Як швидко і правильно розморожувати рибу?

Дієтологи та імунологи радять використовувати страви з риби якомога частіше, оскільки він містить багато речовин, корисних для людського організму. Але як можна розморожити рибу, щоб вона не втрачала своїх корисних речовин і зберігала смак?

Зміст

У цьому матеріалі ми дамо вам кілька цінних порад щодо того, як вибрати хороший заморожений продукт та як найкраще розморожувати його вдома.

Властивості замороженої риби

Знаючи особливості замороженої риби, ви завжди можете вибрати хороший і корисний продукт серед великої кількості риболовлі.
Наприклад, вам потрібно знати, що при заморожуванні в структурі рибного м’яса, безумовно, не відбудеться корисні зміни. Тому, якщо ви плануєте поповнити свою дієту дорогою рибою, краще придбати його свіжим точно стільки ж, як готувати його на одну їжу, а не заощадити частину його в морозилці в інший час.
Але якщо цінна риба, яка не потребує вилучення насіння після приготування, все ще була замерзла, то при розмоуванні їй дозволяють спочатку згинати його, а потім в іншому напрямку. Якщо в рибному м'ясі є кістки, то в цьому випадку продукт краще не піддавати такому прискореному процесу розморожування, оскільки частина зламаних насіння зіткнеться в готовому страві, і це нікому не додасть апетиту.
Так трапляється, що після розморожування риба стає якоюсь потворною безладом, але якщо немає запаху, що забезпечує це це пішло погано, тоді вам не потрібно викидати такий продукт. Знявши з нього насіння, ви можете скрутити його в фарш, з якого можна балувати свою сім'ю смачними рибними котлетами.
Ні в якому разі не опускайте заморожену рибу в зігрівати, а тим більше, гаряча вода. Звичайно, цей метод значно прискорить відтавання, але текстура риби зміниться, і корисні компоненти зникнуть з неї.
Не розморожуйте рибу в такій мірі, що вона стає абсолютно м'якою - в цьому випадку її можна приготувати невеликий І почніть розраховувати на невеликі шматочки.

Оцініть склад якості риби після розморожування. Наявність неприємного запаху або модифікованого кольору повинна закликати вас бути обережними: як би не шкода, але краще позбутися такого зіпсованого продукту, і тоді ви не загрожуєте харчовій отруєнням.

Як розморозити рибу?

Технологи та кухарі мають кілька способів надати правильне розморожування риби, і в той же час корисні властивості та смак цього продукту не будуть повністю впливати. Але вдатися до таких методів нечасто, за винятком випадків, коли у вас вже є гості, як кажуть, "на порозі".
Ідеальним варіантом розморожування риби є розміщення сировини на полиці холодильника 6-8 годин. Звичайно, існують певні методи прискорення процесу, але в той же час якість страви погіршиться.

Якщо немає часу на шести години очікування, то в цьому випадку використовуйте один із цих методів:

Як швидко розморозити рибу в мікрохвильовці? Часто не варто вдатися до цього методу, оскільки риба після такої переробки буде далеко не свіжим аналогом. Але це має значну ефективність, оскільки всього за півгодини риба повністю розморожується. Що робити для цього? Попередньо проїдіть його холодною водою, видаліть зайву вологу білизною або паперовим рушником, а потім покладіть тарілку з рибою в мікрохвильову піч, поклавши її як мінімальну потужність. Повертайте рибу кожні 5 хвилин. Це забезпечить рівномірність розморожування продукту. Але якщо ваша риба велика і не врізана на порційні шматки, то в цьому випадку мікрохвильова піч не буде використана.
За допомогою солі. Вам просто потрібно взяти невелику сіль і посипати її рибою. Під впливом столової солі лід швидко вийде з поверхні риби. Але це не зможе швидко вплинути на внутрішню частину продукту, тому вам все одно потрібно почекати, поки риба повністю не розморожена.
За допомогою солі та холодильника. Таким чином, розморожування риба, вимита в холодній воді, потрібно буде загорнути в шматок якоїсь натуральної тканини, яку спочатку потрібно замочити у солоній воді. Миску з рибою, загорнутою в солону тканину, розміщується на полиці холодильника. У той же час, іноді розгортається, промийте його під проточною водою, змочуйте реп і загорніть в нього рибу.
Як розморозити рибу у воді? Просто тримайте рибу під потоком холодної води, поки вона не набуває еластичності. Якщо ви плануєте розморозити філе риби, то вам не потрібно дозволяти потік води на ньому, оскільки це пошкодить продукт. Просто замочіть шматки рибного м'яса, загорнуті в кілька поліетиленових пакетів у мисці з холодною водою. Іноді змінюйте воду, але в той же час вона повинна залишатися холодною.

Пам'ятайте, що всі вищезазначені методи слід застосовувати лише в крайніх випадках, оскільки при підготовці риби розморожено таким чином, частина властивостей, корисних для тіла, втрачається.

Як швидко розморозити рибу?

Перш ніж використовувати один із перерахованих вище радикальних способів розморожування риби, з’ясуйте, що його смак може бути повністю втрачений. Блюдо, приготована з нього, також втратить свої корисні компоненти. Але якщо іншого виходу немає, то ви можете використовувати його один раз.

Ви можете швидко розморозити рибу:

З подвійним котлом. Ніщо не може бути простішим, ніж цей метод. Рибу потрібно розмістити у відділі, де є отвори, і запустити подвійне котел у роботу. Неможливо точно визначити час розморожування, тому ми робимо це "оком". Активний потік пари іноді змусить вас підняти кришку апарату, щоб риба не котилася під своїм впливом.
З феном. Часто ця методика використовується, коли необхідна для розморожування великої риби, яка має щільні лусочки. Але пам’ятайте, що в той же час вам потрібно використовувати холод, а зовсім не гаряче повітря, інакше риба стане дуже сухою. Перш ніж використовувати фен, утримуйте рибу в холодильнику, тоді його якість смаку залишиться.
У паровій ванні. Невелика риба опирається на пари в друшляні. Рибу можна готувати під дією, тому її іноді слід перевернути.

Використовуйте нашу пораду: Після такого радикального розморожування рибу можна зробити більш ніжним і смачним, якщо покласти її в свіже молоко перед приготуванням протягом 15 хвилин. М’ясо фарше з цього також набуде більшої соковитості.

Скільки зберігається розморочена риба?

Технологи-професіонали кажуть це розморожену рибу не можна зберігати. Якщо ви розморожуєте його, то негайно приготуйте з нього задуману страву. Для самого екстремального випадку він може утримуватися в холодильнику не більше 2 годин.
У цій справі суд, в якому знаходиться продукт, повинен бути щільно закритий. В цей час ви також можете утримувати рибу, загорнуту у мокру тканину. Це стосується лише цілої туші риби або стейків з неї, але філе потребує негайно, без зволікань, щоб припустити термічну обробку.

Неможливо переоцінити вже розморочену рибу, оскільки це не тільки втратить свій смак, але навіть може стати джерелом отруєння кишечниками.

Як вибрати хорошу заморожену рибу?

Кожна домогосподарка хоче догодити своїм домашнім та гостям смачно приготовленою рибою. Але це не завжди досягає успіху через неправильно вибране в магазині замороженої риби.
Ми допоможемо вам зрозуміти, якими критеріями слід керуватися при виборі рибного продукту, а потім, після розморожування риби, на вашому столі завжди буде смачний, поживний і здоровий делікатес.
Звичайно, найкраще запастися для приготування їжі зі свіжою або охолодженою сировиною, як риба може лежати в холодильнику лише 8-10 годин, і не більше того. Але так трапляється, що риба купується на майбутнє, а потім вони зазвичай обирають заморожений продукт.
У цьому випадку вам потрібно вибрати таку рибу, щоб вона не був упакований у крижаній «оболонці» - Це може бути в незначній сухій скорі, і більше нічого.
Прозора крижана капсула, швидше за все, вказує на те, що риба вже один раз розморозилася, а потім знову замерзла.
Важливо пам’ятати, що інші вимоги накладаються на рибне філе: зазвичай він не заморожений, а сухий і швидкий мороз також не дозволено.
Якщо філе все -таки був заморожений, то в цьому випадку, після розморожування з нього, найкраще намотувати фарш з фаршем м'яса та смажених котлет або, наприклад, фрикадельки.
Не потрібно купувати рибу також, якщо це перед заморожуванням вони нарізають шматочки (Якщо ви не вирішите придбати шматки великої цінної риби - лосося, лосося тощо).
Але якщо ви врізаєте порціоновані шматки рибою своїми руками, то в цьому випадку ви можете безпечно заморозити їх, адже в цьому випадку ви дізнаєтесь, що вони не поступилися повторним заморожуванням. Невелика риба, а також шматки риби розморожується набагато швидше, ніж продукт, повністю замерзло.

Не намагайтеся вирізати рибу, якщо вона вже заморожена. Звичайно, після цього шматки, вирізані вами, розморожуються швидше, але через деформовані волокна варена риба матиме абсолютно неапетитний вигляд.

Купуючи, зверніть увагу на лід, що покриває рибу: її не слід покривати плямами. Заморожені шматочки риби повинні бути відокремлені один від одного, інакше це означатиме, що технологія заморожування здійснювалася з порушеннями.
Перед тим, як розморожити рибу, ретельно огляньте її: вона повинна бути відсутня вм'ятини, і це не повинно пахнути нічим - навіть свіжою рибою, адже належним чином заморожений продукт не має запаху; Це з’являється лише після розморожування.

Ретельно огляньте рибу під час розморожування

Переконайтесь, що зябри мають червоний, а не білувальний відтінок, а рибна поверхня була рівномірною, без будь -яких вм'ятин та інших пошкоджень.

Який найкращий спосіб приготувати розморочену рибу?

Найкраще вирізати рибу після розморожування на порційних шматочках і смажених.
Тоді риба, коли смаження не надто деформована, і неприємні запахи, які засвоєння продукту, що поглинається, перебуваючи в морозилці, повинен перебивати аромат свердловини.

Використовуючи один із перерахованих вище методів, ви можете розморожити рибу в два, або навіть у 3 рази швидше, ніж з традиційним методом розморожування - все це залежить від розміру риби та правильності її замерзання.

Ми також розповімо, як заморозити та розморозити: