Жирові млинці: найкращі рецепти кефіру, молока, сироватки, дріжджів, кислого молока, манної крупи, без яєць. Як запікати смачні густі, чудові селищні млинці на молоці, воді та дріжджах: рецепт з отворами

Стаття розповість, як зробити тісто на чудових і товстих млинці згідно з "старими" рецептами.

Млинці - це смачне, ситне та улюблене частування для багатьох з раннього віку. Млинці готують бабусі та матери, одне з найсмішніших свят пов'язаний з млинцями - «проротидом», де млинці є символом сонця та процвітання. У млиці можна загорнути солодку, підсолену, овочеву та м'ясну начинку, налити олію, варення або соус.

Цікаво: у кожної домогосподарки є свій особистий, особливий та унікальний рецепт розкиданих млинців. Одні роблять мереживо, інші як тонкі і майже прозорі. Однак усі люблять густі млинці, пишні та м'які, ароматичні та олії.

Млинці смачні на кефірі товсті та пишні: рецепт

Найкращі "густі" млинці отримують з тіста, що займається кефіром. Важливо знати, чим буде більш товстий кефір, тим щільніше тісто вийде, а самі млинці будуть густішими. Ви можете використовувати магазин або домашній кефір (підготовлений додаванням листя до молока).

Що вам потрібно мати:

• Кефір -0,5-0,6 літрів (вміст жиру 2,5 %)
• Яйце-3-4 ПК. (В ідеалі використовуйте домашні, великі яйця, які дадуть тіста не тільки кольору, але й насиченого смаку).
• Цукор- кілька ст. (Відповідно до їх смакових переваг)
• Соляна- Пара щіпки (посилює смак)
• Сода- 0,5 ч. Л. (Вона окупить Кісляк Кефір)
• Борошно-350-400 г (потрібно замісити, додавши борошно трохи і подивіться на консистенцію).
• Крохмаль- 1 ч. Л. (Ви можете додати будь -який, кукурудзяний крохмаль смачніший, але картопля також підходить).
• Масло рослинне - кілька ст.

Як смажити:

• По -перше, кефір виливається у високу миску і ретельно змішується з віноном або змішувачем з яйцями.
• Потім додайте все по черзі: сіль і цукор, крохмаль, сода та борошно в невеликих кількостях.
• Коли ваше тісто вже готове, воно не може відразу смажити.
• Нехай це буде близько 20 або навіть 30 хвилин, за цей час волокна, які перебувають у борошні, і глютен крохмалю набрякть.
• Це те, що допоможе вашим млинцям бути м'якими, але густими, не розривими та чудовими.

Млинці "швидкі" на молоці та дріжджі товсті та чудові з отворами: рецепт

У випадку, якщо у вас немає часу чекати і хочете швидко приготувати ситні млинці на сніданок чи вечерю, ви станемо на користь рецепту "швидких" тестів на млинці. Рецепт заснований на молоці та дріжджах, які зроблять млинці "високими", чудовими та густими.

Що потрібно готувати:

• Молоко -0,5-0,6 л. (Краще використовувати молочне коров’яче або козяче молоко, але магазин також підходить).
• Сухе тремтіння -1 мішок 10-11 гр. (Ви також можете використовувати «живі» дріжджі, якщо інших немає).
• Цукор -кілька ст. Відповідно до їх уподобань
• Борошно -300-400 гр. (Подивіться на щільність мас, змішайте частинами).
• Крохмаль -1-1,5 ч. Л. (Будь -яка: кукурудза, картопля)
• Яйце -2-3 ПК. (Використовуйте будинок краще)
• Масло рослинне -кілька ст.

Як замішувати і смажити:

• У мисці посипте дріжджі та 1-2 столові ложки цукру
• Налийте трохи теплого молока в миску і розчиніть дріжджі (вам потрібен процес бродіння).
• За цей час ретельно збийте яйце молоком та іншими інгредієнтами (крім борошна).
• Після втручання "тіста" і додайте борошно в невеликі частини, досягаючи необхідної консистенції.
• Смажте, як завжди, щоразу змащує сковороду з олією кулінарною щіткою.

Млинці на сироватці товсті: як готувати?

Навіть рідка та водяниста сироватка може служити основою для приготування товстих і смачних млинців, просто додайте кілька важливих інгредієнтів.

