Найкращі рецепти копченого жиру: у копаленні, духовці, повітряному поясі, мультикулер з рідким димом, цибулевим лушпинням вдома. Як довго палити домашній жир гаряче та холодне куріння?

Рецепти куріння сала.

Зміст

Від смачно підготовленого копченого жиру не буде кінця тим, хто хоче спробувати. Давайте дізнаємось секрети належного куріння жиру.

Рецепт копченого гарячого та холодного куріння жиру вдома в опікуванні

Smed Fat корисний як для щоденного використання, так і для святкового столу. Дійсно, у слов'янській кухні мало хто має день народження чи Новий рік без смачної закуски. Звичайно, жир можна придбати в магазині, але чому б не готувати його вдома.

Перш за все, ви повинні знати час і температуранеобхідний для приготування копченого жиру. До речі, часто люди не використовують цей продукт через збільшення вмісту жиру. Але слід зазначити, що при регулярному, але належному використанні бекон допомагає зміцнити імунітет через корисні жирні кислоти.

Крім того, варений копчений сало рекомендується тим, хто має проблеми з серцево -судинною системою та бронхами. З застудами також необхідно споживати шматок жиру, оскільки, як уже згадувалося, це сприяє зміцнити імунітет.

Правильно приготований копчений сало має багато корисних елементів, таких як:

Селен
Калій
Магній
Фосфор

Через те, що Сало захищає шлунок від агресивного ефекту алкоголю, він подається на святковий стіл. Але все -таки ви не повинні зловживати цим продуктом, оскільки холестерин, що міститься в продукті, здатний викликати ожиріння та проблеми з серцево -судинною системою.

Вміст калорій такого продукту вже є 775 ккал на 100 гТож вам слід їсти день не більше 80 г Сала.

Отже, давайте перейдемо до процесу гарячого куріння:

Жир - 2 кг
Спеції - 100 г
Сіль, перець - за смаком.

Основний і найважливіший елемент належного куріння - це чіпсиТобто, подрібнена деревина. Саме завдяки їй жир має феноменальний смак і приємний запах серпанку. Найкращим варіантом буде подрібнена деревина абрикоса чи вишні, але в принципі також підходить альдер.

ВАЖЛИВО: Не використовуйте горіхову деревину, інакше готовий сало буде з дуже сильним ароматом йоду

Ми йдемо до процесу гарячого куріння:

Замочіть деревину протягом 60 хвилин, в цей час освітлюйте багаття.
Розріжте жир кубиками 10*5 см.
Змішайте сіль і перець, і добре вдякать спеціями.
Коли вогонь вже добре спалахнув, покладіть його з цегли, щоб тепло зберігалося якомога довше.
Підготуйте металеву ємність, в якій ви викладете сало.
Злийте рідину з деревини і покладіть в ємність з шаром 2 см.
З рівня деревини, після 5-7 см, встановіть гриль і покладіть на нього шматочки жиру, не викладіть щільно, щоб кожен шматок був добре просочений димом.
Покладіть контейнер на пожежу (бажано встановіть під контейнер пару цегли для зручності) і закрийте металевий лист. Залиште на півгодини.
Одягаючи рукавички, відкрийте кришку -копітку і дайте салу "дихати" 2 хвилини.
Накрийте кришку ще 3-5 хвилин.

Бронза "засмаг" сала говорить про його готовність. Жир виявляється просто фантастичним за смаком і просто тане в роті. Але будьте обережні і не перестарайтеся з таким смачним.

Далі перейдіть до холодного куріння. Окрім вищезазначених інгредієнтів, вам також знадобиться 5 літрів води. Щоб підготувати такий продукт, вам не потрібно виконувати складні дії. Але вам доведеться витратити більше часу, ніж з гарячим курінням. Тому:

Ретельно візьміть свіжий або щойно заморожений жир і сіль.
Залиште сало на 2-3 тижні на солоному.
Після завершення зазначеної кількості днів вийміть решту солі і протріть сало сухою тканиною.
Щоб видалити залишки непотрібної вологи з жиру, повісьте її на вулиці, у тягу на ніч.
Встановіть температуру 30 ° С у холодному курінні і розкладіть там сало на 3 дні.

Після зазначеного часу оцініть появу жиру - він повинен бути коричневим.

Цей рецепт корисний, ніж гарячий курячий сало, оскільки він курять у більш природних умовах і довше. Але чи є у нас час чекати такого смачного? Ви можете вибрати зручний спосіб приготування їжі для себе.

Відео: Рецепт гарячого куріння

Маринад з копченого жиру

Щоб зробити жир ще смачнішим, ви можете не тільки лікувати його перцем солі, але й маринами. Для гарячого та холодного куріння жиру є різні варіанти маринаду.

Почнемо з першого виду, для гарячого куріння жиру, запас:

сіль - 80 г
1 голова часнику
75 г соєвого соусу
суміш перцю

Підготовка дуже проста:

Пройдіть очищений часник через часник і вилийте його в миску.
Додайте до нього решту інгредієнтів.
Змішайте, поки не буде отримана консистенція домашньої сметани.
Помістіть нарізаний для куріння сало в маринад і добре розкачайте.
Залиште в холодильнику на 4 дні.

Холодне куріння жиру складніше з точки зору часу та болісних очікувань, але не менш смачно. Правда вдома, вам також потрібно буде побудувати спеціальну дим для холодного куріння, але ви не пошкодуєте про час і зусилля, коли спробуєте шматок готового продукту.

Маринований заздалегідь жир має ще більш насичений смак

Для маринаду слід підготувати дуже солоне рішення. Перевірте достатню кількість солі з яйцем - вона не повинна занурюватися у воду, а спливати. Далі:

Варіть розчин.
Додайте до нього мелені спеції - гвоздики, перець, насіння керей.
Змішайте охолоджений маринад з подрібненим часником.
Натерти порційні шматки жиру з маринадом і відправте на 2 -й день до холодильника.
Жир готовий до холодного куріння.

Чи можливо палити сало та рибу в солі?

Приходячи до природи або просто вдома, багато хто цікавить питання куріння двох різних продуктів, наприклад, риби та жиру. Чи можна поєднувати їх і, не витрачаючи часу, курять разом. Відповідь - можна, можливо.

Крім того, ви також можете палити рибу, курку або жир і курку разом. Ви вже знаєте, як палити сало, рецепт виготовлення риби як холодного, так і гарячого куріння однаковий.

Єдина корисна порада, яку слід виконати прив’язати рибу ниткоюТак що в процесі підготовки розм’якшена риба не розпадається. Крім того, так що риб’ячий жир не поширюється на жир під час гарячого куріння, доцільно поставити рибу на відстані 5-10 см від жиру. З холодним курінням, також повісьте рибу трохи на відстані від сусіда.

Обмежений рецепт жиру в мультикулері з рідким димом

Multicooker - це справжнє порятунок для господинь, оскільки, встановивши потрібну функцію, ви можете бути вільними від часу, зазначеного на екрані помічника. Крім того, зараз практично не залишається страв, що чудодійна технологія не могла готуватися. І копчений сало не є винятком.

Для того, щоб жир мав приємний запах серпанку, використовуйте рідкий дим. Підготуйте маринад заздалегідь відповідно до зазначеного вище рецепта та надягайте сало на 2-3 дні. Ваші інгредієнти:

Жир - 2 кг
Рідкий дим - 5 г
Вода - 2 л
Сіль - 80 г
Цукор - 15 г
Спеції

Ваші дії:

Покладіть мариновані порції жиру в чашу з мультикулерами.
Налийте воду, рідкий дим в миску і додайте решту інгредієнтів.
У режимі "гасіння" готуйте сало на 1,5 години.
Залиште в салоні маринад ще на 2 години прямо в повільній плиті.
Через 120 хвилин потягніть сало і загорніть його у фольгу.
Покладіть кубики в холодильник.
Вранці страва готова лише повернувши фольгу, ви почуєте чудовий аромат.
Ви можете негайно загорнути сало у фольгу і готувати в режимі "випічки" протягом 60 хвилин.

Важливо: для тих, хто турбується про шкідливість рідкого диму, ви можете замінити його на чайні пакетики. Ефект буде однаковим.

Дуже популярний рецепт - сало в повільній плиті з цибулинним лушпинням. Додайте шар промитого лушпиння до тих же інгредієнтів, які необхідно покласти на дно миски і покрити сало зверху.

У такому вигляді прокуштуйте сало протягом 60 хвилин. Вранці наступного дня витягніть продукт з холодильника і насолоджуйтесь чудовим смаком.

Відео: Куріння жиру в повільній плиті

Копчений жир у духовці, рецепт

Багато хитрощів були винайдені домогосподарками, щоб отримати смачний копчений сало. Щоб підготувати чудову закуску, не потрібно мати власну копаллю або жити в приватному секторі.

Зрештою, смачний копчений сало можна приготувати навіть у духовці. Для цього:

Візьміть глибокий лист для випічки.
Сало може бути маринованим згаданим способом, або просто натерти спеціями.
Розкладіть фольгу на форму для випічки і покладіть тирсу.
Нагрійте духовку до 100 ° С.
Покладіть жир на гриль і покладіть гриль на форму для випічки.
Підготуйте солі близько 40 хвилин, якщо ви хочете дуже копчений жир, ви можете продовжити час до 120 хвилин.
Якщо у вас є гості, і вони терміново потребують копченого салу, то при температурі 120 ° C 30 хвилин достатньо, щоб отримати смачну закуску.

Як палити сало в ефірі: рецепт

Смачний жир можна придбати в магазині або на ринку. Але набагато краще готувати його вдома. У таких умовах ви будете впевнені в якості продукту та його свіжості. Чудовим варіантом для куріння жиру було б підготувати продукт у авіаційній групі.

Щоб отримати смачний результат, візьміть:

Сало-1 кг
Рідкий дим-2-3 г.
Спеції на смак
Часник - 3 зуби

Послідовність дій така:

У вимиту і висушеній салі зробіть порізи і набинь їх часником.
Натріть сало спеціями.
Поставте сало під гнітом на день, щоб він був добре позначений.
Через 24 години змащуйте сало рідким димом і залиште на 60 хвилин.
І змастіть решітку соняшниковою олією і покладіть на нього сало.
При температурі 230 ° С і середньої швидкості готуйте сало на 10 хвилин, а потім зменшіть температуру до 150 ° С і варіть ще 10 хвилин.
Потягніть сало і оберніть його у фольгу.
Надішліть охолоджену частину на день в холодильник

Вранці розріжте тонкий шматочок і спробуйте, ви обов'язково отримаєте феноменально смачну закуску.

Гладкий рецепт відра в цибульовій лушпинні

Цибульне лушпиння надає салі запаху не гірше, ніж рідкий дим або справжню тирсу. Крім того, це природний продукт, тому часто домогосподарки використовують його як допоміжний засіб для куріння жиру.

Отже, візьміть:

1 кг жиру
1 літр води
250 г солі
оболонка 10 цибулин
5 аркушів лаврового листя та горочного перцю
5 зубчиків часнику
улюблені спеції

Для приготовлення:

приготуйте соляний розсол з води та солі.
вимийте лушпиння з цибулі і налийте в розсол.
покладіть туди жир, щоб рідина повністю покривала планку.
після того, як розсол кипить, кип'ятіть ще 10 хвилин.
зніміть ємність з вогню і залиште сало в розсолі на 15 хвилин.
натерти жир спеціями та часником, ви можете зробити розрізи та набити його спеціями.
після цього покладіть сало в фольгу і відправте його в холодильник на день.

Такий делікатес з чорним хлібом - це просто смачний, і ви будете використовувати цей рецепт не раз.

ВІДЕО: Куріння жиру в цибулі

Як зберігати курячий сало вдома?

Ви не можете їсти багато копченого жиру, як правило, найкраще їсти шматок на день. Але решту потрібно зберегти правильно. Крім того, якщо ви підготували великий твір, то ця проблема стає більш гострою. Ось основні правила зберігання жиру вдома:

для того, щоб жир зберігався довше, підсилюючи його задовго до куріння.
якщо шматок жиру невеликий, то копчений продукт можна зберігати в холодильнику в харчовій плівці або папері.
щоб жир не погіршувався, потім після куріння поклав його в морозильну камеру. Лише через півгодини після того, як ви отримаєте його з морозильної камери, сало буде готовий до використання.
чудовим варіантом для зберігання копченого жиру є добре проваджена темна кімната. Просто повісьте його на гачок і зберігайте стільки, скільки вам потрібно. Перш ніж повісити сало, загорніть його в папір, щоб Мідж не сидів на ньому, і він не пил.
ви не можете зберігати жир у вологих місцяхПрипустимо, у підвалі. Тож жир може швидко формуватися.
звуки залишатимуться готовими до використання довгий час, якщо ви зберігаєте його в коробці, загорнутому в папір, і посипана пиляром.