Ракія - це напій, без якого жодного свята - це свято серед сербів, хорватів та болгар. Це сильний алкогольний напій, подібний до коньяка, який був виготовлений у країнах Балканського півострова, а також у басейні Дунай в XI столітті.
Зміст
Не плутайте напій від турецького раку, який виробляється з змісу винограду з додаванням анісу. Ракія виготовлена \u200b\u200bз тієї ж змісу винограду, але на відміну від популярного турецького алкоголю, до нього додаються соки різних фруктів - абрикос, злива, груші, яблука. Все, що росте в саду, відбувається.
Ракія - Що це за напій: аромат, смак та колір Ракії
- У країнах Балканського півострова кожен власник, що поважає себе, має власний рецепт. У Болгарії для людей, які не мали достатньо фінансів, щоб придбати традиційний апарат мідного самогону, навіть соціальні місця оснащені, де є все необхідне для створення їх напою. Ви приносите їжу - і йди. Останнє також можна обговорити, і рецепт може бути обговорений, а також рецепт поділитися та спробувати напої інших.
- Ракія прозора, як сльоза до того, як бочка була викрита, і після традиційного дворічного впливу набуває благородний золотий відтінок.
- Смак Ракії - це плід. Це залежить від фруктів та трав, які були додані під час приготування, з глибокими нотатками з дерева, що напій додає тривалої експозиції в бочку.
- Оскільки традиційно Ракія проходить кілька етапів дистиляції, вона набуває М'який і ніжний смак. Саме через різницю між інгредієнтами Ракія називають по -різному в різних країнах та регіонах. Де вони роблять це з груш - груші, де зі сливи - сливи. Напій приємно зігрівається всередині від першої краплі.
- Традиційний аромат напою запаморочливий, що складається з фрукти, мед та гострі нотки.
- Фортеця Ракія Залежить від рецепту. Найчастіше він досягає 60-70%, готових вдома, а виробляється на фабриках, не перевищує 40%.
Популярні типи Ракії
Прибувши до Сербії чи Болгарії, ви будете вражені кількістю типів цього сильного і ароматного напою. Тільки в Болгарії є більше ста. В основному види відрізняються залежно від того, які фрукти або ягоди додаються до винограду.
Ось деякі з них:
- Грозаха- Расія, виготовлена \u200b\u200bз будь -якого сорту винограду. Круна особливо відрізняється - Ракія від Чорноморського ворога.
- Джибровіца- напій з виноградного торта.
- Слива -расія від слив. Особливо популярний у Сербії, багаті цими фруктовими деревами. До речі, сербський напій - це єдиний сорт Rakia, сертифікована в Європі.
- Ябкова -для виробництва цього типу яблука додаються до виноградних морів.
- Крушеваабо вілямовкавони називають напій з груш.
- Черошова -пити з вишнею.
- Dunya -один з найпопулярніших видів. Зроблено з плодів айви.
- Kaisieva -раси з абрикоса або персиків.
- Фрукти -склад цієї ракії відрізняється фруктом. Найчастіше виробники просто додають усі фрукти, які ростуть у цій області.
- Це здасться вам особливо унікальним і ароматним Домор - Домашня Ракія, з якою ви будете ставитися з радістю в будь -якому сільському будинку, і який власник особисто робив. Ми поговоримо про те, як підготувати раків вдома.
Як придбати оригінальну ракію?
- Купівля реального продукту - це ціла наука. Зрештою, останнім часом офіційного виробництва Ракії не було. Тому ті, хто бажає придбати справжню реальну, пішли до села, які славляться своєю майстерністю у виробництві Ракії.
- Акцизний податок. Якщо ви купуєте Rakia не в країнах Балкан або зони вільної торгівлі, то обов'язково зверніть увагу акцизний бренд. У протилежному випадку критерії з перелічених нижче допоможуть вам.
- Ціна. Перша ознака оригінальності напою - його ціна. Будьте готові заплатити не малу суму за напої - є справжня ракія як Бренді або віскі - в Росії ціна Ракіївагатися від 500 до 8500 рублів.
- Пляшки. Кожен виробник має свій спосіб спочатку представити клієнту продукт. У Болгарії особливо шановані кілька різновидів Ракії - "Дядько Усуканіта", "Бургаска Мусскатов", "Сморі Грозова". Найчастіше вони підроблені. Тому, перш ніж купувати, подивіться в Інтернеті, як виглядають пляшки цих брендів.
- Дизайн. Оскільки Ракія є дорогим продуктом, пляшка підходить для дизайну з особливим доглядом. На оригінальному напої всі елементи дизайну акуратно приклеєні до пляшки. Тут ви не зустрінете потоки клею чи криво -склеєного етикетки або «плаваючого» напису.
- Консистенція. Оригінальна расія проходить два, а то й три етапи дистиляції. Напій є прозорим кришталевим. У ньому не може бути осаду та затуманення. Послідовність також допоможе вам придбати справжній напій, якщо ви вирішите придбати його в домашньому господарстві, а не в магазині.
Як правильно обслуговувати Ракію?
- Кожне свято на Балканах - це незабутнє поєднання неспілівкових духовних розмов, хорошої музики, смачної їжі та, звичайно, Ракія.
- Ракія наливається в невеликі високі окуляри З скла або жерсті, дуже нагадує турецькі окуляри для чаю. У Сербії Ракія подається в маленьких скляних пляшках. Скло з водою можна подавати до склянки.
- Перш ніж подавати в столі під час теплого сезону, рак обов'язково охолоджується до 10-15 ° С. В іншому випадку напій втрачає свою тонку єдність і неприємно вражає вас випадковістю смаків.
- У холодну погоду часто подають Ракію гарячийЗмішування його з помаранчева цедра та спеції. Такий напій називається "Грейана", А також використовується для лікування легких форм застуди.
Як вкусити Ракію?
- Ракія добре поєднується як з гарячими, так і з холодними стравами. Служити Ракії як закуску Снігове м'ясо, салати з молочними сирами, просто набори різних сирів, соління.
- Дуже часто вам запропонують класичний салат з огірків, помідорів, цибулі та болгарського перцю.
- Гарячі овочеві тушці, м’ясо та овочі на грилі, болгарський тип кубаби, смажена та запечена риба - Все це також дуже смачно з Ракією.
- Як десерт для Ракії, вони служать сухі фрукти та свіжий виноград.
- Пити Ракія нерозв'язаний. Люди повинні враховувати, що ефект напою не одразу проявляється. Тому ви повинні бути обережними і не пити відразу багато - насолоджуйтесь своїм смаком і слідкуйте за своїми почуттями.
Коктейлі з Ракією
Окрім традиційного споживання в чистому вигляді, є багато коктейлів, які із задоволенням використовують як у барів, так і в ресторанах, і будинках. Вони допомагають розкрити справжній потенціал сильного напою. Найпопулярнішим серед них є болгарське глінтвейне вино.
Болгарське глінтвкне вино
- Приготуйте цей напій кавовим турком. Покладіть мідний Турку на вогонь, налийте в нього Ракію і доведіть до кипіння.
- Повторіть це двічі. Покладіть шматочок лимона в гарячі раки і залиште охолонути, поки його не зможуть пити.
- В різних регіонах вони також додають до напою аніс, Кардамон, Помаранчева Зестра та Корица.
Удар від Ракії
Цей коктейль готується в склянку. Вам знадобиться:
- крижаний
- 100 мл Ракії
- 2 ч. Ложки, як вапно та цукровий сироп
- 200 мл содової води
Змішайте всі інгредієнти в склянку. Налийте воду останньою.
Zorro
- Налийте 25 мл текіли та Ракії в шейкер
- Там є 25 мл вапна або лимонного соку
- Подальший крижаний та цукровий сироп
- Перемішати, процідити в окуляри
Бетон
Незважаючи на те, що болгари не приймають такої комбінації в коктейлі. І все -таки він досить відомий.
Ви будете потребувати:
- ракія - 50 мл
- легке пиво - 400 мл
Змішайте ці інгредієнти і подавайте у високі окуляри.
"Балканський глінтгірний вино"
Ви будете потребувати:
- ракія - 100 мл
- червоне вино - 180 мл
- чорний чай - 80 мл
- цукор - 2,5 ст. л.
- сік Ліма - 10 г
- щіпка кориці
- горох чорного перцю
Тепер:
- Змішайте всі компоненти, окрім спецій. Отримайте до 75 ° С.
- Додайте спеції та маніпуляцію моменту. Подавати в скляні окуляри.
Рецепт Ракії вдома
Брати:
- 20 кг фруктів
- 10 літрів води
Важливі правила:
- Фрукти повинні бути добре дозріти, без гниття. Спробуйте свої фрукти - вони повинні бути солодкими.
- Кількість води може бути меншою - бачите, що пюре досить рідка.
- Не мийте фрукти. У них дикі дріжджі. Якщо ви їх миєте, то сусло не викине їх.
Ми продовжуємо готувати домашній Rowia:
- Сумніви, плід, щоб утворити кашку. Якщо у вас немає великого змішувача, то це можна зробити руками або ногами. Якщо ви використовуєте промисловий змішувач - будьте обережні, не порушуйте насіння. В іншому випадку напій набуде гіркого смаку.
- Візьміть контейнер, яка має широку шию і налийте там кашку. Покладіть марлю зверху і заведіть її за шию. Залиште на день у затемненому місці. Приблизно через півдня ви побачите бродіння - з’явиться піна. Якщо цього не трапляється навіть за день, додайте там трохи немиті зім'яті фрукти.
- Ми наливаємо сусло в ємність, де напій буде блукати. Додати воду.
- Встановіть на шию гідродукція. Напій буде блукати від 2 тижнів до півтора місяців при температурі 18-25 ° C, у темній кімнаті. Коли ви побачите осад у нижній частині контейнера, а напій не буде цукром, процес закінчений, настав час перейти до наступного етапу.
- Сталь через марлю і дистигть пюре.
- Розбавити водою до 17-20%.
- Ми знову спотворюємо. Перший 100-150 мл виходу на кожні 10 кг сировини вибирається окремо. Вибір закінчується, якщо фортеця падає нижче 40%.
- Ми розбавляємо готовий напій, щоб фортеця була 40-45%. Нехай він стоїть пару днів у затемненій кімнаті, і Ракія можна подати до столу.
- Решту напою, який ще не подається, можна залишити в бочках для наполягання.
Хочете знати про цікаві напої? З наших статей ви дізнаєтесь про напої: