Чи потрібно додати яйце до курячого фаршу м'яса: чому б не додати?

Котлети - одна з універсальних страв у будь -якій родині. Дуже зручно їсти їх, коли немає часу, будь -яка гарнірна блюдо підходить для них. Для деяких людей особливо люблять курячі котлети, але не всі знають, як їх правильно готувати.

Зміст

Прочитайте на нашому веб -сайті Ще одна стаття на тему: "Салат з курячою грудкою та ананасом свіжими та консервованими". Ви знайдете 5 найкращих рецептів, дизайн з фотографіями.

Часто кулінарії задають питання: чи потрібно додати яйце до курячого фаршу м'яса? Прочитайте статтю, і в ній ви знайдете правильну відповідь.

Яка функція яєць у фарш з м'ясом?

Жовток допомагає фаршему м'ясу знайти потрібну консистенцію, яка необхідна для надання пиріжків правильної форми. Під час нагрівання білок готується і кріпиться один до одного, допомагаючи їм не розпадатися під час смаження та випічки.

Якщо м’ясо фаршем сухе, замість рідини, ви можете додати білок, оскільки воно містить близько 90% води. Крім того, збитий білок яйця допомагає надати пишність та однорідність отриманої страви.

Чи додають вони яйце до курячого фаршу м'яса: чи потрібно, чому б не додати?

Більшість кухарів все ще мають думку, що яйце не потрібно для м'яса з курячим фаршем, оскільки вони роблять його занадто важким і «гумовим». Білок курки і так добре кріпить усі інгредієнти в фарш.

Найкраща альтернатива для надання форми котлетам - це хліб, просочений молоком, також для цих цілей ви можете використовувати трохи борошна.
Крім того, якщо м'ясо фарш добре відбивається перед формуванням котлет, то воно втратить зайву вологу, а котлети не будуть згортаються при смаженні.

Багато домогосподарок кажуть, що без яєць котлети ніжні та повітряні, якщо ви правильно їх готуєте. Тому навіть не всі професійні кухарі ставлять цей продукт у м'ясо напівфінансованому продукту.

Рецепт смачних курячих м'ясних котлет без яєць

Смачні котлети з курячого фаршу м’яса без яєць

Неможливо знайти правильний рецепт, який би задовольнив усіх, оскільки люди мають різні смаки. Ви можете експериментувати і придумати щось власне або спробувати багато варіантів у пошуку найкращого. У кулінарних книгах є багато рецептів смачних курячих м'ясних котлет без яєць, які допоможуть вам приготувати смачну страву. Ось один із них:

Складові:

Куряче фарш м'ясо - 700 гр.
Білий хліб або хліб - 300 гр.
Молоко - 200 мл.
Цибуля - 3 шт.
Панель крекерів або борошна - 150 гр.
Сіль за смаком
Сухі спеції - на смак
Рослинна олія для смаження - 50 гр.

Підготовка:

Візьміть м'ясо фарш і покладіть його в миску. Майте на увазі, що крім м'яса фарш, ви додасте там інші інгредієнти, щоб миска займає більше.
Очистіть цибулю і наріжте на кілька шматочків, пропустіть її через м'ясну шліфувальну машину і додайте в миску в фарш.
Налийте хліб з молоком і залиште його на короткий час. Коли він поглинає все молоко, стисніть, а також подрібнює м'ясорубку.
Додайте хліб до фаршу м'яса, сіль і додайте спеції на смак.
Змішайте всю масу до однорідної консистенції. Найзручніше робити це руками.
Маса котлета не повинна бути занадто рідкою, бо це її потрібно відбити. Для цього просто візьміть з миски трохи фаршего м’яса і киньте його назад. Повторюючи цю процедуру кілька разів, ви зробите майбутні котлети досить щільними, щоб легко обсмажити. Котлети з відбитого фаршу м'яса ідеально утримуються у формі навіть без додавання яєць.
Візьміть іншу тарілку і налийте там 150 г панів чи борошна. Сформуйте м'ясо фарш у котлетах і розкачайте в цій тарілці. При смаженні це дасть котлетам гарну, рівномірну золоту скоринку.
Покладіть на плиту каструлю з рушницею, налийте там олію і нагрійте її в гарячий стан. Потім покладіть у сформовану сковороду і кип'ятять у сухарі.
Обсмажте котлет до золотистої скоринки на середньому вогні, для цього двох -трьох хвилин достатньо. Переверніть і зробіть те саме. Готовий!

Незалежно від того, скільки суперечок навколо рецептів немає котлет з курки, але все ж кожен готує їх по -своєму. Для того, щоб вирішити, чи потрібно додавати яйця до фарш, ви можете спробувати кілька рецептів і зробити висновок для себе. Успіхів!