Рекомендації щодо використання риби та інших морепродуктів: норма, поради. Що загрожує їсти сиру рибу для їжі?

Використання риби повинно бути правильним. В іншому випадку ви навіть можете отримати отруєння.

Зміст

Риба має дуже здоровий склад поживних речовин. Це джерело білка, здорових жирів, вітамінів та мінералів. Його м'ясо має мало сполучної тканини та невеликої клітинної структури, тому воно легко засвоюється, має хорошу доступність поживних речовин, і всі ці переваги мають оптимальне співвідношення.

Риба в поєднанні з овочами може бути високоякісною та збалансованою стравою. Зокрема, менша риба, яку можна їсти з кістками, є джерелом вітаміну D та мінералів кальцію та фосфору. Морська риба також є дуже хорошим джерелом йоду та селену, яких часто недостатньо в раціоні.

Риби в середні віки

Наші предки спочатку звільнили його перед використанням риби від усього зайвого, потім висушили і зберігали стільки, скільки потрібно. Перед приготуванням рибу просочили. Варто зазначити, що в середні віки риба не була звичайною їжею, оскільки виникли проблеми з її транспортом. Вона приїхала до покупця, який вже зіпсував і гнила.

Найпопулярнішою рибою була прісна вода, наприклад, осетра. Його подали до столових царів та інших багатих людей. Від переваги морської риби були надані форелі, анчоуси, сардини, восьминоги, креветки, омари тощо. Однак сушені морепродукти вже могли дозволити собі звичайних городян, але свіжа та смачна риба була доступна лише для обраних багатих людей.

Що корисно щодня, часте використання риби?

Виходячи з багатьох років досліджень, є переконливі докази того, що довголанцюгові жирні кислоти омега-3 споживаються разом з жирною морською рибою або риб’ячим жиром, запобігають серцево-судинних захворюваннях. Що ще корисно щодня, часте використання риби?

Більшість досліджень, що вивчають переваги довгих жирних кислот Омега-3 Для розвитку дітей вони зосереджені на наслідках дефіциту цієї речовини під час вагітності та відразу після пологів.
Дослідники припускають, що відсутність цих речовин впливає на рухливість мембран нервових клітин та регуляцію нервових імпульсів.
Експерименти з тваринами показали, що потужність з низьким вмістом Омега-3 жирні кислоти Це впливає на розвиток зору та когнітивних здібностей у цуценят. Тому різноманітне споживання жирної риби відповідно до обмежень корисно для вагітних жінок, годуючих матерів та дітей.
Також було показано, що використання риби в рамках збалансованої дієти знижує ризик розвитку раку товстої кишки.

Незважаючи на всі ці переваги, споживання риби в останні роки не змінилося. Людина в середньому споживає занадто мало риби близько 70 г на тиждень- це дуже мало. Принаймні раз на тиждень трохи менше третини населення їсть рибу, а більше жінок, ніж чоловіків.

Варто знати: 1-2 рази на тиждень Рекомендується їсти різні види риби та інші морепродукти, особливо як замінник продуктів червоного м'яса або м'яса.

Щотижнева дієта повинна містити близько 200 грамриба. Ця кількість має достатню кількість цінних білків та необхідних жирних кислот, які важливі для збалансованого харчування. Через вміст високого жиру Омега-3 Половина рекомендованої кількості повинна бути жирною морською рибою - скумбрія, стебло, кета, рожевий лосось, тунець, пеламід, оселедець та ін.

Норма споживання риби для дорослих, вагітних жінок, дітей, спортсменів: поради

Отже, було сказано вище, що рибу слід їсти 1-2 рази на тиждень 200 грам. Зрештою, переваги жирних кислот давно доведено Омега-3 для розвитку дітей під час вагітності та відразу після народження. Тому риба може бути включена до харчування дитини з 4 місяці Або після консультації з педіатром.

Варто знати: Для дитячого харчування рекомендується зберегти придбану рибу якомога свіжу. Тобто, краще купувати невеликими порціями, а не заморозити, а готувати безпосередньо перед використанням. Справа в тому, що при замерзанні харчовий продукт втрачає багато вітамінів та мікроелементів.

Ось більш корисні поради:

Тушкувати або випікати, але не обсмажте.
Перш ніж годувати дітей, уважно видаліть усі кістки з риби.
Молюски, морепродукти та риба на початку харчового ланцюга (акула, великий тунець, кульгава риба тощо), а також сирі або недостатньо термічно оброблені продукти (копчена риба, земля, сашимі тощо) не використовуються, оскільки використовуються, оскільки використовуються, оскільки Вони представляють більш високий ризик мікробіологічних та хімічних забруднюючих речовин в організмі.
Через можливість наявності важких металів та стійких органічних речовин жінки, які планують нести дитину, вагітні, годуючі матері та маленькі діти повинні їсти хижих видів риби, наприклад, наприклад, тунець, кульгава риба, тріска, акула, сом, щука - Тільки невеликими порціями.

Коефіцієнт споживання риби:

Дорослі чоловіки та жінки-200-250 грам на день/2 рази на тиждень
Вагітні жінки-150-200 грам на день/1-2 рази на тиждень
Діти від 1 до 3 років-35 грам, від 4 до 12 років-50 грам, старше 12-14 років 100 грам на день/1-2 рази на тиждень

Тіло, що відчуває інтенсивні спортивні навантаження, вимагає постійного поповнення корисних мікро- та макроелементів. Різні види риби містять ці компоненти.

Наприклад, є риба в рибі цинкнеобхідний для виробництва тестостерону - важливий елемент процесів росту м’язів.
Крім того, він містить йод - Ця речовина необхідна для повного функціонування щитовидної залози, і її дефіцит призводить до різних захворювань.
У такому рибі, як тунець, він містить багато вітамін В3 (Нікотинова кислота). Він служить в організмі для створення енергії в клітинах і відіграє важливу роль у нервовій та м’язовій активності.

Варто знати: У рибному молоці багато білка. Тому, якщо ви займаєтесь залом і вам потрібно компенсувати цей елемент, їжте молоко, включаючи їх у раціоні 2-3 рази в тиждень. Що таке рибне молокоПрочитайте в іншій статті на нашому веб -сайті.

Не кожен може їсти рибу. Чому, читайте далі.

Чому ви не можете їсти рибу та морепродукти: шкідливий вміст ртуті, алергія

Обережність у споживанні риб та інших морепродуктів повинна бути виявлена \u200b\u200bв основному через потенційне вміст певних важких металів та стійких органічних забруднюючих речовин. Найчастіше вони пов'язані зі вмістом метилктуті.

Наявність ртуті в ґрунтах, водоймах, озерах та океанах може бути природним походженням або бути результатом людської діяльності.
Більшість риб містить її в невеликих кількостях, але, залежно від навколишнього середовища, в якому живе водоплавні птахи, та розташування кожного виду в харчовій ланцюзі, його вміст дуже різний.
Багато металів та стійких органічних забруднюючих речовин, як правило, більші у довгих рибах та більших видів хижацьких риб (сом, ротана, руфи тощо).

Тому їх не потрібно включати в раціон вагітних жінок, годуючих матерів та дітей. В якості запобіжних заходів ці групи також не повинні їсти сиру рибу. Варто зазначити, що вся риба, представлена \u200b\u200bна ринку, повинна відповідати правилам мікробіологічної та хімічної безпеки.

Риба та інші морепродукти - це алергени і повинні мати відповідну маркування:

Вони є однією з найпоширеніших причин серйозних реакцій тіла, які у чутливих людей з'являються у вигляді змін шкіри, набряку та поколювання в порожнині ротової порожнини, проблем із шлунком та кишечнику, неврологічними розладами та дихальною недостатністю.
Якщо умови зберігання риби (від виробництва до переробки) не спостерігаються, може виникнути утворення так -зведених біогенних амінів.
Одним з найвідоміших є гістамін, який має ряд гострого несприятливого впливу на здоров'я людини. Це може спричинити отруєння рибою, подібною до алергічних реакцій.

Варто знати: Процес виготовлення риби дуже важливий, оскільки часте використання солоних або копчених страв може збільшити ризик розвитку певних форм раку.

Що загрожує використанню сирої риби в їжі: інфекція гельмінтозом, опісторхазом, іншими захворюваннями, профілактикою

Вживання сирої риби в їжі загрожує інфекцією гельмінтозом

Хвороби, спричинені вживанням сирої риби в їжі, пов'язані з гельмінтіазом. Багато видів риби, особливо які живуть у водоймах Далекого Сходу, заражені опісторхазом та дифіллоботріозом. Тому використання сирої та погано обробленої риби в їжі може призвести до зараження стрічковими черв’яками. Такі захворювання починаються поступово, інкубаційний період триває від 20 до 60 днів. Потім людина розвиває холецистит, спазм болю в животі, нудота, навіть може бути блювотою, діареєю або, навпаки, запорами. Температура може збільшуватися.

Щоб запобігти передачі гельмінтії через рибу, це важливо:

Не їжте сиру рибу, незалежно від типу приправи, з якою вона готується.

Скільки заморозити рибу перед використанням?

Багато людей впевнені, що з замерзанням, гельмінтами та іншими збудниками риби вмирають у рибі. Але це не так. Вчені провели дослідження, завдяки якому стало зрозуміло, що навіть на 3 тижні морозів личинки залишаються живими. Вони гинуть лише при дуже низьких температурах!

Ось чому санітарні правила визначають, скільки заморозити рибу перед використанням:

32 години при - 28 градусів
14 годин при - 35 градусів
7 годин при - 40 градусів

Низькотемпературні холодильники повинні бути на всіх підприємствах з переробки риб.

Наслідки вживання олійної риби - Фанг, Есколар та інші: Чому можна було б отруєння?

Нафтова риба - це умовна назва декількох різновидів центрального телефону, хемпексу та строматеєва. До цієї групи належать Есколар, Клікач, Пампаніто, Ратемат і т. Д. Це дуже смачно, і багато, багато поціновувачів морепродуктів люблять страви з цієї риби. Але не всі знають про наслідки вживання олійної риби. Чому може бути отруєння?

Справа в тому, що такий продукт дуже жирний. І часто отруєння не відбувається через склад його м'яса, але завдяки великій кількості жиру. Якщо людина не може їсти жирні страви через наявність певних патологій, то у нього можуть бути ознаки реального отруєння-інгесіонування, нудоти, блювоти, діареї тощо.

Детальніше про наслідки використання нафтової риби читайте в іншій статті на нашому веб -сайті за цим посиланням.

Рекомендації щодо використання та підготовки риби

Варто дотримуватися правил та рекомендацій щодо використання риби:

Транспортування свіжого або замороженого продукту повинно здійснюватися якнайшвидше, оскільки важливо не порушувати умови зберігання через можливе утворення біогенних амінів. Наприклад, гістамін є найпоширенішою причиною отруєння.
Необхідно використовувати кулер -сумку під час транспортування замороженої риби.
Зберігаючи в холодильнику або морозильній шафі, переконайтеся, що риба не контактує з іншими продуктами, і не дозволяє рибному соку потрапляти в інші продукти.
Завжди розморожуйте заморожену рибу в холодильнику (4 ° С) або під холодною проточною водою в оригінальній упаковці або в мікрохвильовій печі.
Ні в якому разі не слід розморожувати рибу на кухонних поверхнях при кімнатній температурі.
Час розморожування повинен бути узгоджений з вагу риби (дотримуйтесь інструкцій виробника). Завжди використовуйте повністю розморожену рибу.
Забороняється переробити розморожену рибу!

Риба - це швидкопсувний продукт, тому при підготовці її дуже важливо, безпечна та гігієнічна підготовка дуже важлива:

Перед приготуванням піклування про особисту гігієну (миття рук) та гігієну страв та інвентаря.
Риба повинна пройти достатню термічну обробку.
Будьте обережні, щоб не викликати під час підготовки перехресного забруднення страв, інвентаря або термометра. У вас повинна бути окрема обробна дошка для риби на кухні, а також рибний ніж та інший інвентар.
Варену рибу або рибну страву слід їсти якнайшвидше після приготування їжі.
Страви, які їдять теплу форму, готують при температурі 63 ° С і вище.
Риба або інші морепродукти, які їдять холодно, зберігайте при температурі не вище 6 ° C.

Пам'ятайте: Як було сказано вище, заборона вживати сиру рибу може бути пов'язана з ризиком зараження та отруєння. Якщо ви постійно їсте солону і копчену рибу, то ризик розвитку деяких форм раку збільшиться.

Якість рибних або рибних страв залежить від процесу приготування:

Рекомендується випікати з неї рибу та страви в духовці, на грилі або гасіння у власному соку.
Риба смаження не рекомендується.
У разі додавання нафти монітор моніторинг у кількості та якості продукту. Найкраще - це оливкова, свіжа соняшник або ріпак.
Готуючись, використовуйте спеції, такі як зелень, лимонний сік і покладіть якомога менше солі.

Окрім методу приготування риби та страв з ІТ, промислова переробка також впливає на склад харчових продуктів цього продукту. Тому рекомендується використовувати промислові рибні продукти якомога менше. Високоякісна та збалансована страва вже вважається рибою, приготованою просто з овочами. Вам навіть не потрібно спеціально готувати гарнір і робити салат. Тіло отримає всі необхідні корисні речовини та мікроелементи з цієї страви.

Пам'ятайте: Залежно від підготовки, риба може мати зовсім інший склад.

Наприклад, у смаженій рибі буде більше жиру, ніж білка. У кип'яченому, навпаки, велика кількість білка та інших корисних мікроелементів. У тушкованих овочах - правильне співвідношення білка, жиру та вуглеводів.

Чому сеча пахне рибою, запах з інтимної зони після їжі риби?

У кожної людини тіло випромінює його запах. Все залежить від індивідуальних характеристик тіла. Наприклад, люди з порушенням метаболізму можуть випромінювати запах ацетону, це також вказує на розвиток діабету. Крім того, запах може з’явитися після використання їжі. Чому сеча пахне рибою після їжі риби, з’являється запах з інтимної зони?

Справа в тому, що весь шлунково -кишковий тракт настільки розташований, що з їжі їсти він приймає корисні мікроелементи та очищають з відходів за допомогою кишечника та нирок.
Сеча протікає через уретру, і вона розташована поруч з промежиною. Тому після вживання риби не тільки сеча, але й інтимна зона може запах.

Однак є також думка, що запах риби з'являється у жінок з піхви, якщо є інфекція або захворювання, що передаються статевим шляхом. Тому, якщо ви помітили такий симптом, краще зв’язатися з лікарем і проконсультуватися з ним.