Tatlılar yankılanıyor, tekrarlayın, mistik veya romantik hikayeleri ve gizli malzemeleri var. Ancak tarihi gıda tarihçileri tarafından bile bilinmeyen bir tatlı var.
Tek bir ülkenin şekerleme geleneklerinde böyle bir tarif yoktur, ancak milyonlarca "SSCB'de doğdu" tarafından sevilir. Bu pastayı hazırlamak için tarif ve teknoloji uygunsuzdur ve tadı unutulmazdır. Makalenin kahramanı bir karınca (Lastochkino Nest) ve varyasyonu.
İçerik
- Evde klasik bir kek karıncası nasıl adım adım yapılır?
- Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema olmadan karınca kek tarifi
- Bal ve fındık ile kek karınca, tarif
- Yoğunlaştırılmış süt ve pişirmeden kurabiye ile kek karınca, tarif
- Mısır çubuklarından yapılmış kek erir, tarif
- Video: kek "karınca" ve satranç kurabiyeleri - her şey lezzetli
Çocukluktan tanıdık bir tatlı. Onun hakkında bilinen tek şey, “karınca” kekine yapılan ilk referansların geçen yüzyılın 70'li yıllarına kadar uzanmasıdır. Anne veya büyükannenin eski mutfak defterlerini dökerek, kesinlikle sararmış sayfalarda kaydedilen “karınca” tarifini bulacaksınız.
Evde klasik bir kek karıncası nasıl adım adım yapılır?
Pasta, tarifi aşağıda verilen ekşi kremalı bir karınca 'dır. Bununla birlikte, Alexander Seleznev de dahil olmak üzere birçok seçkin Rus şekerleme, bu tarifi temelde alıyor.
Yani, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, reçete ile kek karınca
Temel için:
- tereyağı - 200 g, yüksek kaliteli margarin ile değiştirilebilir, ancak yağla, yine de daha lezzetli
- Şeker - 100 g
- ekşi Krem Orta Yağ İçeriği (%20)-200-220 g
- kabartma tozu (kabartma tozu) - 10 g
- buğday unu - 500 g (az ya da çok ihtiyacı olabilir)
Krem için:
- tereyağı - 200 g
- yoğunlaştırılmış süt (kaynatılmış) - 400 g
Önemli: Krem için ürünler oda sıcaklığında olmalıdır!
Nasıl pişirilir:
- Yağı küçük küpler üzerinde doğrayın ve refrakter bir kabın içine yerleştirin. Yağı herhangi bir şekilde eritin: Mikrodalgada, bir su banyosunda, vb. Yağı kaynatmaya ve pompalamaya gerek yok. Yağ küpleri tamamen eridiğinde, kabı ateşten çıkarın
- Eritilmiş yağa şeker kumu ekleyin ve karışımı iyice ovalayın. İdeal olarak: şeker kısmen çözülmelidir
- İyice ovmaya devam ederek şeker karışımına yavaş yavaş ekşi krem \u200b\u200bekleyin. Şeker tamamen çözülmeli
- Kabartma tozunu ekleyin. Yüksek kaliteli fırın tozu birkaç dakika içinde hareket etmeye başlayacak
- Karışımda, 400 g unlara hızla müdahale edin. Hamur yumuşaksa, kalan 100 g yavaş yavaş ekleyin. Dikkatli olun: Hamur kalın olmalıdır!
İpucu: Karınca maruziyeti için hamur uzun ve kapsamlı yoğurmaya ihtiyaç duymaz. Dahası, bu tür eylemler onun için zararlıdır, çünkü yapıyı sıkıştırırlar
- Hamuru yaklaşık 4-5'e bölün. Hamurun her bir bölümünden, 1,5-2 cm kalınlığında düz kök kekler oluşturun. Kekleriniz daha ince olursa, hamur o kadar düzgün ve daha hızlı soğur
- Her pastayı yiyecek filmine koyun ve 30-40 dakika buzdolabına yerleştirin
- Hamur soğurken fırını 200 ° C'ye ısıtın
- Fırın tepsisini fırın kağıdı ile kör edin
- Buzdolabı helikopterlerinden birini çıkarın. Ardından, çeşitli şekillerde gidebilirsiniz:
- hamuru kaba bir rende üzerine rendeleyin. Hamurdan bir tür çip alacaksın
- hamuru büyük bir ızgara ile bir et öğütücüsünden atlayın. Sonuç olarak, Long Flagella bir fırın tepsisinde olacak
- ellerinizle küçük (çok, çok küçük!) Parçalara yırtıldı
- en ince flagellumu yuvarlayın ve kes
- Hamuru fırın tepsisinin yüzeyine eşit ve ince olarak dağıtır. Her şeyi aynı anda pişirmeye çalışmayın!
- Bulanıklaşana kadar tabanı pişirin (yaklaşık 20 dakika)
ÖNEMLİ: Pastanın üzerinden geçmeyin!
- Bitmiş kek oda sıcaklığına kadar soğumalıdır
- Uygun bir kapta, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve yağı hızlı ve iyice ovalayın. Yoğun sütle yavaşça ve uzun süre yağı düşürürseniz, kremanın yapısının tabakalandırılması mümkündür. Bu tadı etkilemez, ancak pastanın görünümü şımarık olacaktır
- Soğutulmuş pastayı küçük parçalara ayırın, biraz yuvarlanma pimi ile yuvarlayın. Bu, hem küçük kırıntılara hem de büyük serpiştirilmişlere ihtiyacınız olacağından, heterojen bir yapı elde edecektir.
- Pişmiş tabanı ve kremayı iyice karıştırın. Krem, tabanın nispeten büyük bir parçasını sarmalıdır. Küçük bebek boşlukları dolduracak ve oluşturulan pastayı daha yoğun hale getirecek
- Pastaya istenen şekli verin. Yapabilirsiniz:
- kütleyi koni şeklinde bir karınca konutu şeklinde koyun -
- hacim ve şekle uygun tankı kullanın ve koyun, biraz çözünerek kütle içine koyun. Bu, pastanın net geometrik şekiller, örneğin bir yarım daire veya dikdörtgen olmasına izin verecektir.
İpucu: Bir form birkaç katman gıda filmi ile kaplanmalıdır - bu tatlı ekstraksiyonunu kolaylaştıracaktır
- Çanak kısmı varsayılırsa kütleyi küçük formlara koyun. Mini adamlar için dikkate değer bir form, kolayca kesilebilen basit tek kullanımlık kağıt gözlükler olabilir
- Mezarlık, emprenye için zamana ihtiyaç duyan tatlılara aittir: 8 ila 24 saat arasında
- Emprenye edildikten sonra, tatlıyı formdan çıkarın (kullandıysanız) ve kendi takdirinize bağlı olarak süsleyin. En Kolay Dekorasyon seçeneği: Yüzeyi serpin
- rendelenmiş çikolata
- haşhaş
- ezilmiş fındık/badem yaprakları
- kırılma çipleri
Petrol kremlerini gerçekten sevmeyenler için lezzetli ve daha az şişman bir alternatif var
Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt ile karınca kreması
- yoğunlaştırılmış süt (kaynatılmış) - 400 g
- herhangi bir yağ içeriğinin ekşi kreması - 400 g. Kırcız kullanmıyorsanız, yüksek yağlı içerikli ekşi krema seçin
- krem kıvamlaştırıcı - 8 g. Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema kalitesinden eminseniz, krem \u200b\u200biçin bir kalınlaşmaya ihtiyacınız olmayacak
İpucu: Krem kıvamlaştırıcısının bağımsız olarak yapılması kolaydır, 2 kısım mısır nişastası ve 1 kısmı şeker tozu karıştırır
Nasıl pişirilir:
- Ekşi krema ve koyulaştırıcı karıştırın. Vurmak. Ekşi krema muhteşem bir krem \u200b\u200bbenzeri kıvam satın almalıdır
- Yoğunlaştırılmış süt ekleyerek yenmeye devam edin (ilk olarak küçük bölümlerde)
- Tüm yoğunlaştırılmış sütü müdahale ettiğiniz anda, krem \u200b\u200bhazır
Krem'in karınca alanının bir başka ilginç versiyonu da muhallebi
Yoğunlaştırılmış süt (çiğ) ile karınca yonga karavranı için krema
- herhangi bir yağ içeriğinden süt - 600 ml
- yoğunlaştırılmış süt - 400 g
- nişasta (mısır) - 50 g
- tereyağı - 200 g
Önemli: Krem için tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır!
Nasıl pişirilir:
- Yoğunlaştırılmış sütü ve sütü bir tavada (500 mL) karıştırın. Orta ateşte kaynatın. Düşük sıcaklıkta pişirmek için bırakın
- Uygun bir kapta, nişastayı ve sütü (100 ml) birleştirin
- Sürekli karıştırın, nişasta karışımını hafifçe kaynar bir süt karışımına dökün. Birkaç saniye boyunca karışım kalınlaşacaktır. Bu olur olmaz - ateşleme tavasını çıkarın, içeriği oda sıcaklığına kadar soğutun
İpucu: Kremi dokumaya ve hoş olmayan yoğun bir filmin oluşumundan korumak için, yiyecek filmini muhallebi tabanının yüzeyine koyun (film ve karışım temas etmelidir)
- Yumuşak tereyağı ve soğutulmuş muhallebi tabanı birkaç dakika bir mikser veya çırpma ile atın
- Hazır Krem - Homojen, hoş bir inci renk tonu ile beyaz, orta derecede tatlı
Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema olmadan karınca kek tarifi
Pişmiş bir taban hazırlamak için, klasik bir karınca maruziyeti için bir tarif kullanabilirsiniz veya "Konudaki Varyasyon" ı deneyebilirsiniz.
Test için:
- tereyağı veya margarin - 200 g
- hamur için kabartma tozu - 8 g
- herhangi bir yağ içeriğinden süt - 60 ml
- Şeker - 70 g
- buğday unu - 500 g (az ya da çok ihtiyacı olabilir)
- tuz bir tutam
Krem için:
- süt Iris (Neşeli Tatlılar) - 500 g
- herhangi bir yağ içeriğinin sütü 170-200 ml
- tereyağı - 50 g
Nasıl pişirilir:
- Unu kabartma tozu, şeker ve tuzla karıştırın. Un karışımını tereyağı (margarin) ile silin.
- Bir çorba kaşığı soğuk süt eklemek, kalın bir hamuru yoğurun
- Hamuru yaklaşık 4-5'e bölün. Hamurun her bir bölümünden, 1,5-2 cm kalınlığında düz paça hızları oluşturun. Kekleriniz daha ince olursa, hamur daha düzgün ve daha hızlı "soğur"
- Her pastayı yiyecek filmine koyun ve 30-40 dakika buzdolabına yerleştirin
- Hamur “soğurken” fırını 200 ° C'ye ısıtın
- Fırın tepsisini fırın kağıdı ile kör edin
- Buzdolabı helikopterlerinden birini çıkarın. Ardından, çeşitli şekillerde gidebilirsiniz:
- hamuru kaba bir rende üzerine rendeleyin. Hamurdan bir tür çip alacaksın
- hamuru büyük bir ızgara ile bir et öğütücüsünden atlayın. Sonuç olarak, Long Flagella bir fırın tepsisinde olacak
- ellerinizle küçük (çok, çok küçük!) Parçalara yırtıldı
- en ince flagellumu yuvarlayın ve kes
- Hamuru fırın tepsisinin yüzeyine eşit ve ince olarak dağıtır. Her şeyi aynı anda pişirmeye çalışmayın!
- Bulanıklaşana kadar tabanı pişirin (yaklaşık 20 dakika)
ÖNEMLİ: Pastanın üzerinden geçmeyin!
- Bitmiş kek oda sıcaklığına kadar soğumalıdır
İpucu: Fırına erişiminiz yoksa, temellerin küçük kısımlarını hamurdan iyice ısıtılmış bir tavada kahverengileştirebilirsiniz.
- Soğutulmuş pastayı küçük parçalara ayırın, biraz yuvarlanma pimi ile yuvarlayın. Bu, hem küçük kırıntılara hem de büyük ekstremlere ihtiyacınız olacağından heterojen bir yapı elde edecektir. Kırıkları yoğurma için uygun bir kapa aktarın. Bu aşamada, ezilmiş fındık, kurutulmuş meyveler, tohumlar, haşhaşlar vb. Ekleyerek tatlısının tadını zenginleştirebilirsiniz.
- Kalın tabanlı bir tavada veya tencerede süt sütü
- Süt kaynamaya başlar başlamaz ateşi minimumda azaltın ve irisi bir tavaya koyun, iyi tatlıları ve sütü iyice karıştırın
- İrisin tamamen eriydiği anı bekleyin ve karışıma tereyağı ekleyin. Tavayı ateşten çıkarın. Homojen bir kütle oluşana kadar yağı bir karamel karışımı ile karıştırın. Tatlı kremi hazır
- Kremi ezilmiş bir tabanla karıştırın
- Tatlıya istenen şekle verin
- 8-12 saat buzdolabına koyun (emprenye için)
Bal ve fındık ile kek karınca, tarif
Pastanın temeli, yukarıda verilen seçeneklerden biri olabilir. Ve bu tarifteki krem \u200b\u200bözel: bal-naught
Krem için:
- sıvı bal - 160 g
- tereyağı - 240 g
- wonder Nut çekirdeği - 240 g
- Şeker tozu - 160 g
- tavuk sarısı - 2
Krem nasıl pişirilir:
- Somunları bir karıştırıcı ile öğütün. Oldukça küçük bir fındık almalısın, ama un olmamalı
- Yavruları biraz yenmek
- Yumuşak tereyağını pudra şekeri ile çekin, yavaş yavaş yumurta sarısını ekleyin
- Yağ karışımında düzgün bir şekilde, küçük porsiyonlarda, ballara girin, karışımı her seferinde iyi kırparak
- Fındık ekleyin ve iyice karıştırın
- Bitmiş kremanın belirgin bir ceviz-bal aroması vardır
Yoğunlaştırılmış süt ve pişirmeden kurabiye ile kek karınca, tarif
Çok gergin günler için reseptör ekspres (ama yine de lezzetli bir şey istiyorum). Tatının hazırlanması 20 dakika sürecektir. Kötü Zaman: 8 Saatten
- kraker (krem/ s kakao) - 200 g
- kızarmış fıstık 200-300 g
- tereyağı - 200 g
- wored Haşlanmış Süt - 400 G
- Çiğ fıstık kullanırsanız, yağ eklemeden bir tavada kurutun, soğutun, kabuktan temizleyin, doğrayın (ama unda değil)
- Çerezleri öğütün. İdeal: Her krakeri dört parçaya bölmek için. En kolay seçenek: Paketi açmadan kurabiyeleri bastırın
3. Yumuşak tereyağını yoğunlaştırılmış sütle birleştirin ve iyice çırpın. Krem hazır - Doğranmış kurabiyeleri, fındık ve kremayı karıştırın
- Tatlıya istenen şekle verin
- 8-24 saat buzdolabına koyun (emprenye için)
İpucu: Soğutulmuş pastayı eritilmiş çikolata veya ganash ile dökün. Tatlinin tadı çikolata "Snickers" ı benzeyecek
Mısır çubuklarından yapılmış kek erir, tarif
Kaç çocuğun Tiramisu'nun enfes tadını değerlendirebileceğini söylemek zor. Ancak güvenle, mısır çubuklarının karonunun kesinlikle kayıtsız küçük tatlı bırakmayacağı söylenebilir.
- mısır Çubukları - 240 g. Mısır incelik üretimi için biraz değişen teknoloji göz önüne alındığında, kuru tahıl kahvaltıları kullanmak daha uygundur: halkalar veya toplar
- tereyağı-180-200 g
- lanetli süt haşlanmış-300-400 g
- fındık ve tohumlar (çekirdekler) - 100 g
- Kalın mısır çubukları kullanırsanız, onları biraz doğrayın
- From fındık ve tohum. Kabuktan fındıkları serbest bırakın
- Yağı eritin, yoğunlaştırılmış sütle karıştırın (yoğunlaştırılmış süt oda sıcaklığı olmalıdır). Krem biraz sıvı kıvamına sahip olacak
- Uygun bir kapta, fındık, çubuklar ve krema karıştırın
- Tatlı rahat bir şekil verin. Çocuklar için bir tatlı hazırlıyorsanız, porsiyona tercih verin
- 8-24 saat buzdolabına koyun (emprenye için)
Alla Kovalchuk'tan tatlı karonun tarifi videoda sunuldu
Video: kek "karınca" ve satranç kurabiyeleri - her şey lezzetli
