Як приготувати макарони? Які помилки важливо запобігти макарони під час підготовки макаронних виробів?

У варення важливо враховувати важливі правила. Про що ми поговоримо у статті.

Макарон - це їжа на основі манної крупи або борошна різного походження, поділене на невеликі регулярні форми, розроблені для приготування їжі. Термін "макарони" також може вказувати на страву, де макарони є основним інгредієнтом, що супроводжується соусом, сальсою чи іншими приправами. Той факт, що це Марко Поло, який повернувся з Китаю в 1295 році, ввів пасту на Заході, є лише легендою.

Ця легенда з’явилася в Сполучених Штатах журналу журналу Marconi. Макарони - це, звичайно, улюблена їжа італійців, але також одна з найвідоміших і улюблених страв у світі. Різноманітні інгредієнти з тисячі застосувань, макарони чудові в кожному сезоні і ідеально поєднуються з будь -яким типом приправ або інгредієнтів. Однак для того, щоб бути справді "італійською пастою", макарони повинні готувати "al dente" і спробувати досягти досконалості в кулінарії

Як правильно приготувати макарони?

Підготовка макаронних виробів може здатися простою операцією, тоді як правильно їх правильно підготувати. Фактично макарони повинні бути підготовлені до певного моменту, вони не повинні бути занадто "суворими" або надмірно м'якими.

• Сьогодні більшість виробників, як правило, вказують на упаковку часу приготування відповідно до форми та типу макаронних виробів, які готуються, і хоча це важливий знак, завжди доцільно регулювати процес приготування самостійно.
• Як уже згадувалося, готується справжня італійська макарони Al dente. Це дозволяє макаронам не дотримуватися і підтримувати певну «послідовність» при використанні.
• Перш за все, увага до доз: завжди пам’ятайте три основні правила коригування дозуванням 1, 10, 100, тобто один літр води та 10 г солі на кожні 100 г макаронних виробів.

Дуже важливо використовувати ці пропорції, оскільки, крім того, що тісто добре рухається всередині каструлі під час приготування, воно також забезпечує відповідне накопичення тепла, наприклад, для швидкого приведення води до температури кипіння, а макарони будуть видалено вчасно.

Що стосується самої фази підготовки, то вам потрібно буде дотримуватися лише декількох правил:

• Використовуйте високу, широку сковороду для приготування макаронів.
• Сіль, коли вода кипить.
• Тільки коли сіль розчиняється, киньте пасту в окроп.
• Перемішайте безперервно протягом перших 5 хвилин, а потім продовжуйте перемішати регулярними інтервалами.
• Готуйте пасту на хвилину менше, ніж вказано на упаковці.
• Злийте воду після приготування.

Ідеально підготовлена \u200b\u200bпаста Al Dente завжди повинна підтримувати певну стійкість до жування. Якщо час приготування занадто короткий, макарони не будуть готові ідеально всередині, і якщо занадто довгий, вони виглядають м'якими і вареними. Загалом, складність приготування макаронних виробів залежить від різноманітності продуктів - макарони високої якості матимуть змінний час приготування залежно від типу та форми макаронних виробів.

Можливі помилки в підготовці макаронних виробів

Навіть найменш складні рецепти, засновані на макаронах, такі як класична макарони з соусом або часником, рослинним маслом та перцем чилі, виконуються по -різному.

10 з найбільш повторних промахів, що виникають у підготовці макаронних виробів:

1. Якість макаронів завжди однакова

Це не зовсім так. Якщо в ціні є різниця, то для цього є причини. Наприклад, макарони з схемою рельєфу на поверхні завжди краще, оскільки вони тримають будь -який соус, роблячи страву ідеальною.

2. Випадкова форма

Для того, щоб підготувати смачну пасту, необхідно поєднати приправу з найбільш підходящою формою макаронів. Зокрема, спагетті добре поєднується з соусами, відносно рідкими та кремовими, гофрованими макаронами - вони поглинають приправу, короткі макарони ідеально підходять для тушонки з м'ясом (болоньяз) і не однорідних соусів, а спіральна макарони ідеально поєднуються з класичним томатним соусом.

3. Маленька вода для приготування їжі

Правило говорить, що в одному літі води слід приготувати не більше 100 г макаронних виробів. Підготовка макаронних виробів у невеликій кількості води є помилковою, якщо це не є рецептом спеціальної макарони, секрет яких при приготуванні макаронних виробів безпосередньо в соусі, додаючи трохи води.

4. Промийте пасту

Ніколи не змивайте свіжо підготовлені макарони під потоком водопровідної води. Зупинення теплової обробки макаронних виробів є помилковим, навіть якщо вам потрібно зробити салат з макаронів. Краще дозволити їй охолонути, змішуючи з великою кількістю олії, щоб запобігти прилипанням.

5. Увага до часу приготування

Якщо упаковка вказує на те, що час приготування становить десять хвилин, не готуйте далі. Злийте воду, в якій макарони готували в іншій страві. Пасту готують безпосередньо в соусі. Додавши воду, в якій макарони готували до соусу, це зробить крем для соусу та оксамиту.

6. Сіль за смаком

Як правильно додати сіль до води? Насправді точна доза становить 10 г на 100 грам макаронних виробів, і її слід додати у воду, як тільки вона почне кип’ятити, раніше.

7. Макарони під кришкою

Використовуйте кришку, щоб покрити сковороду, чекаючи, коли вода кипить. Після, як тільки макарони кидають у воду, не закривайте їх.

8. Олія не потрібна

Деякі додають рослинне масло, коли готують макарони, щоб «розділити» макарони, особливо коли вони довгі або змішані на яйцях. Це марно!

9. Каструля або каструля

Не готуйте довгі макарони в надмірно низькому горщику і не згинайте або, ще гірше, розбивайте, спагетті, що опускаються у воду для приготування їжі. Послідовно віддайте перевагу відповідним стравам для приготування їжі.

10. Макарон

Для того, щоб макарони ідеально змішалися з соусом, необхідно принести підготовку до стану Al Dente і поставити їх з соусом на хвилину, у вогні. Використовуйте друшляк з ручкою і не злийте воду в раковину. Вийміть макарони з каструлі, не виливши кулінарну воду, яка дорогоцінна.

Відео: Як правильно приготувати макарони на сковороді?