Рецепти найкращих страв з курки, свинини та яловичих кісток.
Зміст
Кістки - це продукт, який залишається після падіння м’яса. Багато хто вважає, що це відходи, які не зможуть користуватися жодним чином. Здебільшого використовується для приготування супів та перших страв. Однак у стравах світової кухні є кілька незвичайних рецептів, які включають яловичі кістки, свинину та курку. Багато з цих страв є елітними і подаються в найкращих ресторанах Європи.
Які корисні страви, виготовлені з яловичих кісток?
Основна особливість полягає в тому, що яловичі та свинячі кістки містять величезну кількість білків, мінеральні солі. Якщо ви правильно готуєте бульйон, то всі ці поживні речовини ввійдуть у рідину і принесуть величезну користь.
Які корисні страви з яловичих кісток:
- Основна особливість полягає в тому, що кістковий мозок містить колаген, який є одним із будівельних матеріалів для кісткових м’язів. Це стимулює проходження хімічних реакцій в організмі людини. Без колагену можуть виникнути велика кількість хронічних аутоімунних захворювань, а також недуг, пов’язані з метаболізмом. Правильно підготувавши кістки, ви можете не лише заощадити, але й уникати великої кількості недуг.
- Кістки різних тварин відрізняються їх складом, змістом мікроелементів. Взагалі їх можна розділити на цукор і мозок. Мозок - це кістки, що нагадують трубку всередині, яка містить кістковий мозок. Саме він є однією з найцінніших речовин для людей. Цукрові кістки - це сполучна тканина та хрящ, які також містять велику кількість поживних компонентів, але не такі, як у трубчастих кісток.
Кістки зі свинини
Для того, щоб усі поживні речовини з кісток впали в бульйон, вони повинні бути правильно підготовлені. Кілька рецептів виготовлення кісткового бульйону можна знайти у статті на нашому веб -сайті: ""Переваги кісткового бульйону, рецепт приготування їжі. Скільки приготувати кістковий бульйон для колагену? Bone Aicherb Bousse ".
Рекомендується дотримуватися наступних порад.
Кістки зі свинини, Поради щодо підготовки:
- Накрийте кістки тканиною, закрийте їх молотком. Необхідно отримати фрагменти. Масу виливають водою і кип'ятять протягом 8 годин. Після приготування відвар повинен бути відфільтрований через марлю або друшляк, щоб невеликі фрагменти не потрапляли в розчин.
- Перш ніж готувати кістки, найкраще тримати їх на півгодини в холодній воді. Через 4 години 50% компонентів поживних речовин будуть в рідині. Тому необхідно приготувати ще 4 години, щоб загальна кількість часу становила більше 8 годин. За таких умов усі поживні речовини впадуть у бульйон.
- Якщо ви хочете отримати найбільш поживну страву, рекомендується поєднувати кілька видів кісток: курка, яловичина, свинина. Щоб покращити смак бульйону, вони додають овочі за 1 годину до варіння.
- Це може бути цибуля, морква, а також гострі трави. Пам'ятайте, що бухковий лист добре поєднується з м'ясним бульйоном, але його потрібно кинути в розчин не раніше, ніж 10 хвилин до кінця приготування. Якщо затоковий лист готується довгий час, більше 10 хвилин, бульйон може бути гірким. Щоб дати аромат, введіть часник. Він пропускається не через часникові коди, а просто подрібнюється за допомогою плоскої сторони ножа.
Як приготувати мозкові кістки в духовці?
З кісток можна приготувати не тільки бульйони для перших страв, але й цікаві, незвичайні страви з кісткового мозку. Трубчасті кістки можна смажити і запікати в духовці. Для приготування посуду використовуються лише трубчасті, тобто кістки з кістковим мозком. Найпростіший спосіб приготувати - спекти кістки мозку в духовці.
