Чому млинці б є сковородою? Рецепти смачних млинців на кефір.
Зміст
Багато домогосподарок вважають, що млинці - це найелементарніша і проста страва, а інші навіть не беруть цей бізнес, тому що не тільки перший млинкак - це «грудочка». Найчастіше проблеми пов'язані з тим, що тісто палить і в результаті розірвані, красиві, навіть млинці не можна зробити. Давайте розберемося з причиною та помилками, і знайдемо смачний рецепт делікатних млинців.
Чому млинці в молоці та кефіру прилипають до сковороди і розбиваються під час повороту: причини
Ви можете вирішити проблему та навчитися правильно випікати млинці, якщо ви розумієте технологію приготування. Спостерігаючи за всіма пропорціями, ви швидко освоїте таку науку. Причини, чому млинці можуть бути розірвані під час повороту, можуть бути дуже різними, наприклад:
- Якщо додати до тіста велику кількість борошна, чорт виявляється досить важким, і це буде непросто перевернути
- З відсутністю борошна тісто почне ковзати в сковороді
- Доцільно використовувати борошно з високою липкою
- Тісто для млинців на кефірі трохи товщі, ніж у молоці
- Ще одна причина, може бути недостатня кількість яєць, але слід пам’ятати, що їх надмірна кількість може дати жорсткість млинцям
- Якщо в рецепті немає яєць, то рекомендується робити тісто на кефіру, тоді
- Додаючи соду до тіста, вам потрібно змішати її з борошном, а не гасити в ложці, таким чином, бульбашки зникають, і немає сенсу від додавання соди
- Іноді велика кількість цукру служить причиною приклеювання млинців. Найчастіше, дно млинця швидко обсмажується, а верх залишається сирим, відповідно, такого прокляття важко перевернути
- Якщо цукор взагалі не додається, то млинці вийдуть блідими, але не впливають на структуру тесту
- Обов’язково додайте до тіста 1-2 ст. овочева або оливкова олія
- Якщо вилито багато олії, то тісто не спрацює, тому що Він просто почне кинути, коли смажить
- Якість підготовки також залежить від вибору каструлі, якщо немає спеціальної каструлі для млинців, ви можете взяти чавун «бабуся» з товстим дном
Під час смаження млинців варто спостерігати за всіма пропорціями в рецепті, також акуратно відносяться до добавок, таких як какао або ванілін. Періодично змащуйте сковороду жирним або використовуючи рослинне масло, натирайте її пензлем на поверхні. У такому випадку є важливий досвід, якщо перший раз не вийшов, не здавайтеся, а спробуйте розібратися в тому, що є причиною.
Як смажити млинці, щоб вони не дотримувалися сковороди: поради
Майже кожна домогосподарка, коли смаження млинців натрапила на різні труднощі, і найчастіше це млинкак, що прилипає на поверхню каструлі. Якщо не тільки перший млинець виявився «грудочкою», то не здавайся, але і зрозумійте, що таке причина. Часто це трапляється через неправильне співвідношення інгредієнтів, а також під час експериментів при додаванні різних приправ чи продуктів.
Навіть недосвідчена господиня може впоратися з такою стравою, але якщо вам раніше не довелося смажити млинці, ви обов'язково повинні дотримуватися рецепту, тому що, тому що Недолік або навпаки - це надлишок будь -якого інгредієнта, може докорінно впливати на природу приготування їжі. Для того, щоб легко обсмажити млинці для всієї родини, вам потрібно використовувати такі поради:
- По -перше, це вибір каструль. Найкраще використовувати сковороду для смаження млинців, тонку, яка легко горить і швидко охолоне. Млинці рідко дотримуються таких поверхонь. Але якщо нікого немає, то ви можете використовувати каструлю з лиття з густим дном, її потрібно періодично змащувати рослинне масло або невеликий шматок жиру.
- Якщо перші палички з млинцем, сковороду потрібно витерти не тільки, але й промивати, висушити і знову переповнювати.
- Необхідна умова смаження - це належним чином нагріта сковорода з вершковим маслом, прямо до появи серпанку.
- Знову ж таки, дуже обережно ставиться до вибору інгредієнтів, не кидати занадто багато соди в тісто, тоді млинці не працюватимуть. Це стосується також інших компонентів тесту.
- Тісто може приклеїти, якщо ви не додасте до нього пару столових ложок рослинного масла, але вам не потрібно перестаратися з цим, оскільки тісто відлуче під час смаження та візьме бульбашки.
Млинці, які не дотримуються каструлі: рецепт
Існує велика кількість рецептів для таких простих, на перший погляд, страви. Але під час приготування молоді домогосподарки стикаються з низкою проблем. Якщо в млинці з смаженням мало, краще використовувати простий рецепт для початку. Я пропоную рецепт млинців, з якими навіть початківець може впоратися з впоркою.
Для підготовки млинців вам знадобиться:
- Борошно - 280 г (9 ст.
- 3 ПК з яєць
- 0,5 л молока (можна розбавити 50/50 водою)
- 2 ст. Сахара
- ½ ч. Л. Соляна
- 2 ст. рослинної олії
- Ванілін за смаком
Всі інгредієнти повинні бути при кімнатній температурі. Змішайте, добре промиті яйця з цукром і збийте сіллю виделкою або збитим до гладкого, влийте в цю суміш молоко і змішайте масу до однорідності. Поступово налийте просіяне борошно, перемішайте, щоб тісто було без грудочок. Далі додайте рослинне масло і знову перемішайте.
Якщо послідовність невірна, то це можна визначити за допомогою смаження, лише 2-3 млинці. Далі, якщо необхідно, ви можете додати молоко для витончення або навпаки, у випадку занадто рідкого тіста.
Раніше, як розпочати смаження, каструля змащується маслом, смотом або жиром і добре гарячим. Вилийте тісто в гарячу сковороду, рівномірно розподіляючи по всій поверхні. Якщо під час підготовки млинця, отвори не утворюються, вам потрібно додати трохи соди до тіста.
Час приготування залежить від розігрівання пальника, це слід контролювати, щоб млинець не згорів. Смаживши з обох боків, ви можете зняти і перейти до наступного млинця. Щоб зробити млинці ще смачнішими, ви можете додати начинку на свій смак. Звичайно, якщо начинка солона, то спочатку додайте до тіста менше цукру.
Відео: млинці на молоці та кефір
