Як приготувати смачні зефіри вдома на агар-агарі, білках, смородинах, яблуках, полуниці, кефіру та сиру?

Сефір не тільки смачний, але й корисний. Виявляється, виготовлення зефірів вдома дуже просто і просте! Це не потребує набору складних інгредієнтів, а лише білків, цукру та фруктової маси. Будь ласка, кохані зі смачними десертними рецептами, переліченими в цій статті!

Як зробити домашні зефір, рецепти з фотографіями

Майже кожна людина знає, що таке зефір, і неодноразово пробувала це делікатність. Але не кожен має концепцію того, що таке солодкість. Насправді зефір-це цукрова маса, змішана на ягідній картоплі з додаванням білка та кріплення: желатин або сироп агар-агар. Десерт отримав своє унікальне ім’я на честь Бога, якого називали Зефір і який давав солодкість простим людям Стародавньої Греції.

Купувати зефір у будь -якому продуктовому магазині дуже просто. Сучасні зефіри представлені в декількох кольорових розчинах (і все -таки найпопулярнішими є відтінки рожево -білого), розміри та форми, з різними глазурами: шоколадом, фруктами, білими та в деяких випадках, навіть із начинкою фруктів. Магазин зефіру виглядає як морська оболонка, тому що вона виливається в таку форму, або круглу і злегка об'ємну краплю з хвостом вгорі.

Виявляється, це частування дуже легко готувати вдома. Для цього не потрібен складний набір інгредієнтів та деяких спеціальних побутових приладів. Все, що потрібно, - це бажання та завзяття. Як результат, ви отримаєте делікатний і дуже легкий десерт, який сильно відрізняється від магазину: по -перше, він має іншу форму (ту, яку ви даєте) і щільність (набагато м'якше).

Домашні зефір - не тільки смачні, але й корисні. Він складається лише з природних інгредієнтів, без домішок консервантів та стабілізаторів. Таке частування завжди дуже швидко їдять і не залишає нікого байдужого.

Що буде потрібно для того, щоб підготувати найбільш ніжні домашні зефіри:

• яєчний білок (курячі яйця, чисті) - з двома яйцями
• цукор -близько трьох столових ложок, але ви можете регулювати солодкість самостійно (більш -менш)
• фруктове желе -два пакети. Купувати в будь-якому продуктовому магазині легко, лише два пакети з 40-50 грам будь-якого ягідного желе
• окріп -це крута кипляча вода. Приблизно половина склянки
• масло -найкраще використовувати овоч, необхідний для робочої поверхні

Вам також знадобиться пергаментний папір (кулінарний папір), який не важко придбати в магазині. Це не дозволить зефірам прилипати до поверхні.

Готувати домашні зефір неймовірно просто, і найприємнішим є те, що це не займає багато часу, і всі етапи божевільні: це просто:

• Покладіть чайник і кип'ятіть воду. Вам знадобиться лише половина склянки окріп(125 мілілітрів, якщо впевнені) для розчинення фруктового желе. Це, мабуть, найскладніша частина роботи, оскільки в такій невеликій кількості води все куплене желе слід дуже обережно розірвати. Залиште желе прохолодне при кімнатній температурі
• Два білкидуже обережно відокремлюється від жовтка. Жоден шматок жовтка не повинен потрапляти в білок, інакше ви ризикуєте зіпсувати страву. Яйця спочатку повинні бути в холодильнику або лише протягом двох годин, щоб охолонути відокремлені білки в холодильнику. Холодні білки краще б'ють
• Налийте невелику щіпку солі в білки, трохи трохи, на кінчику ножа. За допомогою змішувача або насадки "Corolla" на блендері почніть збивати білки. Їх потрібно перетворити на стабільну білу піну, яка «сидить» щільно в мисці, навіть коли ви повернете посуд догори дном. Для цього білки слід бити безперервно протягом принаймні п’яти хвилин
• Після того, як ви отримали піну, почніть дуже повільно введіть цукор у білок.Для цього не киньте все число, але додайте його трохи і після останнього додавання, бийте білки рівно п’ять хвилин
• Наступний етап - додавання фруктового сиропу з желе. Не зупиняючи збивання тонким потоком, почніть вводити желе, змішуючи його з білками. Після того, як все буде додано желе, збивання повинно тривати ще п’ять хвилин
• Тепер варто вибрати форму для затвердіння зефіру. Це можуть бути окремі форми для випічки (силіконові чашки, ведмеді, снаряди, серця - зефір дуже легко відставати за ними, і пергаментний папір не знадобиться) або однієї безперервної колоди. Покладіть масу зефіру у форму, попередньо вистелену пергаментним папером, і змащується рослинним маслом
• Надішліть масу зефіру в холодильник на верхній полиці (там холодніше) і залиште в спокійному стані близько п’яти годин. Після цього зефір йде, вирізаний і їсть з великим задоволенням!

Дієтичні зефір вдома

Сефірусу можна вважати дієтичним десертом, тому що, за бажанням, цілком можливо готувати його вдома і регулювати кількість цукру в ньому (або взагалі не додати).

Звичайно, це буде відрізнятися від магазину, але лише на краще. Такий зефір має м'яку щільність, а не цукрову, не шкідливу і низькокалорію. Крім того, хімічних домішок та консервантів у домашніх дієтичних зефірах.

Для приготування дієтичних зефірів з яблук та меду вам знадобиться:

• Яблучне пюрез свіжих солодких яблук (це солодкі яблука, які прикрасують смак, а не кислий). Натерти яблуко без шкіри на спеціальній тарілці та злийте зайвий сік. Вам знадобиться близько 200 грам чистого яблучного пюре
• Білок -звичайний білок з курячих яєць, два ПК. Раніше його потрібно охолонути для кращого збивання та перетворення на піну
• Солодкість зефіру дасть мед,вам знадобиться близько двадцяти грам. За бажанням ви можете замінити мед на будь -які цукрові заміни
• Желатин -постійний інгредієнт для виготовлення зефіру, вам знадобиться близько п’яти грам желатину в гранулах

Підготовка:

• Перш ніж отримати яблучне пюре, яблуко слід запікати. Тож це набуде приємної м'якості та солодкого смаку. Просто розріжте яблуко з 250 грам приблизно на чотири частини, вийміть серцевину і запікайте на півгодини при температурі близько 180 градусів. Яблуко вважається готовим, коли набуло м'якість
• Запечене яблуко може бути пропущено через тернучу, блендер або просто згорнути виделкою, щоб отримати картопляне пюре
• Кип'ять воду (півклука, близько 100-120 мл) і розчиняйте весь призначений желатин, призначений у воді, залиште його на набряк, ви можете зігріти його в мікрохвильовій печі
• За допомогою змішувача або блендера збийте два прохолодних яйця в стабільній піні
• Налийте желатин у збитих білків і ретельно перемішайте змішувачем. Додайте меду та яблучний пюре до білків однаково
• Вилийте масу зефіру в одну велику форму або красиво сформуйте її на пергаменті і залиште загартовувати на п’ять годин у холодильнику. Після цього часу десерт буде готовий!

Домашні ванільні зефір, рецепт

Ванільна зефір радує не лише своїм ніжним смаком, але й чудовим ароматом. Також дуже легко готувати вдома самостійно і використовувати найпростіші інгредієнти одночасно. Ви можете прийняти як яблучний, так і ягідний пюре як основу. Якщо ви не хочете використовувати фрукти та ягоди, лимонна кислота допоможе вам.

