Домашній рецепт майонезу. Як зробити худорлявий майонез, низькокалорійний дієти, згідно з рецептом Джулії Вісотики?

Домашній майонез має багато переваг перед готовим, який можна придбати в будь -якому продуктовому магазині. Готуючи найпопулярніший соус вдома, ви можете отримати дуже смачний і здоровий продукт. Ви можете додати до нього будь -які спеції, і через відсутність консервантів у цьому продукті це буде не так шкідливо, як аналог магазину.

Якщо говорити про аналоги. Майонез, підготовлений вдома, буде дешевшим, ніж магазин.

Якщо ви не знаєте, як зробити домашній майонез, то ця стаття для вас. Для приготування такого соусу вам потрібно лише кілька інгредієнтів і 5 хвилин вільного часу.

Підготовка майонезу вдома блендерами та змішувачем

Цей соус включає різні загусники, ароматизатори, стабілізатори та інші добавки, деякі з яких можуть завдати шкоди тілу.
У домашньому соусі таких добавок немає. Але в той же час готовий продукт здатний надати салатам та іншим стравам той самий оригінальний смак.

Домашні майонезні інгредієнти можна змішати як із змішувачем, так і з підводним блендером.

• Цей популярний соус виготовлений шляхом змішування яєчних жовтків та рафінованої олії
• Його смак можна змінити, якщо додати до основи спецій та спецій
• Ви також можете додати оцет (яблуко або вино) до такого соусу. Надаючи йому гостре джерело
• Замість оцту для цієї мети ви можете використовувати яблучний або лимонний сік

Важливо: щільність такого соусу залежить від кількості рослинного масла. Чим більше додається цей інгредієнт, тим більше він вийде.

Підготовка з міксером.

• Ми кладемо яєчні жовтки (2 шт.), Гірчицю (0,5 ч. Ложки), цукор (1 чайна ложка) і сіль (щіпка) у мисці змішувача.
• Ми починаємо збити інгредієнти на низьких швидкостях і поступово збільшувати їх до середнього
• Рінтована рослинна олія (150 мл) починає виливати невеликий потік, продовжуючи збити майбутній майонез з дна з міксером
• Як тільки ви відчуєте, що маса починає загуснюватися, вам потрібно додати лимонний сік
• Його кількість залежить від того, які цілі ви будете використовувати майонез
• Для кислих овочів вам потрібна невелика кількість цього інгредієнта

Для заправки нейтральних салатів майонез з великою кількістю лимонного соку підходить. Середня кількість цього інгредієнта в майонезі (2 чайні ложки).

Підготовка з підводним блендером.

• Додайте яйце (1 шт.), Цукор (0,5 ч. Ложки), сіль (0,5 ч. Л.) та гірчицю (0,5 ч. Л.) до чаші блендера.
• Змішайте ці інгредієнти до однорідної маси. Ми вмикаємо найменші революції і наливаємо п'яну олію (150 мл)
• Коли соус стає густим, вливається в лимонний сік (1 ст. Ложки)
• Також на цьому етапі ви можете додати приправи, спеції, часник та інші смакові інгредієнти
• Закрийте кришку і збільшити швидкість до середнього

Важливо: Перед використанням майонезу його потрібно охолонути в холодильнику.

Рецепт дієтичного майонезу з низьким вмістом калорії

Але є кілька рецептів цього соусу, вміст калорій якого дозволяє врахувати цей продукт дієтичним продуктом.

Без олії. Основним джерелом калорій у таких соусах є нафта. І якщо це виключається, ви можете приготувати низькокалонору для харчових страв.

Щоб приготувати такий соус, вам потрібно:

• варіть яйце і розділіть жовток і білок
• Жовток потрібно замісити і змішати з гірчицею (1 чайна ложка)
• Після цього необхідно поступово вводити рідкий сир у цю масу (100 г)
• Можна додати сіль, спеції, перець та інші інгредієнти
• Змішайте до однорідності і покладіть в холодильник

Від йогурту. Низький калорійний йогурт як основа соусів та салатних заправок давно використовується в харчуванні в харчуванні.
Щоб приготувати такий соус, вам потрібно:

• збийте густий йогурт без наповнювача (150 мл) гірчицею (1-2 чайної ложки)
• До неї можна додати подрібнену зелень, сіль і спеції

Від сметани. Дуже смачний низько -калорійне майонез отримується, якщо:

• Для його основи візьміть сметану з низьким животом (250 г)
• Його потрібно змішати з оливковою олією (80 мл), медом (1 чайною ложкою), гірчицею (0,5 ч. Ложку) і лимонним соком (1 ст.
• Ви також можете додати куркуму, мелений перець та яблучний оцет до складу такого соусу

Відповідно до рецепту Дукана. Дієта, розроблена французьким лікарем П'єром Дюканом, дуже популярна. Його основа - білкова їжа. Але в раціоні цієї дієти є місце та майонез. Сам Дукан поклав руку до свого рецепту.

• Варіть яйця (2 ч. Л.)
• Відокремте жовтки і змішайте їх з лимонним соком (5 крапель), гірчицею (1 чайна ложка), сиру (3 ст. Ложки) та кефір (3 ст.
• Можна додати щіпку солі (не більше), меленого перцю та цукрового замінника (за смаком)

Домашній майонез з яйцями

Такий соус можна приготувати самостійно.

Для цього необхідно:

• відокремте жовтки (2 шт.) Від білків
• додайте до них сіль (0,5 чайної ложки), перець (2 щіпки), цукор (1 чайна ложка) та гірчиця (3/4 чайної ложки)
• Збити з міксером до однорідної консистенції
• Вилийте в отриману масу тонким потоком олії (200 мл) і збийте її, поки соус не загусне
• Додайте оцет (1 чайну ложку) і лимонний сік. Збити, поки соус не стане легким
• Додайте білок одне яйце і знову змішайте все
• На цьому етапі ви можете додати спеції до майонезу на смак

Цікаво: цей рецепт соусу вважається класичним. Пізніше "Провенсальний соус з Маона" почав називатися просто майонезом.

Майонез без яєць

• У глибокій мисці змішайте молоко (150 мл) та рослинне масло (300 мл) до стану однорідної емульсії
• Додайте сіль (3/4 чайної ложки), лимонний сік (2-3 столові ложки), гірчицю (1 ст.
• збийте змішувач або блендер з великою швидкістю. Меса повинна почати загуснути перед нашими очима
• Додайте цукор (0,5 ч. Л.) та спеції
• ми робимо масу однорідної та відправляємо холодильнику
• Через кілька хвилин майонез буде готовий

Секрет: Якщо перший раз майонез не загущається, його потрібно залишити на кілька годин у холодильнику, а потім знову бити.

Майонез з гірчицею

На думку багатьох гурметів, саме цей вид гірчиці робить майонез таким популярним соусом.

• У миску для замішування з підводним блендером покладіть жовтки (2 шт.),
• рослинне масло (1 склянка)
• сіль, цукор, лимонний сік і гірчиця Діжон
• Змішайте інгредієнти з найвищою швидкістю. Він повинен вийти густим соусом
• Ми відправляємо його в холодильник і використовуємо його після того, як він охолоне

Майонез з оцтом

Нижче - рецепт одягання для салатів з оцтом.

Його в'язка консистенція та приємний солодкий і кислий смак дозволять вам використовувати його для заправки майже будь -яких салатів

• Нехай продукція розігрівається до кімнатної температури
• Потім ми очищаємо сирі курячі яйця (2 шт.) З шкаралупи і покладемо її в миску блендер підводного
• Вилийте там сіль і цукор (1 чайна ложка)
• Збийте з низькою швидкістю приблизно на дві хвилини
• Потім додайте чорний мелений перець (0,5 ч. Л.) та бальзамічний оцет (1 чайна ложка) до отриманої чудової маси. Його можна замінити вином або яблучним оцтом
• І збити ще 1-1,5 хвилин
• Без вимкнення блендера (він повинен працювати з мінімальними швидкостями) налийте рослинне масло
• Для того, щоб суміш краще змішати олію, потрібно додати порції. Після кожної частини 30-40 мл необхідно збільшити оборот блендера
• Бити його, поки маса не стане в'язкою і в'язкою
• Когда консистенция приобретет вид магазинного майонеза массу нужно переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и поместить на 30 минут в холодильник

КОПОНАЦІЯ МАЙНАЗУ

Так, у них є такі сполуки, яких немає в курячих яйцях.
Але це не означає, що в них є більша користь.
Крім того, вважається, що сальмонела не може бути в перепеляних яйцях. Це також оману.
Однак смак перепелиних яєць та їх харчових якостей зробили їх одним з найпопулярніших інгредієнтів різних соусів.
І майонез у цьому випадку не є винятком.

Секрет: Для того, щоб майонез був справді смачним, приблизно за 1 годину до його підготовки, вам потрібно поставити всі продукти на стіл.

