Прочитайте на нашому веб -сайті ще одну статтю про фолієва кислота: для чого жінки, яка його користь? Ви дізнаєтесь, як приймати фолієву кислоту під час вагітності, під час лактації, жінок похилого віку?
Як фітинова кислота впливає на організм людини? Яка користь від неї? Шукайте відповіді на ці та інші запитання в цій статті. Читати далі.
Що таке фітинова кислота?
Усі культури можуть бути умовно розділені на 2 підгрупи:
- Одна рослини Необхідно, щоб вони використовували живий організм і обробляли його, це важливо для їх поширення. Ці культури яскраві кольори, легко засвоюються і дуже смачні. Такі рослини не містять токсинів, які гальмують асиміляцію. Це ягоди, фрукти фруктів та овочів.
- Інші рослини Не хочу, щоб вони їли. Вони захищені, приховують насіння в оболонці, захищаючи шипи колючими процесами. І саме насіння накопичує спеціальні токсини, які роблять його майже нездатним для тварин, оскільки вони порушують травний процес. Така V-VA під назвою Антитеруєнти.
Фітінова кислота - це антитутровітор. Така речовина не тільки блокує в ній фосфор, але й бере від нас найважливіший мікроелемент-кальцій, магній, залізо та цинк.
Як фітинова кислота впливає на організм людини - користь і шкода: як видалити, нейтралізацію шляхом замочування круп
Більше половини населення у всьому світі страждає від дефіциту корисних копалин, а відсутність заліза та цинку є найпоширенішим. За оцінками, їжа, багатий ФК, такі як зерна або сухі бобові, складають приблизно 40–60% Від загальної кількості калорій, споживаних людиною. Як фітинова кислота впливає на організм людини? Яка користь і шкода?
Ось що шкідливо ФК:
- Він зупиняє вироблення ферментованих речовин, необхідних для перетравлення їжі, таких як пепсин та трипсин (розщеплені білки), а також амілаза (розбиває частинки крохмалю до стану глюкози).
- Ви можете догодити собі з жменькою горіхів або рисової каші.
- Але для чоловіків і жінок, дієта яких складається з цільних зерен та бобових, ФК викликає дуже жорстку відсутність мінералів.
Варто відзначити:
- У шлунково -кишковому тракті немає ферменту фітаза, розщеплення ФК.
- Тому, щоб збагатити дієту легко засвоєними мінералами, продукти повинні бути правильно підготовлені до вечері чи вечері.
- Існує кілька способів знизити вміст ФК. це замочити, наприклад, крупи, горіхи та насіння, приготування їжі, проростання і бродіння.
Експерти давно виявили, що замочування зерна зернових та насіння під час 8-24 години в t 25 ° C, знижує рівень фітичної кислоти на 17–25%. Крім того, замочування разом із приготуванням суттєво посилює цей ефект.
Замочування - це коли зерна повністю занурюються у воду протягом певного періоду часу, яка активує фітазу, яка також присутня в рослинних тканинах. Збільшення часу замочування збільшує розщеплення фітичної кислоти. Це було підтверджено дослідженням. Наприклад, збільшення часу замочування нута від 2 до 12 годин зменшив вміст FC Half. Проростання та бродіння просового розсади при 30 ° C протягом 72 години. сприяв нейтралізації кількості придатності до вас 88,3%.
Незважаючи на такі шкідливі властивості цієї речовини, це може бути корисним:
- Якщо ви споживаєте придатну кислоту в помірковій мірі, вона навіть корисна, і наша мікрофлора може звикнути до своєї надмірної кількості.
- Така речовина може бути корисною для проблем з кальцинозом судин, каменями нирок та надлишком заліза, хоча є кращі методи.
Фітінова кислота в невеликих кількостях діє як антиоксидант і має інші ядерні особливості.
ВІДЕО: Ось як предки очищали придатну кислоту для здоров'я та довговічності!
Вміст підходящої кислоти: де, в якій їжа, стіл
ФК знаходиться в крупах - пшениці, півби, жито, овес, ячмінь, рис, сорго, олійні, квасоля, включаючи сою. У лушпинні різних фруктів і насіння ця речовина присутня у величезних кількостях. З цієї причини цільнозернові крупи багатші, ніж ця речовина, ніж їхні вишукані аналоги.
Вміст фітинової кислоти в деяких продуктах харчування (g/100 г):
| № | Найменування продукту | Зміст у 100 г |
| 1. | Кукурудза | 6,39 |
| 2. | Пшениця | 2,10–7,30 |
| 3. | Пшеничні висівки | 1,14–3,39 |
| 4. | Рисові висівки | 2,56–8,70 |
| 5. | Ячмінь | 0,38–1,16 |
| 6. | Овес | 0,42–1,16 |
| 7. | Просо | 0,18–1,67 |
| 8. | Біла квасоля | 0,61—2,38 |
| 9. | Горох | 0,22–1,22 |
| 10. | Нут | 0,28–1,60 |
| 11. | Сочевиця | 0,27–1,51 |
| 12. | Соя | 1.00-2.22 |
| 13. | Кунжут | 1,44–5,36 |
| 14. | Мигдаль | 0,35—9,42 |
| 15. | Грецькі горіхи | 0,20–6,69 |
| 16. | Насіння | 3,5-3,7 |
| 17. | Гречка | 1.42-1.5 |
| 18. | Білизна | 0,3-0,44 |
При переробці рослинних матеріалів вміст фітинової кислоти знижується. Діапазон втрат з 20% При обробці зерна до 50% При випічці хліба. Речовина розкладається під час зберігання, бродіння, замочування, проростання та приготування їжі.
Фітінова кислота: Властивості
Як було сказано вище, фітінова кислота має як негативний, так і позитивний вплив на організм людини.
- Зменшує поглинання мінералів, включаючи залізо, цинк і кальцій. Він з'єднується з ними з утворенням нерозчинних солей. Таким чином, це запобігає їх всмоктуванню з шлунково -кишкового тракту та використання організму.
- Фітінова кислота також пов'язана з білками, що знижує їх розчинність.
- Це допомагає придушити активність ферментів, необхідних для травних процесів, тобто пепсин, трипсину, ліпази, амілази.
Однак фітинова кислота - це потужний антиоксидант, який нейтралізує вільні радикали. Вони утворюються в результаті метаболічних процесів клітини та під впливом зовнішніх факторів (забруднення навколишнього середовища, випромінювання УФ, іонізуюче випромінювання). Вільні радикали спричиняють пошкодження клітин тіла, що призводить до зміни генетичного матеріалу. У тілі є багато способів видалити такі активні форми. Наприклад, він виробляє власний сильний антиоксидант - глутатіон, підкріплений фітиновою кислотою.
Фітінова кислота та залізо: яка шкода?
Залізо виконує ряд важливих функцій в організмі, включаючи:
- Бере участь у тканинному диханні
- Це необхідно для виробництва еритроцитів
- Підтримує імунну систему
- Допомагає в детоксикації організму
- Бере участь у створенні генетичного матеріалу (ДНК)
Яка шкода? До 2 мільярдів людей у \u200b\u200bвсьому світі страждають від дефіциту заліза, і це призводить до розвитку анемії. Така патологія проявляється:
- Зниження фізичної працездатності
- Погіршення концентрації
- Втрата волосся
- Утворення виразок у кутах губ
- Блідість шкіри
- Зменшення імунітету
Варто знати: Анемія може призвести до збільшення концентрації деяких важких металів в організмі (кадмій, свинець), що тягне за собою розвиток депресії.
Високий вміст фітинової кислоти збільшує ризик анемії. Ця речовина утворює нерозчинні солі із залізом. Дослідження вчених показують, що, наприклад, солодкий рулон пшеничного борошна, що містить 2 мг, 25 мг і 250 мг Придатна кислота буде гальмувати всмоктування заліза в організмі 8%, 64% і 82% відповідно.
Фітінова кислота та цинк: яка шкода?
По оцінкам, 49% Населення світу споживає занадто мало цинку. Ця речовина є дуже важливим мікроелементом для людського організму. Це включає більше 300 ферментів. Бере участь у трансформації білків, вуглеводів та жирів. Це необхідно для виробництва та функціонування гормонів і підтримує імунні механізми організму. Яка шкода?
Дефіцит цинку призводить до:
- Порушення імунітету
- Зростання, статеве дозрівання
- Порушення запаху та смаку
- Когнітивні розлади
Цинк міститься в продуктах рослинного та тваринного походження. Однак саме з продуктів тваринного походження він краще поглинається. Все завдяки наявності в рослини сировини антигібних сполук, включаючи фітинову кислоту.
Фітінова кислота обмежує біодоступність цинку, що було підтверджено дослідженнями. Учасникам дали соєвий напій, що містить соєвий напій 50 мг цинк та різноманітна кількість фітинової кислоти - 0,13 г і 0,26 г. Через кілька хвилин після споживання 200 мл напою, контролював вміст цинку в організмі. Виявилося, що фітинова кислота значно зменшує поглинання цинку.
Фітінова кислота та кальцій: яка шкода?
Кальцій - важливий мінерал, який не тільки зміцнює кістки та зуби. Крім того, він бере участь у нервовій провідності та скоротливості м’язів, регулює гормональний баланс та бере участь у згортанні крові. Хронічний дефіцит кальцію призводить до розвитку рикетів у дітей та остеомінації або остеопорозу у дорослих.
Кальцій - це основний мінерал, який бере участь у процесах структури тканин кісток і зубів. Молоко та молочні продукти - багате джерело кальцію. В даний час у багатьох людей є алергія на білок коров’ячого молока або не терпить лактозу. Тому вони повинні задовольнити потребу в кальцієві від рослинних продуктів, наприклад, сухих бобових. Засвоюваність кальцію в продуктах такого типу обмежена через вміст фітинової кислоти.
Фітінова кислота: Захист від раку
Оперативні властивості фітинової кислоти сприяють видаленню іонів металів, включаючи залізо. Надлишок заліза токсичне для організму. Це сприяє утворенню вільних радикалів, включаючи особливо реактивну гідроксильну (ІТ) радикал, який є канцерогенним.
Фітінова кислота допомагає зупинити клітинний цикл, інгібує диференціацію мембран і навіть руйнування неопластичних клітин. Крім того, така речовина асоціюється з крохмалем, який не розділений під час травлення, а в постійній формі потрапляє в товстий кишечник. Тут він бере участь у формуванні та виділенні калу. Через це шкідливі сполуки видаляються на постійній основі. Більше того, у процесі бродіння мікробіоти крохмалю кишечника утворюються короткі цукрові жирні кислоти, які змінюються п. Шлунково -кишкове середовище та захищають від раку.
Фітінова кислота може виявити позитивний ефект у випадку раку товстої кишки та товстої кишки, молочної залози та передміхурової залози.
Відео: Фітінова кислота (фітати) у квасолі: анти -ніткативний або анти -крикер? Доктор Майкл Грегер
Фітінова кислота: профілактика діабету
Фітінова кислота може діяти профілактично з діабетом. Дослідження щурів показали, що ця речовина знижує рівень глюкози в крові. Це пов’язано зі зниженням активності амілази (ферменту, який відбиває вуглеводи), а також із повільним спорожненням шлунка та частковим процесом травлення крохмалю. Фітінова кислота також впливає на секрецію інсуліну з бета-клітинами підшлункової залози. Тому він може діяти як профілактика для діабету.
Придатна кислота та серцево -судинні захворювання
Фітінова кислота може позитивно впливати на захворювання серцево -судинної системи. Тести на щурів показали, що речовина допомагає зменшити концентрацію тригліцеридів у крові і в той же час збільшити кількість хорошого холестерину - LPR -ldp ліпопротеїни. Крім того, це запобігає кальцифікації серцево -судинної системи та діє як антикоагулянт.
Як бачите, придатна кислота може бути корисною. Знижено шкоду, оскільки біодоступність деяких мінералів, таких як кальцій, залізо та цинк, зменшується. Однак у помірних кількостях ця речовина дає позитивний ефект. Як антиоксидант, він може ідеально діяти проти раку, покращити ліпідний профіль і зменшити глюкозу в крові.
Фітінова кислота в косметології, для обличчя: лущення
Фітін Плінг - Косметична процедура, спрямована на глибоке очищення шкіри за допомогою фітинової кислоти. Речовина отримується з пшеничного або рисового пирога, який залишається після стискання олії. Таке лущення вважається делікатним, рекомендується для сухої, надчутливої, проблематичної та в'янучої шкіри.
Переваги фітинової кислоти в косметології для обличчя у вигляді лущення:
- Швидкий ефект без дискомфорту та хворобливості
- Хороша антиоксидантна активність
- Підходить для всіх типів шкіри, навіть чутливих, схильних до розацеї
- Здатність проводити в будь -який час року
- Доступність та простота процедури
- Мінімальний ризик ускладнень
Пілінги підходящої кислоти дуже популярні. Для лікування різних проблем зі шкірою можна додати інші інгредієнти, крім основної речовини, крім основної речовини. Для лікування:
- Мелазми додають ретиноїчні та глікольні кислоти
- Купероз - глікольна або винна кислота
- Вікові плями - азелянова кислота та резорцина
- Використання шкіри використовується лише основний інгредієнт
Треба зауважити, що рН Такі креми є 1,0-1,5. Їх можна використовувати вдома, чітко дотримуючись рекомендацій виробника.
Фітінова кислота: відгуки
Відео: Фітінова кислота (Phytata). Шкода чи користь? Доктор Майкл Грегер
