Зміст
Мармурова яловичина на ребрах: рецепт
Це справді святкове блюдо. Це красиво виглядає на столі і просто подає гостей, врізаючи в окремі ребра. Для того, щоб яловичина була соковитим, а не сухим і твердим, спочатку потрібно побілити м'ясо. Маринад для яловичини дуже простий: рослинне масло та суміш приправ.
Інгредієнти для приготування мармурової яловичини на ребра
- Шматок яловичини на ребрах - 2,5 кг
- Овочева або оливкова олія, щоб вона не сумувала - 4 столові ложки
- Сіль, суміш перець і ароматних трав для яловичини (орегано, розмарин, базилік) - 1 чайна ложка
Як приготувати страву
- Обов’язково мийте м'ясо і намокайте паперовими рушниками.
- Натерти шматок солі, спецій і перцю. Змастіть м'ясо рослинним маслом. Залиште малювання на пару годин у холодильнику.
- Потім обсмажте шматок яловичини в ребрах на сковороді з рослинним маслом з обох боків 1-3 хвилини на сильному вогні. Це необхідно, щоб соки м’яса залишалися всередині, що робить його соковитим і ніжним, і не просочувався з смаженням у духовці.
- Тепер м'ясо можна загорнути ниткою, щоб воно зберігало форму під час випічки.
- Вилийте трохи рослинного масла в підготовлену форму і покладіть шматок м’яса.
- Нагрійте духовку заздалегідь до 200 градусів.
- Покладіть в нього м'ясо на 20 хвилин, щоб м'ясо добре підрум’янилося.
- Тепер загорніть м'ясо у фольгу і знову покладіть у духовку ще 40-50 хвилин. Зменшіть температуру до 160 градусів.
- Кожні 30 хвилин перевіряйте готовність шматка виделкою та ножем. М’ясо вважається готовим, коли сік тече з нього, коли його пронизує, а не кров.
- Коли м'ясо буде готове, вийміть його з духовки і залиште його на столі на 15-20 хвилин. Тоді ви можете служити до столу.
Під час подачі прикрасьте шматок м'яса подрібненим базиліком або іншими травами.
Відео: мармуровий яловичий стейк
