Ev yapımı mayonez tarifi. Julia Vysotskaya tarifine göre, yağsız mayonez, düşük kalorili diyet nasıl yapılır?

Home Mayonez, herhangi bir bakkalda satın alınabilen bitmiş olana göre birçok avantajı vardır. En popüler sosu evde hazırlarken, çok lezzetli ve sağlıklı bir ürün elde edebilirsiniz. Baharat ekleyebilirsiniz ve bu üründeki koruyucuların olmaması nedeniyle, bir mağaza analogu kadar zararlı olmayacaktır.

Analoglardan bahsetmişken. Evde hazırlanan mayonez bir mağazadan daha ucuz olacak.

Ev mayonezinin nasıl yapılacağını bilmiyorsanız, bu makale tam size göre. Böyle bir sos hazırlamak için sadece birkaç malzemeye ve 5 dakikalık boş zamana ihtiyacınız var.

Blender ve Mixer tarafından evde mayonez hazırlanması

Bu sos, bazıları vücuda zarar verebilecek çeşitli koyulaştırıcılar, lezzetler, stabilizatörler ve diğer katkı maddeleri içerir.
Ev sosunda böyle bir katkı maddesi yoktur. Ancak aynı zamanda, bitmiş ürün salata ve diğer yemeklere aynı orijinal tadı verebilir.

Ev Mayonez malzemeleri hem bir mikser hem de dalgıç bir blender ile karıştırılabilir.

• Bu popüler sos, yumurta sarısı ve rafine yağ karıştırılarak yapılır
• Baharatlar ve baharatlar temelinde eklerseniz tadı değiştirilebilir
• Böyle bir sos için sirke (elma veya şarap) da ekleyebilirsiniz. Baharatlı bir kaynak vermek
• Bu amaçla sirke yerine elma veya limon suyu kullanabilirsiniz.

Önemli: Böyle bir sosun yoğunluğu bitkisel yağ miktarına bağlıdır. Bu bileşen ne kadar çok eklenirse, o kadar çok ortaya çıkar.

Bir karıştırıcı ile hazırlık.

• Mikser kasesine yumurta sarısı (2 adet), hardal (0.5 çay kaşığı), şeker (1 çay kaşığı) ve tuz (tutam) koyduk.
• Malzemeleri düşük hızlarda kırmaya başlıyoruz ve yavaş yavaş orta seviyeye çıkarıyoruz
• Rafine bitkisel yağı (150 ml) küçük bir akarsu dökmeye başlayarak gelecekteki mayonezi bir karıştırıcı ile alttan çırpmaya devam edin
• Kütlenin kalınlaşmaya başladığını hissetmez, limon suyu eklemeniz gerekir
• Numarası, hangi amaçları kullanacağınıza bağlıdır
• Asidik sebzeler için bu bileşenin az bir miktarına ihtiyacınız var

Nötr salataları yakıt ikmali için, büyük miktarda limon suyu ile mayonez uygundur. Mayonezdeki bu bileşenin ortalama miktarı (2 çay kaşığı).

Dalgıç bir blender ile hazırlık.

• Blender kasesine bir yumurta (1 pc.), Şeker (0.5 çay kaşığı), tuz (0.5 çay kaşığı) ve hardal (0.5 çay kaşığı) ekleyin.
• Bu malzemeleri homojen bir kütleye karıştırın. En küçük devrimleri açıyoruz ve sarhoş yağ (150 ml) döküyoruz
• Sos kalınlaştığında limon suyuna dökün (1 çorba kaşığı. Kaşık)
• Ayrıca bu aşamada baharatlar, baharatlar, sarımsak ve diğer tat malzemeleri ekleyebilirsiniz.
• Kapağı kapatın ve hızı ortama yükseltin

Önemli: Mayonez kullanmadan önce buzdolabında soğutulmalıdır.

Düşük kalorili diyet mayonezinin tarifi

Ancak, bu sos için kalori içeriği bu ürün diyetini düşünmenizi sağlayan birkaç tarif var.

Yağsız. Bu tür soslardaki ana kalori kaynağı yağdır. Ve hariç tutulursa, diyet yemekleri için düşük kalorili bir benzin istasyonu hazırlayabilirsiniz.

Böyle bir sos hazırlamak için:

• yumurtayı kaynatın ve sarısı ve proteini ayırın
• Sarının yoğurulması ve hardal ile karıştırılması gerekir (1 çay kaşığı)
• Bundan sonra, bu kütleye (100 g) yavaş yavaş sıvı süzme peyniri eklemek gerekir.
• Tuz, baharat, biber ve diğer malzemeler ekleyebilirsiniz
• Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve buzdolabına koyun

Yoğurttan. Soslar ve salata soslarının temeli olarak düşük kalori yoğurt, diyet beslenmesinde uzun zamandır kullanılmaktadır.
Böyle bir sos hazırlamak için:

• hardal (1-2 çay kaşığı) dolgu (150 ml) olmadan kalın yoğurtu çırpın (150 ml)
• Doğranmış yeşillik, tuz ve baharat ekleyebilirsiniz

Ekşi krema. Aşağıdakiler varsa çok lezzetli düşük kalori mayonez elde edilir.

• Temel için, düşük yağlı ekşi krema (250 g) alın
• Zeytinyağı (80 ml), bal (1 çay kaşığı), hardal (0.5 çay kaşığı) ve limon suyu (1 yemek kaşığı) ile karıştırılması gerekir.
• Ayrıca böyle bir sos bileşimine zerdeçal, öğütülmüş biber ve elma sirkesi ekleyebilirsiniz.

Ducan tarifine göre. Fransız doktor Pierre Dukan tarafından geliştirilen diyet çok popüler. Temeli protein gıdasıdır. Ancak, bu diyetin diyetinde bir yer ve mayonez vardır. Ducan kendisi elini tarifine koydu.

• Yumurtalar (2 çay kaşığı)
• Sağırları ayırın ve limon suyu (5 damla), hardal (1 çay kaşığı), süzme peynir (3 yemek kaşığı kaşık) ve kefir (3 yemek kaşığı) ile karıştırın.
• Bir tutam tuz (daha fazla değil), karabiber ve şeker ikamesi (tatmak için) ekleyebilirsiniz.

Yumurta ile ev mayonezi

Böyle bir sos bağımsız olarak hazırlanabilir.

Bu gerekli:

• sarışları (2 adet) proteinlerden ayırın
• onlara tuz ekleyin (0.5 çay kaşığı), biber (2 tutam), şeker (1 çay kaşığı) ve hardal (3/4 çay kaşığı)
• Homojen bir kıvama kadar bir karıştırıcı ile çırpın
• Ortaya çıkan kütleye ince bir yağ akışı (200 mL) ile dökün ve sos kalınlaşana kadar çırpın
• Sirke (1 çay kaşığı) ve limon suyu ekleyin. Sos ışığa çıkana kadar çırpın
• Protein One Yumurtayı Ekleyin ve Her Şeyi Tekrar Karıştırın
• Bu aşamada, tatmak için mayoneze baharat ekleyebilirsiniz.

İlginç: Bu sos tarifi klasik olarak kabul edilir. “Maon'dan Provencal Sos” daha sonra Just Mayonise olarak adlandırılmaya başladı.

Yumurtasız mayonez

• Derin bir kapta süt (150 ml) ve bitkisel yağ (300 ml) homojen bir emülsiyon durumuna karıştırın
• Tuz (3/4 çay kaşığı), limon suyu (2-3 yemek kaşığı), hardal (1 çorba kaşığı.
• yüksek hızda bir mikseri veya blender'ı çırpın. Kütle gözlerimizin önünde kalınlaşmaya başlamalı
• Şeker (0.5 çay kaşığı) ve baharat ekleyin
• homojen kütleyi yapıyoruz ve buzdolabına gönderiyoruz
• Birkaç dakika içinde mayonez hazır olacak

Gizli: Mayonez ilk kez kalınlaşmazsa, buzdolabında birkaç saat bırakılması ve sonra tekrar dövmesi gerekir.

Hardallı mayonez

Birçok Gourmet'e göre, mayonezi böyle popüler bir sos haline getiren bu tür bir hardaldır.

• Dalgıç bir blender ile yoğurma kasesinde, sarısı (2 adet) yerleştirin,
• bitkisel Yağ (1 su bardağı)
• tuz, şeker, limon suyu ve dijon hardal
• Malzemeleri en yüksek hızda karıştırın. Kalın bir sos ortaya çıkmalı
• Buzdolabına gönderiyoruz ve soğuduktan sonra kullanıyoruz

Sirke ile mayonez

Aşağıda sirke salataları için giyinme tarifi var.

Viskoz kıvamı ve hoş tatlı ve ekşi tadı

• Ürünlerin oda sıcaklığına kadar ısınmasına izin verin
• Ardından, çiğ tavuk yumurtalarını (2 adet) kabuktan temizler ve dalgıç blender'ın kasesine yerleştiririz
• Oraya tuz ve şeker dökün (1 çay kaşığı)
• Yaklaşık iki dakika düşük hızda çırpın
• Daha sonra ortaya çıkan muhteşem kütleye siyah öğütülmüş biber (0.5 çay kaşığı) ve balsamik sirke (1 çay kaşığı) ekleyin. Şarap veya elma sirkesi ile değiştirilebilir
• Ve 1-1.5 dakika daha yenmek
• Blenderi kapatmadan (minimum hızlarda çalışmalıdır) bitkisel yağ dökmek
• Karışım için yağı karıştırmak daha iyidir, porsiyonlar eklemeniz gerekir. 30-40 ml'lik her bir bölümden sonra, blender'ın cirosunu arttırmak gerekir
• Kütle viskoz ve viskoz hale gelene kadar çırpın
• Когда консистенция приобретет вид магазинного майонеза массу нужно переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и поместить на 30 минут в холодильник

Yumurta mayonez işlemek

Evet, tavuk yumurtasında olmayan bileşikleri var.
Ancak bu, bunlarda daha fazla fayda olduğu anlamına gelmez.
Buna ek olarak, Salmonella'nın bıldırcın yumurtalarında olamayacağına inanılmaktadır. Aynı zamanda bir yanılsamadır.
Bununla birlikte, bıldırcın yumurtalarının tadı ve beslenme nitelikleri onları çeşitli sosların en popüler bileşenlerinden biri haline getirdi.
Ve bu durumda mayonez bir istisna değildir.

Gizli: Mayonezin gerçekten lezzetli olması için, hazırlanmasından yaklaşık 1 saat önce, tüm ürünleri masaya koymanız gerekir.

• Ardından, bıldırcın yumurtalarının (4 adet) kabuğunu kırın ve sarısı ve proteinleri dalgıç blender'ın kasesine dökün
• Onlara tuz ekleyin (1 çay kaşığı) ve şeker (1 çay kaşığı).
• Kalın köpüğe atın
• Blenderi kapatmadan, porsiyonlu bitkisel yağ (150 ml) tanıttık ve mayonezi yoğun bir kremsi kütleye yeniyoruz
• Sonra elma sirkesi (1 çorba kaşığı kaşık) dökün ve her şeyi tekrar karıştırın.
• Böyle bir sos kullanmadan önce buzdolabında soğutulmalıdır.
• Tadı değiştirmek için biber, hardal ve diğer malzemeler eklenebilir

Julia Vysotskaya'dan ev mayonezi

Önceki tariflerden de görebileceğiniz gibi, mayonez oldukça kolay yapılabilir.

• Sardıkları proteinlerden ayırın. Sincaplar diğer yemekleri hazırlamak için kullanılabilir
• Sarışları yerleştiriyoruz (2 adet.)
• Sarımsak (2 diş) temizleyin ve bir harçta itin
• Ortaya çıkan Yuluşma'yı Sarışlara Ekleyin
• Tuz (1/4 çay kaşığı), Dijon hardal (0.5 çay kaşığı), şeker (1 çay kaşığı) ve elma sirkesi (0.5 çay kaşığı) ekleyin
• 10 saniyeyi yenmek
• Yağı ince bir akarsu (175 mL) ile dökün. Mikserin çalışması durdurulmadı. Daha fazla sirke (0.5 çay kaşığı) dökün ve kütleyi homojen bir duruma getirin
• Daha fazla yağ (175 ml) dökün. Ayrıca dikkatlice yapıyoruz
• Mayonez kalınlaşmaya başlamalı ve olağan görünümü elde etmeli
• Buzdolabında soğutun ve amaçlandığı gibi kullanın

Ev Yalın Mayonez

Dini geleneklere bağlı olan veya ince görünmek isteyenler pratikte uygun görünmek isteyenler, diyetlerinde mayonez gibi yüksek kalorili yemekler kullanmazlar.
Ancak, oruç sırasında diyette izin verilen bu sos için yağsız tarifler vardır.
Evet ve diyetlere bağlı insanlar, rakamı "bozmayacaklar".

• Nişastayı seyreltin (2 yemek kaşığı. Yaklaşık 80 ml et suyu ısıtılmalı ve içine alınmalıdır Nişasta
• Taban soğuduğunda ve kalınlaştığında hardal (1 çay kaşığı), sirke (1-2 çay kaşığı) ve limon suyu (1 çay kaşığı) ekleyin.
• Bir tutam tuz, şeker (1 çay kaşığı) ve ayçiçeği yağı ekleyin ve ekleyin.
• Tüm malzemeleri büyük hızlarda bir karıştırıcı ile karıştırın

Ev mayonezi sıvıdır

Böyle bir sos hazırlanır, klasik tariften yağ veya yumurta sarısı miktarını azaltır. Mayonez kalınlaşırsa ve sıvıya ihtiyacınız varsa, o zaman ona ılık su ekleyebilirsiniz.

• Blender kasesine (200 ml) süt (100 mL) ve bitkisel yağ (200 mL) dökün
• Yaklaşık 1 dakika yenmek
• Tuz, şeker ve hardal ekleyin
• Ve yine her şeyi karıştırıyoruz

Bu sos için, sütün daha önce oda sıcaklığına getirilmesi önemlidir.

Sezar salata mayonezi

Sezar salatası için pansumanlar için birkaç seçenek vardır. Sosun klasik versiyonu aşağıdaki gibi hazırlanmıştır.

• Tavadaki suyu kaynatıyoruz. Ve kaynadığında, en azından ateşi çıkarırız
• Ve yumurtayı 1 dakika suya indirin. Böyle bir prosedürden önce, aptal sonun yerine bir iğne ile delinmelidir
• Bundan sonra, yumurta kaynar sudan çıkarılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.
• 10 dakika sonra yumurta kırılmalı ve protein kabukta kalırsa içeriği bir bardağa yerleştirilir, sıyırmalı ve kaseye taşınmalıdır
• Limonun yarısının suyunu oraya dökün ve bir çırpma ile çırpın
• Beat ve aynı zamanda zeytinyağı dökün (1 çorba kaşığı. Kaşık)
• Bitmiş kütle, sıvı ekşi krema kıvamına sahip olmalıdır

Böyle bir sos buzdolabında bir günden fazla olmamak üzere saklanabilir.

Salata için bir benzin istasyonu hazırlarken, Sezar deneyilebilir. Örneğin, ormanlık sosu hardal ile değiştirin. Ve isterseniz Parmesan'ı ekleyebilirsiniz.

İpuçları ve İncelemeler

Irina. Soya yağı ve pirinç sosundan mayonez pişiriyorum. Asya mutfağından salataların mükemmel bir giyinmesi ortaya çıkıyor. Gerçekten sevdim.

Katia. Peynir mayonezini severim. Sıradan peynir alıyorum, rendeliyorum ve klasik ev yapımı mayonez malzemelerine ekliyorum. Çok lezzetli çıkıyor. Hatta ekmeğe yayılabilir ve yiyebilirsiniz. Doğru, asıl mesele taşınmamak değil.

Video: 3 dakikada ev provencal