Свиняча шашка: найкращі рецепти маринаду та приготування їжі в банку, в духовці, в сковороді, мультикулерному, аерогрилі, барбекю. Як зробити барбекю з колючем у кефір, оцті, цибулі, лимоні, ківі, мінеральній воді, сухому вино, пиво: рецепт

У статті пропонується кілька варіантів маринованої свинини для барбекю.

Зміст

Свинина для барбекю: яка частина туші краще підходить?

Справжнє кваліфіковане барбекю здатне приготувати смачне навіть сухе і худе м'ясо. Однак, щоб зробити барбекю, професіонали завжди рекомендують використовувати жирну частину . Ошюк ідеальний - Мармур, помірно жирне і соковите м'ясо.

Як правило, Ошек завжди дорожчий, ніж целюлоза і навіть відсікання. Щоб зробити барбекю в хорошому успішному, м'ясо повинно бути свіжим (свіжим) і ні в якому разі морозива. Потрібно вирізати його через волокна і перед -Марін -першим перед смаженням.

Що б ви не вибрали маринад для краху, барбекю з нього завжди буде смачним. В інших випадках, якщо ви купуєте м’якоть, вирізання, монету або спину, маринад повинен приділяти особливу увагу, вибираючи той, який пом’якшує і розбиває волокна, просочує та насичує м'ясо.

Свиняча шашка з оцтом та цибулею, помідори: найсмачніший класичний рецепт маринаду, щоб м'ясо було м'яким і соковитим

Секрет цього маринаду в унікальному поєднанні інгредієнтів, зрештою, оцет ідеально розділить волокна м’яса і замочить сік овочів зі смаком та ароматом. Щоб уникнути різкості, спробуйте знайти яблучний або винний оцет, цибуля та помідори повинні бути соковитими, стиглими, насиченими.

Як правильно його підпалити:

М’ясо (бажано свіже) з будь -якої частини повинно бути очищене від плівок і вен.
Акуратно розріжте м'ясо середніми шматочками (не надто великими, щоб барбекю добре смажили і не надто малий, щоб не бути сухим).
Марінінг потрібно робити в каструлі або пластиковій (емальованій) мисці, щоб м'ясо не контактувало з металевими посудом.
По -перше, його слід приправити за смаком (ви можете вибрати будь -які спеції та різкі приправи за смаком), а потім посипати оцтом.
1 кг м'яса потребуватиме не більше 10-15 мл оцту (2-3 ст.
Змішайте м'ясо активно з руками, залиште на деякий час
Подрібніть помідори та цибулю з блендером (маса повинна бути рідкою та однорідною).
Налийте в результаті м'ясо густий сік, ретельно перемішайте.
Час маринування-3-4 години (ви можете тримати його довше, але потім через деякий час додайте трохи води, щоб маринад не був «сухим»).

Цікаво: 0,5-1 години до смаження м'яса до маринаду, ви можете додати 1 пакет майонезу будь-якого вмісту жиру (з розрахунком 2-3 кг м'яса). Майонез дозволить м'ясо підрумувати під час обсмаження, але помідор дасть йому трохи червонувато -колір.

Помідори та цибуля насичують м'ясо соком

Свиняча шашка: простий рецепт з мінеральною водою та лимоном

Цей рецепт маринаду підходить для будь -якого м'яса, оскільки він здатний зробити будь -яку частину туші м'якою та соковитими.

