Граппа Питання: Що це, погляди, як готувати вдома? Граппа і Чача: У чому різниця?

Граппа - алкогольний напій з високим вмістом алкоголю, його характеризується приємним ароматом і незвичним післясмаку. Деякі порівнюють його з італійським темпераментом.

Граппа виготовляється з відходів, що залишилися після виготовлення вина. Щороку в Італії виробляються 40 мільйонів пляшок незвичайного напою, який відомий у всьому світі. Ця стаття детально вивчить особливості видів, типів та технологій виробництва.

Виробництво Grappa

• Щоб зробити напій висока якість, потрібно вибрати правильні інгредієнти. Для виробництва використовується виноградна целюлозаЗалишився після створення червоних сортів вин. Сидіння блукає дерев’яними бочками, тому вміст алкоголю збільшується.
• Коли виробляються білі сорти вин, м’якоть повинна блукати. Тому він містить багато цукру і алкоголю немає. Якщо виробляються рожеві сорти вин, Wort блукає в поєднанні з ягодами. Така сировина містить трохи спирту. У виробництві високоякісної grappa від стиснення отримайте кістки, і лише після цього дистильовано.

Дистиляція Grappa

Починаючи з 60 -х років XX століття, в Італії вони почали використовувати машини для дистиляції. Сучасні дистилятори складаються з 3 пристроїв, які підключені. Вони характеризуються формою у формі конуса. Завдяки цьому всі сторонні домішки краще вилучені з сировини.

Переваги обладнання:

• постійний цикл дистиляції;
• висока потужність;
• простий у використанні.

Деякі виробники використовують дистиляторів з періодичним циклом роботи. Завдяки цьому напій буде кращим і смачним.

Засовано містить від 37% до 60% алкоголю. Наприкінці дистиляції напій збільшує фортецю до 70-86%. Щоб зменшити його, додайте чисту воду, яка пройшла процес фільтрації.

Експозиція Grappa

• Для приготування смачного та ароматичного напою необхідно піддаватися його на інший етап виробництва - витривалість (іншими словами дозрівання). Після того, як вам потрібна фільтрація, яка вилучить решту масел. Завдяки цьому напій стає прозорим.
• Тримайте напій в бочках з дерева. Оптимальний об'єм - 225 літрів. Найчастіше використовується дуб, акація, вишня та сливові бочки. Якщо використовується контейнер з вишневої деревини, напій легший. Дубові бочки дадуть Граппі бурштиновим відтінком і незвичним післясмаку, оскільки вони містять дубильні речовини.

• Точний час впливу неможливо визначити. Все залежить від того, який тип Grappa буде виготовлений. Далі будуть розглянуті найпоширеніші види напою.

Типи grapp

Існує кілька типів випусків, які відрізняються за віком та різноманітністю використовуваних винограду:

1. Джованні. Пийте з невеликою експозицією. Зберігаються в металевих або скляних бочках;
2. Ароматичні речовини. Для виробництва виберіть ароматичні сорти винограду (наприклад, Мускат);
3. Залучати. Він зберігається в бочках з дерева протягом 10-12 місяців, після чого його виливають у пляшки.
4. Інвхата. Він характеризується експозицією півтора років. Напій зберігається в дерев’яних бочках.
5. Стравекуяка. Напій дозріває майже 2 роки в дерев’яних бочках.
6. Полівітіно. Він характеризується сумішшю стискання з різних сортів винограду.
7. Ароматизований. Спеціальні натуральні олії виливають у напій.
8. Один -Chain. Для якого використовується 1 специфічна різноманітність винограду.

Виробники grapp

Загалом існує більше ста компаній, які займаються виробництвом Grapps. Більше половини з них розташовані територіально на півночі та сході Італії. Якщо деякі дистилятори роблять не тільки Grappa, але і інші продукти, то інші займаються виробництвом виключно Grapps.

Найвідоміші компанії:

• Берта. Компанія розташована в П'ємонті. Він займається виробництвом різних напоїв. Відмінна особливість компанії - пляшки характеризуються незвичною формою.
• Боккіно. Компанія, яка використовує старовинні методи фільтрації та дозрівання напою. Підвай для зберігання Grappa розташований на пагорбі.
• Бортоло Нардіні - Найдавніша винокурня в Італії, яка використовує стародавні методи виробництва Grappa.
• Вітторіо Капелла. Компанія займається дистиляцією фруктових напоїв. Виробництво Grappa становить лише 20% асортименту компанії.
• Мароло. Компанія, яка поєднує в собі сучасне обладнання та традиційні методи виготовлення. Компанія займається виробництвом не лише алкогольних напоїв, але й десертів з Grappa.
• Неоцінка. Одна з компаній, яка веде лише жінки. Він поєднує в собі революційні методи виробництва, але не забуває про традиції. Найвідоміший продукт компанії - Grappa Cru Monovitigno Picolit. Пляшка у формі нагадує колбу, а напій характеризується приємним медовим спорядженням та ароматом квітів акації.
• Романо Леві - Це найвідоміша фабрика для виготовлення Grapp. У процесі виготовлення використовується метод фільтрації з нестабільним циклом. Незвичайні етикетки, розроблені для колекціонерів, прикріплені до пляшок.

Якщо ви вибираєте напій, спробуйте подивитися не лише на ім'я компанії, але і на регіоні виробництва. Зрештою, виробництво регулюється законодавством. Якщо компанія не відповідає вимогам щодо застосування імені "grapp" або географічного положення, то напій вказує на фразу "quabavite di vinaccia".

Граппа і Чача: У чому різниця?

• Більшість людей не знають, чим Чача відрізняється від Граппи. По -перше, різниця полягає в територіальному місці. Чача виробляється в Грузії.
• По -друге, Чача відноситься до дуже сильних напоїв. Є багато спиртів (майже 60%). Для створення чах використовується стиснення не зовсім примиреного винограду.
• Різниця також складається у вигляді використовуваної сировини. Для виробництва Чачі, білі сорти винограду, наприклад, Ізабелла підходить. Для конкурента в цьому випадку використовуються італійські сорти винограду, які характеризуються багатим ароматом. Чачу зберігається в шовковиці.

Дегустація та особливості використання grappa

• Якщо виборці на смак професіоналів, то це відбувається за певними правилами. Людина повинна повністю зосередитися на ароматі та смаку напою. Тому дегустація проводиться у яскравій кімнаті, де встановлюється хороша звукова ізоляція.
• Сомельє забороняє наносити парфуми, палити сигарети і їсти їжу з яскравим смаком. Якщо вам потрібно скуштувати різні різновиди алкоголю, то звично починати з молодого. Потім переходьте до ароматного і виконайте дегустацію стійкою різноманітністю. Потрібно використовувати напій, коли він досягне температури від 9 до 13 ° С. Виняток - лише зрілий граппа, який споживається при 17 ° С.
• Виберіть правильний Скло для дегустації Граппи. Він повинен мати висоту 10-15 см. Оптимальна форма - тюльпан. Виберіть кришталеві судини. Щоб краще відчути аромат, шия повинна бути вузькою, з відкритою короною.

• Перш за все, вам потрібно візуально оцінити напій. Направляйте склянку у світлі. Якщо ви помітили TURPP, то вини з дефектом. Виняток - вид, в якому додаються рослинні олії. Молодий напій характеризується прозорістю. Якщо ви хочете відчути справжній аромат, тоді майте наповнене склянку біля носа, але не назад. Молодий графі характеризується приємним ароматом з фруктовими нотами. Зрілий напій характеризується ванільною, корицею, шоколадом або тютюновими нотами.
• Щоб відчути справжній смак, зробити невеликий ковток. Після цього прокрутіть напій мовою протягом 2-3 секунд. Щоб відновити рецептори та продовжувати відчувати справжній смак, після кожного типу GRAPP пийте трохи молока.
• Якщо ви хочете розважитися з друзями, то пийте Граппу невеликими ковтками. Краще це зробити після їжі, щоб покращити травлення. Італійці додають сильний напій еспресо.

Граппа: Ціна

• Залежно від типу Grappa, ціна напою також відрізняється. На території Італії пляшка Grappa, обсяг 500 мл, коштує близько 8 євро. Це початкова ціна, яка може зростати залежно від компанії та часу старіння напою.
• У магазинах можна знайти пляшку Grappa, об'єм 500 мл, для 600 євро.
• На території країн СНД одна пляшка Grappa може коштувати від 20 до 100 євро.

Поєднання Grappa з іншими продуктами

• Grappa - це універсальний напій, який поєднується майже з усіма продуктами. Найчастіше його використовують фрукти. Деякі дами готують незвичайний коктейль, трохи стискаючи Фруктовий сік у склянці з італійською горілкою. Ви також можете приготувати солодший коктейль. Для цього подрібніть трохи м'яти цукром і вилийте варену суміш Граппи. Напій буде не лише смачним, але й освіжаючим.
• Італійці використовують grapp з стравами національної кухні Friul. Вони зазначають, що напій у гармонії з рибними або м'ясними закусками. Деякі люди використовують повіти з пельменями або салатами. Але найбільш "лояльні союзники" вважаються фрукти, чорний шоколад, морозиво, лимон та різні десерти.

Рецепт Grappa вдома

Ви можете зробити випуск вдома, якщо ви готуєте необхідні інгредієнти та будьте терплячі.

З'єднання:

• Виноградні білки - 7 літрів
• Цукор - 3,5 кг
• Дистильована вода - 11 л
• Сухі дріжджі - 100 г

Процес:

1. У глибокій ємності змішайте цукор і воду, дріжджі та відходи, що залишилися у виробництві вина. Ретельно перемішайте.
2. Накрийте контейнер кришкою, обладнаною водою.
3. Покладіть контейнер у темне тепле місце, де сонячні промені не падають.
4. Щодня відкривайте кришку і змішайте пюре, щоб покращити аерацію. Тривалість бродіння становить близько 4 днів.

Є випадки, коли потрібна дистиляція:

• бурчання водної рослини проводиться кілька разів протягом хвилини;
• кількість піни зменшилася;
• роз'яснення пюре розпочалося і внизу утворюється осад;
• була гіркота.

Дистиляція для grappa

• Щоб зробити смачний і високоякісний Grapp, вам потрібно провести Подвійна дистиляція. Це пов’язано з тим, що у винограді на виноград накопичується багато небезпечних речовин, які легко видалити за допомогою фракційної дистиляції. Перший раз, коли перегонки потрібно здійснити на високій швидкості. Після того, як вам потрібно проводити дробову дистиляцію з мінімальною потужністю.
• Після напоїв близько шести місяців, використовуючи контейнери з натурального дерева. Це дозволить вам отримати смачний і високоякісний напій.

Граппа: Дія на тілі

• Багато хто помилково вважає, що алкогольні напої негативно впливають на стан здоров'я людини. Але це не так. Якщо ви контролюєте кількість використовуваного напою, то ви можете принести переваги.
• Виноград і дуб містять багато корисних речовин, які потрапляють у вигини під час впливу.

Якщо ви вживаєте напій у невеликих кількостях, то ви можете нормалізувати стан деяких функцій тіла:

1. Знизити артеріальний тиск.
2. Вилікувати деякі захворювання шлунково -кишкового тракту.

Рекомендується пити не більше 30-50 мл напою на день. Якщо ви перевищуєте щоденну норму GRAPP, ви можете спровокувати негативні наслідки:

1. Нудота і блювота.
2. Шкода серцево -судинної системи.
3. Похмілля.
4. Отруєння.

Отже, Grappa -це добре відомий алкогольний напій, який поширений у всьому світі. Він характеризується насиченим післясадком і приємним ароматом. За бажанням і багато часу ви можете приготувати напій вдома. Використовуйте Grappa з розумом і не перевищуйте щоденну норму.

Ми також знайомимо вас з такими напоями:

• Піско
• Ракія
• Кальвадос

Grappa Video Review