Курячі шлунки по -корейськи: 2 дивовижний рецепт з детальним описом

У цій статті ми розглянемо найкращі рецепти приготування курячих шлунків по -корейськи, що сподобається всім.

Зміст

Як і будь -яка різка страва з різноманітними спеціями, рецепт курячих шлунків у корейці, звичайно, прийшов до Південної Кореї. І нехай корінні жителі називають курячі навіси не зовсім гармонійними, це взагалі не зіпсує їх соковитий і пікантний смак.

Рецепт усіх південнокорейських будинків став дуже популярним у нашій країні, але мало хто знає тонкощі та правила корейської кухні. Тому в цьому матеріалі ми поділимося найсмачнішими рецептами та секретами їх підготовки, які дійсно передасть екзотичний штрих.

Гострі курячі шлунки по -корейськи: найсмачніший традиційний рецепт

Ця холодна закуска ідеально підходить для освіжаючого пива і стане вишуканим делікатесом будь -якого столу. Майте на увазі, що час термічної обробки не повинен бути занадто довгим. У традиційній корейській кухні ви не можете перетравлювати продукти, інакше їх смак погіршиться. Поет з курячих шлунків повинен бути трохи хрустким у корейській мові, адже ці субпродукти - це багато хрящної тканини.

Озброєний такими продуктами:

очищені курячі шлунки - 400 г;
велика цибуля - 1 шт.;
морква - 2 шт.;
різкий червоний перець - 1 шт.;
часник - 4 гвоздики;
свіжий корінь імбиру - 1,5 см;
соєвий соус - 3 ст. Л.;
коріандр - 0,5 ч. Л.;
сіль - 0,5 ст. Л.;
чорний мелений перець - 0,5 ч. Л.;
цукор - 1 ч. Л.;
паприка - 0,5 ч. Л.;
оцет 9% - 1,5 ст. Л.;
кунжут або оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. Л.;
насіння кунжуту - 2 ч. Л.

Перед подачею ви можете прикрасити травами

Під проточною водою ми ретельно промиваємо кожен шлуночок, видаливши надлишок пальцями - жир і решту плівки. Ми виїжджаємо на кілька хвилин у друшляка, щоб залишити зайву вологу.
Незважаючи на те, що корейська кухня більше базується на напівфінансованій або навіть сирої їжі, вам все одно потрібно кип'ятити курячі шлунки. Зрештою, вони вже дуже важкі для шлунка, і в півріччя вони зовсім не їдять. Тому кип'ятіть їх приблизно через 1-1,5 години після кип'ятіння у підсоленій воді, не забуваючи забрати шум.
У цей час ми чистимо овочі під водою. Цибулю подрібнюють навпіл, щоб зробити тонкі пір’я. Перець також нарізаний тонкими смужками.
Доцільно натягнути моркву на спеціальну терную, щоб виходила довга і тонка солома. Якщо цього немає під рукою, то виріжте його невеликими смужками.
Ми смажимо цибулю в попередньо розігрітій олії, додавши часник, пропущений крізь прес і імбирний прорізаний крізь прес. Продукти повинні лише прозорі.
Коли Navels готові, ми з них зливаємо воду. Ми також нарізаємо тонкими смужками. Тепер додайте сиру моркву і перець, а також охолоджену цибулю сумішшю часникової імробу. Пам'ятайте, гарячі компоненти не можуть бути додані до холодних компонентів.
Налийте всі сипучі спеції, налийте оцет і соєвий соус. Все ретельно перемішайте і покрийте все блюдце. Наприклад, ми ставимо вантаж, наприклад, пластикову пляшку води та відправляємо її в холодильник не менше 3 годин. А ще краще - вночі.
У гарячій сковороді, без олії, лише злегка коричневі насіння кунжуту. Слідкуйте за ними і постійно перемішайте, бо вони спалюють дуже швидко. Посипте насінням перед подачею.

Простий рецепт курячих шлунків по -корейськи зі спеціями

Варто звернути увагу на те, що курячі шлунки хороші в корейці не лише як холодна закуска. Ця різка, ароматна страва добре поєднується з картопляним пюре та всілякими гарніром, включаючи рис, гречану кашу та макарони.

Підготувати:

очищені курячі шлуночки - 400 г;
цибуля - 1 ПК.;
середня морква - 1 шт.;
часник - 3 гвоздики;
оцет 9% - 3 ст. Л.;
соєвий соус - 5 ст. L;
сіль - 0,5 ч. Л.;
мелений чорний перець - 0,5 ч. Л.;
червоний перець - 0,5 ч. Л.;
цукор - 1 ч. Л.;
ґрунтовий коріандр - 1 ч. Л.;
рослинне масло - 2 ст. Л.;
свіжі цини - 5 гілки.

Під проточною водою ми ретельно промивали кожен шлуночок, очищаючи пальцями або різаючи надлишок ножем - жир і плівку, що залишилася.
Заздалегідь надсилаємо курячі шлуночки на сковороду і готуємо до легко, приблизно 1-1,5 години. За бажанням у воду можна додати перець і лавровий лист.
У цей час промийте зелень під водою, очистіть моркву з шкірки. Зелені тонко нарізані ножем, моркву можна потерти на грубій тарілці або нарізати тонкими смужками. Цибулю подрібнюють навпіл. Часнику слід проходити через преса.
Через півтори години злити воду з шлуночків. Нагрійте сковороду з рослинним маслом і відправте в неї пупок, нарізаний невеликою соломою. Злегка обсмажте з кожного боку до золотистої скоринки.
Поступово додайте овочі в м'ясо - цибулю та моркву. Нехай вони гасять під кришкою протягом 5-10 хвилин. Як тільки м'ясо дозволяє соку, ви можете сміливо додати зелень і часник. Ретельно перемішайте.
В останній момент, коли шлунки з овочами практично готові, додайте соєвий соус, оцет і спеції. До речі, ви можете їх регулювати. Знову ж таки, добре перемішайте. Кидаючи ще 5 хвилин на повільному вогні, а потім дайте йому заварювати під кришкою ще 10-15 хвилин.