Делікатний мус можна готувати вдома. І як це зробити - дізнайтеся зі статті.
Зміст
- Малиновий мус: рецепт
- Мус з солодкою полуницею: рецепт
- Мус із асортименту Беррі: Рецепт
- Цитрусовий мус: рецепт
- Мус з додаванням абрикоса: рецепт
- Мус на основі яблучного пюре: рецепт
- Морський мус: Рецепт
- Мус на основі журавлини з додаванням манної крупи: рецепт
- Музи з кремовим шоколадом: рецепт
- Мус із сушених фруктів: рецепт
- Кремово-медовий мус: рецепт
- Мус із смаком Тархуна: рецепт
- Відео: Беррі Мус з малиною
Експерименти щодо підготовки мусу розпочалися у Франції наприкінці 19 століття. Основою страви є піниста маса різних компонентів. Залежно від компонентів та техніки підготовки, десерт може бути повітряним і легким, або вологим і вагомим. Як основний компонент, використовуються безе, збиті вершки, збитих білків, желатин. Різні смакові відтінки дають додаванням ягід, фруктів, шоколаду, карамелі та різних ароматів.
Є багато варіантів підготовки мусу. Цей десерт дозволяє усвідомити будь -яку фантазію. Тому настав час експериментувати!
Малиновий мус: рецепт
Складові:
- 400 г крему середнього жиру
- 100 мл. Холодна вода
- 20 г желатину
- 200 г малини з цукром
- 2 білки
Етап:
- Налийте желатин великою кількістю холодної води і залиште для набряку.
- Вичавити 50 мл соку з малини.
- Змішайте воду, малиновий сік і цукор на сковороді. Покладіть на повільний вогонь і заважайте розчиненню цукрових зерен.
- Додайте до каструлі ягоди малини і кип'ятіть ще 10 хвилин.
- Злийте зайву рідину з желатину і додайте її до каструлі. Тримайтеся вогонь до повного розчиненого.
- Остудіть отриману масу і протріть крізь сито. Охолоджуйте консистенцію пюре.
- Збийте пишну товсту піну з білків і прикріпіть до сиропу.
- Помістіть вершки в збірну ємність, яку, в свою чергу, слід помістити в сковороду з холодною водою та шматочками льоду. Така техніка збивання забезпечить утворення щільної пишної маси.
- Сироп додасть збитих вершків і знову збити. Розподіліть отриману масу відповідно до форм та поставте в холодне місце.
Мус з солодкою полуницею: рецепт
Складові:
- 250 г полуниці з цукром
- 1 ст. л. желатин з пагорбом
- 10 г лимонної кислоти
- 5 ст. вода
Поетапна підготовка:
- Обверніть 200 г полуниці на сито на ягідному пюре і поставте в холодильник.
- Змішайте полуничний пиріг з 150 мл гарячої води і варіть 5 хвилин. Напруга.
- Замочіть желатин. Після набряку змішайте його з полуничною водою і 150 г цукру. Випаліть вогонь і заважайте повному розчиненню желатину.
- Змішайте отриману масу з ягідною картоплею. Остудіть до 30-40 ° C і почніть збивати, поки об'єм не збільшиться кілька разів.
- Розкладіть у контейнера для затвердіння та поставте в холодильник.
- Для сиропу розчавлюйте 50 г полуниці. Наповніть 150 г води і підпаліть на 5-7 хвилин. Додайте цукор і замісіть до повного розчинення. Сироп стане готовим для прикраси.
Мус із асортименту Беррі: Рецепт
Складові:
- 1 чашка ягоди
- 400 мл води
- 50 г цукру
- 1 ч. Л. желатин з пагорбом
Поетапна підготовка:
- Промийте і очистіть ягоди стеблах. Потягніть в пюре з ситом.
- Налийте ягідні шкури киплячою водою і доведіть до кипіння. Очистіть ягоди осаду і змішайте з цукром і підготував желатин.
- Кворовіть сироп до повного розчиненого, не забуваючи перемішати. Дайте сиропу охолонути і перемішати з ягідною картоплею.
- Збийте ягідну основу, поки не буде сформована консистенція пінистої товстої. Поширюйте однорідну масу відповідно до попередньо підготовлених форм і розміщуйте в холодному місці.
Цитрусовий мус: рецепт
Знадобиться:
- 1/3 помаранчевого
- ¼ грейпфрут
- 1/3 лимон
- ½ помаранчевого
- 50 г солодкого сиропу
- ½ склянки води
- 5 г желатину
Далі:
- Варіть фрукти з окропом. Вийміть до цедри з шкірки. Стисніть сік цитрусових.
- Цукровий сироп розбавлятиме гарячою водою, додасть родзинку.
- Діватин наливає холодну воду. Після набряку змішайте з солодкою водою і поставте на повільний вогонь, поки врожай не зникне.
- Змішайте охолоджену масу з цитрусовим соком і збийте до об'ємного стану повітря.
- Отримана маса без уповільнення вкладається у форми у формі.
Мус з додаванням абрикоса: рецепт
Складові:
- 1 лимон
- 200 г консервованого абрикоса
- ½ склянки цукру
- 1 ст. л. желатин без пагорба
- 3 яйця
Поетапна підготовка:
- З’єднайте цукор з білками і добре збийте.
- Вийміть цедру з лимона і вичавіть сік.
- Замочіть желатин перед набряком.
- З’єднайте абрикоси в сиропі з соком і цедрою лимона. Додайте желатин і замісіть у вогні до повного розчинення.
- Процідіть компот. Після охолодження підключіться з свердловиною білковою масою.
- Розділіть на порції і поставте в холодне місце. Поверх мусу ви можете посипати вафельною стружкою або тьмяним печивом.
Мус на основі яблучного пюре: рецепт
Складові:
- 400 г яблук
- 50 г цукру
- 200 мл води
- 20 г желатину
- 1 ч. Л. лимонний сік
Поетапна підготовка:
- Викладіть яблука з шкірки та ядра. Налийте воду і торкніться її до м’якості. Пройдіть через сито, відокремлюючи м’якоть від шкіри.
- Процідіть рідину через сито. Додайте цукор і набряклий желатин. Варіть на слабкому вогні.
- З’єднайте охолоджений яблучний бульйон з яблучним пюре та лимонним соком.
- Бійте до однорідної товстої маси і розподіліть відповідно до форм. Помістіть у прохолодне місце.
Морський мус: Рецепт
Брати:
- 300 г морського блаки
- 800 мл води
- 200 г цукру
- 1 ст. л. желатин без пагорба
Поетапна підготовка:
- Налийте морську блаки в миску і розчавлюйте. Наповніть склянку води і перемішайте. Пропустіть через невелике сито. Помістіть м’якоть у холодильник.
- Налийте 3 склянки води і кип'ятіть компот. Напруга.
- Змішайте морський блакит носа з цукром і в попередньо просоченому желатині. Покладіть на вогонь і замісіть до однорідності.
- До желе -маси прикріпіть картопляне пюре з морським блаком і збийте до потовщення. Налийте форми і надішліть, щоб затвердіти.
Мус на основі журавлини з додаванням манної крупи: рецепт
Складові:
- 200 г цукру
- 1 склянка журавлина
- 50 г манної крупи
- 5 склянок води
Поетапна підготовка:
- Налийте журавлину в глибоку миску і замісіть виделкою. Додайте 100 мл води і добре перемішайте. Процідіть отриману масу через марлю. Надішліть сік в холодильник.
- Покладіть товсту в сковороду. Додайте 600 мл води і кип'ятіть. Процідіть і готуйте маннута на відвар. Запах у вогні протягом 15 хвилин.
- Налийте цукор. Доведіть до кипіння і вийміть з вогню.
- Змішайте маннута на журавлинний відвар із холодним соком. Збийте теплу консистенцію, поки не утворюється утворення густої піни.
- Розділіть чудову масу на порції і покладіть в холодильник.
Музи з кремовим шоколадом: рецепт
Складові:
- 5 шоколадних плиток
- 100 г вершків
- 1 яйце
- 1/4 склянки цукрового сиропу
- 1 склянку молока
- 1 ч. Л. желатин
Поетапна підготовка:
- Натрижте шоколад. Додайте 1 яйце і солодкий сироп.
- Налийте гаряче молоко в шоколадну масу.
- Замочіть желатин і прикріпіть до загальної маси.
- Вилийте вміст у сковороду. Випаліть, не кип'ятаючи.
- Збийте вершки змішувачем і з’єднайте з охолодженою шоколадною масою. Змішайте обережно, не збиваючи пишність. Розподіліть десерт відповідно до кременів. Для пікантної ноти в мусах покладіть м’яту, грушеві гори та корицю.
Мус із сушених фруктів: рецепт
Складові:
- 750 г сушіння фруктів
- 3 ст. л. цукровий пісок
- Щіпка лимонної кислоти
- 3 яйця
- 5 г желатину
Поетапна підготовка:
- Налийте сушені фрукти водою і торкніться її до м’якості.
- Подрібніть м’якоть фрукта блендером і подрібніть через сито.
- Налийте кислоту Citic і підсолоджуйте її.
- Король жовтків у повітряну масу і поступово згідно з пюрею.
- Просочений желатин додається із втратою обсягу збитої маси. Пишна консистенція посипається в десертні посуд. Заморожений мус прикрашений сушеними фруктами та вафлями за бажанням.
Кремово-медовий мус: рецепт
Складові:
- 50 г жирного крему
- 150-200 г меду
- 4 яйця
Поетапна підготовка:
- Відокремте жовтки від білків. Помістіть білки в холодильник. Подрібніть жовтки медом.
- Покладіть вогонь і заважайте потовщенням.
- Збийте крем у густу стабільну піну. Крем взаємозамінний з білками з яєць.
- З’єднайте медову масу до вершків. Ретельно перемішайте, не позбавляючи мусу повітряної повітря.
- Викладіть десерт у кремах і відправте в охолоду.
Мус із смаком Тархуна: рецепт
Складові:
- 1 літр тархуна напою
- 5 склянок цукру
- 1 ч. Л. желатин з пагорбом
Поетапна підготовка:
- Налийте Тархуна в сковороду. Додайте цукор і підпаліть. Кип'ятити солодкий сироп. Замість газованого напою ви можете розбавити 200 мл сиропу Тархуна 800 мл води.
- Додайте попередньо просочений желатин до гарячого сиропу. Втручатися з повним розчиненням.
- Вийміть сироп з вогню і дайте трохи охолонути. Збийте змішувачем до пишної густої маси.
- Розподіліть порції та відправте в холодне місце.