Вівчарський пиріг: Класичний рецепт, з овочами, куркою, рисом, сочевицею, яловичою печінкою, бараниною, кукурудзою та шпинатом, шампіньонами

У цій статті ми розглянемо різноманітні рецепти кулінарних пастухів.

Зміст

У кулінарному світі є величезна кількість рецептів смачних пирогів. Один з цих страв - це вівчарський пиріг. Батьківщина цієї страви вважається Великобританією. Англійською мовою цей пиріг називається "Шеперами", який перекладається на нашу мову і означає пастуховий торт.

Англійський пиріг з шела: Класичний рецепт

Ця страва - це запіканка, яка готується з картоплі, овочів та м'ясних начинок. На сьогоднішній день ви можете знайти багато різних варіантів цього пирога, але найпопулярніші, як і багато років тому, залишаються класичним вівчарським тортом.

Щоб підготувати знамениту британську кухню, підготуйте такі продукти:

М'ясний бульйон - 80 мл
Картопля - 3 шт.
Морква - 1 ПК.
Стебла селери подрібнювали - 2,5 ст.
Бараніна -м’якоть - Пол К.Г.
Домашнє молоко - 50 мл
Цибуля - 1 ПК.
Томатна паста або соус - 1 ч. Л.
Твердий сир - 70 г
Зелені - пара пучків
Оливкова олія - \u200b\u200b25 мл
Сіль, перець, каррі - на ваш розсуд

Процес підготовки буде складатися з таких етапів:

Почнемо, можливо, з м'ясною начинкою, яку ми зробимо з м'якості ягняти. Промийте шматок м’яса і висушіть з одноразовими серветками. Далі, використовуючи м’ясну шліфувальну машину або блендер, зробіть фарш.
Картоплю потрібно очистити, промивати та кип'ятити.
Подрібніть сир.
Ми висушуємо зелень, потім подрібнюємо.
Очистіть моркву та цибулю, і подрібніть її. Форма подрібнених овочів відповідно до цього рецепту не настільки значна, однак, найчастіше їх розрізають на маленькі кубики.
Селера за рецептом вже подрібнена. Якщо ви купуєте цілі стебла селери, то промийте їх, висушіть і подрібніть їх будь -яким зручним способом.
Як тільки картопля готується, з неї потрібно зробити пюре. Ми будемо робити картопляне пюре, додавши до картоплі домашнє молоко та спеції.
Додайте в сковороду вказану кількість олії і обсмажте моркву з цибулею на ній. Цей процес займе 5-7 хвилин.
Після цього покладіть селеру в сковороду і готуйте начинку ще 2 хвилини.
На наступному етапі приготування ми відправляємо м'ясо фарш до овочів і ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Ми готуємо начинку близько 7 хвилин.
Далі ми кладемо томатну пасту з бульйоном на сковороду, ми продовжуємо готувати інгредієнти, поки рідина не буде повністю випаруватися. За бажанням, на цьому етапі ви можете посолити і приправити начинку.
Поки начинка смажена, підготуйте форму, в якій ви запікаєте страву. Форма повинна бути досить високою.
Отже, щоб зібрати цей смачний пиріг, покладіть готову заповнення внизу форми, рівномірно розподіліть його.
Далі ми відправляємо підготовлену картоплю на начинку, ми також вирівнюємо її у будь -якій формі.
Заключний шар буде сиром. Найчастіше Parmesan використовується для цього торта, оскільки цей продукт є більш вираженим, однак, якщо ви не змогли придбати цей сир, використовуйте звичайні.
Ми кладемо страву в духовку, зігріли до 200 ° C і очікуємо близько 40 хвилин. Час приготування, звичайно, багато в чому залежить від вашої духовки, тому через півгодини ви ретельно дотримуєтесь пирога, щоб він не стояв зайвого часу в духовці.
Посипте готову частування свіжою ароматною зеленню.

Важливо: Якщо ви хочете приготувати справжній вівчарський торт, вам потрібно взяти виключно баранину або ягня з м'яса. Справа в тому, що назва пирога, яка англійською мовою звучить як "очолювачі", усно перекладається, як пиріг овець. Це починається з цього, на батьківщині цієї страви він майже завжди готується з такого м’яса.

