Пектин: Корисні властивості, 10 найкращих рецептів використання пектинів

Пектин присутній у щоденній дієті кожної людини, але що ми знаємо про нього? Деталі та доступні щодо пектинів, переваг та небезпек для організму, а також декількох рецептів, які швидко підготуються.

У 200 років тому світ вперше дізнався про існування Пектіна, але не всі знають про його дивовижний вплив на тіло. Пектин широко використовується в харчовій промисловості як загусник, стабілізатор, гелінг -агент.

Саме його домогосподарки додаються в підготовку желе, варення, варення, щоб отримати необхідну послідовність. Однак пектин також має велику кількість овочів та фруктів. У рамках продуктів це може бути визнано абревіатурою E 440.

Пектинові корисні властивості для організму

Пектини особливо необхідні для використання людей, які прагнуть схуднути.
Це пов’язано з тим, що, входячи в організм, він придушує жири, токсини та інше сміття, покращує кишечник, знижує рівень холестерину, глюкози та ліпідів, видаляє радіоактивні речовини та важкі метали.

Крім цього:

• Продукти, багаті пектином, простіше отримати достатньо.
• Пектин обережно очищає організм, не впливаючи на метаболічні процеси.
  Її дія важлива для будь -якої людини.
• Пектин не поглинається і не засвоюється в організмі, тому він є чудовим ентеросорбентом.
• Саме він створює сприятливі умови для зростання необхідної мікрофлори в кишечнику.

Що з пектин виготовляється з: джерела пектину

Натуральними джерелами пектину є яблучний пиріг, перстина цитрусових фруктів, цукрові буряки та кошики для соняшнику. Окрім харчової промисловості, вона використовується в медицині для виготовлення таблеток, в косметології - для масок та гелів, у виробництві сигари - для склеювання розірваних тютюнових листків.

Типи та дії пектинів

Пектин знаходиться у двох типах: розчинний та нерозчинний (пектин + целюлоза). Нерозчинний протопіатат знаходиться в незрілих овочах, фруктах, кореневих культурах. Під час дозрівання або приготування він перетворюється на добре відомий пектин, який має універсальний вплив на тіло:

• Антимікробний та протизапальний - створює руйнівне середовище для патогенних організмів у травному тракті, захищає слизову мембрану
• Складне -формування - відіграє роль профілактичного агента у загрозах сп’яніння, коли людина живе на територіях із збільшенням радіації
• Огортання - захищає слизову мембрану від агресивного ефекту соків, жовчі. Уповільнює просування в кишечнику їжі, всмоктування жирів та глюкози
• Детоксикація - видаляє алергени, токсини, елементи запалення з організму
• Орт -формування - дозволяє використовувати шкіру та слизову мембрану
• Гемостатика - використовується як гемостатичний засіб у гінекології, стоматології, хірургії

Як пектин впливає на холестерин?

• Пектин - це природний інструмент для зниження холестерину. Потрапляючи в організм разом з їжею, він утворює речовину, схожу на желе, яка, рухаючись по кишечнику, збирає шкідливі речовини, токсини, токсини
• Таким чином, відбувається природне, ретельне очищення організму, що сприяє нормалізації метаболізму
• Пектин не поглинається, а є сорбентом, який видаляє холестерин та глюкозу з організму. Судна звільняються від бляшок, очищені, що є запобіганням серцево -судинних захворювань

Вміст калорій в пектині

Це вміст калорій Пектіна, який є найбільш привабливим для людей, які беруть участь у схудненні.

100 грам пектину містять лише 52 калорії.

Продукти пектину

• У різних кількостях пектин знаходиться у всіх фруктах, овочах, ягодах і навіть водоростях. Рекомендується споживати точно продукти, багаті пектином, але не дуже захоплений речовиною, виготовленою промисловою
• Найбільша кількість пектину знаходиться в цитрусових фруктах, а також у яблуках та грушах. До речі, у запеченому яблуку вміст пектину більший, ніж у свіжому
• Він також знаходиться в QUICE, хурмі, слива, абрикоси, персиках, нектаринах, вишнях, вишнях, смородинах, полуницях, малинах, бананах, гусячі, журавлі, чорниці, побаченнях, сухих інжирах
• У овочах у великих кількостях є буряк, молода морква, капуста, перець, горох, редька, гарбуз, баклажани та кабачки

Як приготувати їжу пектин?

Найшвидший і найпростіший спосіб виробництва пектину вдома - це використання яблук.
Рецепт: Буде потрібно 1 кг фруктів, 1 лимона та 120 мл води.

Спосіб приготування: Промийте яблука і лимон і розріжте на невеликі шматочки, покладіть у контейнер і запікайте в духовку на півгодини. Покладіть отриману суміш у марлю і повісьте над сковородою. Коли сік стікає, ви можете додатково поставити щось важке на марлі, щоб стиснути залишки.

Отриманий сік може бути використаний, він містить пектин.
Однак для отримання чистої речовини потрібно продовжувати процес приготування. Вилийте отриманий сік у ємність і покладіть у духовку на 5-6 годин, поки порошок не буде коричневим. Ви можете зберігати такий пектин близько року, але завжди в сухому і темному місці, у контейнері з щільною кришкою.

Фруктовий пектин у фруктах

Велика кількість пектину міститься в фруктах, тому кожен, хто піклується про своє міцне здоров'я, повинен використовувати більше продуктів, багатих на цей полісахарид. До речі, саме в плодах, позбавлених вологи, буде максимальна кількість речовини.

Що таке пектин для: використання пектинів

• У харчовій промисловості та в домашніх заготовках пектин використовується як загусник. Отже, речовина найбільше використовувалася при приготуванні зефіру, мармеладу, желе, пастилі, варення, ракат-ліхта, варення, майонезу та кетчупу
• Щоденний рівень споживання людини становить 20 г пектину. Оскільки в овочах та овочах його знаходять багато, потрібно наповнити свою дієту цими продуктами. Однак ви повинні знати, що 500 г фруктів містить в середньому лише 5 г речовини
• Це не означає, що вам потрібно працювати після полісахариду, отриманого промисловим методом, вам просто потрібно змінити своє щоденне меню на користь продукту, що містить пектин, і найцінніший ефект пектину - усунення холестерину та глюкози та профілактика захворювань раку.

Рецепт пектина: торт Макарун

Продукти:

• 350 гр
• буряковий сік 4 мл
• мигдальне борошно 250 гр
• полуничний пюре 250 гр
• цукровий порошок 250 г
• лимонний сік 20 г
• соєвий порошок 10 г
• пектин 5 гр

Спосіб приготування:
Тепловий полуничний пюре до 40 градусів, додайте пектин і 25 грам цукру. Закипіть і додайте ще 110 грам цукру, варіть 7 хвилин. Додайте лимонний сік до отриманої суміші, накрийте кришкою і покрийте в холодильник. Нагрійте 130 мл води, додайте соєвий порошок і 80 грам цукру, збийте в піну.
У 60 мл води додайте цукор, що залишився, кип’ятіть і повільно влийте в піну, не припиняючи бити. Змішайте борошно, цукровий порошок і сік буряка, встановіть соєву піну і акуратно змішайте тісто. Наповніть їм кондитерський мішок і складіть форми діаметром 10 см. Випікайте півгодини при 140 градусах. Охолоджуйте і намазуйте форми штамом сиропу.

Рецепт пектина: шампанське желе

Продукти:

• Цукор 4 склянки
• оцет 2 ст.
• сухе шампанське 750 мл
• пектин 60 гр

Спосіб приготування: Змішайте шампанське, оцет і цукор, доведіть до кипіння. Пектін, кип'ятіть ще 3 хвилини. Вилийте отриману суміш у форми і дайте охолонути.

