Що можна зробити з Патіссонів на зиму? Ікра, смачні салати, закуски, страви з Патіссони на зиму: простий рецепт

Патіссони завжди псують літніх мешканців рясним урожаєм. І це просто чудово. Зрештою, з кабачків ви можете приготувати багато смачних та здорових страв, які диверсифікують ваше зимове меню/

Важливо: Патіссон досягає своєї зрілості на третій день після утворення плоду. Максимально допустима зрілість відбувається на сьомий день. Старіші фрукти не споживаються

Ікра Патіссона на зиму

• свіжі молоді патіссони (зрілість 3-4 дні) -3,6 кг
• чорний перець - 5 г
• цукор - 20 г
• сіль - 35 г. Будьте обережні: йодована сіль для збереження не використовується!
• оцет (9%) - 67 г
• часник - 30 г
• ароматний перець - 5 г
• питна вода - 53 г
• зеленість (кропу, петрушка) - 15 г.
• цибуля - 250 г
• соняшникова олія удосконалена - 220 г

Як приготувати:

1. Вимийте кабачки, дайте воді злити, нарізати стебла, нарізати гірками (товщина 1-1,5 см)
2. Обсмажте овочеві пластини в каструлі в олії (в кількості 120 г) до м’якості. Залиште охолонути
3. Розріжте очищену цибулю і обсмажте в олії (100 г). Переконайтесь, що цибуля не горить!
4. Нарізати зелень
5. Пробивайте очищені шматочки часнику в міномет з сіллю (приблизно 1 ч. Л.)
6. Смажена кабачка та цибуля охолоджуються до кімнатної температури та проблеми на цибулі (подрібніть за допомогою м'ясної шліфування)
7. Додайте часник, оцет, сіль і цукор, перець, зелень, воду до ікри; Ретельно перемішати
8. Отримана консервована їжа упаковується в підготовлені циліндри. Обов’язково накрийте стерильними кришками (без кочення!)
9. Помістіть циліндри з ікрою у ємність з водою. Не забудьте покласти решітку, кухонний рушник або силіконовий килим на дно контейнера. Вода повинна покривати циліндри "через плечі". Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте

• блок 0,5 л - 75 хвилин
• блок 1 л - 90 хвилин

10. Після стерилізації циліндр слід негайно розгорнути

Ікра з кабачків і кабачків

• свіжі молоді кабачки та кабачки з недостатньо розвиненим насінням - 4,5 кг. Співвідношення кількості кабачків та кабачків довільно
• звичайна кам'яна сіль - 25 г
• оцет (9%) - 25 г
• часник - 25 г
• рафінована рослинна олія - \u200b\u200b180 г
• чорний перець - 5 г
• цукор - 25 г
• вода - 20 г
• зеленість (Кроп і Петрушка) - 15 г
• цибуля - 350 г

Як приготувати:

1. Вимийте кабачки і кабачки, дайте воді стікати, нарізати стебла і нарізати слайдами товщиною 10-15 мм. Покладіть овочеві пластинки в каструлю з товстою або товщиною, кип'ятіть їх до 1/2 початкового об'єму. Не забувайте постійно змішувати овочі
2. Розріжте очищену цибулю і обсмажте в олії. Переконайтесь, що цибуля не горить!
3. Нарізати зелень
4. Пробивайте очищені шматочки часнику в міномет з сіллю (приблизно 1 ч. Л.)
5. Додайте карамелізовану цибулю з маслом, водою, меленим чорним перцем, подрібненою зеленню, цукром, сіллю, подрібненим часником, оцтом до упакованої маси білок і кабачків. Змішайте обережно. За бажанням розбийте суміш за допомогою підводного блендера
6. Упакуйте ікру в підготовлені циліндри, накрийте кришками (без згортання!)
7. Помістіть циліндри з ікрою у ємність з водою. Не забудьте покласти решітку, кухонний рушник або силіконовий килим на дно контейнера. Вода повинна покривати циліндри "через плечі". Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте

• блок 0,5 л - 75 хвилин
• блок 1 л - 90 хвилин

8. Після стерилізації циліндри слід негайно розгорнути

Патіссони з кабачками для зимових рецептів

Овочі консервування повинні бути свіжими, здоровими, щільними, з недостатньо розвиненими насінням

Для 1 -літрового циліндра

• кабачки та білки - 600 г
• ароматний перець з горохом-3-4 ПК.
• кріп-14-20 г.
• часник-6-8 зубів
• горко -зелений/червоний перець - 0,5 шт.

Залив:

• оцет (9%) - 28 г
• звичайна кам'яна сіль –30-35 г
• вода-400-420 г

Для 3 л циліндра

• зукіні та Патіссони - 1800 г
• кріп-40-60 г
• gorky Green/Red Pepper-1-2 PC.
• зуби часнику-18-20
• ароматний перець - 10 шт.

Залив:

• оцет (9%) - 80 г
• звичайна кам'яна сіль –90-100 г
• вода-1100-1150 г

Як приготувати:

1. Покладіть зелень і спеції на дно підготовлених скляних контейнерів, а зверху - щільно - обережно вимиті, очищені від стебла, кабачків і кабачків
2. Підготуйте заливку. Для цього доведіть воду до кипіння, додайте сіль, закипіть протягом 1 хвилини, додайте оцет, дайте кипіння і негайно вилийте циліндри з киплячою начинкою. Рівень повені повинен бути нижчим за шию

• 1,5 см для 1-літрового циліндра
• 5-6 см для 3-літрового циліндра

Підняти повітряну кулю кришками

3. Помістіть циліндри зі збереженням у ємність з водою. Не забудьте покласти решітку, кухонний рушник або силіконовий килим на дно контейнера. Вода повинна покривати циліндри "через плечі". Принесіть воду до бурхливого кипіння та стерилізації

• блок 1 л - 12 хвилин
• блок 3 л - 15 хвилин

4. Після стерилізації циліндри слід негайно розгорнути

Таке збереження використовується як гарнір для страв для м'яса та риб, а також для приготування салатів, вінегретів тощо.

Закуски Патіссона на зиму: рецепти

Патіссони, фаршировані рисом - ситна та смачна закуска, яка диверсифікує ваше меню

• свіжа молода кабачка з недостатньо розвиненим насінням - 1 кг
• рис (крупа) - 140 г
• цукор-40-50 г
• звичайна кам'яна сіль - 25 г
• свіжі помідори невеликі - 2 шт.
• стиглі помідори - 600 г
• оцет - 25 г
• ароматний перець з горохом - 0,5 г
• питна вода - 100 мл
• петрушка - 10 г
• лист лавки - 2 шт.
• цибуля - 200 г
• рафінована рослинна олія - \u200b\u200b100 г

Як приготувати:

1. Вимийте кабачки, дайте воді стікати, нарізати стебла, обережно очистіть серцевину. Сіль готують овочі (10 г солі на 1 кг патіссона)

2. Нарізати зелень
3. Налийте помідори киплячою водою і вийміть з них шкіру, дрібно подрібніть
4. Розріжте очищену цибулю і обсмажте в олії. Переконайтесь, що цибуля не горить!
5. Рис рис з проточною водою, налийте в каструлю з цибулею, обсмажте, додайте подрібнені помідори, а також обсмажте
6. Закип’ятіть 100 мл води і додайте до рису та овочів. Сіль і перець на ваш смак. Додати нарізану зелень. Варіть на тихому вогні, поки рідина не буде випаруватися повністю
7. Гарячий рис розмитий підготовлений білки і лежить у зручній ємності
8. Приготуйте соус в окрему сковороду

• подрібніть помідори, після очищення їх зі шкіри
• томатне пюре Доведіть до кипіння і закип'ять на м'який вогонь протягом 15 хвилин
• додати сіль, цукор, оцет і спеції; Варіть ще 10 хвилин.

9. Вилийте томатний соус у горщик з кабачком і кип’ятіть 20 хвилин. Ложкою, надзвичайно обережно, вийміть з каструлі патуссволл. Помістіть негайно в підготовлені циліндри і вилийте кипіння томатного соусу. Накрийте циліндри кришками
10. Помістіть циліндри зі збереженням у контейнер з гарячою водою. Якщо встановити циліндри в холодну воду, вони можуть зламати через різку різницю температури. Не забудьте покласти решітку, кухонний рушник або силіконовий килим на дно контейнера. Вода повинна покривати циліндри "через плечі". Принесіть воду до бурхливого кипіння та стерилізації

• блок 0,5 л - 70 хвилин
• блок 1 л - 80 хвилин

Важливо: контейнер під час стерилізації повинен бути покритий кришкою!

11. Після стерилізації негайно згортайте циліндри

Патіссон страви на зиму

Ще одна чудова страва, яка є магазином вітамінів, - це патиссони, фаршировані овочами

• патіссони свіжі з недостатньо розвиненим насінням - 1 кг
• рафінована рослинна олія - \u200b\u200b150 г
• цибуля - 200 г
• петрушка - 10 г
• морква - 300 г
• пастернак - 30 г
• стиглі помідори - 700 г
• звичайна кам'яна сіль - 25 г
• оцет (9%)-15-16 г
• цукор - 40 г
• ароматний перець з горохом - 0,5 г

Як приготувати:

1. Вимийте кабачки, дайте воді стікати, нарізати стебла, обережно очистіть серцевину. Сіль готують овочі (10 г солі на 1 кг патіссона)
2. Нарізати зелень
3. Розріжте очищену цибулю і обсмажте в олії (100 г). Переконайтесь, що цибуля не горить!
4. Виріжте очищену моркву і пастернак тонкою і довгою локшиною. Прискорить процес різання, щоб використовувати спеціальну тернучу

6. Вагісна локшина до половини -вихована з невеликою кількістю рослинного масла (50 г). Додайте подрібнену зелень і ретельно перемішайте
7. Приготуйте соус в окрему сковороду

• подрібніть помідори, після очищення їх зі шкіри
• томатне пюре Доведіть до кипіння і закип'ять на м'який вогонь протягом 15 хвилин
• додати сіль (15 г), цукор, оцет і спеції; Варіть ще 10 хвилин

8. Окремо купуйте рослинне масло з розрахунку

• 1 ст. л. На 0,5-літровому циліндрі
• 2 ст. л. 1-літровий циліндр

Вилийте охолоджену олію в банки

9. Патіссон заготовки щільно наповнюються овочевою гарячою сумішшю. Запалений олією можна негайно запустити і налити з томатною начинкою

Щоб вести втрату олії, циліндри наповнюють шию вгорі

• 0,5-літровий-2 см
• 1-літровий-2,5 см

10. Помістіть циліндри зі збереженням у контейнер з гарячою водою. Якщо встановити циліндри в холодну воду, вони можуть зламати через різку різницю температури. Не забудьте покласти решітку, кухонний рушник або силіконовий килим на дно контейнера. Вода повинна покривати циліндри "через плечі". Принесіть воду до бурхливого кипіння та стерилізації

• блок 0,5 л - 85 хвилин
• блок 1 л - 95 хвилин

Важливо: контейнер під час стерилізації повинен бути покритий кришкою!

11. Після стерилізації негайно згортайте циліндри

Асорт із кабачками на зиму: рецепти

Завдяки великій кількості ароматних збудників вони мають дуже яскравий смак та пікантний аромат

• свіжа молода кабачка з недостатньо розвиненим насінням - 1 кг
• солодкий перець (червоний/жовтий) -1,3-1,5 кг
• цибуля - 650 г
• базилік свіжий - 6 гілки
• гвоздика (спеція) - 6 шт.
• лимон - 120 г
• лист лавки - 6 шт.
• горкі Перець - 2 шт.

Для наповнення (1 літр води):

• цукор - 250 г
• звичайна кам'яна сіль - 50 г
• оцет (9%) - 100 мл

Як приготувати:

1. Очистіть шкірку цибулю та лимона з цедрою (товщить до 5 мм)
2. Наріжте білки і солодкий перець довільними шматочками. Головне, що розріз зручний для їжі

3. Дрібно нарізати гіркий перець
4. Помістіть овочі в наступну послідовність у підготовлених літерних циліндрах

• 2-4 гілки базиліка, гвоздики, лист лави
• лимон (2 шліси)
• кілька шматочків гіркого перцю
• цибуля (довільна сума)
• солодкий перець (довільна кількість)
• патіссони (на вершину)

3. Підготуйте заливку. Для цього доведіть воду до кипіння, додайте сіль, цукор, кип’ятіть протягом 1 хвилини, додайте оцет, дайте йому кипіння і негайно вилийте циліндри з киплячою начинкою
4. Помістіть циліндри зі збереженням у ємність з водою. Не забудьте покласти решітку, кухонний рушник або силіконовий килим на дно контейнера. Вода повинна покривати циліндри "через плечі". Доведіть воду до бурхливого кипіння і стерилізуйте 12 хвилин
5. Після стерилізації циліндри слід негайно розгорнути

 Патіссони на зиму: рецепти. Смачні салати

• свіжа молода кабачка з недостатньо розвиненим насінням - 3 кг
• стиглі помідори - 1 кг
• солодкий перець - 1 кг
• петрушка -200 г
• цукор - 200 г
• звичайна кам'яна сіль - 80 г
• часник - 70 г
• оцет (9%) - 100 мл
• перець Чорний горох-10-12 ПК.
• перець ароматний горох - 5 шт.
• рафінована рослинна олія - \u200b\u200b350 мл

 Як приготувати:

1. Наріжте білки і солодкий перець довільними шматочками. Головне, що розріз зручний для їжі
2. Приготуйте соус в окрему сковороду

• подрібніть помідори, після очищення їх зі шкіри
• томатне пюре Доведіть до кипіння і закип'ять на м'який вогонь протягом 15 хвилин
• подрібніть зелень і часник
• додайте сіль, цукор, оцет, спеції, трави, часник до соусу; Варіть ще 10 хвилин.

3. Покладіть вирізаний овоч у киплячу помідор. Доведіть до кипіння, варіть до м'якості овочів (45-60 хвилин). Час приготування змінюється і залежить від ступеня зрілості патіссона та розміру розрізу
4. Вимкніть готовий салат з гарячим у підготовлених контейнерах та засміченням

Патіссон салат по -корейськи на зиму

• свіжа молода кабачка з недостатньо розвиненим насінням - 3 кг
• зелені (Кінс або петрушка) - на смак
• морква - 500 г
• солодкий перець-500-700 г
• цукор - 200 г
• звичайна кам'яна сіль - 50 г
• часник - 70 г
• оцет (9%) - 200 мл
• перець Чорний горох-10-12 ПК.
• перець ароматний горох - 5 шт.
• рафінована рослинна олія - \u200b\u200b350 мл

Як приготувати:

1. Виріжте шкірку моркву і кабачки тонкою і довгою локшиною. Прискорить процес різання, щоб використовувати спеціальну тернучу
2. Розріжте цибулю тонкими половинними кільцями
3. Наріжте перець на смужки або наполовину кілець. Основна умова є найтоншою
4. Змішайте всі овочі. Додайте олію, оцет, зелень, спеції, цукор, сіль, подрібнений часник до овочевої суміші. Знову ретельно перемішайте. Нехай суміш заварюйте протягом 3 годин
5. Покладіть салат у підготовлені циліндри. Накрийте циліндри кришками
6. Помістіть циліндри зі збереженням у контейнер з гарячою водою. Якщо встановити циліндри в холодну воду, вони можуть зламати через різку різницю температури. Не забудьте покласти решітку, кухонний рушник або силіконовий килим на дно контейнера. Вода повинна покривати циліндри "через плечі". Принесіть воду до бурхливого кипіння та стерилізації

• блок 0,5 л - 15 хвилин
• блок 1 л - 20 хвилин

Важливо: контейнер під час стерилізації повинен бути покритий кришкою!

7. Після стерилізації негайно розгорніть циліндри. Не оберніть контейнер із збереженням! Довге охолодження зробить овочі м'якими!

Салат на зиму з кабачків з помідорами: рецепти

Цікавий варіант збереження на зиму

• свіжі молоді кабачки з недостатньо розвиненим насінням
• томаті-Каррі або маленькі помідори
• вода питна
• рослинне масло, рафіноване - 1 ст. л. У кожному літровому циліндрі
• чорний перець з горохом - 4 шт. У кожному літровому циліндрі
• звичайна кам'яна сіль - 25 г на 1 літр води
• оцет (9%) - 250 мл на 1 літр води
• цукор - 50 г на 1 літр води
• желатин швидкий - розчинний - 30 г

Як приготувати:

1. Чисті овочі та спеції розкладаються на підготовлені контейнери
2. Підготуйте желатин, зосереджуючись на рекомендаціях виробника
3. Підготуйте заливку. Для цього доведіть воду до кипіння, додайте сіль, цукор, кипіть 1 хвилину. Додайте набряклий желатин у гарячу заливку, а потім оцет. Негайно вилийте циліндри

Рівень повені повинен бути нижчим за шию

• 1,5 см для 1-літрового циліндра
• 5-6 см для 3-літрового циліндра

Підняти повітряну кулю кришками

4. Помістіть циліндри зі збереженням у ємність з водою. Не забудьте покласти решітку, кухонний рушник або силіконовий килим на дно контейнера. Вода повинна покривати циліндри "через плечі". Принесіть воду до бурхливого кипіння та стерилізації

• блок 1 л - 12 хвилин
• блок 3 л - 15 хвилин

4. Після стерилізації циліндри слід негайно розгорнути

Патіссони на зиму "облизуйте пальці"

 Легкий та швидкий рецепт овочевої заготовки

• свіжі молоді кабачки з недостатньо розвиненим насінням
• томатний сік або томатний пюре від свіжих стиглих помідорів
• звичайна кам'яна сіль - 25 г на 1 літр соку/пюре
• цукор - 50 г на 1 літр соку/пюре
• часник - 2 зуби на 1 літр соку
• гвоздика (спеції) - 1 ПК. 1 літр соку/пюре
• чорний перець з горохом - 3 шт. 1 літр соку/пюре

Як приготувати:

1. Покладіть білки в підготовлену ємність
2. Налийте овочі окропом, залиште на 20 хвилин
3. Підготуйте томатну заливку:

• подрібніть помідори, після очищення їх зі шкіри
• томатне пюре Доведіть до кипіння і закип'ять на м'який вогонь протягом 15 хвилин
• подрібніть часник
• додайте в соус сіль, цукор, спеції, часник; Варіть ще 10 хвилин.

ВАЖЛИВО: Кількість смакових добавок змінюється пропорційно кількості томатного соку/пюре

4. Злийте воду і налийте кабачки з томатною начинкою

Наповніть циліндри нижче верхньої частини шиї

• 0,5-літровий-2 см
• 1-літровий-2,5 см

5. Помістіть циліндри зі збереженням у контейнер з гарячою водою. Якщо встановити циліндри в холодну воду, вони можуть зламати через різку різницю температури. Не забудьте покласти решітку, кухонний рушник або силіконовий килим на дно контейнера. Вода повинна покривати циліндри "через плечі". Принесіть воду до бурхливого кипіння та стерилізації

• блок 0,5 л - 85 хвилин
• блок 1 л - 95 хвилин

ВАЖЛИВО: ПАН під час стерилізації слід покрити кришкою!

6. Після стерилізації негайно згортайте циліндри

Асорті огірки, помідор і кабачки. Пікулі

Кількість овочів довільна. Овочі можна організувати на їх розсуд

• кольорова капуста
• морква
• свіжі молоді кабачки з недостатньо розвиненим насінням
• цибуля (ідеальні на маленьких цибулинах)
• часник - 2 гвоздики в кожному літровому циліндрі
• перець солодкий
• яблука кислих сортів - 1 шматочок (1/8) у кожному літровому циліндрі
• огірки - це кукурудзяні
• томаті-Каррі або маленькі помідори

Наповнення (на 1 літр води)

• цукор - 65 г
• звичайна кам'яна сіль –200 г
• оцет (9%) - 100 г
• лист лавки - 3 шт.
• гвоздика (спеції) -3-4 ПК.
• чорний перець з горохом-7-8 ПК.
• cORDOMON-2-3 PCS.

Як приготувати:

1. Підготовка овочів

• мийте і очистити
• розбирайте капусту для суцвіття
• наріжте моркву шматочками (товщина 5 мм)
• залиште патиссони діаметром до 5 см. Решта - розріжте на шматки, зручні для їжі
• залиште цілу цибулю. Розріжте великі лампочки навпіл
• перець - довільний

2. Вимкніть овочі у відносно рівних кількостях у підготовлену ємність
3. Підготуйте заливку. Для цього доведіть воду до кипіння, додайте сіль, цукор, кип’ятіть протягом 1 хвилини, додайте оцет, дайте йому кипіння і негайно вилийте циліндри з киплячою начинкою

Рівень повені повинен бути нижчим за шию. Підняти повітряну кулю кришками

4. Помістіть циліндри зі збереженням у ємність з водою. Не забудьте покласти решітку, кухонний рушник або силіконовий килим на дно контейнера. Вода повинна покривати циліндри "через плечі". Принесіть воду до бурхливого кипіння та стерилізації

• блок 1 л - 35 хвилин
• блок 3 л - 40 хвилин

4. Після стерилізації циліндри слід негайно розгорнути

ВІДЕО: МАКРОВАНІ МІНІ ПИСКИ | Домашня консервування