Пиріг для пастухів з овочами

Блюдо, приготована відповідно до цього рецепту, відрізняється від решти тим, що, крім моркви та цибулі, включаються інші овочі. Завдяки цьому пиріг корисний і смачний.

З цих компонентів готується смачний овочевий пиріг:

М'якоть яловичини - 350 г
Свиняча целюлоза - 250 г
Картопля - 6 шт.
Цибуля - 1,5 шт.
Морква - 1 ПК.
Помідори - 1 ПК.
Болгарський перець - 1 ПК.
Zucchini - 1 невеликі ПК.
Петрушка, кропу - 1 промінь.
Різкий перець - на смак
Масло - 55 г
Соняшникова олія - \u200b\u200b4,5 ст.
Домашнє молоко - 100 мл
Твердий сир - 120 г
Сіль, мелений горіх, італійські трави - на ваш смак

Таким чином ми підготуємо смачний:

Ми очищаємо картоплю і готуємо її як на пюре. Поки картопля готується, ми займаємось іншими інгредієнтами.
Моє м’ясо, висушіть і проходять через м'ясну шліфувальну машину. Якщо на фермі є блендер, ви можете ним користуватися.
Ми очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо невеликими кубиками.
Ми очищаємо моркву і шліфуєте з термою.
Мій помідор, тоді ми робимо на його шкірі розрізний розріз, потім за допомогою очищення шкіри. Ми кладемо помідор у окропу протягом 1 хв. І вийміть шкіру. Подрібніть помідор кубиками.
Мій болгарський перець, вирізав серцевину і нарізати овоч на смужки.
Мій кабачки і подрібніть маленькими кубиками.
Моя зелень, суха і рубайте.
Подрібніть гострий перець ножем, а робота з ним рекомендується в рукавичках. Якщо ви не гострий любитель, ви не можете додати цей інгредієнт
Подрібніть сир з термою.
Вилийте олію в сковороду і покладіть туди цибулю, обсмажте її 3 хвилини.
Далі ми відправляємо моркву на лук і продовжуємо готувати інгредієнти протягом 3 хвилин.
Тепер додайте в овочі перець, помідор і кабачки. Смажте вміст каструлі близько 10 хвилин.
Потім ми надсилаємо фарш, перець чилі та інші спеції з сіллю на сковороду, змішаємо інгредієнти і тушкуйте принаймні 15 хвилин під закритою кришкою.
У цей час вам потрібно зробити картопляне пюре. Злийте воду картоплею, додайте в сковороду олію та молоко, ми уявляємо картоплю.
У ємності для випічки викладіть готову начинку овочів та м’яса, рівномірно розподіліть його.
Далі надішліть картоплю на начинку, яку ми також розповсюджуємо.
Тепер посипте страву сиром та травами.
Ми кладемо форму в попередньо розігріту духовку протягом 20-25 хвилин.

Пастух

Як згадувалося раніше, ця страва в основному готується з м'ясом з баранини або оперативної пам’яті, однак є такі, хто віддає перевагу для нас більш доступної та знайомої курки. Такий пиріг не менш смачний, його можна підготувати як як вечерю, так і на обід.

Для страви нам потрібні такі продукти:

Куріца Пуля - Пол К.Г.
Картопля - 5 шт.
Часник - 3 гвоздики
Домашнє молоко - Пол л
Масло - 100 г
Рослинне масло - 2 ст.
Твердий сир - 120 г
Консервована кукурудза - 120 г
Заморожений горох - 150 г
Борошно - 2 ст.
Спеції, сіль - на ваш розсуд

Далі ми дотримуємось інструкцій підготовки:

