Кістковий бульйон: переваги, рецепт приготування їжі. Скільки приготувати кістковий бульйон для колагену? Кістковий бульйон Айхерб

Переваги, склад та рецепт виготовлення кісткового бульйону.

Зміст

Наші бабусі вважали, що потрібно щодня їсти суп, адже це найкорисніша їжа. Однак пізніше дієтологи з’ясували, що в супі немає нічого корисного, це просто концентрований розчин, який містить глютен, картоплю та овочі. У цій статті ми поговоримо про переваги кісткового бульйону та дамо рецепти його підготовки.

Кістковий бульйон: композиція

З появою кето-дієти такі дослідження відновилися. Було встановлено, що звичайний суп, приготований на основі бульйону з курячих спин або ніг, не корисний. Однак страва, яка готується на основі кісткового бульйону, є джерелом необхідних амінокислот, колагену, желатину. Тому варто відокремити поняття бульйонів.

Зазвичай для приготування супів домогосподарки кип'ятять курячі стегна, спинки або крила протягом двох годин. Виявляється, бульйон з високим вмістом жиру, коли він переходить від шкіри до розчину. Насправді в такому бульйоні немає нічого корисного. Однак, якщо ви готуєте кістковий бульйон відповідно до всіх необхідних правил та вимог, можна буде отримати страву, з якою можна залишитися тонким, з гарною фігурою, розвиненою м’язовою масою до кінця свого життя.

Склад кісткового бульйону:

Містить колаген. Це пов’язано з тим, що в процесі підготовки бульйону відвара кип'ятить значну кількість кісткового мозку. Саме він стає джерелом колагену. Внаслідок розпаду білків із тривалими киплячими кістками значна кількість желатину. Ось чому кісткові бульйони рекомендуються для захворювань суглобів, артрозу. Це пов’язано з тим, що високий вміст желатину як частина відвару відновлює суглоб, стимулює вироблення рідини, яка міститься в суглобовому мішку. Це знижує ризик дегенеративних процесів у суглобах.
Є джерелом жирних кислотякі беруть участь у метаболічних процесах.
Містить величезну кількість корисного білкаякий поглинається дуже швидко. Як результат, мінімум часу витрачається на засвоєння продуктів. Сприяє тривалому насиченню, знижує апетит.

Як приготувати кістковий бульйон?

Для того, щоб кістковий бульйон відповідав усім необхідним вимогам, це максимально корисно, необхідно правильно підготувати його. Тому основою для приготування їжі є кістки великої рогатої худоби або свиней. Відповідно, найкраще готувати кістковий бульйон з яловичини, свинини, ягняти. Також підходять відходи, такі як хрящ, свинячі вуха, хвости корів, а також курячі лапи. Як не дивно, але максимум поживних речовин взагалі міститься не в м'ясі, а в кістках і шкірі. Використовуючи ці продукти, ви можете отримати найбільш концентрований і корисний відвар. Тому ви можете безпечно використовувати відходи, що знаходяться на ринку копійки.

Як приготувати кістковий бульйон:

Для приготування концентрованого бульйону необхідно промити сировину і вилити її на 1 годину холодною водою. Після цього вода зливається, і сировина викладена на сковороду, наливається водою. Необхідно, щоб вода близько 15 см покривала їжу.
Тобто 15 см чистої води повинні залишатися з поверхні сировини. Суміш поміщають на невеликий вогонь і готують. Період підготовки залежить від початкової сировини. Чим більші кістки, тим більше часу потрібно, щоб зробити корисний бульйон.
Відповідно, якщо для страви використовували свинину, яловичі кістки, такі як трубчасті та суглоби, рекомендується готувати їх протягом 12-15 годин. Якщо свинячі вуха, яловичі хвости та курячі лапи використовувались як сировину, ви можете скоротити час приготування до 6-12 годин.
Чим менші кістки, тим менше вам потрібно приготувати такий бульйон. Основне завдання полягає в тому, що після приготування трубчасті кістки всередині будуть порожніми. Це говорить про те, що весь кістковий мозок, який знаходився всередині, падав, а корисні речовини були в розчині, тобто в бульйоні. Якщо щільний вміст залишається всередині, це говорить про те, що бульйон не був привітаний.
За 1 годину до готовності ціла цибулина, морква, петрушка та селера викладаються в бульйон. Ці овочі видаляються та викидають в кінці кулінарії. Бульйон охолоджується, фільтрується, позбавляючись від кісток. Не потрібно використовувати м'ясо під час підготовки кісткового бульйону, оскільки воно має зовсім іншу мету. Це зовсім не для насичення людини, а покращення його здоров'я.

Кістковий бульйон: користь

Курка, рама, спинки, крила або стегна не підходять для виготовлення кісткового бульйону. Неможливо отримати корисний бульйон з цих продуктів через невеликий вміст у початковій сировини корисних мікроелементів та мінералів.

Кістковий бульйон, переваги:

Ідеальне джерело колагену для спортсменів, які регулярно беруть участь у бігу чи футболі. У ході таких видів спорту коліна завантажуються якомога більше, що сприяє знищенню суглобів. Щоб підтримувати себе у формі, рекомендованій для використання цього продукту.
Після 40 жінок зменшуються на кількість естрогену відповідно резорбцію, спостерігається руйнування кісток. Якщо в той же час жінка часто використовує дієту з низьким вмістом калорії з мінімальним вмістом жиру, це зменшує вагу, але тим самим погіршує стан кісток, сприяючи їх руйнуванню. Саме смачний бульйон з колагеном та желатином сприяє відновленню кісткової тканини, запобігає розвитку остеопорозу, який часто страждають жінками після 50 років, які пережили менопаузу.
Під час реабілітації після роботи на суглобах. Цей вид страв рекомендується, якщо у вас є операція з заміни колінного суглоба. Бульйон корисний пацієнту, який тривалий час перебуває на капоті, після перелому нижніх, верхніх кінцівок. Колаген та желатин, які входять до бульйону, прискорюють процес загоєння та кістку.
Багато людей знають, що люди похилого віку, особливо жінки після 60 років, часто страждають від ускладнень після переломів, оскільки кістки ростуть неправильно або взагалі не ростуть разом. Це пов’язано з порушенням функції утворення кісток.

Як правильно готувати та використовувати кістковий терапевтичний бульйон?

Існує кілька варіантів використання отриманого відвару. Ви можете поставити продукт на пів -літрові контейнери та заморозити його. Це хороша основа для приготування супів.

Як правильно готувати та використовувати кістковий терапевтичний бульйон:

Кістковий бульйон розводить у співвідношенні від одного до двох водою, а звичайні супи кип'ятять на основі отриманого розчину, який споживається щодня. Звичайно, в таких супах набагато менше корисних речовин, ніж у концентрованому бульйоні. Однак цього цілком достатньо для збереження здоров'я. Це чудове джерело мікроелементів, амінокислот для дітей раннього віку. Тому має сенс готувати великі порції кісткового бульйону, заморозити його, використовувати його кілька разів на тиждень, щоб приготувати перші страви.
Можна використовувати в концентрованому вигляді, вилившись у чашку. Тобто, немає необхідності додатково вводити деякі овочі. Потрібно додати до нього трохи часнику і солі. Такий бульйон допомагає відновити кістки, є чудовим джерелом амінокислот. Тому рекомендується використовувати його для спортсменів, жінок, які страждають на остеопороз, пацієнтів, які лікують ортопедом і страждають на захворювання суглобів. Ці категорії можуть використовувати кістковий бульйон у концентрованому вигляді, не розбавляючи його.

Тонкощі кулінарного кісткового бульйону

Є кілька тонкощів, які дозволяють правильно підготувати кістковий бульйон.

Тонкощі кулінарного кісткового бульйону:

Загалом, 4-5 літрів води та 2 кг кісток, хрящів та курячих лап достатньо для приготування порції. Тобто в цілому кількість продуктів становить 2 кг. З цього обсягу продуктів отримується невелика кількість кісткового бульйону, оскільки вода випаровується. Для того, щоб не зіпсувати страву, а не запобігти подальшому вивільненню корисних мікроелементів з кісток, під час приготування бульйону до неї не можна додати.
Це знижує температуру, може спричинити погіршення вивільнення поживних речовин у розчині. Тому основне завдання полягає у використанні кількості води, яку спочатку вилили в сковороду. Щоб зменшити ймовірність швидкого випаровування води, рекомендується приготувати бульйон мінімальним теплом. Найкраще використовувати різак для цих цілей і накрити каструлю кришкою.
Якщо влити невелику кількість цього бульйону в чашку, вкладіть в холодильник, як результат, дістаньте желе. Це пов’язано з тим, що композиція містить значну кількість желатину і говорить про те, що бульйон готується правильно.
У процесі приготування сіль не потрібно додавати, оскільки вона може уповільнити процес вивільнення харчових компонентів. Сіль вставляється в готовий бульйон, негайно в тарілку, перед подачею.

Як приготувати кістковий колаген -бульйон?

Колагеновий бульйон готується особливим чином. Зрештою, його головне завдання - відновити суглоби. Тому ретельно підійдіть до вибору сировини.

Як приготувати кістковий колаген -бульйон:

Для цих цілей не є ідеальними кістками, але певні частини, що містять хрящ, суглоби та велика кількість кісткового мозку. Тому, якщо планується використовувати бульйон для лікування різних захворювань опорно -рухової системи або для отримання колагену, рекомендується використовувати суглобові головки, хребці грудей, криж, а також частини, що містять кістковий мозок.
Курячі лапи справляються із поповненням дефіциту колагену. Це не та частина, яка містить значну кількість м'яса. Щоб видалити неприємний запах, який може утворюватися під час приготування, спеції, свіжі овочі додаються за 40 хвилин до кінця приготування, які видаляються з каструлі в кінці приготування.
Щоб звільнити максимальну кількість колагену з кісток, рекомендується замочити сировину протягом 1 години в 3 літри холодної води з додаванням двох столових ложок оцту. Вважається, що цей метод підготовки дозволяє вам перейти до відвару максимальної кількості корисних речовин. Для приготування бульйону використовується вода, а чисті використовуються.

Кістковий бульйон Айхерб

Сучасний ритм життя не завжди дозволяє багато часу підготувати кістковий бульйон. Щоб зробити все правильно, вам знадобиться близько 12 годин. Звичайно, багато домогосподарок вважають за краще готувати його вночі, але це не завжди безпечно. Компанії, які виробляють біологічні добавки, враховували побажання клієнтів. Тепер готувати кістковий бульйон не потрібно, його можна придбати готовою. Iherb пропонує значну кількість білків, призначених для приготування бульйону холодного кістки. Це порошок, який у суміші води дозволяє отримати повноцінне джерело білка, колагену та желатину. Нижче розглянемо найпопулярніші з них.

Кістковий бульйон айгерб:

Ми також поговоримо про переваги:

Люди, які стежать за своїм здоров’ям, підтримують вагу в нормі, повинні регулярно вживати кістковий бульйон. Якщо ви постійно стежите за своїм харчуванням, необхідно ввести вітаміни у вигляді таблеток. Для розширення молоді, поліпшення еластичності шкіри, рекомендується використовувати кістковий бульйон, оскільки мінерали та мікроелементи, які використовуються у вигляді таблеткових препаратів, не повністю всмоктуються. Жирні кислоти, колаген та желатин, які знаходяться в кістковому бульйоні, поглинаються дуже швидко, оскільки вони натуральні.