Шоколадне желе: без желатину з темним шоколадом, какао, сметаною

Смачне і ніжне желе можна зробити вдома. Крім того, легко готувати без желатину.

Зміст

Шанувальники солодких страв, що містять шоколад, безумовно, оцінять різні варіанти приготування їжі шоколадне желе. Прекрасна делікатна структура смаколиків доповнює унікальний смак. Проста техніка підготовки робить десерт ще більш оригінальним. Ті, хто знайомий із середземноморською кухнею, зможуть відзначити подібність нашої страви з італійською Панною -коттою.

Шоколадне желе з темного шоколаду без желатину

Основою класичного рецепту є темний шоколад. Краще надати перевагу справжньому гіркому шоколаду без цукру. У цьому випадку десерт також підходить для дієтичного меню. Для діабетиків шоколад із стевією стане ідеальним варіантом. Він повністю виконає функції підсолоджувача.

Звичайне використання желатину для затвердіння в цьому рецепті замінюється агар-агаром. Добавка є рослинним походженням і допомагає заморозити десерт, підтримуючи повітряність. З точки зору кількості агар-агару, вам потрібно в 4 рази менше, ніж желатин.

Складові:

5 Чорна шоколадна плитка
0,5 л молока
3 г агар-агар
6 ч. Л. соєвий соус

Посібник з підготовки:

Вилийте молоко при кімнатній температурі в глибоку сковороду.
Наповніть агар-агар. Змішайте і залиште на 20 хвилин для набряку.
Ми ставимо каструлю на середній вогні і замішують агар-агар, поки повністю не розчиниться.
Подрібніть шоколад на невеликі шматочки і додайте до гарячого молока.
Щоб дати пікантну солону ноту, ми додаємо соєвий соус до рідини з молоком.
Ми замішуємо до однорідної маси і розподіляємо її відповідно до силіконової форми. Покладіть желе в холодильник. Через 60-80 хвилин десерт готовий до використання.
Желе, розміщене на тарілці, можна прикрашати вершками або подрібненими горіхами.

Багатошарове шоколадне желе без желатину

Для приготовлення шоколадне желе без желатину Ви можете використовувати кілька видів шоколаду. Цей варіант підготовки підходить як для порційного желе, так і для цілого великого торта.

Складові:

1 Чорна шоколадна плитка
1 плитка білого шоколаду
1 плитка молочного шоколаду
0,5 л молока з низьким вмістом жиру
1 ч. Л. З пагорбом агар-агар
Ванілін

Посібник з підготовки:

Налийте 1/3 молока в ємність і підпаліть.
Додайте один із видів шоколаду, нарізаний невеликими шматочками. Заважає суміші шоколадної молочної залози до повного розчинення.
Додайте ваніль на кінчику ножа та агар-агар. Доведіть суміш до кипіння і потуніть на одну хвилину. Не забудьте постійно перемішати.
Процідіть отриману суміш через невелике сито або марлю. Помістіть на порційні форми або в одну велику ємність. Помістіть у холодне місце для затвердіння.
Як тільки перший шар заморозив, аналогічно готуйте другий шар з іншим типом шоколаду. Зробіть те ж саме з третьою шоколадною плиткою.

Новий шар наливається лише поверх замороженого шару. Для того, щоб не пошкодити желе під час руху по тарілці, рекомендується розміщувати форму на короткий час у гарячій воді. Десерт, за бажанням, прикрасить листям м'яти.

Шоколадне желе без желатину з какао

Складові:

40 г порошку какао
о.5 л молока
5 г агар-агар
1 ч. Л. цукровий пісок
1 цукровий мішок з ваніллю
смуга білого шоколаду

Посібник з підготовки:

Каструля з молоком розміщується на вогні. Налийте агар-агар у теплу рідину і добре замісіть.
Після розчинення агар-агара додайте цукор, ваніль та какао. Перемішати як нагрівається.
Після розчинення цукру дайте молоку трохи прохолодно і влийте в форми. Місце в холодному місці. Під час подачі верхній шар десерту посипається стружкою шоколаду.

Шоколадне желе без желатину на сметанці

Складові:

2 склянки жирної сметани
1 ст. л. какао порошок
50 г солодкого порошку
5 г агар-агар

Посібник з підготовки:

Агар-агар розбавляє склянкою води і дайте стояти. Через 10 хвилин доведіть воду до кипіння з постійним перемішуванням. Дайте рідині охолонути.
Помістіть сметану в глибокі посуд і налийте воду. Налийте порошок. Підключитися до однорідної маси.
Розділіть масу сметани на дві частини. Додайте какао в одну порцію і заважайте однорідним кольором.
Вилийте шар білої сметани в десертні посуд і покладіть в холодильник до затвердіння.
До замерзлого желе додайте шар шоколадної сметани і відправте, щоб затвердіти.

Для затвердіння вам знадобиться кілька годин. Десерт можна готувати у вигляді торта і подавати з порційними шматочками. Зверху ви можете додати ще один шар сметани.

Шоколадне желе без желатину Це відмінна альтернатива торгових тортів з високими калорними кремами. Для апетитного постачання десерт можна доповнити фруктовим сиропом або свіжими ягодами.