Для приготування їжі вам знадобляться такі інгредієнти:
- 12 штук мозкових кісток, ширина яких - 4,5 см
- Оливкова олія
- Часниковий
- Сік лимона
- Пряні трави
- Цибуля
- білий хліб
Як приготувати мозкові кістки в духовці:
- Необхідно, щоб він був досить великими, щільними кістками з великою кількістю кісткового мозку всередині. Потрібно зігріти духовку до температури 180-220 градусів. А тепер вам потрібно взяти голову часнику, відрізати верх.
- Очистити гвоздику не потрібно, необхідно, щоб зверху з’являлися свіжий зріз. Часник розпилюється рослинним маслом, загортається у фольгу, запечуть при температурі 220 градусів протягом 30 хвилин. Далі ваші улюблені трави, дрібно нарізана цибуля, лимонний сік, рослинна олія змішані. Необхідно викласти яловичі кістки у формі фольги. Необхідно змусити кістки стояти як стовпці в формі.
- Випікайте 20-30 хвилин при температурі 200 градусів. Після випічки кістки видаляють з духовки, поливають сумішшю трав, лимонного соку та рослинного масла. Масу змішується з подрібненим часником, який раніше випікали в духовці. Необхідно використовувати невелику чайну ложку для вилучення кісткового мозку. Утворюється цікава суміш, яка дуже схожа на пасту. Його видаляють невеликою ложкою, розкладається на хліб і їдять разом із спеціями та салатами. Блюдо дуже смачне, воно нагадує індичкову пасту.
Як смачно приготувати яловичі кістки?
Найвідоміша кістка - це желе або желе. Для його підготовки необхідно покласти на каструлю 2 кг кісток.
Як приготувати яловичі кістки смачні:
- Найкраще, якщо вони різні. Тобто курка, свинина. Їх виливають п’ять літрів води, кладуть на невеликий вогонь. Ви можете використовувати різак для цих цілей, щоб маса трохи кипила. Далі потрібно зняти піну.
- Перш ніж підготувати студента, ви можете замочити кістки на одну годину в холодній воді. Рекомендується використовувати хвости, ноги, свиней. Вважається, що хрящ, який розташований у цих частинах тварин, сприяє швидкому затвердінню страви.
- Вони кип'ятять желе принаймні 8 годин. Немає необхідності додавати желатин до такого желе, оскільки його тут багато, через велику кількість кісток.
Чотири страви з курячих кісток
Для приготування їжі вам знадобиться 2 кг скелетів разом зі шкірою. Задня частина, яка купується для бульйону, також підходить. Незважаючи на те, що ці частини курки складаються з кісток, у них все ще є м'ясо. Через такий бюджетний продукт ви можете приготувати 4 страви.
Суп -бульйон З кісток курки
Це хороша основа для будь -яких перших страв та соусів.
Складові:
- 2 кг курячих спин, скелети
- Цибуля
- Морква
- Соляна
- Спеції
Суп -бульйон З кісток курки:
- Необхідно кипіти всі кістки в солоній воді, знімаючи раніше шкіру, розрізавши область хвоста.
- Саме ці частини містять найбільше жиру. Коли бульйон буде готовий, необхідно витягнути кістки та вийняти з них м'ясо, що залишилося.
- Тепер ви можете почати готувати суп з отриманого бульйону.
Pilaf з курячих кісток
Через велику кількість жиру в спинках можна буде підготувати розсипчасту плифа.
Складові:
- Склянку рису
- 2 морква
- 2 цибулини
- Спеції
- Часниковий
Pilaf з курячих кісток:
- Покладіть деталі з вмістом високого жиру, наприклад, хвостами на сковороду або сковороду. Обсмажте їх так, щоб велика кількість жиру виїхала. Вилийте моркву і цибулю в отриманий жир, натертий або нарізаний невеликими колами, обсмажте до золотистого кольору.
