Рецепти MUSSS: малина, полуниця, цитрусові, абрикос, морський блакит, яблучний пюре, журавлина, кремовий шоколад, кремові, висушені фрукти, ягоди, з смаком тархуни, інструкції з підготовки з детальними інгредієнтами, фотографіями

Рецепти MUSSS: малина, полуниця, цитрусові, абрикос, морський блакит, яблучний пюре, журавлина, кремовий шоколад, кремові, висушені фрукти, ягоди, з смаком тархуни, інструкції з підготовки з детальними інгредієнтами, фотографіями

Делікатний мус можна готувати вдома. І як це зробити - дізнайтеся зі статті.

Експерименти щодо підготовки мусу розпочалися у Франції наприкінці 19 століття. Основою страви є піниста маса різних компонентів. Залежно від компонентів та техніки підготовки, десерт може бути повітряним і легким, або вологим і вагомим. Як основний компонент, використовуються безе, збиті вершки, збитих білків, желатин. Різні смакові відтінки дають додаванням ягід, фруктів, шоколаду, карамелі та різних ароматів.

Є багато варіантів підготовки мусу. Цей десерт дозволяє усвідомити будь -яку фантазію. Тому настав час експериментувати!

Малиновий мус: рецепт  

Складові:

  • 400 г крему середнього жиру
  • 100 мл. Холодна вода
  • 20 г желатину
  • 200 г малини з цукром
  • 2 білки
З малиною
З малиною

Етап:

  1. Налийте желатин великою кількістю холодної води і залиште для набряку.
  2. Вичавити 50 мл соку з малини.
  3. Змішайте воду, малиновий сік і цукор на сковороді. Покладіть на повільний вогонь і заважайте розчиненню цукрових зерен.
  4. Додайте до каструлі ягоди малини і кип'ятіть ще 10 хвилин.
  5. Злийте зайву рідину з желатину і додайте її до каструлі. Тримайтеся вогонь до повного розчиненого.
  6. Остудіть отриману масу і протріть крізь сито. Охолоджуйте консистенцію пюре.
  7. Збийте пишну товсту піну з білків і прикріпіть до сиропу.
  8. Помістіть вершки в збірну ємність, яку, в свою чергу, слід помістити в сковороду з холодною водою та шматочками льоду. Така техніка збивання забезпечить утворення щільної пишної маси.
  9. Сироп додасть збитих вершків і знову збити. Розподіліть отриману масу відповідно до форм та поставте в холодне місце.

Мус з солодкою полуницею: рецепт

Складові:

  • 250 г полуниці з цукром
  • 1 ст. л. желатин з пагорбом
  • 10 г лимонної кислоти
  • 5 ст. вода
Полуниця
Полуниця

Поетапна підготовка:

  1. Обверніть 200 г полуниці на сито на ягідному пюре і поставте в холодильник.
  2. Змішайте полуничний пиріг з 150 мл гарячої води і варіть 5 хвилин. Напруга.
  3. Замочіть желатин. Після набряку змішайте його з полуничною водою і 150 г цукру. Випаліть вогонь і заважайте повному розчиненню желатину.
  4. Змішайте отриману масу з ягідною картоплею. Остудіть до 30-40 ° C і почніть збивати, поки об'єм не збільшиться кілька разів.
  5. Розкладіть у контейнера для затвердіння та поставте в холодильник.
  6. Для сиропу розчавлюйте 50 г полуниці. Наповніть 150 г води і підпаліть на 5-7 хвилин. Додайте цукор і замісіть до повного розчинення. Сироп стане готовим для прикраси.

Мус із асортименту Беррі: Рецепт

Складові:

  • 1 чашка ягоди
  • 400 мл води
  • 50 г цукру
  • 1 ч. Л. желатин з пагорбом
Змішувати
Змішувати

Поетапна підготовка:

  1. Промийте і очистіть ягоди стеблах. Потягніть в пюре з ситом.
  2. Налийте ягідні шкури киплячою водою і доведіть до кипіння. Очистіть ягоди осаду і змішайте з цукром і підготував желатин.
  3. Кворовіть сироп до повного розчиненого, не забуваючи перемішати. Дайте сиропу охолонути і перемішати з ягідною картоплею.
  4. Збийте ягідну основу, поки не буде сформована консистенція пінистої товстої. Поширюйте однорідну масу відповідно до попередньо підготовлених форм і розміщуйте в холодному місці.

Цитрусовий мус: рецепт

Знадобиться:

  • 1/3 помаранчевого
  • ¼ грейпфрут
  • 1/3 лимон
  • ½ помаранчевого
  • 50 г солодкого сиропу
  • ½ склянки води
  • 5 г желатину
Цитрус
Цитрус

Далі:

  1. Варіть фрукти з окропом. Вийміть до цедри з шкірки. Стисніть сік цитрусових.
  2. Цукровий сироп розбавлятиме гарячою водою, додасть родзинку.
  3. Діватин наливає холодну воду. Після набряку змішайте з солодкою водою і поставте на повільний вогонь, поки врожай не зникне.
  4. Змішайте охолоджену масу з цитрусовим соком і збийте до об'ємного стану повітря.
  5. Отримана маса без уповільнення вкладається у форми у формі.

Мус з додаванням абрикоса: рецепт

Складові:

  • 1 лимон
  • 200 г консервованого абрикоса
  • ½ склянки цукру
  • 1 ст. л. желатин без пагорба
  • 3 яйця
Абрикос
Абрикос

Поетапна підготовка:

  1. З’єднайте цукор з білками і добре збийте.
  2. Вийміть цедру з лимона і вичавіть сік.
  3. Замочіть желатин перед набряком.
  4. З’єднайте абрикоси в сиропі з соком і цедрою лимона. Додайте желатин і замісіть у вогні до повного розчинення.
  5. Процідіть компот. Після охолодження підключіться з свердловиною білковою масою.
  6. Розділіть на порції і поставте в холодне місце. Поверх мусу ви можете посипати вафельною стружкою або тьмяним печивом.

Мус на основі яблучного пюре: рецепт

Складові:

  • 400 г яблук
  • 50 г цукру
  • 200 мл води
  • 20 г желатину
  • 1 ч. Л. лимонний сік
З яблуком
З яблуком

Поетапна підготовка:

  1. Викладіть яблука з шкірки та ядра. Налийте воду і торкніться її до м’якості. Пройдіть через сито, відокремлюючи м’якоть від шкіри.
  2. Процідіть рідину через сито. Додайте цукор і набряклий желатин. Варіть на слабкому вогні.
  3. З’єднайте охолоджений яблучний бульйон з яблучним пюре та лимонним соком.
  4. Бійте до однорідної товстої маси і розподіліть відповідно до форм. Помістіть у прохолодне місце.

Морський мус: Рецепт

Брати:

  • 300 г морського блаки
  • 800 мл води
  • 200 г цукру
  • 1 ст. л. желатин без пагорба
З морським блаком
З морським блаком

Поетапна підготовка:

  1. Налийте морську блаки в миску і розчавлюйте. Наповніть склянку води і перемішайте. Пропустіть через невелике сито. Помістіть м’якоть у холодильник.
  2. Налийте 3 склянки води і кип'ятіть компот. Напруга.
  3. Змішайте морський блакит носа з цукром і в попередньо просоченому желатині. Покладіть на вогонь і замісіть до однорідності.
  4. До желе -маси прикріпіть картопляне пюре з морським блаком і збийте до потовщення. Налийте форми і надішліть, щоб затвердіти.

