Жир містить вітаміни та корисні мікроелементи. Наше тіло не може обійтися без цих речовин. Тому регулярне споживання жиру в помірних кількостях, а точніше 33 грам на день, підвищить імунітет та загальне здоров'я. Шкода, що він не завжди м'який, соковитий. Але це можна виправити вдома. Ми дізнаємось, що можна зробити, якщо солоний сало важко, як виправити ситуацію?
Зміст
- Чому солоний сало важко?
- Як жорсткий солоний сало робить його м'яким: рецепти приготування гарячих
- Якщо солоний сало важко, як можна приготувати його в повільній плиті, духовка - зробити її м’якою?
- Соляний жир важко, що робити, як зробити з нього перекусити?
- ВІДЕО: Як зробити тверду солону сало м’якою та смачною?
Соляний жир, найчастіше пов'язаний з тим, що він був неправильно оброблений під час первинної обробки. Звичайна солона не впливає на жорсткість продукту. Точніше, неможливо зіпсувати сало, або спочатку це низька якість, або та частина свині, яку ви купили, не підходить для їжі. Але навіть твердий жир можна зробити більш м'яким, якщо ви його кип'ятите або запікаєте. Прочитайте подальші рецепти виготовлення продукту, внаслідок якого жир набуде другого життя.
Чому солоний сало важко?
Сало - корисний продукт, який полягає в тому, що термін зберігання великий. І його вміст калорій високий, ви можете взяти з собою закуски, коли ви в поїздці. Однак, на жаль, іноді можна придбати на ринку жорсткий солоний сало. Природно, такий продукт не підходить для споживання. Але все можна виправити. Для цього достатньо кип'ятити або зробити смачну закуску з жиру.
Як правильно вибрати м'який сало?
- Доцільно вибрати свині, а не кабан. Перший продукт завжди має делікатну текстуру, у нього немає конкретних ароматів. І ви можете це знайти за шкірою. Зазвичай жир із свині йде з тонкою шкірою, добре вилучений з плоті жиру. Помітних щетини немає.
- Якщо ви купуєте сало, тоді вибирайте шматки з боку спини, сторони. Є делікатна текстура і тонка шкіра. Шматки жиру з щок, шиї та такої частини, як голова, жорсткіші, шкіра там товста. А частини жиру з потовщення свині мають м'ясні шари з ніжною шкірою, але такої ніжної текстури немає. Можуть виникнути сильні ділянки.
- Коли жир має рожево-білий колір або білий колір, це хороший продукт. Червоні відтінки жиру - це поганий сигнал, а це означає, що тварину не кололи відразу, тому краще не приймати його. І не вибирайте сало з жовтуватою, сіруватої зони, це вже старий сало, зіпсований.
- Перш ніж купувати жир, не лінуватися дихати своїм ароматом. Свіжий шматок сало пахне димом і трохи молока. Зазвичай шкіра тварини пригнічується і опускається димом. Не беріть шматок, який пахне сечовиною, такий аромат робить лише завантажувальний продукт. Тоді не буде сало.
- Виберіть лише чисту тонку шкіру на жирі. Не беріть щетину краще з щетиною, плоть жиру такого продукту жорсткіша.
- Якщо ви бачите твердий продавець із сухою шкірою і без жирного блиску, тоді відмовляйтеся від продукту. Тож продукт не зовсім свіжий і розмитий.
Багато продавців, щоб продати забарвлене сало, починають малювати його в спеції, травах. Тому такий товар також небажаний приймати на ринку або в магазині.
Як жорсткий солоний сало робить його м'яким: рецепти приготування гарячих
У далекому минулому не бідні люди обрали найкращі шматки м’яса зі свинини, а бідні використовували жир. Завдяки цьому працівники мали здоров'я, енергію. І вони також могли бути витривалими і багато працювали фізично. Ще один сало взяв із собою як закуску, коли солдати йшли на кампанії або відпливли на кораблі. Кажуть, що вживання однієї риби було нестерпним на кораблях. У ті часи вони вже могли солятися сало різними способами. Але тоді ми поговоримо не про історію, але дізнаємось, чому солоний сало важко, як зробити його м'яким?
- Продукт виходить важким, не тому, що він був якось неправильно засолений. Солт важко зіпсувати сало. В основному причиною помилки є те, що ви обираєте сало з низькою якості. Немає різниці в тому, що жир підсолюється лише сіллю або в спеціальному розсолі - хороший продукт від цього не стане важким.
- Отже, ви можете зробити жир м'якшим, кип'ятаючи його в спеціальному розсолі з ароматними спеціями та лавровим листям, або запікайте в духовці, повільна плита у фользі. Таким чином, додавши всі види ароматних овочів та спецій, ви отримаєте не тільки м'які шматки свинячого жиру, але й покращить його смак, аромат.
- Якщо ви хочете отримати копчений шматок бекону, то додайте чорносливи, лушпиння цибулі. Рецепт не дорогий і простий, але ви отримаєте задоволення від їжі на повну силу. Крім того, краще, ніж приймати такий придбаний сало; для куріння виробники часто використовують неприродні продукти. Це шкідливо для здоров'я.
Важливо: Завдяки жменьці лушпиння з цибулі жир буде пофарбований прекрасним кольором, а спеції та чорносливи зроблять свою роботу. Справжній копчений жир без будь -яких домішок вдома переможе ваш шлунок. І обробка температури зробить його м'яким.
Ви можете вирішити проблему наступним чином, якщо конкретно, тоді солоне сало Зробіть рецепт, який нижче з цибулею лушпинкою:
Складові:
- Соляний жир - 0,995 г
- PC Lavka Leaf-2-3.
- Часник - 6 шт.
- Зайчик - 6 шт.
- Оболонка з цибулі - 45 г
- Сіль - 65 г
- Цукор - 24 г
- Чорний перець - 85 г
- Паприка - 45 г.
- Вода - 1 л.
Процес:
- У емальованій ємності готуйте розчин води, лушпиння, солі, цукру, перцю, чорносливи, лаврового листя. Покладіть каструлю на вогонь, кип'ятіть воду.
- Помістіть солоний сало, вирізаний шматочками 7 на 7 сантиметрів у контейнері. Зробіть невеликий вогонь, дайте жорсткому жиру кипіти 23 хвилини.
- Коли закінчується час, потім накрийте сало кришкою, дайте йому охолонути. А потім відправте контейнер до холодного місця на всю ніч.
- Через дванадцять годин вийміть продукт з розсолу, протріть його паперовими серветками.
- Приготуйте спеції: придушіть часник у кашку, додайте перець до суміші. Занурте жир у суміш, потім розкачайте в паприку. Залишається загорнути у фільмі, поставити на холод на чотири години.
- Завдяки цьому жир стане м'яким і придатним для використання. Його можна їсти окремо або доповнити його першими, другими стравами.
- Його можна зберігати близько двох тижнів у холодному місці, у морозилці він залишиться на рік.
Важливо: Для того, щоб сало з добре смольним м'якшим, його слід покласти близько один до одного, тому результат буде набагато кращим. Розсіл повинен покривати продукт на 1,5-2 сантиметри над шматочками жиру. Відповідно до того ж рецепту, ви також можете зробити рулон, що вигадує, єдина різниця полягає в тому, що він може бути набитий часником із спеціями і щільно прив’язаний мотузками.
Як приготувати сало в мішку, щоб він став м'якшим?
Кожному сподобається ця страва, і вона піде під солоним огірком та під горілкою. Рецепт був популярним у минулому столітті, навіть коли мобільних телефонів не було. Господарі готували так жир, а потім нарізали його на «гальмо» (видобуток обіду на роботі) з хлібом. Крім того, його їли з Borscht, часником тощо. У нашому випадку таким чином ви можете виправити жорсткість солоного жиру, який неможливо їсти. М'ясний шар після термічної обробки стане м'якшим.
Складові:
- Жорсткий солоний сало - 1,1 кг
- Сіль - скільки ввійде
- Червоний, чорний перець
- Часник - 6 шт.
- Вода - 975 мл.
- Рукав
Процес:
- Жир слід розділити на ті самі шматки (прямокутні або квадратні). При необхідності, а потім плести в сіль, або ви можете в одних і тих же спеціях. Додайте тертий часник.
- Візьміть рукав, покладіть туди ці шматки, якщо немає жодного рукава, візьміть ще один.
- Киньте воду, потім покладіть рукав з жиром у ємність з водою. Закрийте кришку, накрийте контейнер чимось.
- Нехай жир стоїть близько семи годин.
- Тоді його можна видалити в холодному місці.
- Ви можете насолоджуватися смаком м'якого жиру вже через 24 години, або навіть раніше.
Вони зберігають такий продукт, як у морозилці, так і просто в холодильнику. І його можна подавати до столу з огірком, чорним хлібом, нарізати тонкими шматочками.
Якщо солоний сало важко, як можна приготувати його в повільній плиті, духовка - зробити її м’якою?
Солячий жир можна зробити м'яким, якщо готувати його в духовці або в повільній плиті. Смак страви сподобається навіть найдивовижнішими цінителями. Він буде запечений, м'який, ніжний, трохи схожий на смажений. Для того, щоб не втрачати сік від продукту, вам знадобиться фольга. Рецепт підготовки цього продукту підходить як для мультикуляра, так і для духовки або мікрохвильової піч із режимом конвекції. Тому не відлякуйте, якщо у вас немає мультикулер або духовки тощо.
Компоненти:
- Солона сало - 0,45 кг
- Часник-3-4 ПК.
- Чорний перець, червоний - 1 г
- Свіжа купа зелені - 1 ПК.
- Сіль.
Як зробити жир м'якшим у режимі випічки:
- Візьміть в нього солоні сало і втирайте спеції, ви можете додати улюбленого.
- Потім зробіть розрізи ножем і покладіть зубочистки навпіл у ям.
- Візьміть фольгу і загорніть в нього продукт. Дайте салі "розслабитися". Нехай приріст аромату.
- Тепер змащує дно резервуара рослинною олією.
- Опустіть там сало у фользі. Для повільної плити увімкніть режим випічки на 25–35 хвилин. Для духовки використовуйте цей режим: температура 180 градусів, час випічки протягом 25-30 хвилин.
- Коли настає час, ви можете отримати сало і, перш ніж зачекати, дайте йому охолонути. І тоді ви можете спалити себе. Подавати із зеленню.
Соляний жир важко, що робити, як зробити з нього перекусити?
- Жир - 0,475 кг
- Вода - скільки ввійде
- Часниковий
- Соляна
- Чорний перець.
Процес:
- Кип'ятіть жир у воді з лавровим листом, солі, спеціями. Досить десять хвилин.
- Коли сало охолоне, його пропускають через м'ясну шліфувальну машину, часник, перець додається.
- Важливо не подолати закуску, тому використовуйте менше солі.
Перемістіть готову страву до банки з залізною кришкою та холодним місцем для зберігання. Можна їсти з чорним хлібом, як бутерброд і зелень до різних страв.
Детальніше про наш портал прочитайте статті на тему сала:
- Чи не помічається сало? Як вирішити проблему?
- Як приготувати жир смачно?
- Жир з часником через м'ясну шліфувальну машину - це рецепт.
ВІДЕО: Як зробити тверду солону сало м’якою та смачною?