- Налийте третю частину м'яса, що вийшло після переробки кісток. Накрийте кришкою і обсмажте пару хвилин. Вилийте воду в 3 рази більше, ніж маси на сковороді. Накрийте кришкою і тушкуйте до приготування.
- Не забувайте про спеції та трави. Сіль. Незважаючи на те, що в PIAF мало м’яса, це виявляється дуже смачним. Це пов’язано з тим, що курячий жир змушує страву розсипатися.
Курячий рулет
Ви можете зробити смачний рулон зі шкіри.
Складові:
- Морква
- Цибуля
- Олія для смаження
- Спеції
- Трохи м'ясо, вилучене з кісток після приготування бульйону
Рулетки з курячих кісток:
- Основне завдання - кип'ятити капусту, щоб листя були добре відокремлені. Після цього необхідно розділити капусту, відрізати всі ущільнювачі, як для готування капусти. Куряча шкіра покладена на стіл.
- На шкірі кладіть капуству листя, з боків яких розміщуються невеликі шматочки моркви. Невелика кількість м'ясних залишків, отриманих після підготовки бульйону, викладена в центрі аркуша. Додайте сіль і спеції. За бажанням ви можете додати смажену цибулю. Вони перетворюють страву з невеликими рулоном. Як результат, капуста знаходиться в курячій шкірі разом із начинкою.
- Невелика тарілка вкладається поверх підготовленої страви. Він повинен бути плоским, щоб притиснути рулони на поверхню каструлі. Зверніть увагу, що невелику кількість олії потрібно виливати в сковороду. Смажте рулони з обох боків. Доцільно обсмажувати другу сторону, натискаючи плоскою пластиною. Це необхідно, щоб куряча шкіра не зморщувала, не втрачала форми.
Курячий салат Від кісток
Як результат, після приготування цих страв залишиться невелика кількість шкіри або курячих хвостів. З них ви можете зробити смачний салат.
Складові:
- 3 варені яйця
- 300 г корейської моркви
- Майонез
- Маринована цибуля
Курячий салат Від кісток:
- Щоб приготувати страву, потрібно вирізати шкіру або курячі хвости невеликими шматочками і обсмажувати на хрустку поверхню.
- Необхідно, щоб вони отримали нахил з цих частин. Яйця з русявими яйцями відкладають у миску, і корейська морква додається.
- Їздити і сезон з майонезом. За бажанням страву можна доповнити маринованою цибулею та травами.
Як приготувати свинячі кістки з картоплею?
Насіння свинини з картоплею - одна з найдоступніших страв.
Для приготування їжі необхідні такі продукти:
- 1 кг свинячих кісток
- Півтора кілограми картоплі
- 2 великої моркви
- 2 цибулини
- Рослинна олія
- Соляна
- Спеції
- Зелень
Як приготувати свинячі кістки з картоплею:
- Потрібно промити кістки в холодну воду, наповнюючи їх 30 хвилин. Вилийте кістки у велику каструлю, налийте холодну воду. Потрібно покрити кришкою і готувати протягом 5 годин. Вийміть кістки з бульйону, охолоджуйте їх, видаліть залишок м’яса. Бульйон фільтрується.
- На сковороді необхідно покласти м'ясо з вилученим з кісток, очищеною картоплею, нарізати смужками, морквою та цибулею. Моркву розрізають смужки, а цибулю подрібнюють навпіл. Маса вкрита кришкою і смажена в рослинному маслі протягом 10 хвилин. Вилийте бульйон і кип’ятіть 20-30 хвилин.
- За 5 хвилин до кінця приготування їжі вводяться сіль та спеції. Завдяки відвару з великою кількістю жиру та колагену, страва дуже задовольняє і смачно.
Кістки зі свинини з картоплею
Ми також поговоримо про переваги:
Життєві компоненти, а також корисні речовини, з якими можна збільшити м’язову масу, міститься як у цукрових, так і в мозкових кістках. Тому бульйонів рекомендується готувати з двох типів кісток.
Відео: кісткові страви