Мус на основі журавлини з додаванням манної крупи: рецепт

Складові:

  • 200 г цукру
  • 1 склянка журавлина
  • 50 г манної крупи
  • 5 склянок води

Поетапна підготовка:

  1. Налийте журавлину в глибоку миску і замісіть виделкою. Додайте 100 мл води і добре перемішайте. Процідіть отриману масу через марлю. Надішліть сік в холодильник.
  2. Покладіть товсту в сковороду. Додайте 600 мл води і кип'ятіть. Процідіть і готуйте маннута на відвар. Запах у вогні протягом 15 хвилин.
  3. Налийте цукор. Доведіть до кипіння і вийміть з вогню.
  4. Змішайте маннута на журавлинний відвар із холодним соком. Збийте теплу консистенцію, поки не утворюється утворення густої піни.
  5. Розділіть чудову масу на порції і покладіть в холодильник.

Музи з кремовим шоколадом: рецепт

Складові:

  • 5 шоколадних плиток
  • 100 г вершків
  • 1 яйце
  • 1/4 склянки цукрового сиропу
  • 1 склянку молока
  • 1 ч. Л. желатин
З шоколадом
З шоколадом

Поетапна підготовка:

  1. Натрижте шоколад. Додайте 1 яйце і солодкий сироп.
  2. Налийте гаряче молоко в шоколадну масу.
  3. Замочіть желатин і прикріпіть до загальної маси.
  4. Вилийте вміст у сковороду. Випаліть, не кип'ятаючи.
  5. Збийте вершки змішувачем і з’єднайте з охолодженою шоколадною масою. Змішайте обережно, не збиваючи пишність. Розподіліть десерт відповідно до кременів. Для пікантної ноти в мусах покладіть м’яту, грушеві гори та корицю.

Мус із сушених фруктів: рецепт

Складові:

  • 750 г сушіння фруктів
  • 3 ст. л. цукровий пісок
  • Щіпка лимонної кислоти
  • 3 яйця
  • 5 г желатину
Ніжний
Ніжний

Поетапна підготовка:

  1. Налийте сушені фрукти водою і торкніться її до м’якості.
  2. Подрібніть м’якоть фрукта блендером і подрібніть через сито.
  3. Налийте кислоту Citic і підсолоджуйте її.
  4. Король жовтків у повітряну масу і поступово згідно з пюрею.
  5. Просочений желатин додається із втратою обсягу збитої маси. Пишна консистенція посипається в десертні посуд. Заморожений мус прикрашений сушеними фруктами та вафлями за бажанням.

Кремово-медовий мус: рецепт

Складові:

  • 50 г жирного крему
  • 150-200 г меду
  • 4 яйця

Поетапна підготовка:

  1. Відокремте жовтки від білків. Помістіть білки в холодильник. Подрібніть жовтки медом.
  2. Покладіть вогонь і заважайте потовщенням.
  3. Збийте крем у густу стабільну піну. Крем взаємозамінний з білками з яєць.
  4. З’єднайте медову масу до вершків. Ретельно перемішайте, не позбавляючи мусу повітряної повітря.
  5. Викладіть десерт у кремах і відправте в охолоду.

Мус із смаком Тархуна: рецепт

Складові:

  • 1 літр тархуна напою
  • 5 склянок цукру
  • 1 ч. Л. желатин з пагорбом
Пити
Пити

Поетапна підготовка:

  1. Налийте Тархуна в сковороду. Додайте цукор і підпаліть. Кип'ятити солодкий сироп. Замість газованого напою ви можете розбавити 200 мл сиропу Тархуна 800 мл води.
  2. Додайте попередньо просочений желатин до гарячого сиропу. Втручатися з повним розчиненням.
  3. Вийміть сироп з вогню і дайте трохи охолонути. Збийте змішувачем до пишної густої маси.
  4. Розподіліть порції та відправте в холодне місце.

Відео: Беррі Мус з малиною



Оцініть статтю

Додати коментар

Ваш електронний лист не буде опубліковано. Обов’язкові поля позначені *