Пальці зі свинини, куряча філе, яловичина, м'ясні пальці

У статті ви знайдете найсмачніші рецепти виготовлення м'ясних пальців.

М'ясні пальці - це смачна святкова страва, яка, безумовно, радує кожного члена сім'ї та гостей за столом. Ця страва вимагає кропіткої роботи та часу, і тому вона не готується з кожним днем, тому що крутити ниткою, обсмажувати і гасити на повільному вогні, поки соковитість не потребує декількох годин.

М'ясні пальці - ідеальне доповнення до таких страв, як картопляне пюре, рис, запечена або варена молода картопля. Блюдо виглядає дуже красиво, за бажанням, її можна приготувати на плиті, у повільній плиті або запеченим у духовці. Залежно від смаку та уподобань, ви можете наповнити пальці горіхами, жирним беконом, часником, спеціями, сушеними фруктами.

Важливо: пальці можуть бути жирними або повністю дієтичними, для тих, хто дотримується фігури. Ви можете вибрати начинку за смаком: солодкий, гострий, солоний. Можна тушкувати в могилі, соусах або запікати в духовці.

Як приготувати м'ясо для пальців:

• Обережно нарізати м'ясо тонкими тарілками
• Розмір вирізаного шматка повинен бути розміром руки
• М’ясо слід ретельно побити з обох боків
• М’ясо можна пройти, щоб насичувати його зі смаком
• Всередині м'яса має бути якась начинка (до країв))
• Обертатися пальцем обережно рулоном
• Зв’яжіть рулони з ниткою (найкращим кулінарним), щоб у процесі приготування вони не відпочили.

Пальці зі свинини з часником і сало: рецепт із фото

Для приготування пальців ви можете використовувати будь -яку частину свинини, але найкраще взяти відсікання (вона соковита і м'яка), м’якоть (без жирів і вен) або кістки без кісток (м'ясо цілком Красивий, не мармур, але його слід довше згасати, щоб він не був сухим).

Що підготуватися до роботи:

• Свинина -1 кг. (Ви можете більше залежати від кількості бажаних порцій).
• Часник -1 голова (велика)
• Сало або бекон -100 гр.
• Суміш перцю -1-2 години.
• Кілька гілочок кропу- Ви можете використовувати заморожені або висушені.

Як зробити:

• Наріжте м'ясо плоскими шматочками і збийте його.
• Подрібніть часник ножем або проходьте через часник.
• Часник слід змішати з подрібненого жиру або з беконом, додайте кріп.
• Якщо начинка виявилася рідкою, її можна зняти на короткий час у холодильнику, щоб він «хапався».
• Потім сформуйте грудку з начинки і загорніть кожне в м'ясо (поверніть краї м’яса всередину).
• Зв’яжіть пальці ниткою і надішліть все на сковороду (ви можете кілька частин).
• Вам слід обсмажити пальці з усіх боків, поки не розмивається (просто зачекайте, поки м'ясо не дозволить соку і він випаровується).
• Потім покладіть пальці на робочу поверхню і вийміть усі нитки.
• Покладіть пальці в каструлю і налийте склянку води.
• Увімкніть вогонь на помірному кухарю близько 1,5-2 години, перевіряючи кількість рідини і постійно виливши воду.
• Зрештою, готуючи, пальці стануть дуже м'якими і соковитими, їх можна подавати з соусом, в якій вони були тушковані.

Приготування пальців курки з горіхами та спеціями: рецепт із фотографією

Ви можете зробити пальці з будь -якого м'яса, навіть з курки. Для цього підходить курячий філе. Кожну груди слід ретельно розрізати горизонтально на кілька шарів, ретельно пробити їх через їжу (це важливо, щоб м'ясо залишалося цілим і не відривається від молота).

Що підготуватися:

• Куряче філе -1 кг (кількість м'яса залежить виключно від кількості порцій).
• Часник -1-2 голови (тяжкість наповнення пальців, ви налаштовуєте себе).
• Грецький горіх -жменька (приблизно до 200 гр. Приблизно)
• Суміш перцю -1 ст. (обов'язково не дуже гостро!)
• Спеції на смак(сушені трави)

Як готувати:

• Вимкніть зламані шматочки філе на робочій поверхні
• У мисці або розчині змішайте (розчавлюйте) часник з подрібненими горіхами, сіллю та спеціями.
• Отримана маса в кількості 0,5 ч. Л. Вислабте курячий філе.
• Скрутіть акуратний невеликий рулон і зав'яжіть його ниткою
• Обсмажте пальці до рум’яного кольору в сковороді в олії, вийміть нитку і складіть в каструлю.
• Жир з каструлі також вливається в каструлю
• Поділіться в ній склянкою води, покладіть ароматний перець і кілька лаврових листків.
• Тушкувати на помірному теплі протягом 1 години, постійно контролюючи кількість води.

Яловичі пальці з часником і чорносливами: рецепт із фотографією

Яловичі пальці дуже ніжні і мають насичений приємний смак. Важливо вибрати правильне м'ясо для страви: воно повинно бути без жиру та вен, целюлоза підходить, але найкраще вирізати. Ви можете поєднати яловиче м'ясо з будь -яким гострим натисканням, але з чорносливими ви отримаєте неймовірно ароматичні та гострі пальці.

Що підготуватися:

• Яловичина -1-1,5 кг. (Не менше, оскільки м'ясо жахливе і кип'яне, шари м'яса, вирізані на пальцях, повинні бути великими).
• Часник -1 голова (велика)
• Чорнослив -200-300 гр. (Залежить від того, скільки чорносливів ви додасте до пальця: цілий фрукт або половина).
• Суміш перцю -1 ч. Л. (або просто чорний)

Як готувати:

• Наріжте м'ясо на тонкі і довгі шматочки
• Ретельно зламайте м'ясо, використовуючи чіпляючу плівку, щоб вона не зламалася і не зіпсувалася.
• Змастіть внутрішню частину пальця (на одну сторону) сіллю і перцем, а також подрібнений часник.
• Покладіть чорнослини всередину (вам не потрібно пропалювати його, просто вилийте окропу, щоб очистити).
• Скрутіть палець (через чорнослив, він стане більшим, якщо ви думаєте занадто багато як наповнення, як цілий шматок, краще розрізати його навпіл).
• Покладіть прив'язані пальці в сковороду і обсмажте, поки вони не пускають сік (цей сік слід злити в каструлю для гасіння).
• Після цього необхідно продовжити смаження пальців до рум’яного кольору двома -трьома сторонами.
• Покладіть пальці в каструлю з кожного видалити нитку
• Вилийте воду (вона ледве покриває пальці) і покладіть прямо в каструлю на решту чорносливів (це дасть гострий копчений смак м'яса та соусу).
• Таш на помірному теплі щонайменше 2 години, воду можна додавати в процес гасіння.
• Можна подавати пальці з чорносливими, в яких він був тушкований.

М'ясні пальці, виготовлені з індички з сушеними абрикосами та часником: рецепт із фото

Сухі фрукти - ідеальна начинка для м'ясних пальців. З своєю солодкістю вони тіньують приємний смак м’яса, приховують солонність і підкреслюють унікальний смак страви. Ви можете використовувати будь -які сушені фрукти, наприклад, солодкі родзинки з горіхами (зовсім небагато), чорнослив (добре для яловичого та жирного свинини), побачення (підкреслюйте смак жирного солоного м’яса) та сушених абрикосів (найкраще додати до курки або індички).

Що підготуватися:

• Філе індукції -1 кг. (також можна замінити куркою)
• Курага -жменька (залежно від розміру пальця, всередину, ви можете покласти цілий фрукт або нарізаний).
• Часник -1 голова
• Суміш перцю -1 ч. Л.

Як готувати:

• Приготуйте довгі шматочки м’яса, добре їх бийте
• Подрібніть сушені абрикоси ножем
• Пропустіть часник через часниковий торт
• У невеликій мисці змішайте подрібнений часник, сушені абрикоси, сіль і перець - це начинка для пальців.
• У кожному шарі індукованого м’яса оберніть начинку і закрутіть палець, зав'язавши його ниткою.
• Смажте в сковороді до золотистого кольору, вийміть кріплення нитки і відправте в тушковану каструлю, наливши воду або бульйон.
• Тушкувати принаймні 1 годину

Пальці для свинини та яловичина з часником і морквою: рецепт із фото

Ще один рецепт виготовлення смачних м'ясних пальців - це одночасне поєднання двох видів м'яса та начинки. Найкраще поєднання - яловичина і не дуже жирна свинина.

Що підготуватися:

• Яловичина -600-700 гр. (целюлоза або відсікання)
• Свинина -500-600 гр. (відсікання)
• Часник -1-2 голови
• Морква -1 шт. (закип’ятіть його заздалегідь)
• Суміш перцю

Як готувати:

• Спочатку потрібно приготувати м'ясо, вирізавши його тонкими і довгими тарілками.
• Ретельно розбийте кожен шматок через харчову плівку, щоб не «зламати» м'ясо.
• Тепер слід потерти невеликою кількістю солі і перцю кожен шар.
• Вдяка кип'ячену моркву і стисніть часник, перемішайте, додайте сіль і перець.
• Акуратно розкладіть начинку на шматок зламаної свинини, скрутіть рулон.
• Покладіть рулон зі свинини на край яловичого м’яса і знову скрутіть рулет, зафіксуйте його ниткою.
• Смажте до коричневих пальців на сковороді до коричневої скоринки, вийміть нитку і покладіть усі пальці в каструлю.
• Вилийте їх водою (вона ледве покриває пальці) і увімкніть помірний вогонь.
• Також рекомендується додати в каструлю кілька чорносливів, щоб підливка була гострою та ароматною.
• Таш 2 години на слабкому вогні. Через поєднання двох видів м’яса ви отримаєте прекрасний розріз пальця.

М'ясні пальці з грибами та часником: рецепт із фото

У м'ясних пальцях ви можете загорнути будь -яку начинку, і ця страва завжди буде смачною. Начинка грибів підійде будь -яке м'ясо, будь то курка, яловичина чи свинина.

Що підготуватися:

• М'ясо -1 кг. (свинина, яловичина або курка - на вибір)
• Champignons -250-300 гр. (Заздалегідь обсмажте, ви можете додати 1 невелику дрібно зайняту цибулю).
• Часник -кілька Забков
• Спеції на смак

Як готувати:

• Ретельно збити м'ясо
• Внутрішню частину м'яса слід втирати сіллю і перцем, а також подрібненим часником.
• Смажені гриби 1 ч. Л. Покладіть на край м’ясного шматка
• Ретельно прокатайте рулон, щоб начинка не випадала з країв.
• Зв’яжіть пальці і обсмажте до золотистої скоринки на сильному вогні на сковороді.
• Потім перемістіть пальці в каструлю (на цьому етапі слід видалити нитку) і тушкувати пальці протягом 1-1,5 годин.

М'ясні пальці в духовці з начинкою: рецепт із фото

Що підготуватися:

• Свинина -1 кг. (целюлоза, Корея або відсікання)
• Часник -кілька зубів (відрегулюйте тяжкість страви на свій смак).
• Дата плодів -до 100 гр.
• Спеції(будь -який гострий)
• Кунжут -2 ст. (Ви не можете додати - за бажанням)

Як готувати:

• Приготуйте м'ясо, вирізаючи його і забивши через плівку, втираючи сіллю і перцем.
• Подайте дати (або будь -які інші сухофрукти) ножем, змішування з подрібненим часником і спеціями.
• Покладіть начинку з дати і часник на край м’яса і закрутіть пальцем, зафіксуйте його зубочисткою (якщо ви думаєте, що вона може крутитися).
• Покладіть усі пальці на змащену духовку, щоб край був нижче.
• Надішліть пальці до духовки на 200 градусів і тримайте їх там протягом 30 хвилин.
• Вийміть це поле, налийте сік, який виділявся, посипте насінням кунжуту (це, за бажанням) і відправте ще раз, щоб запекти.
• Тримайте пальці в духовці ще 30 хвилин, зменшуючи ступінь до 180

М'ясні пальці, запечені під сиром у духовці: рецепт із фото

Пальці, запечені під сиром, вийдуть особливо смачно і ніжно. Ви можете приготувати такі пальці з будь -якого типу м’яса, адже страва завжди виявляться дуже смачною.

Що підготуватися:

• Куряче філе -1 кг (або будь -яке інше м'ясо)
• Часник -1 голова
• Морква -1 шт. (смажений або варений і тертий)
• Чорнослив або висушені абрикоси -маленька
• Спеції
• Сир -300 гр. (будь -який плавкий)

Порада: Такі м'ясні пальці можна запікати на духовці або в посуді, поклавши під дно шар картоплі. Таким чином, сік, що тече з м’яса, поглинається в картоплю і зробить його дуже смачним.

Як готувати:

• Підготуйте начинку, стискаючи часник до миски, додавши подрібнені дати та спеції, а також терту моркву.
• Натерти побите м'ясо злегка сіллю і перцем, покладіть начинку на край і закрутіть палець.
• Акуратно покладіть усі пальці в форму для випічки і посипте сиром.
• Тримайте страву в духовці щонайменше 1 годину при температурі не більше 180 градусів.
• Пальці можна вважати готовими, коли на поверхні з’являється рум'яна сирна скоринка.

М'ясні пальці, наповнюючи повільну плиту: рецепт із фотографією

Якщо у вас є мультикулер, ця кухонна техніка може стати чудовою альтернативою духовці або печі для приготування смачних м'ясних пальців з наповненням або без нього. Перевага повільної плити полягає в тому, що всередині неї пальці виявляться дуже м'якими та соковитими (оскільки мультикулер зберігає вологу). Пальці навіть не можна зв'язати ниткою, а просто закласти край або пробити зубочисткою.

Що підготуватися:

• М'ясо -1 кг. (Свинячий мул будь -який інший)
• Сушені фрукти (чорнослив або сушені абрикоси) - маленька
• Волоський горіх -100 гр. (приблизно)
• Часниковий- 1 голова (відрегулюйте суворість самостійно)
• Перець

Як приготувати:

• Приготуйте м'ясо, вирізаючи і ретельно відсік
• Втирайте м'ясо перцем, сіль і часник
• Подрібніть чорнослив і волоські горіхи - це начинка для пальців.
• Покладіть 1 повний лож. Наповнення на краю кожного шматка і розкачайте рулон.
• Покладіть рулони в миску, налийте трохи води (доцільно відправити кілька фруктів чорносливів у повільну плиту).
• Увімкніть режим «гасіння» протягом 2-2,5 годин (найчастіше він не є потужним і повільно готує м'ясо, роблячи його м'яким). Режим "випічки" та "кухаря" також підходить (для цих режимів потрібно менше часу, оскільки вони є більш потужними).

Відео: "Старий рецепт" Babushkin "для м'ясних пальців"