Що можна приготувати з яєчного порошку: коктейлі, перші та другі страви, випічка та десерти

Все про яєчний порошок: властивості та пропорції, рецепти та поради щодо підготовки.

Зміст

Яєчний порошок, який також називається альбуміном, є незамінним компонентом у багатьох стравах, а також сховищем білка, що буде хорошою допомогою на шляху до ідеальної фігури.

Що таке яєчний порошок і як його вибрати?

Яєчний порошок - це суха решта яйця, яка отримується виключно в промислових умовах і є заміною свіжих яєць, як на побутових кухнях, так і на виробництві їжі в промислових масштабах.

Виробництво яєчного порошку здійснюється досить складно, але в той же час є виключно яйця в сухій продукті, без хімії, і найважливіше - без мікробів та інфекцій, які можна «захопити», використовуючи свіжі сирі яйця.

Виробництво яєчного порошку:

Яйця звільняються від шкаралупи і відправляються до ПДВ;
Ретельно перемішано, поки не буде отримана однорідна маса при виробництві меланжу;
Їх поміщають у плиту при високій стабільній температурі, де вся рідина випаровується, і на виході у нас сухий залишок у вигляді порошку, готового для упаковки.

Також є яєчний порошок (альбумін), який виготовляється виключно з білків.

Вибираючи яєчний порошок, варто враховувати колір і деталізацію порошку. Чим менше (як цукровий порошок або борошно), тим краще. У кольорі ідеальний альбумін-від білого-беї до яскраво-жовтого кольору, залежно від насичення жовтків.

Не купуйте яєчний порошок, який явно знімається, або дати закінчення терміну дії закінчуються. Під час зберігання обов’язково виберіть сухе місце, щоб порошок не погіршувався.

Як обчислити кількість яєчного порошку в посуді?

Майже в будь -якій страві яєчний порошок може замінити яйце. Але для того, щоб ввести правильну суму в страву, потрібно знати пропорційність. Отже, 10 г яєчного порошку/альбуміну (близько 1 ч. Л.) дорівнює середньому яйцю (розмір 1С).

Як використовувати яєчний порошок замість яєць?

Ви можете використовувати яєчний порошок декількома способами:

Вилийте сухій формі в тісто, фарш з м'ясом тощо;
Раніше просочений холодною водою з розрахунком 1 г порошку яєць 3,5 г води. Спочатку додайте невелику частину води, щоб перемішати стан кашки, і лише тоді, коли грудочки розриваються - додайте решту. Нехай варить півгодини, максимум 40 хвилин і використовуйте. Просочений порошок не можна зберігати.

Важливо: Коли попередньо розбиваючий яєчний порошок, вода в деяких рецептах замінюється на молоко, отримуючи більш цікаву та насичену консистенцію.

Як приготувати коктейль з яєчного білка для спортсменів?

Отже, ми готуємо найпростіший напій з яєчним порошком для спортсменів:

Налийте в шейкер 1 чайну ложку яєчного порошку і вилийте 100 г води, розколюйте до повного розчиненого;
Додайте воду до повного шейкера і знову струсіть.

Для смаку ви можете додати лимонний сік, імбир або будь -який інший натуральний наповнювач смаку. Не використовуйте хімічні аромати, оскільки при активному вигляді вони нададуть додаткове негативне навантаження.

Спортсменам рекомендується пити білковий коктейль вранці, після тренувань та ввечері перед сном. Щоденна дозування повинна бути не більше 4 чайних ложок яєчного порошку.

Білковий пюре з яєчним порошком: рецепт

Для тих, хто любить корисні рідкі закуски, білкова темрява підходить, що наситить організм поживними речовинами. Складіть у блендері:

Банан;
Очищений ківі;
2 ст. столові ложки меленого насіння льону;
200 г йогурту;
1 чайна ложка яєчного білка.

Подрібніть все в пюре і випийте 15 хвилин після приготування їжі.

Омлет з яєчним порошком

Смачний і поживний омлет з яєчним порошком буде наситити організм білком у кілька разів більше, для тієї ж порції, що і стандартний омлет з 2 яйцями.

30 г. Яєчний порошок;
1/3 склянки молока;
10 г олії (овочеві або вершкові).

Вилийте порошок молоком і дайте йому заварювати півгодини. Змастіть нагріту сковороду маслом і вилийте набряклу масу. Обсмажте з обох боків.

Ви також можете перемогти набряклу масу білка яєць і вилити витирені овочі, щоб отримати чудовий омлет з овочами.

Оригінальний гороховий суп з яєчним порошком та копченою їжею

Ми пропонуємо приготувати смачний суп із зеленим горохом та копченим м'ясом з додаванням яєчного порошку. Рецепт непростий, але результат здивує масштаб гостей та підкреслює ваші кулінарні здібності.

У киплячій воді ми опускаємо копчену шинку і готуємо на повільному вогні без кипіння протягом 3-6 годин, поки м'ясо легко не буде відокремлено від кістки. Під час приготування переконайтеся, що бульйон не закипить, а "тліючий";
Отримайте шинку і розбирайте на маленькі волокна. Покладіть у харчову плівку і покладіть під преса на кілька годин (поки м'ясо не стане єдиним штуком);
Виріжте селеру для супів і відправте готувати;
Розріжте ананас на кубики (250 г кубиків), видаливши всю тверду частину;
Надішліть ананас до теплої тушонки, додайте 50 г цукру та 200 г заправки, що складається з 50/50 з води та вина, тушкувати, поки він не закипить, і вийміть його з вогню;
У 4-5 л каструлі ми розтоплюємо 50 г вершкового масла і проходимо цибулю;
Додайте на каструлю 2 літри бульйону з вареною селерою, а також 0,5 літра зеленого гороху свіжого або свіжоорожнього;
Додайте сіль і варіть 7-10 хвилин;
Ми відправляємо готовий суп до блендера і робимо пюре, опускаючи миску в лід, щоб суп не втрачав красивого зеленого кольору;
У 25 г теплої води додайте 15 г цукру і 10 г порошку яєць. Дайте йому заварювати 30 хвилин і збити на вершини. Заправити до кулінарного шприца;
Ми поклали шматок терріна на тарілку (вичавлена \u200b\u200bварена шинка, натиснута під преса), яку вже тримається шматочком;
На свинину ми ставимо маринований і вже наповнений ананасом у візерунок шашки;
На тарілці зробіть компонування спаровування з яєчного порошку і спалюйте пальник до скоринки;
Налийте суп-пару і прикрасьте травами.

Ексклюзивний високий кухонний суп готовий!

Оригінальний гороховий суп з яєчним порошком та копченою їжею

Яєчні млинці

Смачні повітряні млинці виготовлені з яєчного білка та жирного молока. Рецепт досить простий. Змішайте змішувач:

450 г пшеничного борошна найвищого класу;
15 г яєчного порошку;
250 г жирного молока (ну, якщо домашнє);
150 г води;
5 г сухих дріжджів;
25 г цукру;
5 г солі;
35-40 г рослинної олії.

Дайте йому заварювати тісто протягом 30 хвилин, перемішайте і обсмажте на млинці.

Яєчний порошок яблука з яблуками

Хочете зробити яєчний порошок десертом? Найкращий варіант - кекс з яблуками. Для його підготовки знадобиться ряд інгредієнтів:

150 г очищеного мигдалю;
200 г масла;
2 ч. Л. меленої кориці;
4 великі солодкі яблука;
200 г яєчного порошку;
400 г цукру;
800 г борошна;
1 ч. Л. сода;
200 мл. яблучний сидр.

Готуючись, все досить просто:

Подрібніть мигдаль на блендері;
Наріжте яблука кубиками;
Змішайте решту інгредієнтів і збийте їх змішувачем до чудового піку;
Змішайте мигдаль, яблука та збитих тіста;
Покладіть у паперові форми для кексів;
Випікайте 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.

За бажанням ви можете посипати цукровою пудрою.

Випарена глазур з яєчного порошку

Сьогодні медове пряницьке печиво з найрізноманітнішими малюнками, виготовленими з яєчної глазурі, є в моді. Свіже яйце в такій глазурі не рекомендується, оскільки існує ризик заражати ряд захворювань. Але альбумін, який також називають яєчним порошком, є безпечною альтернативою.

Підготовка глазурі з яєчного порошку дуже проста:

5 г порошку яєць (різноманітність виключно з білка, білого);
35 мл води;
1 мл лимонного соку;
1 ганіліну;
250 г цукрового порошку невеликого шліфування.

Підготовка дуже проста:

Змішайте всі сухі частини глазурі і перемішайте;
Додайте в воду лимонний сік і вилийте порошок;
Перемішайте і негайно почніть бити з міксером протягом 7-10 хвилин.

Така глазур - це як опуклі малюнки та контури. Для начинки - додайте трохи води і знову збийте.

Яєчний спаровування

Ще одне смачне і солодке блюдо яєць -це безе. Від вас можна приготувати снігові -білі, а також багатоколірні завдяки їжевим барвникам.

Для роботи вам знадобиться:

7 г порошку яєць;
70 г води;
150 г цукрового порошку невеликого шліфування.

Процес приготування:

Змішайте порошок і порошок;
Додайте воду і починайте бити близько 10 хвилин;
Готова сировина - не прозора, глянсова, розміщується в вершини. Ми переводимо в кондитерські мішки і саджаємо їх на пергаменті;
Ми висохнемо в духовці при температурі 70 градусів протягом 2 годин до повного висушування, а потім даємо нам охолонути в духовці.

Що можна приготувати з яєчного порошку: відгуки

Анастасія: Я познайомився з яєчним порошком, коли почав захоплюватися кондитерською. Неодмінна річ! Але минулого літа вони нарешті почали багато подорожувати з наметами в природі, і, як виявилося, порошок яєць має незамінний характер. Яєчний порошок зберігається в звичайному вуличному теплі, а сніданок з омлетом, зчепленням для котлет тощо. - Просто незамінний! Усі друзі в захваті від моїх кулінарних можливостей з яєчним порошком на природі.

Яна: Яєчний порошок допоміг моєму чоловікові, і я залучаю себе до спортивної форми. Коктейлі та коктейлі з ним приємні, і не побоюється забрати сальмонелу. До речі, в кондитерських магазинах яєчний порошок у багато разів дешевше, ніж у магазинах спортивних харчових продуктів - я рекомендую там економити, оскільки композиція однакова.

Любов готувати? Вам можуть сподобатися наші рецепти: