Переваги та шкода заморожених овочів. Які овочі можна заморожити?

Ця стаття стосується заморожених овочів та як їх вибрати, як їх приготувати.

Зміст

Ми живемо в широтах, де цілий рік немає способу, є різноманітні свіжі овочі. Однак їх переваги для людини незаперечні. У зв'язку з цим люди пішли на трюк і почали заморожувати овочі.

Чи можу я їсти заморожені овочі?

Використання заморожених овочів є одним з найпростіших і найпопулярніших методів отримання важливих вітамінів, мінералів, мінералів взимку організмом.

У епоху технологій ми можемо безпечно сказати, що овочі в замерзлому стані іноді набагато корисніші, ніж овочі, придбані в магазинах. Також свідчать численні дослідження.

Переваги та шкода заморожених овочів

Варто говорити про заморожені овочі з позитивної точки зору.

Сучасними методами замерзання овочі зберігають майже всі свої позитивні властивості.

З моменту збирання врожаю до замерзання, проходить дуже мало часу - це в інтересах виробника. В іншому випадку продукт втратить зовнішній вигляд, і навіть при заморожуванні буде видно, що він зіпсований.

Важливо: купуючи заморожені овочі, все одно зверніть увагу на склад. У рідкісних випадках, щоб зберегти зовнішній вигляд, для надання яскравості овочам виробники вдаються до використання харчових добавок.

Короткі періоди збирання овочів гарантують відмінне збереження продукції.

Однак замерзлі овочі також можуть завдати шкоди - але лише в тому випадку, якщо вони були заморожені два або більше разів. На момент відтавання овочі можуть просто погіршуватися.

Які овочі вибрати: заморожені чи свіжі?

Якщо перед замерзлими овочами є вибір і тих, які ви щойно зламали з своїх ліжок - немає сумнівів, що ваші овочі будуть набагато свіжими та корисними, ніж придбані.

Заморожені овочі, хоча вони зберігають майже всі свої позитивні властивості, їх не вирощували у вашому саду. Не ти був замерзлий.

Якщо ми говоримо про овочі, які ви замочили себе, то вони також поступаються свіжо впакованим у кількість збережених вітамінів та мікроелементів.

Важливо: при замерзанні овочів вітамін С.

Однак, якщо ви візьмете продукт, який ви розірвали, але лежали в холодильнику або поза ним протягом декількох днів, тижнів, то, швидше за все, він поступається місцем замороженому продукту.

Варто також подумати про переваги свіжих овочів у магазинах та супермаркетах взимку. Швидше за все, вони програють у боротьбі з замороженими овочами.

Як правило, овочі взимку падають на полицях після того, як раніше пройшли довгий шлях від далеких південних країн. Це вказує на наступне:

Щоб зберегти зовнішній вигляд продукту, його відірвають задовго до дозрівання. Зустрічаючи свіжі овочі на полицях магазинів та супермаркетів, ви можете бути впевнені, що ці продукти були дозрілі на шляху до пункту призначення або взагалі не дозрівають
Щоб зберегти появу овочів до тривалого транспорту, а іноді під час ІТ можна використовувати хімічну обробку продуктів
Під час тривалого зберігання свіжі овочі втрачають вітаміни та мінерали

Які типи заморожених овочів існують?

Враховуючи той факт, що ви можете заморозити майже всі існуючі овочі, на полицях магазинів та супермаркетів ви можете знайти величезний вибір заморожених овочів та їх сумішей.

Найпоширенішими овочами, які користуються попитом від наших громадян, є:

Спаржева квасоля
Кольорова капуста
Брокколі
Горох
Кукурудза
Баклажан
Перець
Брюссельська капуста
Кабачки
Суміші з вищезгаданих овочів з додаванням селери, цибулі, моркви тощо.

Величезний вибір овочів для заморожування

Найкращі виробники заморожених овочів

На російському ринку представлена \u200b\u200bвеличезна кількість виробників заморожених овочів та сумішей. Провідна позиція займається польськими виробниками.

Серед найпопулярніших брендів можна виділити наступне:

"Hortex"
"Холости Zgoda"
"Amam"
"Khortino"
"Бауер"
"4 сезони"
"Снежана"
"Літні фарби"
"Елік"
"SAP"
"Всесвітня їжа" та інші.

Варто зазначити, що найчастіше вітчизняні виробники - це не виробники, а колекціонерами та пакетами доставлених овочів, наприклад, з тією ж Польщею.

Не зависайте на певну марку - спробуйте овочі, і ви знайдете для себе багато улюблених мішків із замерзанням.

Як проходить виробництво заморожених овочів?

Для заморожування овочів використовується ударне заморожування.

Раніше, щоб заморозити овочі, потрібно було розміщувати овочі в холодильник протягом двох -трьох годин. Однак це вже застарілий метод, який вимагає більш тривалого часу.

Пошкоджене замерзання - це удар овочів повітряних потоків низьких температур. Температура повітря становить приблизно -35 ° С. Для замерзання овочів достатньо двадцяти -тридцяти хвилин.

Плюси шокового замерзання:

Овочі за такий короткий проміжок часу втрачають менше вітамінів
Лід не кристалізується
Структура продукту продукту не порушується

Як заморозити овочі вдома?

Для замерзання овочів вдома вам знадобиться:

Овочі
Пакети та контейнери
Морозильна камера холодильника
Трохи часу

Щоб розпочати роботу, перш ніж заморозити овочі:

Вимити, сухі овочі, видалити хвости, ядра, кістки, при необхідності, шкірка та насіння
При необхідності розріжте на невеликі шматочки, розділіть на суцвіття тощо.

Поради щодо заморожування овочів вдома:

Кольорова капуста та брокколі слід розділити на суцвіття
Моркву можна розрізати на кола, соломки, кубики
Перець, очищений з хвостиків і насіння, можна розрізати кубиками, смужками або їх можна зберегти в цілому. Цілі перець можна використовувати для начинки. Краще зберігати їх, склавши один по одному
Біла капуста все -таки краще заморозити вже у вигляді скручених капустиних рулонів
Частина квасолі слід вирізати на дві-три частини
Помідори можна повністю заморожити, особливо якщо це помідори черрі, їх також можна розрізати шматочками або кубиками. Хорошим варіантом було б заморожений пюре, попередні помідори, а потім розміщення маси у форми зберігання льоду, чашки. Після заморожування пюре можна вилучити з форми та перенести на сумку
Молоді огірки, вирізані в будь -якій формі, вони можуть бути корисними для салатів
Перед заморожуванням баклажани слід нарізати колами і вилийте сіль так, щоб гіркота пішла на пенсію. Тоді слід змити сік і бланш. Мороз і запечені баклажани
Ви можете зробити асортимент - за допомогою упаковки пакетів для зміни овочів для приготування улюблених страв
Зелені заморожені, попередньо потонули, висихаючи, різаючи та кладуючи її на пакети. Зеленість може бути заморожена у крижаних формах, поклавши її на клітини та затоку, наприклад, оливкова олія - \u200b\u200bвідмінна заправка для салатів буде вивільнена

Ви можете заморозити овочі за допомогою попереднього бланшування і без нього.

Деякі експерти стверджують, що без бланшування овочів, навіть при найменших температурах, здатні дозріти, змінювати свою структуру, зовнішній вигляд. І без гарячої обробки можна заморозити лише болгарський перець та цибулю. Також слід уникати попередньої приготування брачлі - дуже крихкий овоч.

Бланшові овочі повинні бути такими:

Ми збираємо воду в сковороду, доводять її до кипіння. Ми беремо сковороду, щоб ви могли покласти в нього друшляк
Ми розміщуємо попередньо підготовлені овочі в друшляк
Друшляк з овочами опускається в окропу
Накрийте каструлю кришкою
Ми чекаємо необхідної кількості часу

Час, що залежить від типу овочів, залежить від типу овочів - він може змінюватись від півтора до п’яти хвилин. Наприклад, п'ять хвилин падають на моркву, чотири - на баклажани та половину - на листяні овочі. Решту овочів буде достатньо протягом двох -трьох хвилин.

Овочі повинні бути складені:

У пакетах. Пакети частіше використовуються для зберігання вирізаних овочів, або брикетики, попередньо оброблені в контейнерах
В контейнерах. Контейнери використовуються для зберігання цілих овочів - контейнер не дозволить деформації овочів

Часто трапляється, що в морозильних камерах наших холодильників не вистачає місця для величезної кількості контейнерів, і ви хочете більше овочів на зиму. Щоб зберегти оригінальний вигляд цілого овоча з домашнім замерзанням, ви можете це зробити:

Покладіть в ємність промиті та очищені овочі або на обробну дошку
Помістіть у морозильну камеру холодильника
Після декількох годин замерзання вийміть овочі з холодильника
Покладіть овочі до упаковки
І негайно відправте назад у морозильну камеру

Заморожені брикетики з вирізаних овочів готуються наступним чином:

Розріжте овочі на невеликі шматочки, після розрізання хвостів, ядер, видалення насіння і, якщо потрібно, видалення насіння та шкірки
Складіть щільно в невеликій ємності
Ми відправляємо до морозильної камери на кілька годин
Після вилучення ємності з холодильника ми опускаємо його в теплу воду - тоді заморожена цегляна овочів легко відстає за стінами контейнера
Ми розміщуємо брикетку в сумку і щільно закриваємо

Важливо: повітря, яке потрапляє в мішок, навіть при найменшій температурі морозильної камери, матиме руйнівний вплив на овочі.

Такі маніпуляції допоможуть збільшити простір на місці зберігання заморожених продуктів.

Чи можливо для заморожених овочів дитини?

Щоб дати замерзлі овочі дитині чи ні, самі батьки повинні вирішити.

При належному замерзанні та зберіганні овочі не повинні завдати шкоди здоров’ю вашої дитини, навпаки, слугувати джерелом вітамінів та мінералів.

Вибираючи заморожені овочі в магазинах, зверніть увагу на якість продукту - його колір, форму, упаковку. Важливо звернути увагу на виробника.

За порадою батьків, коли мова йде про додаткові продукти, ви спочатку повинні вибрати овочі для себе, спробувати їх, і лише потім запропонувати дитині - це допоможе уникнути неприємних інцидентів у вигляді висипань тощо тощо.

Заморожені овочі можна кип'ятити, обсмажувати, тушкувати. Готуючи страви з них до дитини, пам’ятайте, що найкорисніші речовини в них будуть зберігатися після приготування, особливо після приготування їжі.

Важливо: не соляйте овочі на початку приготування їжі - вони швидко втратить корисні речовини. Краще використовувати сіль ближче до кінця приготування їжі.

Пам'ятайте, що при тривалому приготуванні, а також при тривалому розмоуванні овочі дуже швидко втрачають зовнішній вигляд - це іноді важливо в стравах для приготування їжі для невеликих соління.

Як зберігати заморожені овочі?

Тривалість зберігання овочів залежить від можливостей вашого холодильника. Обов’язково зверніть увагу на інструкції щодо вашої техніки.

Температура та термін зберігання овочів такі:

-6 ° C-One до двох тижнів
-12 ° C-чотири до шести тижнів
-18 ° C -up до року

Заморожені овочі повинні зберігатися при низьких температурах. Ви не можете дозволити їм відлизнути - це може негативно вплинути на якість продукту.

Як було сказано раніше, пакети та контейнери повинні використовуватися для зберігання овочів.

Чи можна придбати заморожені овочі: поради та відгуки

Останнім часом більшість думок зводиться до того, що ви можете і їх слід купувати і їх купувати, особливо взимку. Причини:

Організм отримує корисні речовини, яких так не вистачає в певний час року
Це зручно і швидко

Поради та огляди:

Розморожування овочів має бути швидко. Важливі мікроелементи зникають, на них погіршується світло, зовнішній вигляд втрачається
Не мийте заморожені овочі - вода змиває всі вітаміни та зруйнує смак
Краще готувати в невеликій кількості води - краще зберегти корисні властивості
Приготування заморожених продуктів припадає на половину стільки часу, ніж свіжий
Овочі слід занурювати в окропу, не розморожену
Не зберігайте заморожені овочі тривалий час - смак овочів змінюється, кількість вітамінів зменшується. 2-3 роки-це багато
Не купуйте деформовану упаковку з замороженими овочами в магазині
З одним замерзанням овочі завжди розсіюються, немає липких грудочок
Якщо продукція купується за вагою, то не вибирайте їх у крижаній оболонці