Азу, виготовлений зі свинини: найкращі рецепти із солоними та маринованими огірками, татарами, з соусом, сметаною, без помідорів, з картоплею, рисом, кабачками та баклажанами. З якої частини м'яса свинина робить аза?

Рецепти виготовлення Азу зі свинини.

Зміст

Азу - традиційна татарська страва. Щоб приготувати його, використовуйте картоплю, рис, м'ясо та овочі. Всі інгредієнти змішані, а м'ясо дозволяє створити гострий насичений соус.

Він підходить для подачі як гарнір, а також окрема страва. Азу готується як для святкового столу, так і для повсякденної дієти. Він має високий ступінь насичення і не потребує великих фінансових витрат.

Є кілька сотень рецептів, приготування їжі. Ми розглянемо деякі найпростіші, які може використовувати навіть новачок. Ми також познайомимось з різними методами підготовки AZA, в тому числі за допомогою повільної плити.

З якої частини м'яса свинина робить аза?

Традиційно яловичина використовується для цієї страви. Однак також часто використовується свиняче м'ясо. У цьому випадку страва буде більш жирною і багатим. Для підготовки слід вибрати ці частини свинини:

Охек
Лопатка
Дерен
Шинка
Корейський

Купуючи, ви повинні керуватися такими правилами:

М'ясо повинно бути охолодженим, але не замерзнутим
При розмоуванні свинини, смак страви різко змінюється, адже при розморожуванні волокон м’яса вони стануть жорсткими, а бульйон для соусу буде гірким
Потрібно приготувати посуд у посуді з густим дном
Використовуйте мінімальну кількість смаженої олії, оскільки свинини достатньо жиру
М’ясо потрібно розрізати смужками середньої товщини, оскільки великі частини свинини не готуються рівномірно
Ошюк або будь -яка інша частина може бути заздалегідь -марнорована спеціями. У цьому випадку м'ясо стане більш ароматним та соковитим

Як приготувати azu в татарській свинині в горщиках у духовці: послідовність, покроковий рецепт

У класичному рецепті AZU в Татарі використовує мариновані або солоні огірки. Також традиційно страва готується в казан або густий горщик. Однак якщо у вас немає необхідних страв під рукою, ви можете використовувати горщики. Для того, щоб підготувати AZA вдома, вам знадобляться такі інгредієнти:

1 кг картоплі
400 г свинини
2 шт. цибуля
1 велика морква
150 г томатної пасти
Спеції за бажанням
5 ст. тонкий бухт
2 гвоздики часнику
200 г маринованих огірків
1 ст. борошно

Далі необхідно підготувати всі компоненти крок за кроком:

Свинину розрізають смужки і смажені до половини споживання за допомогою масла
Цибуля очищають і нарізають маленькими кубиками
Огірки та морква подрібнюють на тертері
Картопля розрізається на кубики
Цибуля та морква смажені з мінімальною кількістю масла
Томатну пасту розводиться водою і борошном і доводить до кипіння
Часник тонко нарізаний і додається до томатного соусу

Всі інгредієнти кладуть у горщики з такою послідовністю:

Свинина
Огірки
Картопля
Морква та цибуля
Спеції
Томатний соус
Трави або бухковий лист

Азу випікають при температурі 180 ° С протягом 1 години та 20-30 хвилин.

Як приготувати аза зі свинини з солоними огірками та підливкою в повільній плиті: рецепт

Мультикулер значно спрощує процес приготування їжі. Азу в Татарі також не є винятком. Для цього вам знадобиться:

700 г свинини
450 г маринованих огірків
30 г томатної пасти
100 мл огіркового маринаду
200 мл води
Спеції за бажанням
1 ч. Л. Мельной Джинджер
2 шт. лавровий листок

Для приготування їжі ви повинні слідувати наступним етапам:

Свинина розрізається на кубики і обсмажують у повільній плиті в режимі "випікання" протягом 25 хвилин
Огірки втираються на грубій тарілці і додають до м’яса
Інгредієнти додають воду з томатною пастою, маринадом і продовжують гасити
Повільна плита перемикається на режим "гасіння" і додає спецій після цього, почекайте 1 годину, періодично перемішуючи страву

Як гарнір, ви можете подавати картоплю, гречку, перлинну ячмінь або рис.

Як приготувати аза зі свинини з маринованими огірками?

Азу може стати основною стравою на святковому столі. Він добре насичується і не потребує великої кількості інгредієнтів. У той же час процес підготовки займає близько 1 години та 30-40 хвилин. Для цього знадобиться такі продукти:

1 кг картоплі
700 г свинини
3 шт. цибуля
5 штук. Солоні огірки
4 зубчики часнику
4 ст. томатна паста
2 ст. рослинної олії
Спеції за бажанням
1 купа петрушки
250 мл води

Далі вам потрібно розпочати процес приготування:

Свинину розрізають тонкими смужками і обсмажують з додаванням рослинного масла до півфіналу
Цибуля очищається від лушпиння і нарізають смужками
Обсмажте в тій же сковороді, де раніше готували свинину
Під час приготування огірки втираються на грубій тарілці і додають цибулі
Томатна паста та спеції змішані, розбавлять невеликою кількістю води і приправляють овочами, а потім тушкують протягом 10 хвилин
Картопля очищають і нарізають смужками
Його обсмажують до половини -додавання олії
Далі всі інгредієнти з'єднані в сковороді з густим дном і додайте склянку води
Приготуйте страву під кришкою на повільному вогні
Через 5 хв. До кінця кулінарного процесу необхідно покласти подрібнений часник і прикрити аза кришкою
Через 50 хвилин. З моменту початку підготовки необхідно перевірити готовність м’яса
Після вимкнення вогонь додається дрібно нарізаною петрушкою і накриває кришкою протягом 10 хвилин.

Як приготувати аза зі свинини зі сметаною?

Сметана дозволяє смак свинини більш ніжним і пікантним. Однак у цьому випадку огірки для підготовки AZU не будуть потрібні. Ми розглянемо один із найпростіших рецептів, якими може користуватися кожна домогосподарка. Для цього вам знадобиться:

1 кг свинини (краще взяти корейську)
250 мл сметани
200 г розтопленого сиру (Камбер ідеально)
1 пакет кінзи
1 купа петрушки
2 ст. пшеничне борошно
Спеції на смак
2 ст. рослинної олії
4 ст. Хмель - це Сунелі

Процес приготування виглядає так:

Свинину розрізають тонкими смужками і обсмажують з додаванням олії
Як тільки м'ясо покрите скоринкою, додайте 150 мл води і продовжуйте гасити
Борошно обсмажується на сухій сковороді
З’єднайте сметану, хмель суші та борошно
М’ясо наливають соусом і продовжують готувати протягом 5 хвилин
Вершковий сир на грубій тарілці і змішаний з посудом
Петрушка та кінза тонко нарізані і поєднуються з м'ясом
Всі інгредієнти змішані, до них додаються спеції і покривають кришкою, продовжуючи тушкувати протягом 5 хвилин
Свіжі овочі або картопляне пюре підходять як гарнір.

Як приготувати аза зі свинини з картоплею без томатної пасти?

У традиційному рецепті AZU в Татарі обов'язково використовує свіжі помідори або томатну пасту. Однак якщо у вас немає під рукою інгредієнтів, страва можна готувати без них. Ми розглянемо один із найпростіших способів. Йому знадобиться:

1 кг картоплі
500 г свинини
300 г солоних огірків
1 велика морква
1 велика цибуля
Лавровий лист
2 ст. л. соняшникова олія
400 мл води
Спеції за бажанням

Для підготовки ви повинні спостерігати за такими етапами:

Картопля очищають і нарізають кубиками
Свинина розрізається на невеликі шматочки і обсмажують у соняшникову олію
Морква і цибуля розрізають смужки і смажили м'ясом
Огірки розрізають смужками або протерти грубої тарілки
Після смаженої свинини всі інгредієнти змішуються в котелі з густим дном
Компоненти страви повинні бути з'єднані та налиті водою
Далі вам потрібно додати спеції та лаврового листя, накрити кришкою і закинути AZA протягом 25 хвилин. До готовності на слабкому теплі

Як приготувати аза зі свинини з рисом?

Райс підходить для підготовки AZA. У поєднанні зі свининою ця страва може швидко та смачно насичувати всіх членів сім'ї. У той же час, список інгредієнтів доступний для всіх. Щоб підготувати AZU з рисом, вам потрібні такі компоненти:

1 склянка рису
300 г свинини
1 цибуля
1 морква
450 мл води
100 г пшеничного борошна
100 г томатної пасти
60 г соняшникового масла
Спеції за бажанням
50 г основних
1 гвоздика часнику
Купа кропу або кінзи
10 г вершкового масла

Ми проводимо процес приготування, слідуючи за подальшими пунктами:

Свинина розрізана на маленькі кубики
Цибуля та огірки, нарізані смужками
Часнику слід подрібнити під пресою
Цибуля потрібно смажити протягом 2-3 хвилин
Свинина охоплена борошном і відправляється на цибулю
Після того, як м'ясо покрито скориною, потрібно додати 200 мл води, томатної пасти, часнику та огірків. Усі компоненти погашаються протягом 15 хвилин.
Через 5 хв. До свинини додають тонко нарізану кінзу або кропу, а також спеції.
Рис повинен бути вилитий водою (1 склянки - 250 мл) і доводити до кипіння, після чого його кип'ятять близько 10 хвилин.
Рис повинен бути наповнений невеликою кількістю вершкового масла
Після завершення підготовки AZU подається на рисову подушку

Як приготувати аза зі свинини з кабачками та баклажанами?

Влітку кількість свіжих овочів значно збільшується на нашому столі. Вони допомагають диверсифікувати дієту, а також заряджати вітаміни та мікроелементи протягом усього року. Азу з кабачками та баклажанами - це відмінне блюдо, яке підходить як для повсякденного використання, так і для святкового столу. Для його підготовки потрібні такі інгредієнти:

Баклажани - 400 г
Кабачки - 400 г
Свинина - 500 г
Картопля - 1 кг
Болгарський перець - 4 шт.
Цибуля - 2 шт.
Вода 600 мл
Морква - 2 шт.
Часник - 5 гвоздики
Соняшникова олія - \u200b\u200b100 мл
Спеції за бажанням
Петрушка - 1 пакет

Процес підготовки AZU виглядає так:

Смажте свинину на сковороді з додаванням олії
Цибуля та морква очищаються, а також нарізають невеликими кубиками
Часник подрібнюється під пресою
Болгарського перцю нарізають на кубики
Всі овочі смажені на сковороді
Картопля очищають і нарізають кубиками
М’ясо, картопля, овочі, часник складають у каструлю з густим дном і налийте всі інгредієнти водою
Азу тушкується під кришкою на слабкому вогні протягом 30-40 хвилин.
Через 5 хв. Говорить і дрібно нарізані трави додаються до готовності

Скільки коштує AZU їх свинина в духовці та підготовлена \u200b\u200bповільна плита?

Свинина - це універсальний продукт, з якого можна приготувати величезну кількість різних страв. AZU в поєднанні з цим м'ясом не потребує великого часу та енергії. Залежно від кожного окремого методу приготування, страва буде готова до цього періоду:

Щоб підготувати AZU у повільній плиті, необхідно вибрати режим «гасіння» та встановити час-40-50 хвилин.
Якщо готувати цю страву в горщик-1 годину і 20-30 хвилин.
У випадку підготовки в котлі на плиті-40-50 хвилин.
Якщо ви використовуєте спеціальну форму для течії в духовці - 1,5 години
При приготуванні відкритого вогню-30-45 хвилин.

Також слід враховувати наступні правила:

Чим більші шматки овочів та м’яса, тим більше часу потрібно завершити кулінарний процес
Перш ніж відправляти свинину в гасіння з основними інгредієнтами, вона повинна попередньо спалювати на сковороді або в Казані
Зеленість потрібно додати останнє, інакше це закипить і зруйнує смак і зовнішній вигляд страви
Якщо ви використовуєте дефронне м'ясо, то варто приділити більше часу на його приготування, оскільки воно може бути сухим
Для AZA вам потрібно використовувати посуд з густим дном і високими сторонами, оскільки під час процесу кипіння ви можете фарбувати кухонні поверхні, а інгредієнти не можуть бути розміщені в миску з невеликим обсягом

Як красиво прикрасити AZA зі свинини на святковому столі: ідеї, фото

Естетичний зовнішній вигляд впливає не лише на смак страви, але і на перше враження від гостей. Існує кілька найвигідніших способів служити Азу. Серед найпопулярніших - наступне:

Загальне (страва проводиться в казані, в якому він готувався або переносився у велику страву, з якої кожен із присутніх бере свою порцію)

Порціонований (для кожного гостя власник ставить кілька грам частувань)

З гарніром (як додаткове частування до тарілки з AZA ви можете подавати свіжі або злегка підсолені нарізані овочі та трави)
З травами (на страві розміщуються кілька листя кінзи або петрушки)

В горщиках (навіть якщо аза готували в іншій мисці, її можна розділити порції)

За допомогою соусів (вони наливають у спеціальні загальні або порційні страви, і вони повинні доповнити композицію татарської страви, щоб ви могли вибрати ті, що стосуються цієї кухні)

Азу має багато способів підготуватися та служити. Незалежно від того, який рецепт ви будете використовувати, ви повинні пам’ятати, що свіжа свинина, а також акуратні маленькі шматки допоможуть досягти ідеального поєднання всіх компонентів страви. Важливо також контролювати ступінь приготування картоплі, м'яса або рису. Зрештою, саме їх смак створить основні ноти AZA. А для того, щоб доповнити аромат і смак страви, ви можете додати Майран, хмель Сунелів, кінзи, шафран, бухту, паприку або часник.