Як приготувати безе? Рецепти швейцарського, італійського, французького, лимона, волоського горіха, сиру, шоколадного Меренков та Дукан

Рецепти підготовки Меренгів французьких, швейцарських та горіхів.

Зміст

Меренгі - солодкий десерт білків. Ця повітряна маса з цукром випікають у духовці. Десерт повітряний і неймовірно солодкий. Ця низька калорійна солодкість використовується на багатьох дієтах.

Як зробити безе на Дукана? Рецепт

Дієта Дукана - це білковий харчовий метод, дієта якого складається в основному з білкових продуктів. Вони не переробляються в жир та вуглеводи. З ситною дієтою можна швидко схуднути. На дієті Дукана ви не можете їсти цукор і жир, тому меліас також готуються без цукру.

Рецепт Merengs на герцоні:

Відокремте білки від жовтків і бийте їх у пишну піну
Додати щіпку солі, це полегшить збивання
Роздрібніть кілька таблеток замінника цукру в порошок і влийте в піну
Додайте трохи смаку або цедри лимона
Покладіть на аркуш пергаменту і використовуйте ложку або кондитерський шприц, покладіть Меренгі
Випікайте в духовці при температурі 100-120 ° C
Двері духовки неможливо відчинити, інакше білок буде сідати

Яйця повинні бути свіжими та холодними, інакше це виявиться «піною».

Рецепт із фотографією італійських меріенів

Італійська Меріенга відрізняється від французів. Цей десерт використовується як начинка для тортів або тортів. Зазвичай білкова суміш не пікається в духовці, а використовується в кремовому вигляді.

Рецепт приготування італійської безе:

Киньте два білки в міксер і збийте 2 хвилини
Налийте щіпку солі і продовжуйте бити
Налийте в каструлю 150 г цукру і налийте 40 мл води
Сіра суміш до розчинення цукру і сиропу
20 хвилин охолоджуйте сироп
Продовжуйте бити білки і налийте сироп тонким потоком
Ви повинні отримати стабільну піну
Його можна використовувати для прикраси тортів та кошиків

Рецепт лимонного Меренков

Це чудове лікування цитрусових кислотними. Зазвичай лимонне безе використовується як доповнення до випробування на піску. Результат - дуже смачний пиріг

Щоб приготувати десерт, замісіть піщане тісто. Ви можете придбати напівфінансований продукт
Стисніть сік з цілого лимона і розведіть його склянкою води
Покладіть суміш на вогонь, налийте 50 г цукру і 150 г крохмалю
Готуйте до потовщення. Вилийте три жовтки в крохмалисту масу тонким потоком і нагрійте його, поки не буде отримано однорідний крем. Консистенція повинна бути як сметана
Випікайте піщаний пиріг, після його охолодження, викладіть зверху крохмальну жовту масу
Збийте три білки з 100 г цукрової пудри та цедри лимона
Покладіть піну поверх жовтої маси і покладіть у духовку на 15 хвилин
Після охолодження покладіть пиріг у холодильник

Волоські горіхи безелі

Його можна підготувати з волоських горіхів або фундуків. Це виявляється смачним і легким делікатесом. Для приготування їжі ви повинні використовувати холодні білки.

Рецепт десерту з волоського горіха:

Висушіть склянку очищених горіхів у сковороді. Додати жир або воду
Подрібніть горіхи в блендері або на м'ясну шліфувальну машину
Помістіть три білки в змішувач і збийте на 3 хвилини, поступово збільшуючи швидкість
Налийте щіпку солі і мало додайте 150 г цукру
Після отримання стійких вершин налийте розчавлення горіха
Покладіть масу в кондитерський мішок і покладіть на пергаменту невеликі тортилії
Висушіть у духовці при температурі 100 ° С протягом приблизно 60 хвилин
Круто в духовці

Сир Меренгі

Це рецепт смачного печива, виготовленого з сиру з легкою начинкою білка. Необхідно окремо приготувати тісто та вершки для безе. Щоб приготувати тісто, візьміть пачку сиру (250 г), кращий м'який і не зерно. Додайте яйце, 100 г йогурту і трохи цукру до сиру. Вилийте мішок з розпушувачем і склянкою борошна. Звішіть м'яке тісто і покладіть його в холодильник на 60 хвилин.

Покладіть білки. Збийте два білки цукровим порошком і щіпкою солі до піни, яка не сідає. Потягніть тісто і закатайте його в аркуш. Змастіть білковою піною і розгортається в рулон. Розріжте гострим ножем на шматки, товщиною 3 см. Покладіть на випічку з пергаментом і запікайте 20 хвилин.

Французькі вимірювання

Це класичний рецепт, який використовує французи. У десерті є лише три інгредієнти: білок, лимонна кислота та цукор.

Рецепт виготовлення безе:

Збити 3 білки щіпкою лимонної кислоти
Поступово налийте 150 г цукру
Після отримання гладкої маси, яка не падає з віночка, ви можете посадити безе
Помістіть масу в кондитерський шприц і стисніть торти на пергамент
Випікайте 1 годину при температурі 100-110 ° C

Шоколадні меленги

Рецепт солодкого. Рецепт має шоколад, він доповнить сухі безе.

Рецепт десерту:

Чорна плитка чорного шоколаду на шматочках і поставте на водяну бані
Після того, як шоколад розплавиться, додайте 100 мл вершків
Трохи охолоніть суміш
Збити 3 білки коричневим цукром до стійких піків
Перекладіть суміш у кондитерський мішок і за допомогою палички зробіть отвір у масі білка до самої насадки
Вилийте в отриманий тунель, розплавлений охолоджений крем
Невеликі невеликі безе на пергаменті
Варіть у духовці зі слабким нагріванням 1 годину

Швейцарський спаровування

Цей десерт трохи відрізняється від класичного французького спаровування. Під час підготовки та збивання білків використовується водяна баня. Відповідно, суміш товста, а ризик її падіння в духовці мінімальний.

Рецепт швейцарського Meriengi:

Збийте три білки з 170 г цукру, поки не буде отримано слабку піну
Покладіть на вогонь каструлю з водою, і після кип'ятіння покладіть контейнер з білками зверху
Необхідно, щоб буки не торкнулися окропу
Після цього збийте, поки не буде отримано піну
Помістіть суміш у мішок і сідайте невеликі торти
Готуйте в духовці протягом 1,5 годин при температурі 100 ° C
Потім вимкніть нагрівання і висушіть ще 1 годину

Меренгі для кексів

Каппеки - невеликі повітряні кекси з легкою начинкою білка. У радянські часи можна було знайти класичні кошики з білковим кремом у продажу. Але кекси більш ніжні та красивіші.

Рецепт Capcake Mernges:

Збити 2 білки 140 г цукру і щіпку солі
Помістіть піну в кондитерський мішок і сідайте на кошиків з пісочного тіста
За бажанням десерт можна поставити в духовку протягом 15 хвилин
Але зазвичай віддають перевагу м'якому і делікатному білковому кремі

Меренгі для прикраси тортів, тортів

За допомогою білка ви можете прикрасити торти та торти. У багатьох рецептах білкова піна дає десерт надзвичайного смаку та аромату.

Рецепт Моренгі для торта:

4 білки повинні бути охолоджені та розміщені в чашці змішувача
Налийте щіпку солі або лимонної кислоти
Збити, поки піна не буде отримана, поступово вливає 150 г цукру
Суміш можна використовувати як м'який крем або після висихання в духовці
Білкові торти часто використовуються як шар у торті Київ
Ви можете приготувати маленькі медальйони, з якими вони прикрашають торт

Меренгі, вміст калорій

Все залежить від інгредієнтів. Низький калорійний десерт із замінником цукру вважається найнижчим. Для 100 г десерту лише 70 калорій. Але якщо ви готуєте мелодії з цукром, то 100 г делікатності містить 450 калорій. Волоський горіх і шоколадне безе також високі калорії. 100 г делікатності містить 400-500 калорій.

Як бачите, класичні безе - це звичне безе для нас, що характеризується низькою ціною та відмінним смаком.