Buzhenina на святковому столі: рецепт, секрети приготування їжі. Як приготувати смачні соковиті домашні свинячі кволи, яловичину, індичку, курку?

Ви можете підготувати смачного бозеніна, підготовленого відповідно до рецептів цієї статті для святкового столу.

Свинина та яловичина, запечена в духовці у фользі: рецепт із фото

Така страва, як бузеніна, дуже поширена у слов'янській кухні. В оригіналі це є великий шматок запечених цілих хаків ягня. Рідше, ви можете знайти рецепти випічки інших видів м’яса, наприклад, свинини, яловичини і навіть дитинчат (як це було в Росії, перш ніж люди не активно розводили свиней).

Аналоги російських страв «Буженіна» існують у всьому світі: в австрійській, німецькій, французькій, іспанській, фінській кухні. Сучасний буженін можна готувати навіть з худорлявої індички та курки, головне - дотримуйтесь усіх правил малювання та підтримки м'яса в духовці.

Бузеніна з яловичини в гірчичному соусі:

• М'ясо (яловичина) - 1 кг (м’якоть без вен)
• Часник - 4 зуби (ви можете більше за смаком)
• Гірчиця - 1 ст. (Середній гострий)
• Сіль - 1 ст. (Дайте перевагу морській солі: вона корисніша і "менш солона").
• Суміш перцю - на смак
• Орегано - 0,5 ч. Л. (виключайте, якщо вам не подобається)
• Рослинне масло - 1,5 ч. Л.

Підготовка:

• Вимийте м'ясо проточною водою і висушіть паперовими рушниками.
• Яловичина - це досить м'яке м'ясо, воно не повинно плювати - саме так можна зламати його структуру. Акуратний шматок можна позначити і просто запікати.
• Візьміть сіль і добре обробіть шматок м’яса вручну. Не бійтеся подолати, бо це просто скоринка. Середина буде лагідною і худорлявою.
• Після солі натерте м'ясо сумішшю перцю та орегано.
• Змішайте гірчицю з рослинним маслом і втисніть в неї часник. Отриманий маринад повинен ретельно покрити м'ясо і залишати його маринуватися на 40 хвилин.
• Піч слід нагрівати заздалегідь до 200 градусів, не більше.
• Загорніть м'ясо в харчову фольгу. Він повинен залишитися в духовці рівно годину.
• Після цього вийміть м'ясо, відкрийте фольгу і знову відправте її до печі, щоб зробити скоринку.
• Через 20 хвилин слід отримати м'ясо. Акуратно загорніть його в фольгу і залиште охолонути.
• Готову охолоджену бузенін можна розрізати шматочками. Гаряча страва також дуже смачна.

Свинина бузеніна з часником:

Ви будете потребувати:

• М'ясо - 1 кг (свинячі коктейлі)
• Часник - кілька гвоздики
• Морква - 1 ПК. (невелика або половина середнього)
• Паприка - 0,5 ч. Л. (сухий, приправа)
• Суміш перцю - на смак
• Сіль за смаком
• Мед - 1 ч. Л. (будь -яке: природний або штучний)
• Гірчиця - 1 ч. Л. (Французька або найпоширеніша)
• Рослинне масло - 1 ст. (будь -який)
• Кунжут - 1 упаковка насіння (приблизно 50 г)

Підготовка:

• Шматок м’яса слід промивати і висушити, видалити зайві вени та жир.
• Накрийте свинину сіллю і перцем, паприка
• Тонкий ніж повинен зробити багато пронизливих отворів у м'ясі.
• У кожному отворі необхідно набити моркву та часник (попередньо покинув кубики).
• Підготуйте маринад з гірчиці та меду, додайте до нього 1 ст. рослинної олії.
• Накрийте м'ясо маринадом
• Розкачайте його в насіння кунжуту
• Загорніть шматок у харчовій фользі.
• Надішліть шматок м’яса на плиту на форму для випічки або сітки
• Випікайте бузенін близько 1,5 годин, температура не повинна перевищувати 190 градусів.
• Через годину відкрийте фольгу і тримайте м'ясо в цьому стані в духовці на півгодини.

Як приготувати соковиту бузенну в повільній плиті?

Якщо у вас немає духовки або просто боїшся переоцінити, а також сухе м'ясо, не засмучуйтесь. Цілком можливо готувати соковитий бузенін у повільній плиті. Для цього потрібно вибрати сміливий шматок м'яса, наприклад, шинку зі свинини або сильфон. Якщо ви любите худорляве м'ясо, то навіть курка або індичка -кукерок у повільній плиті може стати смачним і апетитним.

Ви будете потребувати:

• Ошека свинина - 1 кг (або будь -яке інше жирне м'ясо)
• Часник - маленька голова
• Морква - 1 ПК, невеликий
• Сіль, суміш перцю за смаком
• Мед - 1 ч. Л.
• Рослинне масло - 1. C.L.
• Соєвий соус - 1 ч. Л.

Підготовка:

• Вимити м'ясо і висушити, видалити вени
• Очистіть моркву та часник, нарізаний кубиками
• М’ясо повинно бути пронизане з усіх боків ножем і вставити шматочки моркви та часнику в отвори.
• Якщо шматок м’яса не дуже рівний, після плювання його можна обернути кулінарною ниткою. Тож ви запитаєте його прекрасної форми, яка залишиться після випічки.
• Приготуйте маринад: мед, соєвий соус, масло. Накрийте м'ясо маринадом і відправте його в повільну плиту.
• Буженін повинен готуватися дві години в режимі "випікання" або "випічки". Кожні півгодини вам потрібно відкрити повільну плиту і повернути м'ясо з іншого боку.

Як приготувати домашній буженін у рукаві?

Рушок - це дуже корисний кулінарний пристрій. Запечене в рукаві, м'ясо отримується в особливо соковитому і м'якому, оскільки воно не випускає його вологу. М’ясо в рукаві, навіть найменший, ніколи не висунеться.

Ви будете потребувати:

• М'ясо - 1 кг (свиняча або яловича м’якоть)
• Морква - 1 ПК. (маленький)
• Часник - 1 голова (невелика, або наполовину велика).
• Соєвий соус - 2 ст.
• Рослинне масло - 2 ст. (Ви можете використовувати будь -які).
• Гірчиця - 1 ст. (Французька)
• М'язовий горіх - 0,5 ч. Л.
• Паприка - 0,5 ч. Л.

Підготовка:

• М’ясо промивають, висушують і пробивають ножем.
• Дірки в м’ясі лопнуть морквою і часником.
• М’ясо повинно бути зав'язане ниткою, щоб воно набувало красивої рівної форми.
• Натерти м'ясо сіллю і сумішшю перцю
• Приготуйте маринад: соєвий соус, масло, гірчиця, паприка, мускатний горіх. Натягніть м'ясо маринадом і дозвольте йому «поглинати маринад» на півгодини.
• Покладіть м'ясо в рукав. Якщо маринад залишається, його також можна виливати в рукав.
• Надішліть м'ясо на форму для випічки в духовці. Випікайте в рукаві бузеніну 1,5 години при температурі 190 градусів. Після приготування їжі вийміть м'ясо з рукава. Надішліть його на 10-15 хвилин до духовки, щоб утворити скоринку.

Тривалість смачних індиків з Туреччини

Індійський філе дуже делікатне і смачне м'ясо. Він набагато соковитіший і м'якший, ніж куряче м'ясо. Ось чому індичка ідеально підходить для приготування Бузеніна. Для красивого запеченого шматка вам потрібна одна грудка індички (вона досить велика).

Ви будете потребувати:

• Туреччина - 1шт (приблизно 1 кг)
• Морква - половина невеликої моркви
• Часник - 4 гвоздики
• Сіль - 0,5 ст.
• Суміш перців - 0,5 ст.
• Соєвий соус - 2 ст.
• Рослинне масло - 2 ст.
• Суміш італійських трав (приправи).

Підготовка:

• М’ясо повинно бути пронизане ножем і наповненим морквою з часником. Перш ніж приклеювати часник, занурте його в сіль.
• Загорніть опудало м'ясо кулінарною ниткою, щоб воно займало гарну форму.
• Приготуйте маринад: олія, соєвий соус, спеції
• Нехай м'ясо маринується протягом однієї -двох годин.
• Після цього відправте його в духовку.
• Туреччину слід запікати при температурі 180 градусів близько години.
• Якщо ви готуєте на палубі, поливайте шматок соку, який буде витікати з м’яса або залишки маринаду. Це не дозволить м'ясо висихнути.

ВАЖЛИВО: Туреччина ідеально підходить для випічки у фользі або рукаві.

Рецепт смачної курячої грудки

Для тих, хто дотримується дієтичного та спортивного харчування, буде корисно знати, що бузенін вдома може бути готовий не лише з жирного м’яса, але й з філе з пісним куркою.

Ви будете потребувати:

• Курячий філе - 1 подвійна грудка
• Соляне море - 1 ст. Жодного пагорба, великий
• Суміш перцю - на смак
• Паприка - на смак
• Орегано - на смак
• Сушеного базиліка - на смак
• Соєвий соус - 2 ст.
• Мед - 1 ст.
• Рослинне масло - 1 ст.
• Гірчиця - 1 ч. Л.
• Насіння кунжуту-жменька (приблизно 20-30 г)

Підготовка:

• Подвійну груди потрібно промивати та сушити
• Усі додаткові вени та фільми слід видалити за допомогою філе
• Філе зсередини (одна сторона грудей) пронизана ножем, а шматок моркви та часник вставляється в кожен отвір.
• Філе складена книгою. Його слід загорнути в кулінарну нитку, щоб отримати шматок м'яса красивої форми.
• Приготуйте маринад: змішайте соєвий соус, рослинне масло, мед та гірчицю.
• Псуньте філе сіллю і перцем, одружитися протягом години.
• Після цього філе повинен бути загорнутий у фольгу або покласти в кулінарний рукав, після носіння кунжутного насіння.
• Випікайте філе до години при низькій температурі (не більше 180).
• Після цього філе отримує від фольги (рукава) і випікає ще десять хвилин, щоб зробити скоринку.
• Готова філе охолоджується і вирізає шматочками.

Buzhenina Caped: рецепт приготування їжі

Варена бузеніна - дуже смачна і соковита страва. Звичайно, він відрізняється від запеченого м’яса, але це аж ніяк не гірше! Для вареної бузеніни слід вибрати жирну частину: свинину або шейк Пашіна.

Ви будете потребувати:

• М'ясо - 1 кг
• Морква - 1 ПК. (маленький)
• Часник - кілька гвоздики
• Сіль і перець за смаком

Підготовка:

• Шматок м’яса промивається і висихає
• Після цього м'ясо рясно пронизане ножем, а шматок моркви або часнику з сіллю вставляється в кожен отвір.
• Фаршироване м'ясо обгорнеться ниткою, щоб воно виявилося красивою овальною формою.
• М’ясо огорнуте в простий пластиковий пакет з їжею, щільно зав'язаний. Після цього вам слід носити і зав'язати ще одну сумку.
• М’ясо лежить у каструлі і наливається з водою. Підпаліть.
• Зачекайте окропу і зменшуйте вогонь. Готуйте м'ясо на повільному вогні протягом години (в деяких випадках це займає півтора половини).
• Встановіть з вареним бузеніном для охолодження. Тільки з охолодженого м’яса видаліть поліетилен. Перед подачею розріжте бузенін шматочком.

Buzhenina в цибулевому лушці: рецепт приготування їжі

Цибульне лушпиння може надати м'ясу прекрасний золотий колір і гострий аромат.

Ви будете потребувати:

• М'ясо - 1 кг (трясе, шинка або "яблуко")
• Часник - 1 голова (не дуже велика)
• Розмарин - на смак (одна -дві гілочки)
• Чорнослив - 20 г
• Сіль і суміш перцю за смаком
• Цибуля

Підготовка:

• М’ясо слід промивати, висушити і виводити з нього всі вени, залишки насіння та неміцних частин.
• М’ясо пронизане ножем і рясно пучок часник (нарізаний на дві -чотири частини).
• Зв’яжіть м'ясо кулінарною ниткою, щоб воно має красиву акуратну форму.
• М’ясо слід покласти в сковороду і виливати водою. Каструля повинна бути такого розміру, що вода покриває м'ясо на 1 см.
• Покладіть у воду лушпиння цибулі та розмарин, всочіть воду рясно. Не бійтеся подолати, м'ясо не візьме м'ясо.
• Запаліть вогонь і чекайте повного кипіння води. Після цього зменшіть його і готуйте на повільному вогні протягом 2 годин. Після однієї години приготування поверніть м'ясо з іншого боку.

Маринад для Бузеніни: Рецепт

Маринад оцту:

• Вода - 1 л. (холодно, очищається)
• Сіль - 1 ст. (Велике, море)
• Оцет - 1 ст. (їдальня)
• Суміш перців - 1 ст.
• Бей -лист - 2 листя
• Pigo Pepper - 5 шт.
• М'язовий горіх - 0,5 ст.

Винний маринад:

• Вино - 1 склянки (червоний, сухий)
• Часник - 5 гвоздиків (стисніть)
• Масло - 1 ст. (будь -який худорлявий)
• Гірчиця - 1 ст. (будь -який)
• Коріандр - 1 ч. Л.
• Сіль за смаком

Гірчичний маринад:

• Гірчиця - 1 ст.
• Соєвий соус - 3 ст.
• Часник - 3 гвоздики (стисніть)
• Сіль, суміш перцю за смаком

Відео: "Найкращі рецепти бузенінів"