Рецепти пектину: часниковий желе

Продукція:

• часник 2 голови
• оцет 400 мл
• цукор 5 склянок
• рідкий пектин 90 гр

Спосіб приготування: Очистіть часник і подрібніть в блендері. Додайте половину склянки оцту і знову збийте в блендері. Додайте решту оцту, цукру до отриманої суміші і доведіть до кипіння. Пектін і кип'ятіть ще 2 хвилини. Налийте в берег і дайте охолонути.

Zepfir на pectin: рецепт

Продукти:

• цукор 700 гр
• apple 4 шт.
• 1 яйце
• ванільна цукор 50 г
• пектин 8 гр
• цукрова пудра
• вода 160 мл

Спосіб приготування: Замочити пектин у воді. Яблуко спочатку слід запікати до м'якого стану. Втирайте м’якоть ложкою. Ви можете додатково перемогти в блендері. У яблучному пюре покладіть 250 грам цукру та ванільного цукру. Дайте охолонути.

Нагрійте розчинений пектин у вогні, додайте цукор і доведіть до кипіння, закипіть пару хвилин. Візьміть білок (жовток не потрібен), додайте його до яблучної суміші і збийте його. Візьміть велику ємність і з’єднайте в ньому яблучний пюре та пектину. Збийте отриману суміш до густої маси, яку потрібно перенести на кондитерський мішок. На випічці, вистеленому випічком паперу, викладіть форми у вигляді зефіру. Отриманий зефір повинен залишитися на день, щоб він замерз і покрився скоринкою. Смачного!

Кізель з пектином

Картопляний крохмаль дає традиційну щільність желе, яке, потрапляючи в організм, викликає сильне відчуття голоду, тому рекомендується замінити його пектином на харчове харчування.
Продукти:

• 1 літр журавлинного соку
• пектин 10 гр
• лимонна кислота 20 г

Спосіб застосування: Змішайте всі інгредієнти і доведіть до кипіння. Охолоджуйте і покладіть в холодильник. Напій готовий!

Мармелад на пектині

Підготовка мармеладу на пектині вдома простіше!
Продукти:

• 500 мл будь -якого фруктового соку
• 50 г цукрового порошку
• 50 гр
• пектин - 3 ст. столові ложки

Спосіб приготування: Нагрійте 250 мл соку і додайте до нього пектин і цукрову пудру. Круто. Вилийте решту соку в іншу ємність, додайте цукор і кип’ятіть 10 хвилин. Вилийте охолоджену суміш з першої ємності і продовжуйте, поки вона не закипить. Важливо - вам потрібно постійно перемішати! Налийте рідину в форми, охолоджуйте і покладіть в холодильник для затвердіння.

Рецепт пектину з вітаміном С

Найбільша кількість вітаміну С міститься в цитрусовому пектині, з якого легко підготувати домашнє варення.

Продукти:

• яблука та груші - 4 шт.
• цукор 6,5 склянки
• кориця - половина чайної ложки
• лимонний сік 50 г
• рідкий пектин 200 мл

Спосіб приготування: Подрібніть фрукти, попередньо витягуючи серцевину. Додайте все, крім пектина. Доведіть до кипіння і в цей момент налийте цитрусовим пектином. Готуйте ще 2 хвилини. Згорнути варення в банки або прохолодно і споживайте. Зберігайте в холодильнику.

Рецепт буряка

З жуком, відмінне варення, наприклад, від слив.
Сливовий варення:
Продукти:

• 1 кг фруктів
• 1,8 кг цукру
• 200 гр
• лимонний сік 100 г
• пектин 12 гр

Спосіб приготування: Очистіть і подрібніть сливи, додайте цукор, воду і лимонний сік. Доведіть до кипіння і додайте пектину. Варіть ще 5 хвилин. Налийте варення в стерилізовані береги і згортайте.

Рецепт яблучного пектину

Швидкий і зручний спосіб зробити желе з пектином.
Продукти:

• 100 грамів будь -яких фруктів, які будуть знайдені в холодильнику
• 300 грам води
• 10 г яблучного пектину

Спосіб приготування: Нагрійте і додайте пектину половину води. У другій частині води додайте фрукти і варіть до кипіння. Процідіть і налийте пектин. Вилийте у форми, нехай замерзає і насолоджуйтесь отриманим желе.

Вугілля з пектином

У вільному продажу ви можете придбати планшети, які включають активований вуглець та пектин. Цей інструмент використовується для гострого отруєння продуктами харчування, наркотиками, промисловими отрутами.
Спосіб застосування: Таблетки і розчиняються у воді. Одне використання знадобиться 30 г.

Цитрусовий пектин: Рецепт приготування їжі

Для отримання пектину з цитрусових фруктів можна використовувати шкірку лимона, помаранчевого, грейпфрута.

Рецепт: Необхідно або шкірку, або цілі фрукти слід розрізати на невеликі шматочки і готувати до пюре. Потім напруга.

Отриманий сік - це натуральний пектин, приготований вдома! Його можна використовувати негайно, або котиться гарячим у банках, або заморожені.

Херма -пектин

Хурма - відмінне джерело не тільки білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, але й пектину.
Саме завдяки йому хурма - це сорбент, який збирає і знімає речовину, яка непотрібна для тіла.

М’якоть хурми делікатна, не дратує слизову мембрану, не перетравлює, що дозволяє очистити організм якомога тихо. Слідові елементи плоду мають профілактичну вплив на серцевий м’яз, запобігаючи серцево -судинні захворювання.

Чи шкодить пектин?

Пектин має незначну шкоду організму лише з великою передозуванням.
І цього можна досягти надмірним ентузіазмом щодо промислового пектину або використання фруктів у необмежених кількостях.
І перший, і другий варіант настільки рідкісні, що вони майже неможливі.

Які можуть бути симптоми передозування пектину?
• Сильне метеоризм та бродіння в кишечнику
• Низька засвоюваність жирів, білків та мінералів

Де можна придбати пектини?

У звичайних магазинах важко знайти пектін, за винятком дорогих супермаркетів. Однак сучасні люди все частіше шукають продукти в мережі, і саме інтернет -магазини сповнені різних пропозицій пектинів багатьох виробників. Яблучні та цитрусові пектини частіше зустрічаються.

Пектин в аптеці

Пектин в аптеці представлений переважно у вигляді харчових добавок, а вартість варіюється від найдешевших засобів до справді дорогих. Пектин у вигляді порошків набувається у вигляді сорбенту, в таблетках - для всеосяжного зцілення та зниження холестерину.

Пектинові препарати та препарати

Продукти, що базуються на пектині, мають подібні показання до використання: для отруєння, кишкового розладів, дисбака, токсикозу.
Пекто - Крім пектину, порошок включає цукровий порошок та лимонну кислоту. Щоденна доза становить до 4 г пектину. Один мішок містить 2 г.
Цитрусовий пектин - Доступно в капсулах. 1 капсула містить 650 мл пектину. Застосування дорослих - 2 капсули від 1 до 3 разів на день.
Рідке вугілля - Порошок для приготування розчину під час зневоднення, отруєння. Склад включає пектин, таурін, інулін, бурштинову кислоту.
Пепідол - Винайдено більше 20 років тому і успішно справляється з отруєнням, дисбактом та нормалізацією метаболізму.
Карбопект - активований вуглець з пектином
Caopectil (attapulgit) - Таблетки з діареї з вмістом пектину.
Це лише якісь засоби, що містять пектин, однак їх список та сфера застосування значно ширші. Для схуднення краще готувати рідкий пектин вдома, адже це єдиний спосіб бути впевненим у його складі. За 30 хвилин до їжі випийте половину склянки соку, і результат не буде довго.

Відео: Кулінарна енциклопедія - Пектін

Відео: сливовий желе (з пектином)