Як правильно приготувати заморожену курку, м'ясо: поради, крок -кроки -кроки. Чи потрібно мені розморожити заморожене м'ясо, курку перед кулінарієм бульйону?

Інструкції щодо приготування замороженого м’яса.

Зміст

Сучасні домогосподарки не мають великого вільного часу, цього часто недостатньо для найбільш необхідних. Через великі навантаження на роботі та вдома, деякі жінки забувають покласти м'ясо в холодильник на ніч, для розморожування. Тому вранці вони стоять перед дилемою, розморожують м'ясо або негайно, у замерзлому вигляді, кидають її у воду. У цій статті ми розповімо, як правильно приготувати заморожену курку або м'ясо.

Чи потрібно розморожити м'ясо перед приготуванням їжі, чи можна швидко розморожити м'ясо?

Якщо ви хочете швидко приготувати варену курячу філе, поки ви не маєте часу на розморожування продуктів, ви можете негайно кинути м'ясо в окроп і приготувати його до приготування. Однак, якщо ви це зробите, бульйон виявиться похмурим, а м'ясо важке. У процесі впливу окропу на волокні замороженої курки або свинини вивільняється велика кількість води, яка просочується між волокнами та потоками. Як результат, мінімальні речовини в бульйоні, а м'ясо сухе. Тому, якщо ви хочете приготувати корисну страву для всієї родини, потрібно попереднє розморожування. Для цих цілей ви можете використовувати кілька методів.

Чи потрібно і як розморозити м'ясо перед приготуванням їжі, чи можна швидко розморожити м'ясо:

Досить незвичним методом є використання фен. Таким чином, краще розморозити антракот або куля киї, який розрізаний на шматки. Це можуть бути стейки. Використовуйте холодне повітря, тримайте фен на відстані приблизно в 30 см від туші. Вам доведеться розморозити м'ясо близько години.
Хороший спосіб розморожування - витримати при кімнатній температурі. Покладіть продукт у ємність, налийте його водою і зачекайте, поки м'ясо відтаває.
Існують методи, які дозволяють швидко розморожити м'ясо, але вони, як готувати в киплячому бульйоні, сприяють знищенню поживних речовин і погіршуючи властивості м’яса. Це розморожування в гарячій воді та використання високих температур.
Якщо ви використовуєте гарячу воду під час розмороження, то на поверхні може з’явитися щільна плівка варених волокон. Перед приготуванням це найкраще відрізати. В іншому випадку це запобіжить правильній підготовці продукту.
Деякі використовують водяну ванну. Для цього шматок м'яса викладається в друшляк, який розташований на сковороді з окропом. У процесі такого розморожування неможливо регулювати температуру, тому є ймовірність, що м'ясо перегрівається, як результат, ви отримаєте шматок "гумової підошви". Якщо ви готуєте бульйон з такого м’яса, то ви не отримаєте пільг. Ви можете використовувати подвійне котел, результат майже такий же, як під час використання водяної бані.
Для розморожування використовуються гаряче повітря та тепло. Якщо ви розміщуєте м'ясо біля акумулятора або нагрійте гаряче повітря від фен, отримайте додаткові проблеми. М’ясо відтавання набагато швидше, але зростання збудників, що знаходяться всередині, також прискориться.

Як приготувати заморожену курячу філе?

Курячий філе - це звичайний харчовий продукт, який використовується для приготування салатів і як доповнення до овочів. Часто його набули люди, які слідують за своїм харчуванням. Це чудова альтернатива м'ясної страви для дітей. Не завжди можливо придбати охолоджену продукцію, тому вам доведеться використовувати Frozen. Доцільно задуматися про приготування їжі заздалегідь та розморожування при кімнатній температурі або на полиці в холодильнику. Метод швидкого розморожування курячого філе повинен бути виключений. Це продукт з низьким вмістом жиру, він у своєму складі практично не містить жирового включення. Тому сам продукт не дуже соковитий.

Як приготувати заморожену курячу філе:

Якщо ви негайно занурюєте заморожену курячу філе в окропу або в холодну воду і підпалите, тоді дістаньте гумовий шматок, схожий на папір, який неможливо жувати. Тому ми рекомендуємо заздалегідь піклуватися про приготування їжі. Що робити, якщо ви не змогли розморожити м'ясо?
Так що в процесі приготування всі соки не виходять з продукту, і він залишається все ще соковитим, ви можете вдатися до хитрості. Налийте трохи вершкового масла в сковороду і нагрійте його до гарячого. Необхідно, щоб воно стало трохи курінням.
Покладіть замерзлий шматок з одного боку, тримайте в сковороді близько двох хвилин, переверніть на інший бік і обсмажте пару хвилин. Ви, як би, запечатайте сік всередині і заважаєте його потоку під час приготування. Тепер ви можете безпечно занурити смажений шматок у окропу і готувати відповідно до рецепту.

Чи можливо приготувати заморожений курячий суп?

У традиційному курячому бульйоні основний інгредієнт закладається у воді в холодному вигляді. Для цих цілей краще використовувати спину, крила або частини, де є кістки. У цьому випадку бульйон дійсно виявиться багатим.

Чи можна приготувати заморожений курячий суп:

Що робити, якщо немає часу розморозити курку? Зверніть увагу, якщо ви негайно покладете шматок м'яса в холодну або гарячу воду, отримайте каламутний бульйон з білими пластівцями. Ви можете видалити піну і фільтрувати бульйон, але ви не досягнете результату.
Це така реакція, яка дається замороженою куркою без розморожування. Бульйон вийде не найсмачнішим. Щоб уникнути таких наслідків і приготувати смачний бульйон, незважаючи на замерзле м'ясо, ви можете вдатися до хитрості.
Потрібно налити курку холодною водою, підпалити і чекати кип'ятіння. Злийте всю воду разом з піною, і промийте курку, яка була в окропі холодною водою, видаляючи залишки піни. Візьміть нову воду в сковороду, кип'ятіть її і опустіть підготовлену курку.
Звичайно, багатьом може здатися, що такий бульйон стане абсолютно низьким і неядерним. Насправді це не так. У процесі перших хвилин приготування заморожених філе з волокон майже вся вода промивається, а бруд, який розташований на поверхні курки. Всі цінні, поживні речовини, розташовані в кістках та шкірі, досі зберігаються.

Чому ти не можеш готувати заморожену курку без розморожування?

Курка - це здоровий продукт, який в основному використовується для приготування салатів та перших страв. Готуючись до відпочинку, деякі домогосподарки не встигають повністю розморожити продукт.

Коли ви не можете приготувати заморожену курку:

Якщо він не повністю вписується в сковороду
Якщо вам потрібно м'ясо без шкірки, щоб приготувати страву
Якщо ви збираєтеся смажити або гасити шматки

Чому ви не можете приготувати заморожену курку без розморожування:

Якщо ви збираєтеся кип’ятити курку за супом або салатом, тоді дозволяється підготувати її в замерзлому вигляді. Нічого страшного не відбудеться, але продукт втратить частину своїх корисних властивостей та соку. Зверніть увагу, що таке м'ясо може бути дуже сухим. Намагайтеся не використовувати розморожування в гарячій воді під час підготовки, оскільки це зробить м'ясо сухим.
Швидке розморожування за допомогою мікрохвильової печі не підходить. Справа в тому, що мікрохвильова піч розморожує м'ясо не рівномірно, а в розділах. Будьте готові, якщо одна частина трохи підготовлена, а друга містить лід. У мікрохвильовій печі дуже важко досягти рівномірного розморожування через особливості його роботи. Використовуючи цей пристрій, необхідно перетворювати курячі шматки кожні 2 хвилини, щоб усі зони були розморожені.
Як було зазначено вище, щоб зробити бульйон із замороженої курки, необхідно злити відвар, промити м'ясо і повторно обходити холодну воду. Тільки в цьому бульйоні може бути готова курка. В іншому випадку ви отримаєте каламутний бульйон, який не зовсім підходить для приготування супу. Якщо ви все ще зацікавлені в м'ясі, і вам потрібно зберегти його багатий смак, то варто заздалегідь розморожити продукт. Або робити, як зазначено вище, після смаження шматка з обох боків у рослинній олії.

Як приготувати заморожене м'ясо, яловичину?

Яловичина - це дуже корисна їжа з великою кількістю вітамінів, мікроелементів. Він підходить для дитячої дієти. Однак основна проблема продукту полягає в тому, що в процесі підготовки та кипіння таке м'ясо набуває жорсткість. Варіть заморожену яловичину, щоб вона була м’якою, цілком можливо. Для цього потрібно знати деякі секрети.

