Вибір сильних алкогольних напоїв дуже великий, кожен з них має власну територію популярності. У цій статті ми проаналізуємо напій, який називається сливою.
Зміст
Коньяк відомий у всьому світі, Кальвадос - це справді французький напій, горілка користується попитом у холодних землях - Росія, Фінляндія, Швеція. В Італії Граппа популярна в Греції Метакс, а в Балканських країнах вони найбільше охоче п'ють коньяк зі слив - сливою.
Сливова: Історія походження
- Вважається, що напій почав робити близько 16 століття на Балканах. У цих частинах завжди зростало багато стоку, багато з яких мали високий вміст цукру. Це виявилося ідеальним матеріалом для виробництва домашньої Ракії - місцевого різноманіття коньяку.
- Слово Ракія вважається похідною турецької раку - анісової горілки. Поширення сливи сприяло тому, що ці землі перебували під владою мусульманських турків, віра яких забороняє пити вино. Вино - з винограду, але алкоголь, виготовлений із стоку, не підпадає під пряму заборону, і офіційно Корану не було заборонено.
- Це ж національне дворянство, навпаки, - це поява дешевого, популярного конкурента з вишуканими виноградними винами, м'яко кажучи, не вітали. Незабаром напій був заборонений, але було вже пізно. Дешево у виробництві, смачно, легко питна слива Я набував все більшої популярності.
Сливова: Що готується з вигоди та шкоди
- Слива названий Бренді, виготовлений із стоку. Цей напій дуже популярний у Балканських країнах - Сербії, Болгарії, Чорногорії, а також у сусідніх штатах, Чехії, Словаччині та інших. Строго кажучи, лише напій у Сербії має право назвати сливою, щоб його називали офіційною торговою маркою.
- Його також називають схилом, сливовими раками, хоча Ракія частіше виноградна горілка. Також неправильно називати її шматочком, оскільки це настоянка стоку на готовому спирті. У Румунії вони виробляють власну сливу, там її називають цука або Спалінка.
- Характерною особливістю сливи є легкість її використання, незважаючи на високий ступінь (від 40 до 52), вона майже не викликає похмілля, голова не болить від неї. Експерти кажуть це Інтоксикація сливи не викликає агресії, похмурого настрою, депресії.
- Навпаки, є миролюбне-філософське розслаблення, доброзичливість та добра природа.
Також корисні властивості сливи включають наступне:
- Розширення судин.
- Інтенсивне спалювання жиру.
- Протидіяти ішемії.
- Стабілізація нервової системи.
- Вдосконалення апетиту.
Слід зазначити, що переваги можна обговорити лише в тому випадку, якщо ми говоримо про Справжня, високоякісна слива, пити помірно, для гарної закуски. І, звичайно, цей напій має шкідливі властивості.
Якщо ви використовуєте сливу без міри, ви можете зателефонувати:
- Хвороба печінки.
- Функція нирок.
- Загострення гастриту, виразки шлунка.
- Погіршення пам'яті.
Абсолютно виключали сливи під час вагітності, годування груддю, приймаючи сильні антибіотики та антидепресанти.
Сливова: Технологія виготовлення напою
- Отже, давайте подивимось, як створюється справжня, власна слива. Оскільки слива є типом коньяку, технологія її виробництва базується на одних і тих же принципах.
- Підготовка сировини. Сливою для напою збирається лише дуже стиглий, м'який, набирає максимальний вміст цукру. Головне, що це не гнило.
- Кулінарна пюре. У великих чанах сливи подрібнюють у кашку - сік з м’якоті, і насіння не вивозяться. Брежу дозволяється відкинути і витримати деякий час.
- Потім отриманий матеріал фільтрувати і викрити дистиляцію або дистиляцію. Перегонка може бути самотньою, тоді фортеця на виході становить близько 45%, або подвійний - тоді фортеця може досягти 75%. Деякі технології, наприклад, чеські, навіть пропонують потрійна дистиляція.
- Заключний етап - вплив у бочках дуба Лімсіна Протягом 3, 5, 10 років і більше. Саме на цьому етапі напій набуває свої властивості, золотий відтінок, яскравий, унікальний смак.
- Зазвичай сильна слива для практичного споживання розводиться чистою водою до звичайної фортеці 40-45 %.
Сливова: Перегляди та бренди
На відміну від їх видатних «колег» - коньяка, віскі, джина та інших, слива не має багато різновидів.
Вони можуть відрізнятися за цими показниками:
- На фортеці. Найчастіше заводська слива виробляється в межах 40-45%, хоча вдома часто виявляється різноманітність 52%, а в деяких випадках до 75%.
- За кольором. Колір сливи варіюється від прозорого до світлого золотого, все залежить від часу перебування в дубовому бочці.
- На витривалість. Ідеальний період впливу напою - 5 років. Ви можете витримати менше, ви можете вживати прозорий напій, не розміщуючи його в бочку, через деякий час після дистиляції. Особливо вічні сорти виявляються протягом 10 років і більше.
- На смак і аромат. Майже всі комбінації смаку базуються на кольорах сливи з яскравим ароматом дубів у віці.
Ми перераховуємо найпопулярніші бренди сливи:
- Palirna U Zeleneho Stromu - Це коньяк із насиченим фруктовим смаком.
- Takovo sljivovica -колір золотисто-амбер, має медовий смак дренажу особливого сорту.
- Slivovica Zufanek також прозорий сорт із вишуканим фруктовим солодким-пісковим смаком.
- R. Jelinek Slivovice Bila -A безбарвна слива з відтінками різних сортів слив з додаванням кислих дубових нот.
- Jelinek slivovice Zlata -він має яскравий світло -золотий колір та оригінальний аромат, завдяки використанню сушених фруктів осіннього врожаю. Він виробляється з 1934 року.
- Jelinek Gold Slivovitz Kosher -сильний напій 50%, золотий колір. Потрійна дистиляція, розроблена в дубових бочках 5 років.
- Лукардо -прозора слива 40%, продукт тривалої бродіння стоку разом з кістками, перегонки відповідно до стародавнього рецепту та впливу протягом двох років.
- Granette & Starorezna -дуже сильний (53%) прозорий напій, ароматний, солодкий, оксамитовий і ніжний, з довгим післясмаку стиглої сливи.
Як приготувати сливу вдома?
У магазинах є достатній вибір цього чудового напою, але зрештою, він був спочатку зроблений вдома, для себе, і вони отримали чудовий результат. Тож ми будемо вчитися підготуйте сливу вдома.
- Перш за все, це необхідно Виберіть сировину. Щоб приготувати сливи, стиглі, навіть трохи переоцінені сливи з достатнім вмістом цукру. Дозволити додавати цукор цукор до сливи лише в екстремальних випадках, після дощового літа, коли фрукти недостатньо цукрові.
- За даними суворих канонів, лише Різноманітність "угорська", Падаліца, переоцінка, але не гнила. Вважається, що в ідеалі використовуються лише плоди від старих (щонайменше 20 років життя) дерев.
- Вода додається чистою, пружиною, в крайніх випадках - добре очищено. У процесі бродіння кістки зазвичай не виводять. Існують технології для приготування напою з чистої сусла, без кісток. І є ще одна крайність - у суслі частину фрагментованих кісток додається до готового напою, щоб надати спеціальний мигдальний смак.
Отже, матеріал готовий, перейдіть до приготування сливи:
- Подрібніть фрукти, і до цього не рекомендується їх мити, оскільки шкіра містить Дикі дріжджі, необхідні для бродіння.
- Наповніть кран для бродіння подрібненими сливами, налийте воду - приблизно 8 літрів на 11 кг фруктів, Додайте, при необхідності, цукор, накрийте чистою марлею, зв’яжіть його.
- Поставити судно в теплому місці (але не на сонці!), Там, де чернетки не ходять. Наполягайте близько 4 тижнів - поки сус не перестане міхнути.
- Процідіть отриману кашу через два шари марлі та проведіть процес перегонки, використовуючи будь -яку установку зі змією та нагрівачем, іншими словами - апаратом самогону.
- Щоб отримати сильніший напій, ви можете вдруге обігнати матеріал.
- Отриманий сирий розміщується В дубову бочку і витримують, скільки вони бажають, в ідеалі - 5 років.
Сливова вдома: простий рецепт
Якщо у вас немає часу чи бажання підготувати класичну сливу, ми пропонуємо простий рецепт, який передбачає вартість мінімум часу та зусиль.
Слива, рецепт приготування їжі вдома:
- Брати 11-12 кг стоку, Подрібніть, не знімаючи насіння.
- Додайте трохи чистої води і, якщо необхідно, цукру, покладіть в резервуар для бродіння, покладіть під водну затвор або просто потягніть за медичну допомогу гумова рукавичка, проколота тонкою голкою в одному з пальців.
- Коли бульбашки в затворах перестають виділятися, або рукавичка буде підірвана і падатиме, сусло напружується через подвійну марлю.
- Olume Отриманий пюре через самогон.
- Розбавити чистою водою, поки не буде отримана бажана фортеця, Нехай він оселився на 3-4 дні.
Як пити і як вкусити сливу?
Оскільки напій вже подається на столі, ми проаналізуємо, як правильно пити сливу та як кусати сливу:
- У класичній версії слива постачається при кімнатній температурі - вона не нагрівається і не охолоне. Дозволений незначне нагрівання, або навпаки, охолодження - для аматорського.
- Звичайно використовувати напій в чистому вигляді - тому більш повно розкривало його смак та корисні властивості. Існує кілька рецептів коктейлів зі сливою, але це для дуже вузького кола закоханих. І він ніколи не змішується з неалкохолічними добавками - соком, мінеральною водою тощо, вони просто вбивають аромат сливи, надають йому шорсткий смак металу.
- Налийте сливу в звичайні окуляри горілки або окуляри для віскі. Пийте в одному злозі або вириваються довгим горлом - смак сливового коньяку розкривається таким чином. Це не легені в невеликих ковтках, таких як коньяк або кальвадос.
- Не звично кусати перше скло відповідно до традиції - вам потрібно дати собі можливість насолоджуйтесь ароматом та післясмаку.
- Від традиційних закусок Кукурудзяний хліб, смажений на гарячій сковороді, подається до сливи. Також дуже добре М'ясні ковбаси, смажене м'ясо, сири наближаються до сливи. Просто немає закусок, які категорично не поєднуються з цим напоєм, допустимо кусати його улюбленою їжею.
Сливова: Як вибрати якість?
Звичайно, якщо ви п'єте сливу, то лише висока якість, справжня! Якщо у вас немає можливості поїхати до Сербії, Чехії, Словенії чи іншої країни на Балканах і спробувати справжню, підготовлену за старими сімейними традиціями, напоєм, вам доведеться шукати його в магазинах.
На жаль, цей тип конья не належить до масового, неохоче купувати для продажів, оскільки в нашій країні він не особливо популярний і є напоєм для любителя. Але у великих точках продажу оригінальна слива можна знайти.
Щоб придбати якісну сливу, дотримуйтесь декількох правил:
- Проведіть розвідку - Подивіться в Інтернеті, добре відомі бренди цього алкоголю (деякі з них ми принесли в цю статтю), де вони виробляються, які характерні.
- Не купуйте сливу У сумнівних точках - ринки, невеликі магазини, дешеві магазини. Купуйте у великих торгових центрах - там і ймовірність придбання підробки дуже мала, і повернути продукт низької якості набагато простіше.
- Використовуйте сучасні технології - вибираючи напій, перейдіть на офіційний веб -сайт виробника та подивіться, як розробляються їх товари, чи відповідає ви обрана вами пляшка.
- Обов’язково будьте присутні акцизна марка, Усі етикетки приклеюються рівномірно, без потоків. Кришка повинна бути без вм'ятин та спотворень.
- Алкоголь у пляшці не повинен бути каламутним, мають сторонні суспензії, частинки. Сливова, навіть стійка, золота, завжди прозора і чиста. Якщо ні, то це підробка!
Тепер ви знаєте, що таке слива, як її пити, як готувати вдома або вибирати в магазині. Не забудьте спробувати цей дивовижний напій, народжений на Балканах, душа Сербії!
Хочете знати про цікаві напої, а потім прочитайте наші статті. З них ви дізнаєтесь про напої:
ВІДЕО: Рецепт сливи - Мунхін від стоку
