Кокосове масло для їжі: де придбати натуральне кокосове масло? Рецепти кокосової олії

Хочете готувати на найкорисніших рослинних жирів? Перевірте рецепти страв з кокосовою олією. Вони прості, смачні та здорові.

Серед усіх рослинних олій кокосове масло здається найбільш екзотичним. У Східній Європі його не так давно використовували для приготування їжі. А даремно! Зрештою, цей жир рослинного походження має багато корисних властивостей.

Склад кокосової олії

З давніх часів кокосове масло використовується в кулінарії в азіатських країнах, таких як Філіппіни, Таїланд та Індія. У Сполучених Штатах вони намагалися приготувати з ним посеред ХХ століття. Але американці вважали продукт занадто жирним і на деякий час зрадили його забуттям. Сьогодні, кокосове масло набирає популярність у всьому світі: Завдяки ряду наукових досліджень можна було з’ясувати, наскільки це корисно.

Важливо: кокосове масло використовується не тільки в кулінарії, але і в косметологічній галузі. Відомі виробники косметики для тіла, обличчя та волосся часто вводять її у свою продукцію

Джерелом жиру та здорової олії є зрілі кокосові горіхи. Метод гарячого пресування або холодного віджиму від їх загартованих білих і солодких целюлозних мін, концентрованих жирів, як частину продукту на цілих 99%. Ще 1 % склад - вода.

ВАЖЛИВО: Краще надати перевагу кокосовому масла, отриманому за допомогою холодного пресування: під час термічної обробки під час гарячого пресування частина корисних компонентів продукту знищується

Продукт називається "корисним жиром", оскільки він містить:

• капріоїн, Каприч, Капрон, Лаурін, Стеарін, Пальмітичний та інші ненасичені жирні кислоти
• нервові, олеїчні, пальмітолеї та інші моно -старанні жирні кислоти
• омега-3 та омега-6 поліненасичені жирні кислоти

Однак високий відсоток вмісту жиру не робить кокосове масло набагато більш високо -калорією, ніж інші популярні рослини (оливкова та соняшникова олія - \u200b\u200b884 ккал на 100 г).

ВАЖЛИВО: Енергетичне значення кокосової м’якоті - 900 ккал на 100 г

Вживання кокосової олії в їжі

Дієтологи цитують ряд аргументів на користь того, чому кокосова олія повинна бути замінена іншими рослинами та навіть тваринами:

1. Хоча при нагріванні, частина продукту продукту все -таки втрачена, ці втрати не такі сильні, як оливкові та соняшникові рослинні олії, а ще більше
2. Під час смаження в кокосовій олії канцерогени не вивільняються
3. У кокосовій олії було знайдено огортання та антибактеріальні властивості, завдяки якому вона стає корисною для тих, хто має проблеми з шлунково -кишковим трактом
4. Продукт покращує всмоктування іншої їжі, включаючи білок
5. Жирні кислоти в складі кокосової олії сприяють процесам самоочищення та регенерації в печінці
6. Внаслідок споживання кокосового жиру (звичайно, якщо він не є надмірним), холестерин не утворюється, тому рекомендується їсти тих, хто виявив проблеми з серцем та судинами
7. На тлі використання коксової олії поглинання мінералів, включаючи кальцій та магній, покращується, тому продукт допомагає зміцнити кісткову тканину
8. Продукт можна їсти діабетики
9. Випадки кокосової олії надзвичайно рідкісні, і вони насправді є єдиним протипоказанням до її використання

При температурі до 25 градусів кокосове масло має тверду консистенцію, і якщо вона трохи нагрівається, воно починає танути. Ця властивість пояснює широкий спектр свого застосування в кулінарії. Жир з м’якоті кокосового горіха можна їсти:

• просто мазати на бутерброд
• підтягнувши їх каші з молоком або без нього, пюре з картоплі або овочів, макарони з макаронних виробів
• закривши їх фруктами або овочевим салатом
• використання вершкового масла або маргарину для випічки замість цього
• додавання до молока або гарячого шоколаду

Важливо: дуже добре смажити м'ясо та інші продукти в кокосовій олії

Де придбати їжу натуральне кокосове масло?

• Природне кокосове масло виключно експортується, в Європі вона не виробляється
• У країнах Східної Європи корисний жир продається, на жаль, не в усіх магазинах. Його можна знайти в елітному бакалаврі та деяких великих супермаркетах
• Продукт продається в брикетах, що зберігаються на полицях морозильних камер. Як і сама кокосова м’якоть, колір олії може бути різним - від білого до вершкового або злегка жовтуватого. Але це завжди повинно бути однорідним

Важливо: природне та високоякісне кокосове масло навіть у замороженій формі випромінює ненав'язливий солодкий запах

Рецепти кокосової олії для страв

Кокосове масло характеризується солодким смаком, тому багато помилково припускають, що з ним можна готувати лише десерти. Насправді сфера її використання в кулінарії така ж, як і більш звичні кремові, рослинні або оливкові олії.
Рецепт №1: Картопляна запіканка

Інгредієнти: картопля - 1 кг, спеції та приправи - за смаком, молоко - 100 мл, кокосова олія - \u200b\u200b30 г. Варіанти: гриби, куряча грудка, бекон, сир.
Час приготування: 1 година.

• Картоплю промивають, очищають, вирізають шматочками. 10 г кокосової олії використовуються для змащування випічки. 30 г кокосової олії розтопиться і змішують з молоком. Картопляні гірки викладають у формі, наливають сумішшю з масляними милами, посипають травами та приправами
• За бажанням ви можете викласти гірки або бекон, нарізана куряча грудка, нарізана кубиками, посипте запіканку зверху з тертим сиром
• У духовці попередньо нагріто до 180 градусів, запіканка зберігається протягом 45-60 хвилин

Рецепт № 2: Грибовий палом з кокосовим маслом

Інгредієнти: Champignons-300 G, Marck-1 Pc., Pc. 1, гвоздика часнику-3-4, приправа для Пілафа з куркумою, рисова чашка 1, кокосова олія-50 г.
Час приготування: 40 хвилин.

• Кокосове масло прокладається на дні товстої каструлі, розтопіть її і дайте йому кип’ятити. Дрібно нарізана цибуля, дрібно нарізаний часник, дрібно нарізаний або натертий грубою терною
• Пройшов на 5 хвилин, після яких шампіньонів нарізали слайдами і? приправи. Через 5 хвилин налийте промитого і схрещений рис зверху. Додайте воду та більше приправ
• Важливо пам’ятати, що під час смаження шампіньонів секретується водою, його обсяг повинен бути врахований, щоб рис не перетворився на кашу. Стрітуйте PILAF 20-30 хвилин до приготування, без змішування

Рецепт № 3: Курячі стейки в кокосовому соусі

Інгредієнти: курячі стегна - 0,5 кг, кокосове молоко - 100 мл, кокосове масло - 80 г, волоські горіхи - 30 г, борошно - 1 ст. Ложка, цибуля - 1 ПК, Зелені та приправи за смаком.
Час приготування: 1 година.

• Стегна промивають, очищають від шкіри, мариновані в приправах. 20 г кокосової олії розплавиться на сковороді, коричневі на ній стейкам протягом 2-3 хвилин
• Стейки зміщуються в іншу страву, що тушкує, наливайте воду до половини водою. Речі протягом 40 хвилин. У цей час готують соус: 20 г кокосової олії використовується для смаження дрібно нарізаної цибулі та горіхів, нарізаних у крихти
• Через 5 хвилин до цибулі та горіхів додавають борошно, ще через 2 хвилини суміш їх молока та решти кокосової олії виливають у сковороду.
• За 5 хвилин до готовності стейків виливає соус з

Салати з кокосового масла

Кокосове масло можна використовувати як заправку для овочевих та фруктових салатів, салатів їх морепродуктів. Єдиний нюанс - такі салати краще влітку, коли температура повітря перевищує 25 градусів, масло не затверджується.
Рецепт № 1: Овочі брінца з косою з кокосовою олією

Інгредієнти: помідори - 300 г, огірки - 200 г, несолодке яблуко або авокадо - 1 ш. олія - \u200b\u200b20 г
Час приготування: 15 хвилин.
Помідори, огірки, сир і яблука нарізають невеликими кубиками, цибулею - тонкими половинними кільцями. Зелені подрібнюються. Смюйте салат з лимонним соком та кокосовою рідкою олією, сіль і сяйво за смаком.

ВАЖЛИВО: Якщо олія з кокосового горіха не розплавилася, ви можете покласти його в миску і покласти в каструлю з теплою водою

Рецепт № 2: Салат з морепродуктів під кокосовою олією

Інгредієнти: морепродукти (мідії, креветки, кальмари кальмарів) - 300 г, помідори черрі - 8 шт. .
Час приготування: 25 хвилин.

• Помідори черрі розділені на 6 часток, авокадо розрізають кубики, цибуля подрібнюється, оливки розрізають навпіл, з'єднані все це з підготовленими морепродуктами
• Вони роблять заправку меду, лимонного соку та кокосової олії. Скрутити салат. Сіль і перець додаються на основі особистих уподобань

Рецепт № 3: Фруктовий салат з медом та кокосовою олією

Інгредієнти: яблука - 2 шт., Kiwi - 2 шт., Банан - 1 ш., Помаранчевий - 1 шт., Мед - 1 ст. Ложка, кокосове масло - 15 г, будь -які горіхи необов’язкові.
Час приготування: 15 хвилин.

• Всі фрукти нарізані кубиками. Підключіть мед і розплавлений кокосовий жир для заправки. Скручений фруктовий салат посипається горіхами

Відео: Як зробити здорові солодощі - здорова дієта?

Кокосове масло печиво та випічка

Масло або маргарин, що використовується для випічки у значних кількостях, шкодять фігурі та здоров’ю. Кокосове масло - ні.

Рецепт № 1: Кекси прості

Ингредиенты: яйца куриные – 3 шт., кефир – 1 стакан, сахар -1 стакан, мука – 3 стакана, масло кокоса – 200 г, сода гашеная — 1 чайная ложка (можно заменить разрыхлителем), орехи, изюм, цукаты, шоколадные дропсы за смаком.
Час приготування: 50 хвилин.

• З яєць і цукру з змішувачем вони отримують піну. Додайте кефір, кокосове рідке масло по черзі до нього
• Борошно підключається до розпушувача або соди, вставляється в рідку масу, змішану з товстою масою без грудочок. Додайте родзинки, центри, краплі
• Налийте в силіконову форму або одноразові форми для паперу. Випікайте 30-40 хвилин при 200 градусах

Рецепт № 2: Вівсяна печиво з шоколадом та кокосовою олією

Інгредієнти: яйця - 3 шт.
Час приготування: 25 хвилин.

• Пом'якшене кокосове масло б'ють цукром і яйцями, додають борошно, вівсяну кашу та соду
• Шоколадне втирання та введення в тісто останнє. Покладіть печиво на форму для випічки, покритий пергаментом і запікайте близько 15 хвилин у попередньо нагріту до 200 градусів

Рецепт № 3: Пухнасті млинці

Інгредієнти: молоко - 2 склянки, цукор - 3 ст. столові ложки, борошно, кокосове масло - 15 г, дріжджі, сіль.
Час приготування: 1 година 30 хвилин.

• Від теплого молока, цукру, солі, дріжджів та 3 ст. Ложки борошна роблять тісто. Додайте до нього розплавлене кокосове масло і борошно
• Вони беруть стільки борошна, щоб виявити тісто з укладеним кремом. Він підходить на годину. Млинці також смажені в кокосовій олії
• Страви, приготовані з кокосовою олією, не тільки смачні та здорові, але й дієтичні. Для тих, хто хоче схуднути, існує спеціальна дієта на кокосовому жирі

Відео: Кокосове масло: використання, схуднення, прискорення метаболізму, переваги, шкода кокосової олії