Рецепт виготовлення класичного торта Захера. Торт Захар крок за кроком

Для того, щоб підготувати неймовірно смачний десерт у вигляді торта Захера, вам не потрібно перевертати купу кулінарних книг. Прочитайте статтю, і ви можете зробити найважливіший торт.

Зміст

Захер Торт - популярний шоколадний десерт. Його запечуть кондитерські вироби всіх країн та мільйонів домогосподарок у всьому світі. Рецепт цього пирога був винайдений 16-річним Конді з Австрії Франц Захер.

Це класичний десерт віденської кухні зі смаком та гармонічними особливостями. Шоколадне бісквіток просочується кондитерськими абрикосами, збитими вершками, а зверху та з боків його покрито темним шоколадом.

Такий торт буде чудовим доповненням до будь -якого свята, зокрема, день народження дітей. Зрештою, діти обожнюють шоколадні солодощі.

Секрет торта Захер

Шматок корпоративного торта Захар — Шматок корпоративного торта "Захар"

Використання лише темного шоколаду (70% і вище), натурального масла, з додаванням коньяку та мигдалю. Це секрет торта Захера. Для того, щоб шоколадна глазур була делікатною, необхідно додати до неї жирні крем.

Багато кондитерських кондитерів замінюють шоколад на какао - це дозволено. Абрисотська конфігура, яка просочена тортами, -це варення, схоже на желе.

Важливо: Якщо у вас немає конфіденційності, його можна замінити на абрикосове варення. Рідке варення не підходить, оскільки воно пошириться некрасиво.

Класичний рецепт торта Захар із фото

Важливо: Якщо ви ніколи не готували печиво, то зробити такий торт буде легко дотримуватися кроку -кроку.

Класичний рецепт торта Захар із фото:

Складові:

Темний шоколад - 240 грам
Цукор - 150 грам
Натуральне масло - 200 грам
Пшеничне борошно в/с - 150 грам
Курячі яйця - 6 штук
Коньяк - 1 столова ложка
Розпаковка - 1 мішок
Какао-порошок-30-40 грам
Мигдаль - 50 грам
Абрикосикот кондицію або варення - 200 грам
Ванілін - 1 мішок
Молоко - 4 столові ложки

Підготовка печива:

1. Збийте 170 грам природного масла з 50 грамами цукру

2. Розтопіть шоколад на водяній бані, охолоне і перемішайте з побитою олією

3. Додайте коньяк і ванілін до отриманої маси

4. Змішайте все із змішувачем. Додати яєчні жовтки, збити

5. Подрібніть мильну ядра в блендері

6. Дивіться борошно, змішайте його з розпушувачем та какао-порошком

7. Збийте охолоджені яєчні білки 100 грамами цукру. Товста піна повинна вийти

8. Покладіть половину збитих білка в шоколад з маслом. Додайте мигдаль, змішане борошно, какао та розпушувач. Все ретельно перемішайте і додайте решту збитого білка

9. Нагрійте духовку до температури 200 градусів

10. Змастіть форму маслом і покладіть в неї пуф. Покладіть у духовку і випікайте 30-40 хвилин

Порада: Після того, як бісквіт буде готовий, вийміть його з духовки і залиште його на столі, щоб воно охолоне.

Підготовка глазурі:

1. Розтопіть залишок шоколаду на водяній бані

2. Додайте молоко або вершки, масло і ретельно перемішайте

3. Коли суміш кипить, вимкніть її

Моргування тортів:

У цей час, поки глазур готується, розріжте печиво на дві частини
Нагрійте трохи абрикосового варення на водяній бані і змащуйте торти з усіх боків
З’єднайте торти і змащуйте їх рясно шоколадну глазур
Покладіть торт у холодильник на 2 години для просочення

Порада: Зверху торт ви можете прикрасити шматочками сушених абрикосів, збитими вершками або зробити номінальний напис австрійського кондитерського кондитеру з темного розтопленого шоколаду "Сахер". Подавайте таку каву без цукру.

Німецький торт Захер, рецепт

Німці адаптували рецепт цього торта для себе. Він принципово використовується в ньому лише маслом. Його можна замінити на інші жири, наприклад, маргарин.

Німецький торт Захер, рецепт якого такий же простий, як і рецепти австралійців, - це два окремо запечені торти з печива. У ньому мигдаль вдвічі більше, а шоколад для вмісту какао може бути не таким темним (менше 70%).

Важливо: Через те, що торти окремо запечені, потрібно більше часу, щоб просочити торт до 8 годин.

Решта торта також готується, а також відповідно до класичного австрійського рецепту.

Австрійський, віденський торт Захер, рецепт

Австрійці вважають цей торт своїм привабливістю. Якщо друзі чи родичі з іншої країни приїжджають до Віденської родини, господиня обов'язково готує торт Захера для своїх дорогих гостей.

Важливо: якщо ви хочете приготувати справжнього австрійського, віденського торта Захера, тоді використовуйте лише темний шоколад для тіста та глазурі.

Цей рецепт може бути пристосований для себе і додати какао замість шоколаду, а замість олії використовуйте кремовий маргарин. Але тоді цей торт не буде називатися Захар, але це буде просто шоколадний торт з бісквітом з варенням.

Торт Захер з Тетяни Литвинова

Тетяна Літвінова - це минуле спортсмен у минулому, і тепер вона чудовий кондитер і кухар. Вона може готувати будь -яку страву і зробити її унікальною на смак. Торт Захер з Тетяни Літвінова - справжній шедевр шоколадної майстерності.

Відео: шоколадний торт "Zacher" - все буде смачно. Випуск з 22.11.15

Відео розповідає, як австрійський торт готує цю чарівну жінку - коханку, матір і просто жінку.

Рецепт худорлявої версії торта Захар

Справжній торт веселий і високо -калорій. Але іноді вам потрібно подавати щось смачне і спиратися на стіл. Незважаючи на те, що рецепт худорлявої версії торта Захара не містить молока, яєць та олії, воно виявиться розкішним і урочистим.

Такий торт буде трохи відрізнятися від смаку від справжнього віденського брата, але він взагалі не втратить його. Отже, рецепт:

Інгредієнти - тісто:

Цукор - 250 грам
Рослинне масло - 250 грам
Мигдальне молоко - 500 мл
Темний шоколад - 100 грам
Ґрунтове борошно - 600 грам
Какао - 5 столових ложок
Пробки - 2 чайні ложки
Сіль - 0,5 чайної ложки
Лимонний сік - 2 столові ложки

Інгредієнти - вершки:

Сміливий сильний чорний чай - 270 мл
Чорний шоколад - 300 грам
Абрисотне варення - 200 грам

Для прикраси:

Трохи натертий шоколад
Курага - 7 штук

Підготовка:

1. Складіть шоколад у миску, налийте тепле молоко, перемішайте

2. Додайте рослинне масло і цукор

3. Вилийте какао, сіль і розпушувач, змішайте

4. Додайте борошно, налийте лимонний сік і ретельно перемішайте

5. Вилийте половину тіста у змащену форму і запікайте в духовці - 180 градусів, не більше 35 хвилин

6. Зробіть те ж саме з другим тортом. Після випічки торти повинні охолонути

7. Приготуйте чай і, поки гаряче, зламайте шоколад, покладіть в миску з чаєм і перемішайте

8. Візьміть ще одну каструлю (більшу), налийте в неї холодну воду і покладіть кубики льоду

9. Покладіть цей горщик з льодом, мискою з шоколадом та чаєм і почніть бити з міксером

10. Коржем мазок варенням і з'єднайте їх між собою

11. Коли глазур починає замерзати, намазуйте всю поверхню пирога

12. Верхній торт можна прикрашати тертими шоколадними або мигдальними пластівцями

Як зробити торт Захар у повільній плиті?

Multicooker - справжній помічник сучасних домогосподарок. У ньому ви можете приготувати перші, другі страви, а також десерти. Як зробити торт Захар у повільній плиті?

Важливо: У повільній плиті легко приготувати торт Захар відповідно до будь -якого рецепту. Тому зробіть тісто так, як вам подобається.

Порада: щоб випічка не прилипала до стіни миски, змастіть його теплим маслом.

Процес приготування:

1. Покладіть готове тісто і виберіть режим випічки

2. Випікайте бісквіт протягом 60 хвилин

3. Після отримання сигналу для випічки не поспішайте витягнути торт з мультикук. Залиште, дайте йому охолонути на 30 хвилин

4. Після цього часу вийміть торт, змастіть варенням і налийте глазур

Важливо: не переживайте торт після випічки в повільній плиті, інакше він вийде.

Як зробити глазур для торта Захера?

Шоколадна глазур для будь -якого торта повинна бути належною консистенцією.

Важливо: не перетравлюйте глазур, інакше це буде втікач і несмачний. У той же час його потрібно зварювати. Якщо ви вимкнете вогонь достроково, глазур не потовщується, а торт вийде некрасивим.

То як правильно приготувати глазур для торта Захера?

Особливості приготування їжі:

1. Змішайте какао та цукор у пропорціях, зазначених у рецепті

2. Візьміть тепле молоко і влийте в нього какао з цукром, добре перемішайте

3. Нагрійте в сковороді трохи вершкового масла і влийте в нього солодку суміш молочного шоколаду

4. Готуйте з постійним перемішуванням близько 10 хвилин. Коли маса починає загуснути і трохи потемніла, вийміть з вогню і мазайте торт.

Підготовка торта Захера: Поради та огляди

Торт Захер повинен подавати з кавою та збитими вершками

Якщо ви вперше готуєте такий десерт, то щось може не працювати. Якщо ви домашній кондитерський кондитер і десерти своєї мікросхеми, то цей торт виявиться відмінним.

Порада: дотримуйтесь інструкцій щодо підготовки торта Захера, щоб зробити все правильно.

Порада: Не випікайте торт прямо перед подачею, його слід насичувати в холодильнику принаймні 2-5 годин.

Цей десерт буде сподобатися всім домогосподарствам та гостям, без винятку. Навіть якщо хтось не любить солодощі, він не зможе відмовитися від делікатності шоколаду.

Подаючи на цей торт, запропонуйте несолодку каву або густі теплі вершки. Смачного!