• Потім зламайте шкаралупу яєць перепелів (4 шт.) І вилийте жовтки та білки в миску підводного блендера
• Додайте до них сіль (1 чайна ложка) і цукор (1 чайна ложка).
• Бити до густої піни
• Не вимикаючи блендер, ми вводимо порційне рослинне масло (150 мл) і побили майонез до щільної вершкової маси
• Потім налийте яблучний оцет (1 ст. Ложки) і знову змішайте все.
• Перед тим, як використовувати такий соус, його потрібно охолонути в холодильнику.
• Перець, гірчицю та інші інгредієнти можна додати до нього, щоб змінити смак

Домашня майонез від Джулії Візотика

Як видно з попередніх рецептів, майонез можна зробити досить легко.

• Відокремте жовтки від білків. Білки можна використовувати для приготування інших страв
• Ми розміщуємо жовтки (2 шт.)
• Очистіть часник (2 зуб.) І натисніть його на міномет
• Додайте отриману кашку до жовтків
• Додайте сіль (1/4 чайної ложки), гірчиці Діжон (0,5 чайної ложки), цукор (1 чайна ложка) та яблучний оцет (0,5 чайної ложки)
• Біг 10 секунд
• Вилийте олію тонким потоком (175 мл). Робота змішувача не припиняється. Вилийте більше оцту (0,5 ч. Л.) і принесіть масу до однорідного стану
• Вилийте більше олії (175 мл). Ми також робимо це ретельно
• Майонез повинен почати загусне і набувати звичайного вигляду
• Охолоджуйте його в холодильнику і використовуйте за призначенням

Домашній худорлявий майонез

Люди, які дотримуються релігійних традицій, або тих, хто хоче виглядати стрункими і вписатись практично, не використовують такі високі калорічні страви, як майонез у своєму раціоні.
Але є худорляві рецепти цього соусу, які дозволені в раціоні під час голодування.
Так, і люди, які дотримуються дієт, вони не "зіпсують" фігуру.

• Розведений крохмаль (2 ст. Близько 80 мл бульйону слід нагріти і додавати до нього розведений крохмаль
• Коли основа охолоне і потовщується, додає гірчиці (1 чайна ложка), оцет (1-2 чайні ложки) та лимонний сік (1 чайна ложка).
• Змішайте і додайте щіпку солі, цукру (1 чайна ложка) і соняшникову олію.
• Змішайте всі інгредієнти з блендером на великих швидкостях

Домашній майонез рідкий

Такий соус готується, зменшуючи олію або кількість жовтків з класичного рецепту. Якщо майонез виявився густим, і вам потрібна рідина, то ви можете просто додати в неї теплу воду.

• Налийте молоко (100 мл) та рослинне масло (200 мл) у миску блендера (200 мл)
• Побив близько 1 хвилини
• Додайте сіль, цукор і гірчицю
• І знову ми все змішуємо

Для того, щоб цей соус важливо, щоб молоко раніше доводилося до кімнатної температури.

Салат Цезар -майонез

Існує кілька варіантів для заправок для салату Цезар. Класична версія соусу готується наступним чином.

• Ми підносимо воду в сковороду до кипіння. І коли воно кипить, ми видаляємо вогонь принаймні
• І опустіть яйце у \u200b\u200bводу протягом 1 хвилини. Перед такою процедурою вона повинна бути пронизана голкою на місці дурного кінця
• Після цього яйце потрібно витягнути з окропу і залишити охолонути
• Через 10 хвилин яйц
• Налийте там сік половини лимона і збити віноком
• Збити і в той же час налити оливкову олію (1 ст. Ложки)
• Готова маса повинна мати консистенцію рідкої сметани

Такий соус можна зберігати в холодильнику не більше дня.

Під час підготовки АЗС до салату можна експериментувати. Наприклад, замініть соус Вудстер на гірчицю. А якщо хочете, ви можете додати пармезан.

Поради та відгуки

Ірина. Я готую майонез із соєвого олії та рисового соусу. Виявляється, відмінна заправка салатів з азіатської кухні. Мені дуже подобається.

Катія. Мені подобається сирне майонез. Я беру звичайний сир, вдячний його і додаю його до інгредієнтів класичного домашнього майонезу. Це виявляється дуже смачно. Можна навіть просто розкинути хліб і їсти. Правда, головне - не захоплюватися.

ВІДЕО: Домашній Провансал за 3 хвилини