Набір інгредієнтів:

• Половина склянки води,в якому потрібно буде розбавити желатин
• Желатин -в кількості десяти грамів. Якщо ви дотримуєтесь вегетаріанського харчування, ви також можете успішно використовувати агар-агар в одній кількості
• Цукор -для того, щоб зефір став солодким, вам знадобиться близько двох склянок цукру, але ви цілком здатні регулювати солодкість десерту і зменшити кількість піску
• Лимонна кислота -для додавання зефірки потрібно одна невелика ложка кислоти
• Сода харчова -приблизно половина чайної ложки, не більше
• Ванілін -або екстракт ванілі, вам потрібно не більше половини чайної ложки

Підготовка:

• Спочатку слід замочити желатин. Для цього він наливається холодною водою і залишається на набряк близько години
• У половині склянки води два склянки цукру слід розчиняти на вогні, ретельно змішаючи. Така карамель повинна готувати не більше п’яти хвилин. Після цього в заварку вводиться тонкий потік
• Цукор з желатином не повинен кип'ятити ні в якому разі, а тому ретельно змішайте масу протягом п’яти хвилин і не вмикайте занадто багато вогню
• Після того, як желатин повністю розчиняється в масі, його потрібно зняти з вогню і збити змішувачем близько десяти хвилин
• Після того, як він буде ретельно змішаний і трохи охолоне, додайте лимонну кислоту та ванілін за смаком. Після цього продовжуйте збивати ще п’ять хвилин
• Останній етап - це додавання соди та подальшого збивання маси ще на п’ять хвилин. Ви помітите, як зефір збільшуватиметься в розмірах та світлі. За бажанням йому можна давати колір з їжею або натуральними барвниками
• Вилийте масу в загальну форму, змащується жиром і викладений пергаментним папером і відправте в холодильник для затвердіння не менше двох годин

Натуральний сік шпинатів допоможе дати зефір, що дасть приємний відтінок м'яти. Сік буряка зробить зефір рожевим, а морквяний сік - помаранчевий.

Домашній зефір

Ви можете готувати домашні зефір з будь -якої ягодної маси. Соломатні смородини мають унікальний насичений смак і тому є одним з найкращих інгредієнтів цього десерту.

Ви будете потребувати:

• Запечене яблуко,який потім слід подрібнити в картоплі пюре. Необхідно приблизно 100-125 грам солодкого пюре
• Пюре - смородина -для цього ягоди спочатку повинні бути без свідомості з цукром до щільності. Ягідна маса повинна бути приблизно 125 грам
• Білок -потрібен лише один білок, який слід охолодити і бити в стабільній піні
• Вода -половина склянки
• Цукор -загалом це буде приблизно пів кілограм
• Агар-агар або желатинза бажанням, але не більше десяти грамів

Підготовка:

• Одне не велике яблуко слід запікати без серцевини протягом приблизно півгодини в духовці при середній температурі
• Склянку смородини слід нарізати блендер, потерти на сито, щоб позбутися кісток і відправити у пожежу. Ягоди слід кип'ятити, поки надлишок рідини не буде випаруватися, а маса не стане густою. Готуйте близько півгодини
• У воді слід розірвати передбачувану кількість агару або желатину. Після того, як він повністю розчиняється у вогні, слід додати до нього всю кількість цукру і перетворитись на карамель на слабкому вогні. Сироп готується близько чотирьох хвилин, і весь цей час маса повинна бути ретельно змішана, щоб вона не прилипала до дна посуду і не горить
• Яєчний білок бив змішувачем у стабільну піну. Піна вважається ідеальною, коли вона щільно прилипає до машин посуду. Збийте білок приблизно на п’ять -десять хвилин з сильною швидкістю блендера
• Після цього до побитого білка додається Беррі та яблучна маса, все ретельно змішується зі змішувачем ще кілька хвилин. Цукровий сироп з желатином (або агаром) вводиться в цю масу з тонким потоком, і в цей час змішувач обережно розбиває їх
• Готова маса закладається в підготовленій формі або вичавлять на пергаментний папір кулінарним шприцом. Завдяки Беррі, зефір має приємний фіолетовий відтінок і тонкий насичений смак

Домашня зефір з полуницею

Вимагається:

• Запечене яблуко,середньо -розміщені 120 грам
• Пюре полуниця -carefold у вогні (однокімнатна склянка)
• Білок -потрібен лише один прохолодний білок, який слід побити в стабільну піну
• Вода -половина склянки
• Цукор - половина кілограмів
• Агар-агар або желатинвідкритий (10 гр)

Підготовка:

• Одне не велике яблуко слід запікати без серцевини протягом приблизно півгодини в духовці при середній температурі
• Полуниця повинна бути нарізана блендером і відправлена \u200b\u200bу пожежу. Ягоди слід кип'ятити, поки надлишок рідини не буде випаруватися, а маса не стане густою. Готуйте близько півгодини
• У воді слід розірвати передбачувану кількість агару або желатину. Після того, як він повністю розчиняється у вогні, слід додати до нього всю кількість цукру і перетворитись на карамель на слабкому вогні. Сироп готується близько чотирьох хвилин, і весь цей час маса повинна бути ретельно змішана, щоб вона не прилипала до дна посуду і не горить
• Яєчний білок бив змішувачем у стабільну піну. Піна вважається ідеальною, коли вона щільно прилипає до машин посуду. Збийте білок приблизно на п’ять -десять хвилин з сильною швидкістю блендера
• Після цього до побитого білка додається Беррі та яблучна маса, все ретельно змішується зі змішувачем ще кілька хвилин. Цукровий сироп з желатином (або агаром) вводиться в цю масу з тонким потоком, і в цей час змішувач обережно розбиває їх
• Готова маса закладається в підготовленій формі або вичавлять на пергаментний папір кулінарним шприцом. Завдяки Беррі, зефір має приємний рожевий відтінок і тонкий насичений полуничний смак

Яблуко домашні зефір, рецепт

Ви будете потребувати:

• Яблучне пюрез свіжих солодких яблук (це солодкі яблука, які прикрасують смак, а не кислий). Натерти яблуко без шкіри на спеціальній тарілці та злийте зайвий сік. Вам знадобиться близько 200 грам чистого яблучного пюре
• Білок -звичайний білок двох курячих яєць. Раніше його потрібно охолонути для кращого збивання та перетворення на піну
• Цукор Для солодкості десерту відрегулюйте його кількість за смаком
• Желатин -п’ять грам желатину в гранулах

Підготовка:

• Перш ніж отримати яблучне пюре, яблуко слід запікати. Тож це набуде приємної м'якості та солодкого смаку. Просто розріжте яблуко з 250 грам приблизно на чотири частини, вийміть серцевину і запікайте на півгодини при температурі близько 180 градусів. Яблуко вважається готовим, коли набуло м'якість
• Запечене яблуко може бути пропущено через тернучу, блендер або просто згорнути виделкою, щоб отримати картопляне пюре
• Кип'ять воду (півклука, близько 100-120 мл) і розчиняйте весь призначений желатин, призначений у воді, залиште його на набряк, ви можете зігріти його в мікрохвильовій печі
• За допомогою змішувача або блендера збийте два прохолодних яєчних білків у стабільну піну, поступово вводячи цукор у потрібну кількість і, після останньої ложки цукру, збийте білки ще 4-5 хвилин
• Налийте желатин у збитих білків і ретельно перемішайте змішувачем. Додайте яблучний пюре до білків однаково
• Вилийте масу зефіру в одну велику форму або красиво сформуйте її на пергаменті і залиште загартовувати на п’ять годин у холодильнику. Після цього часу десерт буде готовий!

Котедж -сирне зефір вдома, рецепт

Це досить незвичайний рецепт виготовлення зефіру, але також успішно готувати вдома. Для цього вам знадобиться:

• Про пів кілограм сиру.Ви можете використовувати як продукт магазину, так і домашній сир. У будь -якому випадку, його потрібно витерти через сито, щоб воно набувало приємної послідовності
• Замість води цей рецепт передбачає використання стакан молока(приблизно 200 мл)
• Дуже багато желатину стане в нагоді, один нирка випробувана, яка містить 20 грам у гранулах
• Використовуйте солодкість цукор або Сухротер,відрегулюйте його номер на свій смак та уподобання

Підготовка:

• Як уже згадувалося, сир сир шліфує через сито або подрібнене блендером. Необхідно отримати м’яку сирну масу
• Необхідна кількість желатину замочується вапно, але не гарячим молоком. У такому стані його потрібно залишити на півгодини, щоб набрякати, а потім, якщо є грудочки, розчинені у вогні
• Краща кількість цукру або сумокріну на смак, щоб надати солодкість страви, слід додати до сиру
• Сир і молоко з желатином дуже ретельно з міксером або блендером змішуються, а маса виливається у форму. Форму слід відправити в холодильник на дві години для затвердіння

Заморожений сирний зефір розрізається на кубиках і, за бажанням, прикрашається порошком какао, цукровою пудрою або фруктами.

Сефір на агар-агарі вдома

Агар-агар-природний желатин рослинного походження. Він видобувається з водоростей. Він має чудові якості постановки, сильніші, ніж звичайний желатин, і з ним ви можете приготувати красиві зефір.

Ви будете потребувати:

• два великих яблук
• білок одного яйця
• цукровий сироп: третина склянки води та склянки цукру
• агар-агар-4 грам

Підготовка:

• Два великих яблук повинні бути очищені та запікані протягом півгодини при середній температурі в духовці. Отже, ви отримуєте м'яку яблучну масу, яка легко рубає. Вихід буде приблизно 200 грам - це фруктова основа зефіру
• Збийте один білок бленджем, щоб він перетворився на щільну стійку піну. Ви можете перемогти білок з п'яти до десяти хвилин
• Змішайте яблучну масу з білком і продовжуйте збивати, щоб все було змішано ретельно
• Розчиніть агар у воді і за бажанням додайте до нього харчовий барвник. Принесіть масу у вогонь на вогонь, додайте цукор і вийміть її з вогню
• Продовжуйте цукровий сироп у тонкий потік у яблуко-білу масу, ретельно змішуючи все із змішувачем
• Негайно наповніть кондитерський мішок масою, коли агар швидко замерзає, або налийте його в спеціально підготовлену форму, силікон або скло - на вибір
• Стисніть красиві кола на пергаментному папері і відправте їх до холодильника для затвердіння, для повного заморожування знадобиться близько години. Посипте готовий цукор Mickerel для краси і додайте солодкий десерт

Кефір зефір вдома, рецепт

Щоб підготувати такий смачний зефір, вам потрібно:

Підготовка:

• Перш за все, вам слід просочити желатин у воді протягом півгодини
• Після замочування нагрійте масу на вогні і ретельно перемішайте, щоб желатин повністю розчинявся
• Кефір слід ретельно змішати зі сметаною за допомогою змішувача, додаючи всю кількість цукру
• Желатинова маса повинна бути введена тонким потоком, не зупиняючи процес збивання
• Підготуйте форми для зефіру: вицвітайте великий пергаментний папір або чіпляюча плівка, ви можете використовувати силіконові форми
• Вилийте масу в форми і відправте її в холодильник на вісім годин, поки повністю не затвердиться

Сафір від білків вдома

• Кип'ятити воду і розчиняти в ньому желатин, приблизно одна їдальня
• Два білкидуже обережно відокремлюється від жовтка. Жоден шматок жовтка не повинен потрапляти в білок, інакше ви ризикуєте зіпсувати страву. Яйця спочатку повинні бути в холодильнику або лише протягом двох годин, щоб охолонути відокремлені білки в холодильнику. Холодні білки краще б'ють
• Після того, як ви отримали піну, почніть дуже повільно введіть цукор у білок.Для цього не киньте все число, але додайте його трохи і після останнього додавання, бийте білки рівно п’ять хвилин
• Тепер варто вибрати форму для затвердіння зефіру. Це можуть бути окремі форми для випічки (силіконові чашки, ведмеді, снаряди, серця - зефір дуже легко відставати за ними, і пергаментний папір не знадобиться) або однієї безперервної колоди. Покладіть масу зефіру у форму, попередньо вистелену пергаментним папером, і змащується рослинним маслом
• Надішліть масу зефіру в холодильник на верхній полиці (там холодніше) і залиште в спокійному стані близько п’яти годин. Після цього зефір йде, вирізаний і їсть з великим задоволенням!

Відео: «Домашні зефір. Кулінарний рецепт"