Грибова підливка: від свіжих, замерзлих, сушених грибів. Грибова підливка з м'ясом, на вершках, з томатною пастою, з сиром - найсмачніші рецепти з детальними інструкціями

Соковита грибна соус, підготовлена \u200b\u200bзгідно з нашими рецептами, сподобається всім вашим близьким.

Зміст

На сьогоднішній день гриби вважаються доступним та цінним продуктом, з якого можна приготувати величезну кількість різних страв. Ми пропонуємо вам додати до своєї кулінарної книги кілька смачних рецептів підготовки грибної підливи.

Свіжий гриб гриб

Найсмачніша грибна соус отримується від свіжих лісових грибів. Це буде відрізнятися неймовірним ароматом. Щоб приготувати таку підливу, ви можете використовувати білі, польські гриби, шантери тощо. Якщо під рукою немає лісових грибів, використовуйте придбані чемпіньони, гриби устриць тощо

Польські гриби - 500 г
Цибуля - 120 г
Часник - 3 гвоздики
Масло - 70 г
Оливкова олія - \u200b\u200b30 мл
Вода - 1 літр
Борошно - 35 г
Сіль, спеції

З цих інгредієнтів ви отримаєте легку і смачну підливу.
Спочатку потрібно приготувати гриби - основний інгредієнт цієї страви. Ви можете використовувати не лише польські гриби, а також будь -які інші підходять. Очистіть гриби з усіх видів бруду, добре мийте. Після, замочіть їх у солоній воді протягом 10 хвилин. І знову змийте. Подрібніть інгредієнти і зваріть їх 30 хвилин. Тепер гриби готові до подальшої підготовки.
Очистіть цибулю, розрізати на половину кілець.
Очистіть часник, дрібно подрібніть.
Оливкова олія спроможності, обсмажте цибулю на ній, вийміть готовий інгредієнт у тарілці.
Після цього покладіть масло в тушковану, готуйте на нього гриби протягом 10 хвилин.
Потім вилийте вказану кількість води в ємність, поголить вміст солі, спецій, додайте часник.
Накрийте контейнер кришкою, приготуйте інгредієнти на 7 хвилин.
Розбавити борошно в невеликій кількості води. Вилийте в результаті рідину в сковороду, постійно помішуючи в ній інгредієнти.
Коли соус потовщується, додайте до неї цибулю, приготуйте масу ще 2 хвилини на середньому вогні.
Якщо могила занадто густа, її можна розбавити звичайною водою, бульйоном або вершками.
За бажанням ви можете додати трохи зелені, більше часнику або червоного гіркого перцю.

Грибова могила заморожених грибів

Свіжі гриби не завжди під рукою, але заморожені часто бачать у морозильній камері домогосподарок. Ви можете приготувати смачну і ароматну грибну підливу з таких грибів.

Заморожені білі гриби - 350 г
Овочевий бульйон - 150 мл
Жирна сметана - 200 мл
Масло - 55 г
Кріп - це купа
Цибуля - 1 ПК.
Борошно - 25 г
Курячі жовтки - 3 шт.
Сіль, орегано, часник

Заморожені гриби, ймовірно, будуть заздалегідь злітати, промивати та кип'ятити, тому такий продукт потрібно буде лише розмотати, промити і висушити знову, щоб видалити зайву рідину.
Очистіть цибулю, нарізати маленькими кубиками.
Вимийте кріп, дрібно подрібніть. Ви можете використовувати інші зелені.
Помістіть олію в тушонку, обсмажте цибулю на ній.
Після додавання грибів у овоч готуйте інгредієнти на 10 хвилин.
На сухій сковороді обсмажте просіюване борошно. Золотий, карамельний колір вказує на її готовність.
Поступово вилийте овочевий бульйон у борошно, постійно перемішуючи вміст, щоб грудочки не утворювались, інакше вам доведеться перервати масу за допомогою блендера. Ви також можете використовувати грибний бульйон або м'ясо.
Додайте отриману масу в каструлю з грибами та цибулею, перемішайте, поголіть сіллю та спеціями.
Під закритою кришкою на найнижчому вогні готуйте тяжкість протягом 7 хвилин.
Збийте яєчні жовтки виделкою, додайте до них сметану, знову збийте масу, додайте до неї зелень.
Додайте отриману масу до каструлі до основних інгредієнтів, перемішайте.
Підготуйтеся ще 3 хвилини. На найсильніший вогонь.

Грибова могила сушених грибів

Іноді гриби зберігаються в домашніх умовах у висушеному вигляді. Найчастіше такий продукт використовується для приготування перших страв, однак помилково думати, що ви не можете зробити з нього смачного соусу. Для цього вам просто потрібно дотримуватися простих інструкцій.

Сушені гриби - 120 г
Цибуля - 45 г
Часник - 2 гвоздики
Масло - 65 г
Оливкова олія - \u200b\u200b30 мл
Майонез - 50 мл
Борошно - 30 г
Овочевий бульйон
Сіль, провансальські трави, паприка

Оскільки гриби, які ми висихали відповідно до цього рецепту, то спочатку вам потрібно буде замочити їх. Для цього вилийте достатню кількість води в ємність з грибами (так що всі гриби були покриті нею) і виїжджають на кілька годин.
За цей час гриби набрякають, змочують. Промийте їх знову, злегка вичавте їх із зайвої рідини. Тепер їх потрібно зварювати, це потрібно робити традиційним чином у солоній воді. Цей процес займе не більше півгодини.
Вже зварений продукт повинен бути нарізаний невеликими шматочками.
Розріжте очищену цибулю навпіл.
Натріть часник на дрібну тарку.
Нагрійте масло і оливкову олію в каструлі, обсмажте на ній подрібнену цибулю.
Потім додайте до контейнера основний інгредієнт і часник, приготуйте ще 12 хвилин.
Після цього часу додайте сіль, спеції в сковороду і повільно введіть борошно. Не забувайте, під час введення борошна в основні інгредієнти їх потрібно постійно перемішати, інакше борошно прийме грудочки.
Ви отримаєте досить товсту масу.
Тепер додайте до нього майонез. Його можна замінити сметаною.
Залишається за допомогою бульйону, щоб зробити необхідну консистенцію підливи. Налийте стільки рідини, скільки вам потрібно отримати консистенцію необхідної страви.
Готуйте отриману масу при мінімальному вогні ще 7 хвилин.

Грибова могила з м'ясом

Грибова підливка можна приготувати не лише з грибів, хоча вони, безсумнівно, будуть основним інгредієнтом. Ви можете додати підливку та інші інгредієнти, наприклад, м'ясо. У цьому випадку ви отримаєте ситну та ароматичну доброту, яку можна подавати навіть як незалежна страва.

Гриби устриці - 450 г
Свиняча целюлоза - 270 г
Цибуля - 130 г
Морква - 70 г
Петрушка - 1 пакет
Сметана - 100 мл
Гірчиця - 15 г
Овочевий бульйон - 300 мл
Борошно - 50 г
Оливкова олія - \u200b\u200b55 мл
Сіль, паприка, носити

Промийте гриби устриць, подрібніть невеликими тарілками.
Вимийте м’якоть, висушіть паперовими рушниками, щоб видалити зайву рідину. Наріжте м'ясо довгими смужками. Ви можете використовувати інше м'ясо, наприклад, курку, яловичину тощо.
Очищені овочі повинні бути вирізані. Подрібніть їх будь -яким зручним способом. Найчастіше цибуля розрізають кубики, а морква натирається на тертери
Вимийте петрушку, дрібно подрібніть.
Рігуйте масло, обсмажте овочі на ній.
Далі додайте свинину до контейнера, обсмажте інгредієнти ще 7 хвилин.
Після цього часу покладіть гриби в сковороду, додайте сіль і спеції, варіть, не закриваючи ємність кришкою протягом 10 хвилин.
Тепер налийте бульйон на інгредієнти. Ви можете використовувати гриб або м'ясний бульйон, і якщо він не виявиться під рукою, ви можете замінити інгредієнт звичайною водою. Накрийте контейнер кришкою, затьмарюйте вміст протягом 7 хвилин.
Потім додайте сметану, гірчицю до сковороди.
Розчиніть борошно в невеликій кількості води.
Вилийте в результаті рідини в силу тонким потоком, постійно перемішуючи підливу, поки вона не загусне.
На м'якому вогні варіть страву ще 10 хвилин. Перед подачею посипте частуванням.

Кремовий гриб

Грибна підливка на вершці відрізняється до смаку від інших грибних підлив, оскільки він має виражений вершковий смак і неймовірний аромат. Його можна подавати до вареної картоплі, рису, гречки тощо.

Champignons - 700 г
Цибуля - 2 шт.
Жирний крем - 650 мл
Масло - 130 г
Суцільний сир - 170 г
Оливки - 50 г
Петрушка - 1 пакет
Сіль, італійські трави, паприка

Щоб підготувати таку підливу, ми використовуємо Champignon, але ви можете використовувати будь -які інші гриби, включаючи ліс. В останньому випадку підливка буде ще більш ароматною і апетитною. Вимийте гриби, очистіть, порізати слайдами, якщо це необхідно.
Очищена цибуля повинна бути розрізана на невеликі шматочки.
Натріть сир. Ви можете використовувати будь -які різновиди сиру, але Пармезан надасть особливий аромат страві.
Розріжте оливки кільцями. Ви можете використовувати оливки або взагалі не ставити цей інгредієнт, якщо вам це не подобається.
Вимийте петрушку, відріжте її.
Розтопіть вершкове масло в тушковій, обсмажте цибулю на ньому.
Додайте в ємність подрібнених грибів, сіл їх, готуйте спеції. Готуйте, поки рідина не випаровується в тушковій.
Після надсилання на основні інгредієнти вершків та оливків.
Зменшіть вогонь під контейнер до мінімуму, накрийте його кришкою і затьмарюйте підливку протягом 15 хвилин.
Після відкриття кришки приготуйте страву ще 5 хвилин.
Посипте підливку сиру та трави, знову закрийте пальто каструлі. Підготуйтеся ще 5-7 хвилин.
Бажано дати таким смаколиком гарячим, поки сир тануть у ньому. Перед подачею страву потрібно змішати.
Така грибна соус добре поєднується з макаронами.

Грибова могила з томатною пастою

Грибова підливка можна готувати не тільки з вершками та сметаною. Виявляється не менш смачно, якщо готувати його в томатному соусі, з томатною пастою або соком. Виявляється, підливка дуже смачна з насиченим грибним смаком.

Гриби - 450 г
Цибуля - 2 шт.
Часник - 3 гвоздики
Борошно - 35 г
Томатний соус - 3,5 ст. л.
Оливкова олія - \u200b\u200b70 мл
Сіль, орегано, чебрець, розмарин
Вода-250-350 мл

Використовуйте будь -які гриби на свій смак. Вимийте їх, очистіть, якщо потрібно, нарізати на невеликі шматочки.
Тонко нарізати лушкову цибулю і часник ножем.
Половина вказаної кількості олії в сковороді обсмажте цибулю на ній.
Після додавання грибів, часник до нього, соляйте їх, обсмажте 12 хвилин.
У чистій сковороді нагрійте масло, що залишилася. Тепер обсмажте не для нас просіяного борошна. У процесі смаження не забувайте постійно перемішати масу, щоб борошно не проводило грудочки.
Тепер налийте воду або овочевий бульйон у смажене борошно. Змішайте інгредієнти. Кількість рідини може бути відрегульована, оскільки щільність підливи залежить від неї.
Налийте рідкі інгредієнти в каструлю грибами, змішайте вміст і струсіть його спеціями.
Тепер додайте в сковороду томатний соус, його можна замінити томатним соком, пастою або кетчупом. Якщо ви використовуєте сік, налийте більше, але подумайте, що він розбавляє підливу і зробить його більш рідкою. Тому, якщо ви використовуєте томатний сік, особливо рідкий, тоді покладіть у страву більше борошна.
На слабкому теплі приверніть підливу до готовності. Процес займе 15 хвилин.
Такі смаколики також чудові як добавка для макаронних виробів.

Грибова могила з сиром

Для закоханих грибів та сиру ви можете зробити підливку для цього рецепту. У страві буде багато м'яких розплавлених сирів та ароматичних грибів.

Гриби - 500 г
Вершковий сир - 300 г
Цибуля - 2 шт.
Масло - 100 г
Зелена цибуля - кілька пір’я
Кріп - 1 ст. л.
Грибовий бульйон - 600 мл
Крохмаль-35-40 г
Сіль, мускатний горіх, чебрець, базилік

Для такого делікатності підходять заморожені, сушені та свіжі гриби. Вимийте гриби, готуйтеся належним чином залежно від їх стану, розрізати невеликими шматочками.
Розріжте очищену цибулю на половину кільця або кубиків. Тонко нарізати цибулеві пір’я.
Вимийте кріп, дрібно подрібніть.
Нагрійте масло в каструлі, обсмажте на ній.
Після додавання грибів до нього варіть 12 хвилин.
Потім налийте в ємність 500 мл рідини. Це може бути звичайна вода або будь -який бульйон. Підземіть вміст солі, спецій.
Накрийте контейнер кришкою, затьмарюйте вміст близько 10 хвилин. на середньому вогні.
Після цього додайте в тушпана розтоплений сир. Зверніть увагу, що для приготування смачної грибної підливи потрібно використовувати виключно високоякісний сир. Ви не можете вживати їжу, що містять молоко, замінники сиру тощо, оскільки такі продукти навіть не тануть у вашій страві і просто зіпсують її.
Ви можете використовувати розтоплені сири, такі як "дружба" або такі, як "бурштинова". Добре перемішайте вміст каструлі.
Нагадайте інгредієнти під закритою кришкою ще кілька хвилин.
Зараз у решті 100 мл води розведіть крохмаль.
Додайте зелену цибулю, кріп в ємність і після тонкого потоку налийте сюди крохмалисту рідину. Постійно змішайте підливу, поки він не загусне.
На мінімальному вогні приготуйте грибну підливу ще 10 хвилин.
Ви можете подати його з картоплею, макаронами, свіжоспеченим хлібом тощо.

Грибова підливка - це ароматне і смачне частування, яке навіть новачка впорається з підготовкою. Незважаючи на простоту приготування їжі, така страва може навмисно диверсифікувати ваше меню.