Як вибрати правильну начинку, м'ясо для фаршу м'яса на пельменах? Свинина, яловичина, курячі пельмені -найсмачніші рецепти з детальними інгредієнтами та кроками -кроком інструкції для приготування їжі

Підготовка домашніх пельменів дуже смачна і задовольняє. Давайте підготуємо їх відповідно до нашого рецепту.

Зміст

Праволіки смачні та прості в приготуванні їжі, яка служить рятувальником для кожної господині, адже з пельменами ви можете швидко нагодувати навіть дуже велику сім'ю. Звичайно, сьогодні набагато простіше придбати готові вареників магазину, однак вони навряд чи будуть смачнішими, ніж домашні, приготовані з душею зі свіжого, соковитого м'яса та смачного тіста.

Як вибрати правильну начинку, м'ясо для фаршу м'яса на пельменах?

Однак вареники дуже легко підготувати, щоб зробити їх справді смачними, вам потрібно знати кілька секретів. По -перше, вам потрібно вибрати правильне фаршевне м'ясо для їх приготування або м’яса для фаршу м'яса, якщо ви хочете його самостійно готувати.

М’ясо фаршу для пельменів повинно бути:

Свіжий. Перше, на що вам потрібно звернути увагу, -це свіжість фаршу м'яса, оскільки не тільки смак готових виготовлених пельменів, але і ваше здоров'я залежить від цього.
Зверни увагу на колір фаршу м'яса, Це не повинно бути занадто яскравим або навпаки безбарвним із зеленуватою відтінком. Звичайно, колір продукту залежатиме від того, з якого м'яса він виготовлений, однак, не повинно бути яскраво -червоного або яскраво -рожевого фаршу м'яса.
Пахнути. М’ясо фаршем слід приємно пахнути, тобто свіже м'ясо. Від нього не повинно бути неприємного запаху.
Також зверніть увагу на фатівність фаршего м’яса. Звичайно, м’ясо фарш може бути з жиром, але його не повинно бути багато, оскільки пельмені вийдуть дуже жирними і не дуже смачними.
Ви можете використовувати фарш, м'ясо, І свинина, і курка, і асорті.

Що стосується м’яса на фарш, то воно повинно бути таким:

Свіжі, без сторонніх запахів. Будь -яке м'ясо повинно бути свіжим, без сторонніх запахів. Дайте перевагу тим частинам туші, в якій немає кісток - курячого філе, свинячих коктейлів, шинки, телячої передачі без кістки тощо брехав давно. Якщо жир на м’ясі є, визначте його колір. Жовтий колір жиру та неприємний запах вказують на те, що м'ясо - це не перша свіжість.
Зверніть увагу на те, як зберігається м'ясо. Якщо це ринок, то краще придбати м'ясо, яке лежить на лотках, піддонах, прикриті принаймні плівкою чіпляння. Якщо це магазин, то м'ясо слід зберігати в окремому холодильнику, також у спеціальних контейнерах.

Свинячі пельмені зі свинини

Пробки свинячої м’якоті дуже соковиті, ніжні та смачні. Звичайно, процес моделювання пельменів потребує багато часу, однак, набиваючи руку і запрошуючи всю свою сім'ю, щоб допомогти, ви будете впоратися з завданням дуже швидко та насолоджуватися смачною їжею.

До тіста:

Спокушене борошно - 470 г
Вода - 230 мл
Яйця - 2 шт.
Соляна

Для фаршу м'яса:

М'яка частина тушки зі свинини - 470 г
Біла цибуля - 2 шт.
Часник - 2 гвоздики
Вода - 160 мл
Провансальські трави, сіль

Візьміть 230 мл води, додайте в неї сіль, перемішайте.
Збийте яйця, налийте у солону воду.
Виберіть якісне борошно, з нього тісто виявиться набагато смачнішим. Дивіться борошно на столі, роблячи з нього ковзання з поглибленням.
Налийте раніше приготовану суміш води та яйця в поглиблення
Звішіть тісто.
За бажанням ви можете поступово додавати борошно до рідини і замісити тісто таким чином.
Тісто повинно виявитися еластичним, досить м'яким і гнучким, тому на стадії додавання борошна регулюють його кількість.
Тепер подбайте про фарш -м'ясо. Ви можете придбати готове м'ясо фарш, і в цьому випадку час приготування зменшиться, однак, при домашньому фарш м'ясо, продукти все ще смачніші.
Промийте м’якоть, подрібніть її. Ви можете зробити це за допомогою м'ясної шліфувальної машини, ножа або блендер. У кожному випадку ви отримаєте різну консистенцію м'яса з фаршем. Блендер рекомендується, якщо ви хочете отримати більш рівномірне м'ясо фарш, ніж - якщо м’якоть шматки.
Очищену цибулю можна нарізати ножем або скрутити в м'ясну шліфувальну машину
Краще вичавити часник за допомогою преси.
На тарілці з'єднуйте подрібнену м’якоть, овочі, сіль і спеції, замісіть м'ясо фарше.
Додайте до нього 60 мл холодної води, перемішайте ще трохи, додайте ще 60 мл води. Зверніть увагу, що вода повинна бути холодною, вона зробить фарш м'ясо більш соковитим.
Раніше підготовлене тісто, тонко розгортається, вирізайте з нього невеликі кола, зручно робити це зі склом, невеликою кружкою. Або сформуйте "ковбасу" з тіста, розріжте його на однакові шматки і утворіть з них торти.
Покладіть трохи наповнення на кожен шматок тіста. Не кладіть у вареники багато фарш у пельмені, адже тоді воно розлучиться в процесі кипіння.
Щільно закріплюйте краї виріб і надайте йому потрібну форму.
Коли всі пельмені засліплені, можливо, почати їх кип'ятити.

Закип’ятіть потрібну кількість води, сіл її, додайте трохи зелені.
Помістіть пельмені в ємність, перемішайте їх ложкою, щоб вони не прилипали до дна каструлі.
Готуйте засоби після повторної килимової води близько 7-10 хвилин.
Перенесіть варені вареники до страви, додайте до них трохи вершкового або домашньої сметани і подавайте.

Домашні пельмені з м'ясою з фаршу з яловичини

Яловичі пельмені не менш смачні, ніж свинина, однак вони зазвичай сухі, тому багато хто робить фарше м'ясо - м'ясо і сало.

До тіста:

Сіфт борошно - 550 г
Вода - 270 мл
Курин Яйце - 2 шт.
Соляна

Для фаршу м'яса:

М'якоть яловичини - 430 г
Жир - 130 г
Цибуля - 2 шт.
Вода - 60 мл
Сіль, орегано, паприка

Візьміть борошно, серенне і покладіть його з слайдом, в якій створюють поглиблення для інших інгредієнтів.
Вийдіть у поглиблення яйця, залите туди сіль і влийте у воду. Вода повинна бути холодною.
Звішіть тісто, залиште його на 5-10 хвилин, після того, як знову замісіть.
Розкачайте тісто, утворюйте з нього невеликі кола - це буде основою пельменів.
Вимийте м'ясо, скрутіть м'ясну шліфувальну машину або подрібнюйте в блендері. Подрібніть сало так само.
Тонко нарізати очищену цибулю та часник.
З’єднайте м’якоть, сало, овочі. Натийте начинку і струсіть її сіллю спеціями.
Під час змішування фаршу м'яса влийте в нього холодну воду.
Покладіть трохи фарш м'яса на кожен шматок тіста, утворіть пельмені, щільно затискаючи його краї.
Коли всі пельмені будуть готові, перейдіть до їхніх колінів.
У киплячій, підсоленій воді, опустіть усі продукти, змішайте їх, щоб вони не прилипали до дна ємності.
Варіть пельмені 5-10 хвилин.
Перед подачею струсіть пельмені маслом або сметаною, щоб він був смачнішим.
Ви можете посипати продукти свіжою нарізаною зеленню.

Домашні пельмені з курячою фаршею

Проблики також можна готувати з курячого м’яса. Куряча філе найкраще підходить для цього, однак, у цьому випадку вареники не будуть дуже соковитими, тому найкраще використовувати курячі стегна та філе для приготування м'яса з фаршу.

До тіста:

Сіфт борошно - 430 г
Курин Яйце - 2 шт.
Вода - 220 мл
Соляна

Для фаршу м'яса:

Курячі стегна - 600 г
Куряча філе - 1 ПК.
Цибуля - 2 шт.
Масло - 45 г
Сіль, паприка, носити

Посоти борошно, з’єднайте з сіллю, викладіть слайд із поглибленням.
Влийте яйця в поглиблення і вилийте половину вказаної кількості води, замісіть тісто.
Поступово додайте воду, коригуючи її кількість, якщо це необхідно.
Тісто повинно виявитися м'яким і еластичним. Змішавши це, нехай він трохи стоїть, буквально 10-15 хвилин., За цей час ви просто встигнете зробити фарш.
Вимийте м’ясо, висушіть. Вийміть кістки з стегон, ви не можете видалити шкіру. Ви також можете використовувати плоть з курки нижньої ноги.
Пропустіть все м'ясо через м’ясну шліфувальну машину.
Тонко нарізати шкірку цибулю і часник, додайте до м’яса.
Розтопіть зазначену кількість олії, додайте її до фаршного м’яса разом із сіль, спеціями, змішайте.
Розкачайте тісто, вирізайте з нього кола.
Покладіть фарш м’яса на кожне коло.
Наклеюючи краї, утворюють пельмені.
Закип’ятіть потрібну кількість води, сіл її, додайте на прохання спеції або зелені.
Помістіть пельмені в ємність, перемішайте, щоб не прилипати до дна каструлі.
Готуйте продукти близько 5 хвилин, оскільки курку готують дуже швидко.
Складіть пельмені з маслом або сметаною і подайте до столу.

Смачні домашні пельмені прості та швидкі. Потрібно лише підготувати необхідні продукти, провести трохи часу, і вся родина буде годуватися цією ароматною та соковитою стравою.

За бажанням ви можете робити пельмені з іншими начинками, використовуючи картоплю, капусту, курячу печінку та серця, рибу та багато іншого.