Як приготувати соус з песто вдома крок за кроком: найкращі рецепти з фотографіями, композицією, інгредієнтами. Соус з песто - заготовка на зиму: рецепт з базиліка. Що таке соус з песто, для чого він підходить, як ним користуватися?

Соус з песто: найкращі рецепти.

Шанувальники готують смачні страви, не буде зайвим написати рецепт пікантного італійського соусу песто у ваш ноутбук. Склад АЗС простий, але дуже незвичний.
Це не велика кількість її надає такий унікальний смак, що однакова страва, приготована з соусом, і без кардинально змінює свій смак.

Що таке соус з песто, що вони роблять?

Непереможний факт - існування класичного рецепту песто близько 200 років. Літургійні засновники популярного соусу готують його за допомогою п'ять основних компонентів:

1. Оливкова олія першого віджиму
2. Базиліка
3. Кедрові горіхи
4. Твердий сирний пармезан
5. Часниковий

• Компоненти можуть змінюватися. Ми розглянемо варіанти цих рецептів нижче.
• Основним моментом під час підготовки справжнього песто є довга італійська традиція для приготування соусу за допомогою мармуровий міномет та дерев'яний маточок
• Ви можете заощадити час за допомогою сучасних комбайнів. Але майте на увазі, що смак базиліка погіршується при взаємодії з металом
• Підготовка соусу не потребує термічної обробки
• Підготуйте його шляхом тривалого розтирання всіх продуктів з маточкою, у мармуровому міномет
• Готовий продукт має незначну товсту консистенцію. Має свіжий гострий аромат
• Соус повинен бути густим, але в той же час не надто сухим або мокрим
• Необхідна щільність досягається шляхом додавання оливкової олії та сиру

Класичний песто

Основний компонент класичного соусу є базилік, а не кедровий горіх, а також дорогий ексклюзивний сир. Саме базиліка забарвлює песто у яскравому смарагдовому кольорі, надає їй своєрідний аромат і смак, що робить цей соус легко впізнаваним.
Оскільки фіолетовий базилік надає зовсім інший смак, в класичному рецепті він суворо заборонений. Італійські кухарі не використовують цей тип зелені - це притаманне слов'янській та кавказькій кухні.

Отже, приготувати класичну версію соусу ви будете потребувати:

1. Купа базиліка
2. 1-2 гвоздики часнику
3. 0,5 ст. оливкова олія
4. 3 ст. л. Печиво
5. 6 ст. л. Сир - це Гран
6. Жменька кедра горіхів
7. Сіль за смаком

Підготовка:

• Промити зелень, сухий
• Ми втираємо в міномет, щоб зберегти сік. Якщо ви розтягнете базиліка в блендері, він висушить там і втратить свій смак
• Киньте горіхи, часник, сіль, ретельно перемішайте
• Додати олію, пікоріно, сир
• Нарешті завісити все добре

Рецепт старої столової книги:

1. Pra -prais, розірвані в регіоні, крихкі листівки базиліки
2. Пряме прядильне масло, виготовлене в лігурії з оливків
3. Свіжий урожай кедрових горіхів, зібраних в Італії (насіння Pinia)
4. Суцільні сорти Пармеджано Реджано або Гран Падан
5. Вівці з овечого молока з острова Сардинія
6. Шлюз
7. Морська сіль на грилі

Соус з песто з кінзою: рецепт з волоськими горіхами

Складові:

1. Cinza - 30 г
2. Часник - 20 г
3. Оливкова олія-150-200 г г.
4. Волоські горіхи - 100 г
5. Сіль - це оснащення

Етапи приготування:

• Промити, вирізати зелень і часник
• Налийте олію, додайте сіль
• Бити з блендером, поки повністю не руйнується
• Очистіть горіхи, влийте в отриману суміш
• Бити, поки не буде отримана однорідна маса

Песто -соус з пестою: рецепт з волоськими горіхами

Продукти:

1. Свіжа петрушка - 1 маленька купа
2. Cinza - 0,5 від розміру променя петрушки
3. Перець і сіль - на свій розсуд
4. Оливкова олія - \u200b\u200b2 ст.
5. Лимонний сік - 1 ч. Л.
6. Часник - 1 шматочок
7. Очищені волоські горіхи - 1 ст. л.

Технологічний процес:

• Всі компоненти посуду, без олії, подрібнюйте будь -яким зручним способом
• Повільно вилийте олію з оливків
• Збити на кухні комбайн до густої однорідної консистенції

Чоузький песто

Основні компоненти:

1. Кешью волоський горіх - 250 г
2. Вода - 1 ст.
3. Сіль - 1 ч. Л.
4. Лимон або сік лайма - 1,5 ч. Л.
5. Зелений базилік - 30 г
6. Asafetida, ґрунтовий імбир, Шамбала на щіпці

Рецепт:

• Замочіть горіхи протягом 2-3 годин
• Потім ми зливаємо воду, висохне
• З’єднайте із зеленню, використовуючи блендер
• Отримана однорідна маса приправлена \u200b\u200bсоком лайма та приправами
• Змішувати
• Соус готовий

Відео: Неправильне, але дешевий рецепт песто

Рецепт соусу песто з руколої

1. Ругула - 350 г
2. Часник - 3 гвоздики
3. Вирощені мигдальні або кедрові горіхи - 250 г
4. Оливкова олія - \u200b\u200b200 мл
5. Пармезан тонко тертий - 100 г

Підготовка:

• Ми миєте листя трави, висохне паперовим рушником
• Розріжте великими шматочками, обробіть у блендері
• Додати гвоздику часнику і подрібнений сир
• Бити
• Вилити оливкову олію
• Змішувати
• У сирі є достатньо певних смаку, які не потребують додаткових приправ. Тому ми не соляємо соус

Соус песто з помідорами

Складові:

1. Сир Мозарелла - 130 г
2. Напишіть помідори-7-9 ПК.
3. Часник - 3 шматочки
4. Пармезан - 60 г
5. Лісові ліси - 35 г.
6. Оліза Оліхічна вилка - 130 г.
7. Бальзамічний оцет - 1 ч. Л.
8. Сіль, мелене чорний перець - на смак
9. Кріп, м'ята - по 50 г кожен

Етапи приготування:

• Ми розрізаємо помідори невеликими шматочками
• Промийте зелень, втирайте в міномет з часником
• Додайте по черзі: тертий сир, горіхи, масло
• Ми все ретельно перемелюємо, як додається кожен продукт
• Процедура дуже довга
• Соус готовий, коли маса приймає однорідну консистенцію
• В кінці Додати оцет

Відео: Ну, дуже смачно - червоний соус з песто!

Рецепт соусу песто Джеймі Олівера

1. Великий шматочок часнику - 1 ПК.
2. Щойно підготовлений мелене чорний перець, морська сіль - 3 г кожен
3. Свіжий зелений базилік –3 жменьки
4. Кедр -горіхи, тертий сирний пармезан - 1 жменька
5. Оливкова олія - \u200b\u200bдовільна кількість, відрегулюйте товщину соусу
6. Свіжовичавлений лимонний сік - кілька крапель

Процедура приготування їжі:

• G означає зубчики часнику з сіллю і з базилічною маточкою в міномет
• Покладіть там горіхи, потерти знову
• Покладіть отриману масу в миску, додайте 1/2 частини сиру
• Змішайте, налийте трохи олії - саме так, що соус - це бажана щільність
• Далі додайте решту сиру поступово, розбавляючи соус маслом, підтримуючи необхідну консистенцію
• В самому кінці приправте лимонним соком і перцем

Шпинатний песто

Давайте спробуємо приготувати соус без горіхів.

1. Шпинат - 450 г
2. Базилік -100 г
3. Світовий часниковий урожай - 1 гвоздика
4. Лимонний сік - 1 ч. Л.
5. Пармезан - 40 г
6. Оливкова олія - \u200b\u200b100 мл
7. Сіль великого подрібнення, будь -який перець - на їх розсуд

Підготовка:

• Сон і листя базиліка, вичавлять сухість
• Натріть сир
• Всі продукти, за винятком олії, обробляються в блендері до плоскої щільної маси
• Додайте нафтові порції під час роботи блендера
• Готовий соус підлягає сховищі не більше двох тижнів

Кіреме з рецептом песто з волоськими горіхами

Готуйте заздалегідь Набір продукту:

1. Кріпки гілки-2-3 ПК.
2. Петрушка - 0,5 пакет
3. Катання - хороша купа 100 грам
4. Твердий сир - 50 г
5. Волоські горіхи (очищені) -5-6 ПК.
6. Оливкова олія - \u200b\u200b80 мл
7. Сіль - це не велика щіпка

Ми робимо повільно:

• Промийте зелень добре, сухе
• Відріжте листя пташиною вишнею, нарізайте разом з кропом і петрушкою ножем
• Ми переводимо в блендер, посипте невеликою кількістю солі, бити
• Невеликий горіх, подрібнений з мітингом і сир пройшов крізь теру
• Ми шліфуємо до стану пюре
• Додайте олію з оливків, вручну жорстку до рівномірної маси
• Подавайте песто з пташиної вишні на чорному хлібі, грінки

Рецепт італійського соусу песто

Справжній італійський песто вимагає підготовки:

1. Молодий базилік, зібраний у Генуї - 140 г
2. Нахмурений горіхи кедра - 60 г
3. Тертий сир: "Parmijano Redzhano" - 120 г, сир овець "Пекоріно" або "Fioro Sardo" - 80 г
4. Часник - 4 шматочки
5. Оливкова олія (холодна стиснення) –160 г

Технологія процесів:

• Переважно в розчині, виготовленому з мармуру, ми розчавлюємо часникові зерна та фундук
• Посипте грубою сіль, додайте зелене листя
• Блендер окислює базилік, унікальний смарагдовий колір втрачається і перетворюється на коричневий, тому ми набираємо терпіння, ми вручну розтираємо всі компоненти, використовуючи міномет
• Досягнувши вершкового стану, додайте сир
• Змішати маточку знову
• На останньому етапі налийте олію

Рецепт базилічного соусу песто

Дуже цікавий рецепт не тільки смачний, але й дуже корисний для імунітету гострого соусу.
Компоненти:

1. Базилік - 2 пучки
2. Чилі перець - 1 ПК.
3. Волоські горіхи - 2 ст. л.
4. Оливкова олія-180-200 мл
5. Морська сіль, паприка, петрушка - 2,5 г
6. Часник - 1 велика гвоздика
7. Суцільний сир - 35 г

Хід роботи:

• Обсмажте горіхи в сковороді без жиру
• Ми розсипаємо зелень і смажені горіхи з комбіном
• Повільно налийте олію, продовжуйте бити
• Ми втручаємось у тертий сирний продукт, спеції, гострий перець, нарізаний колами
• Підходить для м'ясних страв та для запобігання застуди, як окремий продукт перед їжею

Відео: Як приготувати італійський соус песто?

Соус песто з авокадо

Дуже яскравий і смачний соус допоможе підбадьорити і налаштовуватися на позитивні емоції.

Складові:

1. Червоний базилік - 50 г
2. Невеликий фрукт авокадо - 1 ПК.
3. Часник - 2 шматочки
4. Мигдальний горіх - 1 ст.
5. Родзинка одного лимона
6. Оливкова олія - \u200b\u200b2 ст.
7. Сіль, суміш перцю - на власний розсуд

Підготовка:

• Ми розміщуємо всі продукти в змішувачі, крім пресування Avakado та оливкової олії, добре подрібнюйте
• Додайте решту компонентів, бити
• Якщо заправка товста - розведена кип'ятою водою

Рецепт соусу з песто

1. Базилік, кріп - 1/2 пакет
2. Оливкова олія додаткової діви - 5 ст. л.
3. Будь -які горіхи - 3,5 ст. л.
4. Будь -який твердий сир - 60 г
5. Часник - 3 шматочки

Усі компоненти активно б'ють будь -якого помічника з електричною кухнею або втирають маточку та міномет.
Макарони не повинні бути занадто густими. При необхідності покладіть більшу кількість олії.

Соус з песто - заготовка на зиму: базилічний рецепт

1 варіант

Складові:

1. Базилік і м’ятний лист - 130 г
2. Часник не великий - 4 гвоздики
3. Жменька будь -яких горіхів
4. Оливкова олія-100-200 мл.

Підготовка:

• Збийте всі компоненти блідіше до однорідної маси
• Ми лягаємо в стерилізовані банки невеликого розміру
• Зверху налийте олію, щоб картопляне пюре покрилося жирним шаром 1,5-2 см
• Закрити з щільною кришкою
• Зберігайте в холодильнику

Варіант 2

Складові:

1. Петрушка та базилік - 1 великий пакет
2. Вершки-крем-210 г.
3. Рослинне масло без запаху - 200 мл
4. М’яти-7-10 гілки
5. Лісові або волоські горіхи - 60 г
6. Світовий часниковий урожай - 5 гвоздики
7. Лимонний сік - 2 ст. л.
8. Перець і морська сіль - у її перевазі

Підготовка:

• Поперек спочатку, будь -яким зручним варіантом, зелені
• Потім його сполуки з горіхами та вершковим сиром
• Далі ми наливаємо сік лимона, потім поставимо часник
• Після ретельного збивання на кожному етапі, в кінці, додайте рафіновану олію
• Ми викладаємо на дрібні скляні ємності
• Ми здійснюємо тонкий захист від масла на вершині заготовки
• Зберігайте в морозильній камері

Що таке соус з песто, для чого він підходить, як ним користуватися?

Підливка ідеально підходить практично до всіх страв:

• До італійської пасти та нашої класичної макарони
• До бутербродів
• До рецептів м'яса та риби. Особливо смачні сорти лосося риби з цією заправкою
• Ідеально гармонізується з овочами
• Додати - у першому та другому стравах

Склад соусу відрізняється в різних регіонах. Знаючи кулінарні фахівці експериментують по -різному і додають різноманітних компонентів до підливи, тим самим оновлюючи смакові нотатки.

• Провансал Кухарі, на відміну від генуезей, не додають кедрові горіхи. Вони періодично будуть замінені мигдалем, а гострі гілки м’яти збігаються з традиційним базиліком.
• Сицилійський песто в ньому є помідори та мигдаль, але в ньому практично немає листя базиліка.
• Німецький соус готується з Калби (Черемша), а не з базиліка.
• Дуже поширене явище, коли в песто дорогий кедр замінюється горіхами за більш прийнятною ціною.

Підготуйте будь -який із запропонованих варіантів, а потім експериментуйте, змінюючи або додаючи нові інгредієнти. Ви одразу відчуєте, наскільки змінив смак звичайних страв, що з часом перетворилося на свіжий.

ВІДЕО: Соус з песто з кабачків