Що потрібно:

Будь -яке м'ясо -приблизно 1,5-1,7 кг. (жир або худорлявий).
Спеції для барбекю -1 невелика упаковка (або використовуйте ті, що вам подобається).
Мінеральна вода сильно журнал -0,5-0,7 л. (не солоний і не солодкий).
Цибуля -2-4 ПК. (великий)
Лимон -1 шт. (маленький)

Як зробити:

Лимон повинен бути розрізаний тонкими колами, а цибуля - кільця (середня товщина).
Очистіть і покладіть м'ясо, шматочки не повинні бути надмірно великими чи маленькими.
Покладіть м'ясо, лимон і цибулю в маринги, змішайте все руками з додаванням спецій.
Потім налийте мінеральну воду і залиште м'ясо в такому стані не менше 5 годин (і краще цілу ніч).
Секрет рецепту полягає в тому, що лимонна кислота та найменші газові бульбашки в мінеральній воді будуть діяти на м'ясні волокна, такі як оцет, і розколюють їх, роблячи м'ясо неймовірно ніжним і м'яким.
У свою чергу цибуля замочується соком, додаючи м'ясний аромат.
Після тривалого марика м'ясо «набрякає» трохи поглинаючи воду.
Перш ніж смажити, ви можете трохи змащувати м'ясо майонезом, це допоможе йому знайти рум'яну кору при смаженні.

Важливо: цибуля з маринаду і навіть лимона, можна нанизати на шампури з м'ясом.

Свинина барбекю: кавказький рецепт з кінзою та червоним перцем

У Кавказі чоловіки справді знають, як чудово приготувати м'ясо. Цей "східний" рецепт маринаду дозволить вам приготувати м'ясо до смаження у вогні. Це вийде соковитою, гострою, «гарячою» і неймовірно смачною!

Важливо: в оригіналі "кавказький" барбекю слід готувати з ягня, але ви також можете смажити свинину.

Що потрібно для маринаду:

М'ясо -1-1,5 кг. (З будь -якої частини, але краще, ніж животи - вона товстіша).
Виноградний оцет -кілька ст.
Цибуля -4-5 ПК. (великий або середній)
Кінс -купа (лише для подачі м'яса)
Червоний перець -0,5-1 ч. Л. (Ви також можете додати чорну або суміш не гострого перцю).

Як малювати:

Правильно і обережно обрізати м'ясо правильно і обережно
Вилийте його оцтом і змішайте
Рядок рівномірно з перцем
Цибулю слід нарізати кільцями, трохи згорнути і змішати з м'ясом.
Після смаження м’яса на вогні покладіть шматочки або шампури на блюдо, що подає, і рясно посипте дрібно подрібненою кінзою.

Кавказька свинина барбекю — "Кавказький" шашлик зі свинини

Свиняча шашка: Грузинський рецепт із сухим вином

Біле та червоне вино легко підходять для маринованого м'яса. Враховуйте той факт, що напівсвітовий напій надасть солодкість м’яса, в той час як сухий буде ідеально розділити клітковину і зробить його м’якою без «солодкої ноти».

Що підготуватися:

М'ясо з будь -якої частини (бажано жиру) -приблизно 2 кг. (Ошек, або Антрикот).
Суміш спецій для барбекю -0,5 одного пакету (існує великий вибір барбекю "кавказьких" або "грузинських" природних спецій).
Цибуля -2 кг. (Повинно бути багато - це головний секрет соковитості барбекю!).
Сухе вино -200-250 мл. (Червоний дасть трохи червоного м’яса, але білого немає, виберіть те, що вам більше подобається).
Голівка часнику -ви можете лише кілька часточок (зосередитись на своїх уподобаннях).
Перець і сіль -тільки на ваш смак (ви можете подавати окремо крок і соляний шейкер при подачі м'яса на столі).

Як малювати:

Акуратно подрібнене м’ясо з гарними шматочками для барбекю, складіть у м’ясні посуд (таз, відро або велика сковорода).
Вся цибуля розрізана кільцями середньої та великої товщини і рівномірно розподіляється по стравах, щоб кожен шматок поглинав соку цибулі.
На цьому ж етапі додаються спеції та перець, а також висипається вино, а часник вичавлять.
Якщо маринад здається вам "сухим", поділіться водою і знову перемішайте.
У цьому стані барбекю має стояти в холодильнику близько 8-10 годин.

Свиняча шашка: Вірменський рецепт на кефір

Саме маринаду «дає» соковитість і ніжність страви, він дуже популярний на Сході лише тому, що продукт кисла робить барбекю, пікантним і «тане в роті».

