Salo - це недорогий (порівняно з м'ясним) продукт, який доступний багатьом. Це корисно, не має холестерину, але він має своєрідний смак, як і багато сортів: свіжий, солоний, бекон, копчений ...
Ви можете придбати солоний сало, або ви можете забрати його самостійно. Для цього ви повинні знати деякі секрети.
Чи можна пересилити сало з солоним, як виправити перекриту сало з м'ясним шаром?
- Загальновизнано, що жир можна підсолити стільки, скільки вам подобається, оскільки йому потрібно більше, ніж він, він не поглине себе. Жир, який ми називаємо жиром, має властивість в принципі не поглинати сіль.
- Але тонкі крадіжки, що знаходяться всередині жиру, навпаки, поглинають сіль, і саме вони надають солоний смак. Якщо на жирі багато м'ясні верстви, тоді вони також смокчуть, як шкіра.
- Тому, якщо жир вам здається занадто надмірно, почніть з того факту, що очистіть цей шар солі, з яким він покритий, а потім промийте його по черзі холодною і теплою водою. Якщо жир має мокрий посол (його також називають розсолом), його слід промивати.
- До зрозумійте ступінь солоності, не пробуйте сало з краю, але, відрізавши край, спробуйте після нього. Ви також можете вирізати краї десь на півтрима. Їх не слід викинути, оскільки їх можна змастити сковородою для випічки млинців або, постукавши на ній нішу, смажену картоплю, в якій також буде нюх.
- Крім того, ви можете розібрати сало на тонких шматочках І нанесіть їх у вигляді шарів при готуванні запечених кладок.
- Чим товстіший сало, тим менше солоного він буде смакувати, оскільки солоні м'ясні шари порівняно з жиром будуть досить незначними, і загалом продукт буде нормальним для солі. Якщо шматочки тонкі, і багато мисок для м'яса, то сало кип'ятить без солі або замочуючи протягом декількох годин (іноді дні).
- Вода для цього приймається зі швидкістю одного літра на кілограм жиру. Сам жир краще періодично перевертати, перемішуючи воду, яка повинна бути близько до кімнатної температури. Замість води ви також можете використовувати відвар коріння або спецій або охолоджене чайне листя.
Одним словом, як ми бачимо, цілком можливо позбутися перцю в жиру, замочуючи або кип'ятаючи. У крайньому випадку, перекриту сало завжди можна використовувати як smulz, а не сальовану.
Корисні кулінарні статті на сайті:
- Що робити, якщо вона проколює гречку
- Що робити, якщо червона ікра перекрита
- Що робити, якщо Борш перекривався
- Що робити, якщо я перекривав суп
- Що робити, якщо оселедець дуже переплутаний
ВІДЕО: Як правильно сольити сало?