Щоб розпочати роботу, приготуйте фарш. Для цього куряче м’якоть потрібно промити і висушити, а потім пройти через м'ясну шліфувальну машину. М’ясо для птахів досить м’яке, тому за бажанням його можна просто дрібно нарізати, не перетворюючи його на фарш.
Ми очищаємо часник і натираємо на тарку, робимо те ж саме з сиром.
Ми розморожуємо горох при кімнатній температурі.
Ми знімаємо кукурудзу з банки, зливаючи для нас рідину непотрібну.
Картопля потрібно очистити та промивати. Далі кип'ятіть його в злегка підсоленій воді. Як тільки картопля буде готова, ми робимо з неї картоплю. Для цього додайте до нього 150 мл молока, часник і 25 г вершкового масла, і він над ним. Картопляне пюре повинно виявитися повітряним і ніжним.
Порізане м'ясо або фарш з м'ясом потрібно буде смажити на сковороді. Для цього вилийте олію в ємність і покладіть туди м'ясо фарш, обсмажте м’якоть 10-12 хвилин. На середньому вогні, не забуваючи його перемішати.
Тепер ми зробимо соус. Для цього викладіть решту масла на чисту сковороду, як тільки воно плавне, ми поступово починаємо додавати просіювану борошно до контейнера, постійно помішуючи. Також акуратно налийте молоко, що залишилося, на ці інгредієнти і знову змішайте вміст каструлі. Порушення соусу спеціями, сіль, варіть ще пару хв. І вийміть з печі.
Покладіть горох, кукурудзу в отриманий соус, змішайте інгредієнти.
Тепер ми збираємо страву. Покладіть готове м'ясо, соус у глибоку ємність. Далі, над цими інгредієнтами, викладіть картоплю.
Посипте пиріг тертим сиром.
Ми відправляємо страву в зігріту піч близько півгодини.
За бажанням готово -вироблене добро можна посипати зеленню або спеціями.

Пиріг з пастухом з рисом

Треба сказати, що рецепт традиційного вівчарського пирога багато разів змінюється, до страви додавали нові інгредієнти, а старі були видалені. Згідно з цим рецептом, картопля замінюється рисом, тому смак страви дещо змінюється, але це, безумовно, не стає гіршим. Блюдо виявляється ситним і дуже ароматним.

З продуктів, які нам потрібні наступне:

Яловича целюлоза - 200 г
Курина м’якоть - 250 г
Круглий рис - 100 г
Морква, лампочка - 1 ПК.
Рослинне масло - 3 ст.
Помідори - 1 ПК.
Твердий сир - 150 г
Овочевий бульйон - 120 мл
Сіль, перець, каррі, часник - на ваш розсуд

Щоб звинуватити себе та родичів з цією добротою, дотримуйтесь інструкцій підготовки:

Промийте і висушіть м'ясо, подрібніть м'ясною шліфувальною машиною.
Рік Райс кілька разів. Потім замочіть його на півгодини в чистій воді.
Подрібніть сир.
Очистіть овочі і подрібніть кубики.
Вимийте і нарізати помідор на невеликі шматочки.
Вилийте вказану кількість олії в сковороду і покладіть туди нарізану цибулю і моркву. Смажте овочі на середньому вогні протягом 5 хвилин.
Далі ми відправляємо скручене м'ясо, томатне та овочевий бульйон до овочів. Змішайте всі інгредієнти і варіть близько 10 хвилин.
Далі ми струшуємо вміст каструлі спеціями, сіллю і готуємо пару мін. Майте на увазі, що ми також будемо сезонувати рис, тому правильно обчисліть кількість спецій.
З рису ми стікаємо воду, переносимо її на каструлю з товстим дном і готуємо в солоній воді до приготування.
Коли рис буде готовий, злийте з нього рідину і промийте. Нахабний рис із спеціями.
У формі з високими сторонами перенесіть отриману начинку і викладіть рис зверху.
Посипте сир посуд.
Ми відправляємо частування в духовку і очікуємо близько півгодини. Рекомендована температура приготування - 200 ° С.
За бажанням готову страву можна посипати нарізаними травами.

Пиріг з пастухом із сочевицею

Цей рецепт досить цікавий і незвичний, оскільки у списку необхідних продуктів ви можете побачити сочевицю. Блюдо, приготована відповідно до такого рецепту, не тільки смачна, але й корисна.

Підготуйте продукцію до наступного списку:

Картопля - 6 шт.
Сочевиця - 80 г
Домашнє молоко - 50 г
Домашній крем - 3 ст. л.
Цибуля, морква - 1 ПК.
Болгарський перець - 1 ПК.
Рослинне масло - 2 ст.
Томатна паста - 2 ст.
Твердий сир - 120 г
Перець, сіль, орегано - на ваш розсуд

Блюдо готується досить просто:

Ми очищаємо картоплю, шахту і готуємо в солоній воді.
Сочерику потрібно розібратися, видаливши все непридатне для підготовки насіння. Далі промийте сочевицю водою і залиште в рідині на півгодини. Після зазначеного часу ми зливаємо рідину, знову миємо сочевицю і затоку водою, готуємо. Пропорції для кухонної сочевиці стандартні - 1: 2.
Ми очищаємо цибулю і моркву і шахту, потім подрібнюємо невеликими кубиками.
Я млю перець, видаляю в ньому серцевину і нарізаю її середніми шматочками.
Подрібніть сир з термою.
Вилийте вказану кількість рослинного масла в сковороду і розкладіть в неї цибулю, приготуйте 3 хвилини.
Далі додайте моркву і перець до цибулі, обсмажте ще 5 хвилин.
Тепер ми розкладаємо кипіння сочевиці до овочів, перемішуємо всі інгредієнти, флавіфікують спеції та сіль і обсмажте пару хвилин.
Після цього додайте в ємність томатну пасту і гасити вміст каструлі протягом 3 хвилин, а потім вийміть контейнер з плитки.
Вже варена картопля, яку ми думаємо з додаванням молока та вершків. Через останній інгредієнт картопля набуде ще більш вершкового смаку.
У випічці викладіть начинку сочевицею і рівномірно розподіліть її.
Ми відправляємо картопляне пюре на начинку, також розподіляємо її.
Посипте страву сиром і надішліть форму в зігріту духовку на 15-20 хвилин.

Оболонка з яловичою печінкою

Печінка - це дуже корисний і смачний продукт, тому зовсім не дивно, що господині готують вівчарський торт з цим продуктом. Поєднання делікатної, повітряної картоплі та соковитої печінки дасть вам неймовірно смачний і поживний пиріг.

Отже, нам потрібно взяти такі інгредієнти:

Печінка - підлога кг
Картопля - 6 шт.
Цибуля - 2 шт.
Морква - 1 ПК.
Сир - 120 г
Молоко - 50 мл
Жирний крем - 1 ст.
Томатна паста - 2 ст.
Олія соняшнику - 3 ст.
Петрушка - 1 пакет
Сіль, перець, паприка, часник - на ваш розсуд

Ми готуємо страву так:

Ми очищаємо картоплю, шахту і кипить у солоній воді. Поки він готується, ми займаємось іншими інгредієнтами.
Моя печінка висушена одноразовими серветками. Потім ми видаляємо всі вени, а також плівку з печінки. Розріжте продукт невеликими шматочками.

Важливо: придбана печінка повинна бути свіжою, оскільки цей продукт є своєрідною губкою, яка протягом життя тварини поглинає всі різні інфекції тощо. Темний бордовий колір печінки з яловичини говорить нам, що він свіжий і висока якість . Легка печінка або печінка з покриттям вказує на те, що для приготування страви не можна використовувати тварину і такий продукт.

Лампочки та морква потрібно очистити і нарізати кубиками.
Ми миєте петрушку, сухе і нарізаємо.
Подрібніть сир з термою.
Налийте в сковороду 1 ст.л. рослинне масло і обсмажте цибулю на ній.
3 хв. Додайте в лук моркву і готуйте овочі ще 3 хвилини.
Тепер додайте до контейнера томатної пасти і приготуйте вміст каструлі на пару хв.
Налийте 2 ст.л. на іншу чисту сковороду. л. олія і обсмажте печінку. Печінку не потрібно згинатися, інакше вона стане сухою і не смачною. Ми обсмажуємо кожну сторону продукту протягом 2 хвилин.
Тепер нам потрібна допомога блендера або м’ясної шліфувальної машини, оскільки нам потрібно подрібнити смажену печінку і вже приготовані овочі.
В результаті маси додайте петрушку, сіль і всі спеції та спеції, які вам подобаються, змішайте начинку.
До цього часу картопля буде готова. Ми зливаємо з нього воду і робимо картопляне пюре з додаванням молока та вершків.
У випічці викладіть ароматну начинку печінки та викладіть зверху картопляну пюре.
Посипте пиріг тертим сиром і відправте його в духовку близько 15 хвилин.

Пиріг вівчарки з ягням

Yagnyatina вважається дуже цінним м'ясом, оскільки в складі цього продукту є величезна кількість корисних речовин. Більше того, саме Яганатин дуже ніжний і соковите м'ясо.

Щоб підготувати пастуховий пиріг відповідно до цього рецепту, нам знадобляться такі інгредієнти:

Yagnyatina - 650 г
Цибуля - 2 шт.
Морква - 1 ПК.
Томатна паста - 1,5 ст.
Червоне вино - 180 мл
Овочевий бульйон - підлога l
Картопля - 7 шт.
Масло - 60 г
Твердий сир - 120 г
Суміш свіжої петрушки, базиліка, розмарину - 4 ст.
Рослинне масло - 3 ст.
Уостський соус - 1 ст.
Сіль, перець, несуть, часник, паприка - на ваш розсуд

Ми підготуємо страву так:

Ми очищаємо картоплю, шахту і кипить у солоній воді.
Поки картопля готується, ми будемо робити м'ясо. Моя м’якоть, висушіть і проходжу через м'ясну шліфувальну машину.
Ми очищаємо цибулю та моркву і рубаємо: цибуля з невеликими кубиками, морквою з грубою таркою.
Подрібніть сир також з термою.
Промийте зелень, сушай і подрібнюйте.
Щодо соусу вайстрів, слід сказати наступне. Цей продукт вважається традиційною англійською приправою, яка додається до різноманітних страв. Вони роблять такі смачні з 25 різних інгредієнтів, серед яких можна побачити анчоуси, хрін, селеру тощо. Це тому, що продукт складається з стільки інгредієнтів, він має дуже насичений смак. Замінити цей соус дуже важко замінити чимось іншим, тому, якщо у вас немає такої АЗС, приготуйте страву відповідно до зазначеного рецепту, але без нього.
Отже, налийте олію в сковороду і обсмажте на ній овочі на 5 хвилин.
Далі ми відправляємо підготовлене фарш м'ясо до овочів і готуємо інгредієнти ще 10 хвилин.
Після цього налийте вино, бульйон, соус у ємність, додайте томатну пасту і струсіть отриману суміш із спеціями, спеціями та сіллю. Готуйте, поки рідина не буде випаруватися повністю.
З звареної картоплі ми робимо картопляне пюре. Додайте масло до картоплі і подумайте, якщо це необхідно, гоління необхідних спецій, солі тощо.
Тепер ми надсилаємо начинку в блюдо для випічки, покладаємо на неї картоплю. Ми посипаємо страву сиром, якщо можливо, рекомендується використовувати пармезан, якщо у вас немає такого сиру, прийміть звичайний твердий сир.
Далі ми відправляємо пиріг у зігріту духовку і готуємо його там близько 15-20 хвилин.

Пиріг для пастухів з кукурудзою та шпинатом

Цей рецепт також дуже незвичний, але це не стає менш смачним. Такий пиріг підходить як для святкового столу, так і для звичайної повсякденної вечері чи обіду.

З продуктів, які нам потрібні наступне:

Картопля - 7 шт.
Свиняча целюлоза - 300 г
Курина м’якоть - 300 г
Цибуля - 1,5 шт.
Морква - 1 ПК.
Консервована кукурудза - 150 г
Шпинат - 350 г
Масло - 50 г
Рослинне масло - 3 ст.
Домашнє молоко - 100 мл
Твердий сир - 120 г
Паста Томатная - 2 ст.
Перець, сіль, базилік, орегано, паприка - на ваш розсуд

Кукурудзяний пиріг — Торт з кукурудзою та шпинатом

Потрібно приготувати страву таким чином:

Ми очищаємо картоплю, шахту і готуємо в солоній воді.
Моє м'ясо, висушіть паперовими рушниками і проходять через м'ясорубку. За бажанням куряче м’якоть можна тонко нарізати ножем, а свинину можна скрутити через м'ясну шліфувальну машину, а потім змішати інгредієнти.
Ми очищаємо і нарізати цибулю середніми кубиками.
Моя морква, чистіть і втираю на тарілці.
Сир також подрібнюють з термою.
Відкрийте від нього банку кукурудзи і злийте для нас рідину непотрібну.
Мій шпинат, сухий і нарізаний.
Вилийте олію в сковороду і обсмажте цибулю на ній.
Далі додайте моркву в цибулю і приготуйте інгредієнти ще 3 хвилини.
Тепер ми відправляємо отримане фаршевне м'ясо до контейнера, змішаємо вміст каструлі та обсмажте ще 10 хвилин.
Потім додайте там томатну пасту, шпинат і кукурудзу. Отриману суміш струшують сіллю і спеціями, тушкують протягом 10 хвилин, а потім видаляють каструлю з плитки.
Злийте воду з вареної картоплі, додайте в сковороду олію і молоко і зробіть повітряне пюре. При необхідності готуйте картоплю сіллю та спеціями.
Ми збираємо нашу страву: на дні форми ми розкладаємо наповнення м'яса та овочів, розподіляємо її. Покладіть на нього шар картоплі.
Після цього ми посипаємо всю страву сиром і відправляємо в духовку на 20 хвилин.

Пиріг для пастухів з чемпіньонами

Пиріг Champignon ідеально підходить для святкового столу. Потрібно сказати, що основним інгредієнтом у страві все одно буде м'ясо. Шампіньонів, за бажанням, можна замінити на будь -які інші гриби. Використовуючи лісові гриби, страва виявиться ще більш апетитною та ароматною.

Для пирога нам знадобиться:

Barani Pulp - Paul KG
Champignons - 300 г
Картопля - 4 шт.
Цибуля, морква - 1,5 шт.
Овочевий бульйон - 150 мл
Домашнє молоко - 50 мл
Рослинне масло - 2 ст.
Масло - 50 г
Твердий сир - 150 г
Сіфне борошно - 2,5 ст.
Томатна паста - 3 ст.
Сіль, перець, базилік, орегано, часник - на ваш розсуд

Ми починаємо готувати пиріг:

Промийте м'ясо і висушіть, потім проходять через м'ясну шліфувальну машину або подрібніть в блендері.
Чиста картопля, моя. Варіть його в солону воду, як на картопляному пюре.
Ми очищаємо гриби, мої і рубаємо слайди.
Ми також очищаємо овочі, нарізані невеликими кубиками.
Подрібніть сир з термою.
Вилийте вказану кількість рослинного масла в сковороду і обсмажте на ній овочі.
Через 5-7 хв. Додайте до овочів м'ясо фарш, змішайте всі інгредієнти і варіть близько 5 хвилин. на середньому вогні.
Далі вилийте овочевий бульйон у ємність і гасити вміст каструлі на півгодини.
Після зазначеного часу ми додаємо до каструлі Champignons, флавіфікуючи отриману масу зі спеціями та сіллю. Не забувайте, що наша картопля також трохи затонула. Ми готуємо начинку ще 10 хвилин.
Тепер додайте в контейнер томатну пасту і поступово вводьте борошно, постійно чергуючи всі інгредієнти. Стріть начинку на пару хв. І вийміть з печі.
Вже закінчена картопля потрібно відкочити, роблячи картопляне пюре. Для цього додайте в картоплю масло і молоко. Як результат, ми отримаємо повітряну пюре.
Перемикаємо м'ясо начинку в форму для випічки, покладемо шар картоплі на неї.
Останній шар, який ми кладемо сир.
Ми кладемо пиріг у духовку, зігріли до 180 ° С.
Ми очікуємо близько 25 хвилин.