Як приготувати заморожене м'ясо, яловичину:

Перед приготуванням м'ясо повинно бути розморожене повільним розмовою, тобто на полиці в холодильнику. Чим довше м'ясо розморожеться, і тим нижня температура розморожування, тим більше соку всередині нього буде містити.
Кидання м'яса потрібно кип'яти. Якщо ви покладете в холодну воду, яловичина буде жорсткою, а бульйон хмарно. Якщо попередньо неможливо перед -дефростом м'ясо, ви можете вдатися до хитрості. Розріжте його на шматочки вагою близько 300-500 г, змастіть його оливковою олією і лише потім опустіть його в окропу. Оливкова олія утворює плівку на поверхні, що запобігає потоку соку.
Таким чином, м'ясо виявиться м'яким, незважаючи на замерзання. Під час відтавання сік не стане у воду, а м'ясо залишатиметься соковитим. Майте на увазі, що попереднє заморожування розширює процес приготування. В середньому, на шматок вагою 500 г, вам знадобиться 2 години. Необхідно приготувати продукт без кришки, на слабкому вогні.

Як правильно приготувати заморожене м'ясо, свинину?

Якщо неможливо розморозити м'ясо навіть швидкими способами, включаючи мікрохвильову піч, ви можете використовувати наші поради.

Як правильно приготувати заморожене м'ясо, свинина:

Промийте м'ясо злегка теплою водою і намокайте паперовим рушником. Далі змастіть шматки оливковою олією і покладіть на суху гарячу сковороду, приблизно на 20 секунд з кожного боку.
Зверніть увагу, що не потрібно досягти рожевої скоринки. Необхідно, щоб краї м'яса, його поверхня були злегка побілені. Це герметичний шар, який запобігає потоку соку. Таке м'ясо потрібно кип'яти виключно в окропу.
Ні в якому разі такий шматок не занурений у холодну воду. Таким чином, ви зможете зберегти смак м'яса, але бульйон не буде таким багатим. Цей метод підходить виключно для приготування другого страв, але не для супів та бульйованих.

Чи можете ви приготувати заморожене м'ясо без розморожування?

Приготування їжі в заморожених м'ясних продуктах не забороняється, але з цим пов'язано кілька проблем.

Ви можете приготувати заморожене м'ясо без розморожування:

Під час готування постійно утворюватиметься брудна, каламутна піна. Бульйон буде містити білі пластівці та волокна. Дійсно, з сильною різницею температури волокна та поживні речовини руйнуються, м'ясо - гумова.
У процесі приготування замерзлого шматка, перш за все, відликає зовнішній шар і лише тоді внутрішній. Таким чином, шматок м'яса буде нерівномірно підготовлений. Зовнішня частина буде бавовною і руйнується, а внутрішня частина буде щільною і гумовою.
Якщо ви хочете приготувати смачний бульйон і соковите м'ясо, воно повинно бути розмороженим без ладу холодним розмовою.

Чи потрібно розморожити м'ясо перед приготуванням супу?

Метод заморожування м'яса суттєво впливає. Якщо він був замерзлий у промислових умовах, ви вже придбали заморожений шматок, то м'ясо виявиться більш соковитим. У промислових умовах застосовується швидкий метод заморожування, в результаті чого соки не встигають перетворитись на кристали. Вдома процес заморожування шматка відбувається довго. Всі соки, що знаходяться між м'ясними волокнами, перетворюються на кристали.

Чи потрібно розморожити м'ясо перед приготуванням супу:

Це не обов'язково, але вплине на смак страви. У процесі швидкого розморожування кристали знову перетворюються на рідину і випливають з волокон. Це головний недолік приготування м'яса, яке замерзло вдома.
Якщо ви хочете приготувати смачний, прозорий бульйон, вам потрібно розморозити м'ясо. Як зазначено вище, при використанні замороженого шматка отримують каламутний бульйон з великою кількістю брудної піни. Щоб полегшити його, необхідно злити перший бульйон і вилити неодноразово гарячу воду.

Якщо ви забули покласти м'ясо в холодильник на ніч, і вам потрібно швидко розморожити продукт, ви можете вдатися до хитроща, яку використовують кухарі. Необхідно наповнити продукт холодною водою і дати стояти. Потрібно близько 2 годин, щоб розморожувати м'ясо. Не забудьте міняти рідину кожні 20 хвилин, як тільки вода стає лід. Через 3 години можна використовувати м'ясо для виготовлення бульйону. Ви можете використовувати теплу воду, яка не руйнує м’язові волокна. Зверніть увагу, що температура води повинна бути в межах 15-18 градусів. Вилийте напівфінансуючий продукт водою і змінюйте кожні 15 хвилин. Розморожування відбудеться приблизно через півтори години.

Хочете заморозити продукти у морозилці? Тоді вас зацікавить статті на нашому веб -сайті: