Як швидко підібрати свіжу булочку зі свинини та смачно: найкращі рецепти. Лард у розсолі, лушпиння цибулі, в банці, тулуці, вареному, маринаді, з часником, перцем, спеціями, для куріння: найсмачніший рецепт і метод засолення

Стаття детально розповість вам про те, як правильно побіити сало, щоб це виявилося смачним і ароматним.

Зміст

Протягом сотень і тисячі років люди готували сало: вони солять, готують, випікають, диму, соління, близькі в банках і готують різні страви з жиром. Сало не тільки смачний, але й дуже корисний через те, що він містить багато поживних речовин. Поради з цієї статті, яка зібрала найсмачніші рецепти засолення та маринування, допоможуть зберегти харчову цінність жиру та зберегти його.

Сало в розсолі: найсмачніший рецепт

Соляний жир - це класичний рецепт приготування цього продукту з економією всієї його харчової цінності та здатності зберігатися тривалий час. Ви можете змінити рецепт по -своєму, додавши до нього ряд інших спецій або спецій, або виключити їх.

Ви будете потребувати:

Шматок свіжого жиру -приблизно в 0,5-0,6 кг. (З слотом il без - на ваш вибір).
Сіль велика(бажано море) -5-7 ст. (Не використовуйте зайву сіль, вона не підходить для цього рецепту).
Бей -лист висушений -5-6 ПК. (малий розмір).
Кріп, насіння -1 ч. Л. (можна виключити або замінити).
Суміш перцю -кількість на смак і залежно від тяжкості.
Перець горох і аромат -невелика жменька зерен
Часник -1 маленька голова
Очищена холодна вода -1 літр (приблизно).

Приготування їжі:

Після покупки жир слід ретельно вимивати та розкидати з його шкур, якщо цього не було зроблено заздалегідь.
Ви можете придбати як свіжий, так і заморожений жир, заздалегідь розморожуючи його.
Розріжте сало на шматки, щоб було зручніше покласти в розсол і він може просочитись у ньому. Не спалахуйте занадто жирним.
Часник очищається, а його невеликі шматочки повинні бути набиті кожним шматочком, поклавши м’якоть часнику якомога глибше. Залиште пару гвоздики недоторканими.
Акуратно покладіть сало в каструлю або в глибоку миску
Посипте жир сіллю, спеціями і налийте воду. Нехай він поступить 20-30 хвилин і лише потім поставте на вогонь.
Воду в каструлі слід піднести до кипіння і утримувати готування 2-3 хвилини, не більше.
Подрібніть решту часнику і просто додайте його у воду.
Тримайте жир у розсолі, поки він не охолоне його, після чого жир слід розміщувати під гнітом.
У такому стані жир повинен відстоювати 3-5 днів, і весь цей час його не слід «турбувати».
Після цього злийте розсол і висушіть сало. Ви можете зберігати його в холодильнику або в морозилці.

Лард у цибулі -лушпинні: найсмачніший рецепт

Цибульне лушпиння дуже часто використовується для солоного та приготування жиру. Окрім того, що вона дає салі приємні гострі відчуття смаку, вона дозволяє йому знайти прекрасний золотий відтінок, завдяки своєму пігменту. Такий жир, безумовно, буде виглядати апетитно і смачно.

Ви будете потребувати:

Шматок свіжого жиру -до 800 р. (Бажано, щоб не морозиво, від цього залежить смак готової страви).
Чиста вода для маринаду -1 літр
Цибуля -лушпиння -з 5-6 лампочками (ви можете і більше)
Барлі морська сіль (бажано) -5-6 ст. (Сіль "зайвих" не повинна використовуватися).
Цукор -1-2 ст. (Відповідно до переваг, це можна виключити)
Лавровий лист -кілька ПК. малий розмір
Запашний перець -кілька зерен
Квапливийневелика
Часник -1 маленька голова
Суміш перцю -трохи, залежно від тяжкості спеції.

Приготування їжі:

Купуйте лише свіжий жир з гарним маслом 0,5-1 см.
Перш ніж готувати жир, зварюйте цибульний маринад з промитого проточної води лушпиння. Стисніть, складіть на дно, покладіть затоковий лист і налийте воду.
Додайте цукор і сіль до сковороди, інші спеції з рецепту або за смаком. Доведіть до кипіння.
Розріжте сало на дві заливки три частини. Готуйте його кілька хвилин, поки лушпиння не дасть пігменту. Занурте в кипіння маринад.
Готуйте жир у маринаді приблизно 20 хвилин (плюс або мінус 5 хвилин, залежно від вогню).
Ви не повинні брати жир, вам потрібно чекати охоплення маринаду і тримати сало трохи більше (до 10 годин).
Висушіть готовий сало, натерте подрібнений часник із сіллю, суміш перцю та кабелю. Загорніть у пергамент або фольгу, залишаючи його насиченим спеціями до 4 годин, лише потім вийміть його для зберігання в холодильнику.

Банк сало: найсмачніший рецепт

Лард, засолений у банку, характеризується довгим терміном зберігання та відмінним смаком. Такий жир може бути вашим коронним стравою та найкращою закускою на святковому столі.

Ви будете потребувати:

Шматок свіжого жиру -до 1 кг. (бажано з прорізом для м'яса).
Велика морська сіль -250-300 р. (Не використовуйте зайву сіль).
Суміш перцю -1 ст. (не гостро)
Лавровий лист -кілька ПК. малий розмір

Приготування їжі:

Приготуйте посуд для всмоктування, на 1 кг. Продукт потребує скляної банки з об'ємом 3 літри.
Банк повинен бути ретельно промитися гарячою водою та содою - це своєрідна стерилізація.
Жир слід промивати проточною водою, вирізаючи будь -які «недоліки» шкіри, наприклад, щетину або бруд.
Жир слід розрізати на невеликі шматочки, розміри, трохи більше сірникової коробки.
Сухе бухне листя слід подрібнити ступою або будь -яким іншим способом у крихту, змішати з сіллю і сумішшю перцю.
Кожен шматок жиру слід потерти запашною сумішшю солі, якщо у вас є залишки - налийте їх на дно банки і обережно покладіть в нього сало.
Наповнивши банку салоном, посипте вміст додатковою частиною солі і закатайте банку звичайним способом (це продовжить термін зберігання жиру).

Як солять сало: рецепт

Ви можете зберегти банк не лише сирого, але й вареного салу, який має м'якість і ніжність. Такий жир стане смачним частуванням та вашим рецептом коронки. Ви можете солити в банку, запечений у розсолі або маринаді з цибулевим лушпинням.

Ви будете потребувати:

Сало -великий шматок 1 кг (або трохи більше, при приготуванні жир зменшується в обсягах).
Сіль -кілька ст. (для приготування їжі та додавання до банку)
Суміш перцю -1 ст. (не гостро)
Паприка земля -1 ст. (не гострий, червоний)
Часник -1 голова (середній розмір)

Приготування їжі:

Поверніть жир порізаним часником, поглиблюючи його пальцями якомога більше всередину.
Посолайте воду оком (1-3 ст.л.) і покладіть сало. Для приготування їжі знадобиться 20-30 хвилин (при помірному вогні).
Після приготування їжі не слід зняти сало, залишати його до повного охолодження, потім висушіть.
Натрижні шматочки подрібненого кип'яченого жиру з сумішшю солі з перцем, паприкою і подрібненим часником.
Складіть жир акуратно в банку і наповніть його сіллю, згортайте звичайним способом.

Як порадувати сало в багаттях?

Тузлук - сольовий розчин, який служить маринадом для жиру. Ви можете змішати в маринаді не тільки сіль, але й спеції на смак.

Ви будете потребувати:

Сало з м'ясною розеткою -приблизно 800 г - 1 кг.(Найкраще використовувати свіжий).
Сіль -кілька ст. (Спробуйте розсол за смаком)
Мелений перець -1 ст. (можна замінити сумішшю перцю)
Голівка часнику -1 шт. (середній)
Чиста вода для розсолу -1 літр (приблизно)
Лавровий лист -кілька ПК, не великі

Приготування їжі:

Приготуйте крутий розсол, киплячу воду і розчиняючи в ній 3-4 ст. Сіль (більш -менш, залежить від жиру: чим більше м'яса в ньому, тим менше солі потрібно).
Натягніть сало сіллю і перцем, набити його часником і обережно покладіть його в банку, прокладаючи затоки між шматками.
Вилийте сало гарячим розсолом і чекайте охолодження берегів, лише потім згортайте.

Як їсти жир у маринаді смачно?

Ви станемо в нагоді:

Чиста вода -стільки, скільки у вас є м'ясо
Лавровий лист -кілька ПК. (маленький)
Часник -кілька Забков
Суміш перцю не є гострою -1 ст. (Червоний, чорний, білий, паприка).
Цибуля -1 шт. (велика голова)
Сіль велика -5-6 ст. столові ложки з слайдом

Приготування їжі:

Закип’ятіть воду і розчиняйте в ній сіль, а також покладіть лавровий лист і спеції, які ви можете вибрати на смак.
Жир слід промивати і нарізати не на невеликих шматочках, втирати їх невеликою кількістю солі, перцем і подрібненим часником.
Складіть сало в посуді, наприклад, сковороду і налийте розсолом, поставте на 3-4 дні під гнітом.

Як смачно поглинути сало з часником?

Часник - це ідеальне доповнення до будь -якого жиру: маринованого, солоного, вареного, копченого або вологого. Часник не тільки доповнює смак цього продукту, але й полегшує його травлення. Аромат часнику замочує жир, доповнюючи його вміст жиру.

Ви будете потребувати:

Шматок свіжого жиру -будь -який розмір (до 1 кг).
Часник -1-2 голови (залежно від розміру шматка жиру)
Суміш перцю -0,5-1 ч. Л. (Залежно від того, у вас є суміш чи ні).
Сіль -кілька ст. (Зосередьтеся на своїх уподобаннях).
Квапливий0,5 ч. Л. (можна виключити або замінити, наприклад, з гвоздиками).

Приготування їжі:

Варіть воду, розчиняючи в ній кілька ст. Сіль, відправте сало в окропу, нарізану шматочками.
Зачекайте наступного кипіння і готуйте сало рівно 5 хвилин, а потім вийміть його і висушіть.
Розсолу слід охолонути
Поки розсіл охолоджується, натирайте сало і готівку його часник з каравейесом, в кінці втирайте жир сумішшю перцю.
Нехай сало стояти в кімнатній температурі протягом 1-2 годин, загорніть її у фольгу.
Після охолодження розсолу соло виливають у каструлю і кладуть під гніт протягом 2-3 днів.

Як насолодитися перцем смачним?

Перець надасть жирну приємну різкість і підкреслить його смак жиру. Залежно від ваших уподобань, ви можете вибрати суміш спалювання перцю або ароматної спеції з нейтрального перцю.

Вам знадобиться гострий розсол:

Суміш перцю не є гострою -1-2 ст.
Земля чилі -0,5 ч. Л. (Ви можете виключити або додати менше).
Паприка -1 ч. Л. (Ви можете менше)
Часник -1 голова (середина)
Сіль -кілька ст.

Приготування їжі:

Підготуйте жир для засолення заздалегідь, промийте його проточною водою і висушіть. Ви також можете використовувати варену сало сушену після приготування.
Зробіть багато отворів у жирі, які наповнюються подрібненим часником. Решту часнику подрібніть.
Змішайте сіль, часник і перець (усі типи). Натерте жир рясно з усіх боків і оберніть його пергаментом (або фольгою).
Жир слід залишати при кімнатній температурі протягом декількох годин, щоб він був насичений смаком і ароматом.
Після цього зробіть простий розсол води з сіллю (ви можете додати бухталевий лист за бажанням).
Вилийте їх сало і залиште їх під гнобленням на 3 дні (цей метод не підходить для вареного жиру, лише для сировини).

Як радувати жир смачно спеціями?

Спеції дозволять Ларду розкрити свій приємний смак і набрати незвичайний аромат. Ви можете додати будь -які спеції, які вам подобаються лише до розсолу.

Пряний розсіл для сирого або вареного жиру:

Вода -1 літр (приблизно 1 кг. Сала)
Лавровий лист -3-4 ПК. (маленькі листя)
Часник -кілька Забков (відповідно до їх уподобань)
Квапливий0,5-1 ч. Л. (на свій смак)
Розмарин -1-2 гілки (можна замінити сухим)
Сіль -кілька ст. (бажано використовувати велику морську піхота)
Суміш італійських трав -1-2 ст.

Приготування їжі:

Кип'ятити воду і розчиняти в ній сіль в
Додайте всі спеції та пару гілочків розмарину до окропу
Залиште розсол, щоб охолонути
Поверніть жир з часником всередині і натерте зверху сіллю.
Налийте нарізаний сало холодним розсолом і покладіть його під гніт на кілька днів.

Як їсти смачний солоний для куріння?

Багато людей люблять копчену сало, але не всі знають, що секрет його смачної кулінарії - це хороший попередній маринад.

Ви будете потребувати:

Вимийте проточною водою 1 кг. Жир з густим прорізом м’яса.
Розріжте сало на кілька великих шматочків
У теплій воді розчиняйте кілька ст. Соляна
Покладіть м'ясо в каструлю, попередньо заробіть його з невеликою кількістю солі, перцем, набинь його часником.
Між шматочками м'яса покладіть бухву листя, налийте сало з теплим розсолом і солінням 3-4 години.
Після марикації висушіть і відправте в копаллю.

Як їсти жир у упаковці смачно?

Сало в упаковці - це смачний і простий спосіб малювати жир. Ви можете самостійно регулювати кількість спецій для такого малювання. Для такого всмоктування можна використовувати як сире, так і варене м'ясо.

Як правильно зробити всмоктування:

Сирий жир слід промивати заздалегідь і нарізати великими шматочками, або закипіти заздалегідь.
Назад жирного часнику, подрібніть частину часнику в мисці.
Натерти жир сіллю і перцем
У миску з подрібненим часником додайте кілька ст. Вода, сіль, спеції.
Помістіть жир у мішок, відправте часникову суміш до жиру, зав'яжіть мішок.
Тримайте сумку в холодильнику 2-3 дні, приймайте її щодня і ретельно перемішайте вміст, просто звисаючи сумку в руках.

Як радувати сало сухим способом?

Салус жиру сухим способом дуже простий. Це можна вважати класичним.

Для цього ви повинні:

Заздалегідь промийте шматок жиру з проточною водою і вийміть усі "підозрілі" шматочки: вивітрювані сало, брудні або щетини.
Висушіть сало
Налийте шар солі в сковороду на дні, покладіть сало зверху.
Посипте сало з великою кількістю солі, щоб вона буквально була покрита нею.
У такому стані жир слід стояти протягом 4-5 днів при кімнатній температурі.
Не хвилюйтеся, що це стане дуже солоним, адже Сало займе саме стільки солі, скільки йому потрібно.

Як насолоджуватися жиром холодно: простий рецепт

Ви будете потребувати:

Приготуйте шматок сирого або вареного жиру для засолення.
Приготуйте розсол: Розчиніть сіль у теплій воді і додайте спеції, охолоджуйте і дайте їй заварювати.
Розріжте сало на шматки і покладіть у сковороду, поклавши шар сало з лавровим листям або іншими спеціями.
Вилийте сало холодним розсолом і поставте під гноблення на кілька днів.

Як доставити сволота з м'ясними шарами смачно?

Чим більше м'ясних смуг у жирі, тим менше солі потрібно для маритації. Дійсно, на відміну від білої частини, м'ясо дуже добре поглинає сіль. Якщо білий сало потребує солі 5-6 ст.

ВАЖЛИВО: Ви можете заробити Пашіна в холодному чи гарячому шляху, в мішку або під гніздо. Використовуйте будь -які спеції за смаком і купуйте м'ясо з великою кількістю часнику.

Як доставити тонкий жир зі смачною шкірою?

Тонкий жир слід малювати в розсолі, приготовленому на основі води, спецій, солі та часнику. Це не варто заповнити і втирати сіллю, оскільки він може занадто сильно поглинати. Ви також не повинні ставити такий шматок жиру під гнобленням.

Чи потрібно мені мити сало перед солом'яною?

Якщо ви купуєте свіжий жир, його слід ретельно промивати проточною водою, перш ніж малювати або смоктати. Заморожений жир спочатку слід залишати при кімнатній температурі, а потім брати участь у очищенні (різання бруду або щетини). Чистий жир добре позначений і зберігається довго.

Скільки приготувати в цибульному лушці?

Приготування їжі в цибульовій лушпинні дозволяє жиру знайти не лише гострий смак, але й гарний мідний відтінок. Залежно від того, скільки ви хочете просувати м'ясо і яку частину ви маєте, приготування їжі - від 20 до 40 хвилин.

Скільки днів до солю сала сухим, у розсолі, цибулевому масштабі?

Необхідно соковати сало в спеції та лушпиння сухим протягом 3-5 днів. Перший день повинен бути маринований при кімнатній температурі і лише потім поставити в холодильник. Чим довше жир буде маринований - він буде більш насичений своїм смаком, а м’якоть м'якша.