Що потрібно:

• Сироватка -0,5-0,6 л. (додому або придбано)
• Сода -1 ч. Л. (Без пагорба ви не можете гасити, оскільки у сироватці також є кислота).
• Цукор -кілька ст.
• Яйця -4-5 ПК. (Домашні яйця для рецепту краще).
• Борошно -400-500 г (його потрібно просіяти і вилити невеликими деталями).
• Масло рослинне -2/3 окуляри

Як смажити:

• Витягніть яйця в сироватку і ретельно збийте змішувач (ви можете лише з жовтками, і збити білки окремо в піну, а потім додати).
• Решту інгредієнтів налийте, налийте олію і поступово додайте борошно.
• Залиште масу на 10-15 хвилин, а потім почніть смажити.
• Змащення каструлі щоразу не потрібно.

Жирові млинці без яєць: що потрібно для рецепту?

Для тих, хто не їсть яйця або просто не має їх, ви також можете замісити смачне та еластичне тісто для чудових і товстих млинців.

Що знадобиться:

• Борошно -300-350 гр. (обов'язково просіюється і лише найвищий клас).
• Крохмаль -1-1,5 ст. (Саме він буде служити кріпленням компонента замість яєць).
• Гашенічна сода
• Масло рослинне -кілька ст. (Тісто повинно бути жирним).
• Молоко -1,5 склянки (подивіться на щільність)
• Цукор -кілька

Як смажити:

• Зробіть тісто і дозвольте йому заварювати (щоб воно стало щільним і не любив млинців).
• Сода зробить тісто пишним (гасити з оцтом або лимонним соком).
• Вам слід обсмажити, змащуючи сковороду, щоб тісто не прилипало до нього.

Жирні млинці на воді: особливості підготовки тіста

Якщо у вас немає молока, звичайна вода також підходить для замішування тіста.

Що знадобиться:

• Борошно -300-350 гр. (обов'язково просіюється і лише найвищий клас).
• Крохмаль -1-1,5 ст. (Саме він буде служити кріпленням компонента замість яєць).
• Гашенічна сода
• Яйце -1-3 ПК. (Домашнє краще)
• Масло рослинне -кілька ст. (Тісто повинно бути жирним).
• Молоко -1,5 склянки (подивіться на щільність)
• Цукор -кілька

Секрет: для того, щоб тісто було густим і щільним (саме це необхідно для товстих млинців), замісіть його на гарячій воді (окропу). Так що борошно не брали грудочок, тісто потрібно швидко «бити» з віночком. Млинці для смаження повинні бути як завжди, якщо каструля не є тефлоном, рекомендується змащувати її маслом щоразу.

Жирні млинці на манці: старий рецепт жирових млинців

Цей інгредієнт, незвичний для тесту, дозволить вашим млинцям стати "слухняними". Як результат, вони легко розливаються і перевернуться на сковороді.

Що потрібно:

• Молоко -200 мл. (плюс або мінус 50 мл-не дивлячись на щільність).
• Манкі -100 гр. (приблизно)
• Яйця -1-2 ПК. (додому)
• Цукор -кілька ст.
• Борошно -4-5 ст. (Дивіться, що маса не дуже товста).
• Масло - Кілька ст.

ВАЖЛИВО: Звішаючи таку месу, ви повинні дозволити їй заварити деякий час (до півгодини). За цей час манна крупа набрякне, а тісто стане щільним. Якщо він стає занадто густим, просто поділіться в ньому молоком. Обсмажте "густі" млинці з манної крупи, як завжди.

Жирові млинці на заварному кремі Kefir: як приготувати?

Тісто для млинців собору ідеально підходить для пишних і товстих млинців.

Що тобі потрібно:

• Кефір -500-600 мл. (Дім або магазин)
• Яйця -2-3 ПК. (додому)
• Цукор -кілька ст.
• Гашенічна сода
• Молоко -1-1,5 ст.
• Крохмаль -1-1,5 ч. Л. (для щільності тіста)
• Рослинна олія -кілька ст.

Як зробити і смажити:

• Нагрійте молоко (вода) на вогні, але не приносите до кипіння (37-40 градусів).
• Витягніть яйця і, швидко збиваючи віночками, заваріть тісто
• Закінчити борошно, але не перестаньте збивати
• Додати крохмаль, масло і кефір
• Зніміть з вогню і додайте соду (ви можете замінити розпушувач).
• Ви можете негайно перейти до смаження, змастіть каструлю з маслом перед кожним млинцем.

Відео: "Жирові млинці на кефіру"