Клен листя чай: як приготувати? Ферментовані кленові листя

Як правильно бродити кленові листя та приготувати з них смачний чай?

Зміст

Кленовий сік та сироп - улюблені компоненти для приготування різних страв у Канаді та Америці. У нас є ці продукти рідкісні гості, і навіть мало хто чув про чай з клинового листя. Ми розповімо вам про цей смачний і здоровий напій. Ми поділимося, як правильно бродити кленові листя та приготувати смачний чай у них.

Клен листя чай: бродіння

Полиці супермаркету відриваються від красивих мішків та ящиків з різноманітним чаєм. Часто ви повинні бути розчаровані як напій, оскільки сучасні чаї буквально «забиті» синтетичними підсилювачами аромату, барвниками та іншими «чортів», які покращують товар напою, але негативно впливають на якість продукту.

Тому багато хто вважає за краще запастися органічним натуральним чаєм, приготованим власними руками. Трава, Квіти, стебла, пагони, листя, нирки багатьох рослин дозволяють приготувати смачні чаї, які мають цілющі та зміцнюючі властивості.

Готувати чай з кленових листків не особливо складно. Потрібно знати лише деякі секрети та особливості підготовки цього смачного та цілющого напою.

Клен - одне з поширених дерев у Росії. Знайдено понад 20 типів цього дерева. Найпоширеніший клен - гострий або російський. Дерево знаходиться в зоні міського парку та навколишніх лісах.

Як правильно підготувати кленові листя?

Кленові листя збирають у першій половині літа. У цей час листя ще не набули грубої консистенції, але мають аромат (при втиранні між пальцями) є соціально і ніжними.
Не збирайте листя з дерев, що ростуть всередині мегаполісів. Гази вихлопних автомобілів, викиди промислових підприємств та інше забруднення можуть бути осаджені в листках і бути джерелом сп’яніння.
Кленові листя найкраще збирають у лісі, подалі від доріг та міських поселень.
Ви не повинні повністю зламати листя з одного дерева, це може бути пошкоджене зеленими місцями і навіть призвести до смерті дерев.
Зелене листя слід промивати проточною водою, але не просочувати їх у воді.
Листя кладуть на сухій чистій тканині на кілька годин для висихання, уникаючи сонячного світла.

Як корисний кленовий чай?

Кленовий чай має сечогінний та антисептичний ефект. Інфузія завареного кленового листя використовується для захворювань нирок та сечового міхура.
Кленовий чай сприяє жовчній та стимулює печінку.
Саліцилові та галлові кислоти, антоціани, дубильні речовини, флавоноїди полегшують запальні процеси, мають загоєння рани та жарознижую.
У чаї з кленового листя містить аскорбінову кислоту та вітамін Е. Напій посилює імунітет і зміцнює організм.
Інфузія кленового має антивірусні та антибактеріальні властивості. Чай вказується на сезонні застуди.
Заварені кленові листя видаляють депресивний стан, напругу та відновлюють нервову систему. Чай зменшує агресію і має заспокійливий ефект.
Кленове листя чай збільшує енергетичні можливості організму.

Чому потрібне бродіння кленових листків?

Якщо ви заварюєте кленове листяЯк і звичайний чай, вони зберігають корисні якості, але смак такої інфузії не дуже виражений і має солом’яний відтінок та аромат.
Щоб отримати сильний і яскравий смак, кленові листя повинні зазнати процесу ферменту. У цей період кленовий сік виходить із вакууа. Біохімічні процеси, що зустрічаються в листових табличках, сприяють утворенню нової якості листя, які мають унікальний аромат та колір.
Знаючи етапи приготування ферментованого чаю, ви можете приготувати листя до майбутнього та насолодитися чудовим ароматом кленового напою.

Етапи бродіння кленових листків

Зібрані кленові листя, якщо необхідно, промиваються з пилу і покладають на тканину протягом 2-3 годин для висихання. На цьому етапі процесу сировину не слід переоцінювати. Листочки повинні стати млявими і трохи втратити вологу.
З великою кількістю листя необхідно прокручувати сировину через м'ясну шліфувальну машину. Але краще прокатати кожен кленовий лист з долонями в трубці. У цьому випадку цілісність листової пластини порушується, і клітинний сік починає вивільнюватися.
Листя, приготованих таким чином, викладаються в скляні, керамічні або емальовані посуд і покриті мокрим рушником зверху. На цьому етапі неможливо дозволити висихання верхнього шару листя. Періодично зволожувати рушник. Процес бродіння повинен відбуватися при температурі вище 25 градусів протягом трьох днів.
Як результат, аркушна маса темно -коричневого кольору і набуває приємного фруктового аромату. Далі чай викладається на форму для випічки і поміщає в духовку для сушіння при температурі 90 градусів на відкритій духовці. Під час висихання листя слід перевернути для рівномірного висихання сировини.
Правильно висушений чай повинен мати приємний аромат елітного чаю, темного кольору та добре розсипатися.

ВАЖЛИВО: Для отримання зеленого чаю сировину сушать при температурі 60 градусів і нижче. Чорний чай високої якості можна отримати шляхом нагрівання листової маси до 150 градусів.

Експрес -метод бродіння кленових листків

Щоб прискорити процес бродіння чаю, ви можете використовувати експрес -метод.

Подрібніть кленові листя і покладіть у контейнер.
Накрийте кришкою і знежирюється на мінімальному вогні протягом 30 хвилин, поки колір не зміниться.
Відкладіть аркуш у сковороді і висушіть до приготування.
Підготовлений чай подрібнюють крізь друшляк і перевозять у сухі чисті банки.

Важливо: Щоб отримати зернистий чай, листова маса перед висиханням пропускається через м'ясну шліфувальну машину. А для великого чаю з великим листом тарілки слід скрутити долонями в трубки.

Як зберігати ферментований чай?

Приготовані кленові листя зберігаються в керамічних посудах, металевих або скляних банках, у сумках для фольги
Тара не повинна проходити світло і повітря
Пакети та банки повинні бути невеликими.
Волога заборонена

При правильному сховищі Maple Tea зберігає свій відмінний смак та ароматичні властивості протягом року.

Як приготувати чай з кленового листя?

Заварювати кленовий чай звичайним способом. Згадайте основні етапи чайного пивоваріння.

Чайник промивають 2-3 рази окропом.
Покладіть чай в обчислення: 1-2 столові ложки на чашку чаю.
Налийте чай киплячою водою.
Чайник покритий рушником і наполягає на 10-15 хвилин.
Чай наливається в чашки і подається.

Важливо: кленовий чай можна варити 2-3 рази. У той же час чай не втрачає своїх корисних та смаку, і кожен раз розкривається по -новому.

Пелюстки квітів дають чайний аромат та нові смакові ноти

Мононики з кленових листків самі по собі хороші. Він має насичений колір і насичений сильний смак. Для досягнення різних смакових нот і відтінків кленовий чай можна купатися з пелюстками квітів: кукурудза, календула, оксамит, яблуні, триколорні фіалки, троянди, жасмин.

Ви можете додати сушені фрукти чорної смородини, вишні, малина, яблука, chernomotye rowan, полуниця, полуниця. Чудовий та унікальний смак набуває кленовий чай спільно з сушеними листям фруктових дерев та ягідними чагарниками.

Тому Яблучне листя Дайте чаю солодкий смак і яблучний аромат.
Вишневе листя Вони насичують чай сильним терпким ароматом і дають напої дуже приємний смак.
Чорні -Фрутивні листя Роуана Вони підсилюють колір чаю, даючи тарк з кислиною.
Грушеве листя Злегка затініть головний аромат кленового чаю, додаючи спеціальну глибину напою і залишаючи солодкість післясмаку.
Полуничні та полуничні листки Вони доповнюють чай своїм надзвичайним ароматом та солодким смаком.
Чорна смородина листя Вони дають чаю особливий аромат і трохи кислі.

Крім того, ці композиції з листя, кольорів та фруктів збагачують кленовий чай своїми корисними вітамінними комплексами, а це означає, що вони сприятимуть загоєнню тіла.

Ви можете експериментувати та вибрати улюблені композиції трав'яних чаїв, підготовлені самостійно вдома. Кожен раз, коли ви можете отримати незвично смачний органічний та здоровий чай.