Рецепти підготовки торта Ленінграда відповідно до Госта.
Зміст
Торт Ленінграда з’явився в період -заході. Вперше технолог магазину Nord Restaurant був випечений. Це десерт, що складається з піщаних тортів, просочений шоколадом і варенням. Він прикрашений шаром шоколадної глазурі зверху, боки посипаються крихтою бісквіта. Зазвичай готується квадратна форма. Однак зараз є багато інтерпретацій торта, але немає сумнівів, що це смак з дитинства.
Як підготувати торт Leningrad відповідно до Gost вдома?
Основна складність, яка стояла перед радянськими кондитерськими кондитерами того часу, - це підготувати щось дуже смачне та незвичне з наявних продуктів. Тому в цьому рецепті торти - це не масло, а маргарин. Якщо у вас є можливість, ви можете замінити маслом. У той час бісквітні продукти, які були дуже популярними, дуже швидко зникали з полиць. Тому змагання були торти, засновані на рецепті підготовки торта Ленінграда. Це своєрідна альтернатива торту Kyiv. Можна сказати, що кондитерці Ленінграда створили конкуруючий продукт. Дійсно, приблизно в той же час компанія Kyiv випустила свій коронний торт.
Інгредієнти для тесту:
- 550 г борошна
- 350 г молочного маргарину
- 3 великі яйця
- 230 г цукру
- Порошок для випічки
Інгредієнти для шоколадних вершків:
- 200 г вершкового масла
- 200 г конденсованого молока
- 1 склянки невеликого цукру
- 30 г какао
Як підготувати торт Leningrad відповідно до Gost вдома:
- Нйого відпускають для приготування продуктів заздалегідь, видаліть маргарин з холодильника, залиште в теплі. Протягом 2 годин продукт повинен стати м'яким і ідеально змішуватися з борошном. Перенесіть м'який маргарин на борошно і натирайте виделкою.
- Ви можете використовувати руки і моль месу. Як результат, отримайте дуже м'яку мокру дитину. Додайте до нього яйця, цукор і розпушувач. Звішіть однорідне тісто. Він буде поглинати борошно дуже швидко, але додайте його додатково, не потрібно додавати його. Введення борошна може зробити грудку занадто щільним, а продукти тверді, несмачні. Для того, щоб грудочка краще котилася і піддалася формуванню, необхідно покласти її приблизно на 1 годину в холодильник.
- Після цього посипте поверхню столу борошном, розділіть грудочку на дві частини. Як результат, отримайте два торти, які повинні дорівнювати площі листя для випічки в розмірах. Покладіть пергаментний папір на аркуш, посипте борошном, покладіть торт зверху. Тримайте в духовці при температурі 200 градусів протягом чверті години. Аналогічно, приготуйте другий торт. Як результат, ви отримаєте два торти. Покладіть їх один на одного, за допомогою різкого ножа, розділіть на 2 частини. Для формування вам знадобиться 4 торти. Тепер вам потрібно зібрати десерт.
- Як помада використовується абрикос, смородина, полуничне варення. У класичному рецепті було використано домашнє абрикосове варення. Невелика кількість варення повинна бути викладена на охолоджених тортів і рівномірно розподіляти. Поверх цього варення ви можете викласти шоколадний крем.
- Необхідно попередньо розповсюдити олію і збити в змішувачі разом із конденсованим молоком. Введіть цукровий порошок і какао. Як результат, ви отримаєте цукровий крем, який добре тримає форму. Не дивуйтеся, якщо маса занадто щільна. Крем добре змазаний і не втрачає форми. Поверх тортів, на яких попередньо наноситься абрикосове варення, необхідно розмістити шоколадний крем. Зберіть торти, змастіть білизни з шоколадним кремом, а верхівку варення посипте піском або крихтами печива.
Рецепт піщаного торта Ленінрадський вдома з вершками
Це спрощена версія шоколадного крему, хоча класичний крем Шарлотти спочатку використовувався. Це один із сортів заварного крему, який готується з використанням яєць, цукру з вершковим маслом та какао.
Інгредієнти для тесту:
- 175 г олії
- 350 г борошна
- 1 велике яйце
- Розпушувач тіста
- 130 г цукру
Для крему:
- 200 г вершкового масла
- 150 г цукру
- 1 яйце
- 130 мл молока
- 35 г какао
- 30 мл коньяку
Рецепт піщаного торта Ленінрадський вдома з кремом Congrac:
- Потрібно пом’якшити олію, щоб вона стала м’якою і гнучкою. За допомогою змішувача втирайте коров’ячий жир цукром і введіть борошно. Як результат, ви отримуєте невеликі чіпси або крихти. Додайте до нього яйце, замісіть однорідне тісто.
- Не замісіть занадто довго, це може спричинити дуже важкі торти. Якщо ви хочете, щоб десерт був делікатним і м'яким, використовуйте тісто, яке прилипає. Так що це краще сформовано,згорнутий, ви можете поставити в холодильник на 40 хвилин.
- Розділіть тісто на 4 частини, розкачайте прямокутні торти. Випікайте на пергаментному папері при температурі 210 градусів. Раніше варто цінувати шар виделкою, щоб бульбашки не з’являлися, а основа не деформується.
- Збийте олію цукром і додайте какао. В окремому судні нагрійте молоко, додайте яйце і трохи цукру. Варіть, поки суміш не загусне. Це повинно стати досить щільним, однорідним і ніжним. У невеликих порціях введіть коричневу олійну суміш, ретельно збиваючи. Обов’язково залите коньяк наприкінці приготування їжі. Крем відрізняється приємним смаком та ненав'язливим ароматом коньяку. Не варто збільшити свою кількість в рецепті, оскільки він несе ароматичну функцію, а не для покращення смаку.
- Візьміть прямокутний аркуш і розріжте отримані основи вздовж контурів. Необхідно, щоб вони були ідеально рівними. Пора зібрати торт. Цей рецепт не використовує варення. Нанесіть крем на кожен торт і збирайте продукт. Верх доповнюється шоколадною глазур'ю, також посипаною горіхами. Якщо шоколадна глазур занадто складна в приготуванні, ви можете прикрасити верх звичайним шоколадним кремом, який використовувався для змащування тортів. Як прикраса, ви можете використовувати арахіс і фрукти.
Класичний рецепт торта Leningrad в домашніх умовах з молочним вершком Шарлотта
Шарлотта -крем не повинен бути шоколадом, молоко підходить. Це актуально, якщо ви готуєте десерт не тільки для себе, але і для маленьких дітей. У цьому випадку коньяк також не вводиться.
Інгредієнти для основи:
- 330 г борошна
- 130 г цукру
- 180 г вершкового масла
- Одне велике куряче яйце
- Чверть чайної ложки солі
- Сода
- Трохи оцет
- Ви можете використовувати розпушувач
Для крему:
- 220 г вершкового масла
- 130 г цукру
- 130 мл молока
- 1 велике яйце
- Ванільна есенція
- Будь -яке густе варення
Класичний рецепт торта Leningrad в домашніх умовах з молочним вершком Шарлотта:
- Необхідно робити підготовку крему. Налийте молоко в невелику страву, додайте цукор. Покладіть на вогонь, ретельно перемішайте, поки кристали не зникнуть. В окремому судні збийте яйце міксером. Не потрібно перетворювати його на білу піну.
- Досить добре змішати жовток з білком. Налийте молочний сироп в яйце дуже тонким потоком. Додайте його в невеликих порціях, постійно збиваючи змішувачем. Якщо влийте суміш негайно, крем візьме грудочки.
- Знову вилийте суміш у посудину і покладіть її на вогонь. Він повинен бути маленьким, тримати крем у вогні протягом 7 хвилин. Обов’язково перемішайте, щоб суміш не прилипала до стін і до дна. Поставте масло з холодильника заздалегідь і перетворіть на пишну піну за допомогою кухонних приладів. Додайте в олію в невеликих порціях заварна суміш, яка була приготована.
- Ретельно перемішайте і покладіть в холодильник. Зараз саме час зробити підготовку основи. Приготуйте масло, після пом'якшення його при кімнатній температурі. Введіть яйце і сіль.
- Середній, додайте розпушувач або соду. Налийте борошно і замісіть слизьке тісто. Покладіть чверть шматка на пергаментному папері і згорніть квадратний шар прямо на нього. Виріжте його у формі, яка повинна бути заздалегідь вирізана зі звичайного щільного картону або паперу. Випікайте 3-8 хвилин. Час приготування торта залежить від його товщини.
- Змастіть кожен торт варенням, а потім вершки. Покладіть торти один на одного. Залиште на 8 годин, щоб торти добре просочилися. Верх можна прикрашати шоколадною глазур'ю. Використовуйте не раніше, ніж 12 годин після цього, торти стають м'якими, а глазур замерзло.
Торт Ленінградський будинок: відгуки
Нижче ви можете ознайомитись із відгуками господинь, які мають досвід підготовки торта Ленінграда.
Торт Ленінградський будинок, відгуки:
Марія. Мені дуже подобається готувати, тому я часто експериментую. Мені 30 років, і я абсолютно не пам’ятаю смак торта Ленінграда. З дитинства він зовсім не, а заварні торти з дитинства. Я знайшов рецепт в Інтернеті і вирішив експериментувати. Я не захоплений, оскільки торт здавався занадто густим, і був недостатньо просочений вершками. Варення з щільним шаром покрив поверхню тортів. Як результат, вони практично не просочилися кремом. Десерт здавався незграбно солодким, але сухим. Я віддаю перевагу желе або печива. Їх головна перевага полягає в тому, що вони добре просочені різними кремами та начинками. Я більше не буду готувати торт Ленінграда.
Світлана. Торт Ленінграда в радянські часи в моєму місті був дефіцитом. Тоді він був бумом на ньому, і майже всі домогосподарки знали, як його готувати, я не був винятком. Тепер я побалую своїх онуків. Їм це дуже подобається, вони їдять з великим задоволенням, ніж придбані кондитерські вироби. Я готую торти та вершки в натуральному маслі. Я не шкодую про це, я думаю, що це виявляється дуже смачним. Для просочення я беру варення абрикоса, яке я готую з фруктів, зібраних у власному котеджі.
Ольга. Я поганий кухар, і зовсім не коханець витончених страв. Але на день народження дочки вона вирішила приготувати торт. Вибір впав на торт Ленінград. Здивований, оскільки це не стандартний десерт, він суттєво відрізняється від усіх інших. Основна перевага полягає в тому, що торт залишається густим, піщаним, але в той же час досить м'яким. Крему готували не шоколадом, а вершками. Я думаю, що полуничне варення добре поєднується з вершками. Верх був прикрашений шоколадною помадою. Усі гості на день народження народження сподобалися десерту, діти були в захваті.
Для нашого веб -сайту є багато цікавих речей:
У класичній версії напис Ленінградський зазвичай був написом зверху. Зараз майже неможливо знайти такі товари у продажу. Але на даний момент є багато десертів, які в їх рецепті та смаку дуже схожі на торт Ленінград.
Відео: Торт Ленінград