Що потрібно:

М'ясо -щонайменше 1 кг. (з будь -якої частини туші: жир або худорлявий).
Кефір 1% -1,5-2 склянки (якщо кефіру немає, ви можете спробувати замінити 2,5% попелу).
Цибуля -1 кг. (кількість цибулі пропорційна м'ясу)
Часник -кілька зубів (якщо вам подобається гостра аромат)
Суміш перцю -1-2 ч. Л.
Мускатний горіх -0,5-1 ч. Л.

Як малювати:

Акуратно нарізані шматочки м’яса, покладіть в посуд для марика.
М’ясо повинно скуштувати і додавати всі необхідні спеції.
Стисніть часник і нарізати цибулю великими кільцями, ретельно перемішайте.
Налийте кефір, розподіліть його по всьому м’ясу і змішайте руками руками.
Час наполягання в маринаді становить 8-10 годин (до 12-14 годин).

Свиняча шашка: рецепт з ківі

Такий маринад можна зробити навіть для найскладнішого м'яса, Ківі допоможе зробити будь -яку частину соковитим і м'яким. Маринад Ківі часто називають "швидким", і справді за короткий час він здатний розділити свинячі волокна, замочити їх солодким і кислим соком.

Що підготуватися:

М'ясо (з будь -якої частини) -щонайменше 1 кг.
Цибуля -2-3 ПК. (великі, нарізані товстими кільцями)
Ківі -3-4 ПК. (соковиті та стиглі фрукти, а не кислі)
Часник -1 маленька голова (спеція з маринаду можна видалити і не додавати ківі).
Суміш перців, ароматичних трав або швів "барбекю" -відповідно до їх уподобань.

Як малювати:

М’ясо готується до смаження, вирізає акуратними і не надто великими шматочками (великі не насичені маринадом, а маленькі переповнені під час смаження).
М’ясо приправлене разом із кільцями цибулі (шарів або змішаними), закладають у посуд для маринування.
Також є часник, подрібнений з тарілками
Ківі повинен бути вбитий блендером у рідкій м’якоті і налити м'ясо з отриманою масою.
Час маринування за допомогою цього рецепту дуже короткий, 1 годину достатньо для жирного м'яса, для сухого м’яса - ви можете залишити його в холодильнику вночі (якщо маринад невеликий, додайте трохи води).

Незвичний, але смачний маринад з Ківі — Незвичний, але смачний маринад з фруктів Ківі

Свиняча шашка: Рецепт з пивом

Пиво добре в тому, що кожен шматок м'яса здатний глибоко просочитися. Газові бульбашки в пиві допоможуть розділити м'ясні волокна, і це сприятиме соку решти інгредієнтів, щоб проникнути в барбекю. Запах і смак самого пива ледве сприймаються, спирти повністю "зникнуть" під час смаження.

Для пивного маринаду рекомендується вибирати свіжу та жирну свинину, це добре, навіть якщо м'ясо має невеликі шари жиру. Щоб маринад був насиченим і смачним, виберіть пиво дорожчим і бажано, що фільтрується. Якщо ви не любите пиво в принципі, його можна замінити на KVASS.

Що потрібно:

Жирна свинина -Покисть 1,5-1,7 кг. (будь -яка частина).
Нефільтроване пиво-1 пляшка (400-500 мл.)
Лампочка-4-5 ПК. (Великі, нарізані товстими кільцями).
Гострий чорний перець- Кілька щіпки

Як малювати:

Виріжте середні шматочки (і обов'язково до волокон).
Приправити його за смаком (ви можете використовувати абсолютно будь -які приправи).
Змішайте м'ясо в посуд з цибулею
Налийте все пиво, знову перемішайте і тримайте в холодильнику 2-3 години (ви можете вночі, особливо якщо м'ясо худне).

Свиняча шашка: рецепт з майонезом

Майонез - це соус, який можна активно використовувати при приготуванні при приготуванні будь -яких страв, салатів, маринадів. Він не тільки ідеально просочує м'ясо, додаючи до нього соковики, але й дає барбекю під час смаження красивої коричневої скоринки.

Що вам потрібно мати:

М'ясо (будь -який вміст жиру з будь -якої частини) -1,5-2 кг.
Майонез -1 упаковка при 200-300 гр. (будь -який вміст жиру)
Вода -0,5 склянки (звичайна або сода)
Цибуля -1 кг. (будь -який: синій, білий, цибуля)
Часник -за запитом (порізати тарілками)
Класичний соєвий соус -80-100 мл. (Якщо ви додасте його, вам не потрібно нанести м'ясо).
Перець

Як малювати:

М’ясо можна вирізати тарілками або шматочками
Все м'ясо складається в мариновані страви і посипається цибулею, а також часнику.
Змішайте соус, майонез і воду (це можна зробити заздалегідь або, безпосередньо, наливши їх у миску з м'ясом).
Змішайте все ретельно, щоб соус розподілявся по всьому м’ясу.
Візьміть до 8 годин (обов'язково в холодильнику)

Свиняча шашка: Рецепт із соєвим соусом та гірчицею

Що знадобиться для 2-3 кг м'яса:

Класичний соєвий соус -150-200 мл. (Ви можете з різним смаком).
Цибуля -1-1,2 кг (будь-який)
Гірчиця -2-3 ст. (звичайний, гострий)
Майонез -кілька ст.
Масло рослинне -кілька ст.
Вода -1 чашка (звичайна або газована)
Суміш перцю або приправи "барбекю"

Як готувати:

Розріжте м'ясо і пробивання маринованими стравами
Додайте цибулю грубо нарізані кільця
У мисці окремо змішайте майонез, соус, гірчицю та олію, додайте воду.
Приправити м’ясо за смаком і налийте маринад, ретельно перемішайте руками.
Тримайте принаймні 5-6 годин м'яса в холодильнику

Швидкий маринад для свинячого барбекю: рецепт

Що підготуватися до 2-3 кг м'яса:

Гранатовий сік -1 літр (натуральний, 100%, без додавання цукру).
Цибуля -1 кг. (Ви можете більше)
Часник -1 голова
Масло -кілька ст. (овоч)
Приправа з суміші перців

Як малювати:

Розріжте м’ясо і пробивайте посуд з маринства
Посипте цибулею, подрібненими кільцями та часниковими тарілками
Сезон і сонячна ванна, налийте в олію, змішайте все
Налийте сік, знову перемішайте і візьміть в холодильник на 5-6 годин.

Скільки мариновано, і як смажити свинячий бар?

Марінінг м'яса залежить від того, яка різноманітність та яку частину свинини ви вибрали. Чим товстіше м'ясо, тим менше він повинен «лежати» в маринаді. Мінімальний час для маринаду становить 1 годину (у випадку з фруктовими маринами: ківі, граната, апельсин, лимон). Але найкраще тримати м'ясо в холодильнику всю ніч, щоб ви могли бути на 100% впевнені, що м'ясо добре просочиться і стане ніжним.

Важливо: вони смажені штанги шашлики, тобто, коли багаття виходить і залишає тепло позаду. Час смаження становить близько півгодини, за цей час ви повинні повернути шампур на іншу сторону кілька разів.

Особливості підготовки свинини -барбекю в банку, в духовці, в сковороді, мультикулерному, аерогрилі, барбекю

Барбекю в банку:

Отримайте м'ясо, вирізаючи його невеликими кубиками (використовуйте будь -який маринад, який вам подобається).
Після цього м'ясо повинно бути нанизане на дерев’яні шампури
Свопи з м'ясом розміщуються вертикально в банку (4-5 шт.)
Банк йде в духовку
М’ясо мамо повинно бути 1-1,5 годин

Барбекю в повільній плиті: