Grappa, yüksek alkol içeriğine sahip alkollü bir içecektir, hoş bir aroma ve olağandışı tat ile karakterizedir. Bazıları bunu İtalyan mizaçıyla karşılaştırır.
İçerik
Grappa, şarap üretiminden sonra kalan atıklardan yapılır. İtalya'da her yıl, dünya çapında bilinen 40 milyon şişe alışılmadık bir içecek üretiliyor. Bu makale, grapps, üretim türleri ve teknolojisinin özelliklerini ayrıntılı olarak inceleyecektir.
Grappa üretimi
- İçki yapmak için yüksek kalite, doğru malzemeleri seçmeniz gerekir. Üretim için kullanılır üzüm hamuruKırmızı şarap çeşitlerinin yaratılmasından sonra kalan. Sıkışlar ahşap fıçılarda dolaşır, böylece alkol içeriği artar.
- Beyaz şarap çeşitleri üretildiğinde, hamur dolaşmalıdır. Bu nedenle, Çok fazla şeker ve alkol yok. Pembe şarap çeşitleri üretilirse, Wort, meyvelerle birlikte dolaşır. Bu tür hammaddeler biraz alkol içerir. Sıkışlardan yüksek kaliteli grappa üretiminde kemik alve sadece bundan sonra damıtılır.
Grappa damıtma
XX yüzyılın 60'larından beri İtalya'da damıtma için makineler kullanmaya başladılar. Modern damıtıcılar bağlı 3 cihazdan oluşur. Koni şekilli bir şekil ile karakterizedir. Bu sayede, tüm yabancı safsızlıklar hammaddelerden daha iyi çıkarılır.
Ekipmanın avantajları:
- sabit damıtma döngüsü;
- yüksek güç;
- kullanımı kolay.
Bazı üreticiler periyodik bir çalışma döngüsü olan damıtıcılar kullanır. Bu sayede içecek daha iyi ve lezzetli olacak.
Eldiven% 37 ila% 60 alkol içerir. Damıtma sonunda, içecek kalesini%70-86'ya çıkarıyor. Azaltmak için, filtreleme işlemini geçen temiz su ekleyin.
Grappa maruziyeti
- Lezzetli ve aromatik bir içecek hazırlamak için, bunu başka bir üretim aşamasına tabi tutmak gerekir - dayanıklılık (başka bir deyişle). Kalan yağları çıkaracak filtrelemeye ihtiyaç duyduktan sonra. Bu sayede içecek şeffaflaşır.
- İçkiyi tutmak ahşap varil. Optimal hacim 225 litredir. Çoğu zaman kullanılır meşe, akasya, kiraz ve erik varil. Bir kap kiraz ahşabı kullanılırsa, içecek daha hafiftir. Meşe fıçılar Grappa'ya kehribar bir renk tonu ve alışılmadık bir tat verecek, çünkü tanenler içeriyorlar.
- Tam maruz kalma süresi belirlenemez. Her şey hangi Grappa türünün yapılacağına bağlıdır. Daha sonra, en yaygın içecek türleri dikkate alınacaktır.
Grapp türleri
Kullanılan yaş ve çeşitlilik açısından farklı olan birkaç tür boğaz türü vardır:
- Giovanni. Hafif bir maruziyetle iç. Metal veya cam varillerde saklanır;
- Aromatik. Üretim için aromatik üzüm çeşitlerini seçin (örneğin Muskat);
- Affedici. 10-12 ay boyunca ahşap varillerde saklanır, daha sonra şişelere dökülür.
- Invechata. Bir buçuk yaşındaki maruz kalma ile karakterizedir. İçecek ahşap fıçılarda saklanır.
- Stravekuykya. İçecek yaklaşık 2 yıl ahşap fıçılarda olgunlaşıyor.
- Polivitin. Farklı üzüm çeşitlerinden gelen sıkma karışımı ile karakterizedir.
- Aromalı. İçeceğe özel doğal yağ yağları dökülür.
- Bir zincir. Hangi 1 spesifik üzüm çeşidi kullanılır.
Grapp üreticileri
Toplamda, Grapps üretimiyle uğraşan yüzden fazla şirket var. Bunların yarısından fazlası bölgesel olarak konumdadır İtalya'nın kuzeyinde ve doğusunda. Bazı damıtıcılar sadece Grappa'yı değil, aynı zamanda diğer ürünleri de yaparlarsa, diğerleri sadece Grapps'ın üretimiyle uğraşırlar.
En ünlü şirketler:
- Bertha. Şirket Piedmont'ta bulunmaktadır. Çeşitli içeceklerin üretimi ile uğraşır. Şirketin ayırt edici bir özelliği - şişeler alışılmadık bir formla karakterize edilir.
- Bokkino. Bir içeceğin filtrelenmesi ve olgunlaşması için eski yöntemleri kullanan bir şirket. Grappa'nın depolanması için mahzen tepede bulunur.
- Bortolo Nardini - Grappa üretiminin eski yöntemlerini kullanan İtalya'daki en eski damıtım.
- Vittorio Capowlla. Şirket, meyve içeceklerinin damıtılması ile uğraşıyor. Grappa üretimi, şirketin çeşitliliğinin sadece% 20'sini oluşturmaktadır.
- Marolo. Modern ekipman ve geleneksel üretim yöntemlerini birleştiren bir şirket. Şirket sadece alkollü içeceklerin değil, aynı zamanda Grappa ile tatlılarla da ilgileniyor.
- Nonino. Sadece kadınların liderlik ettiği şirketlerden biri. Devrimci üretim yöntemlerini birleştirir, ancak gelenekleri unutmaz. Şirketin en ünlü ürünü Grappa Cru Monovitigno Picolit'dir. Şeker şişe bir şişeye benziyor ve içecek hoş bir bal dişlisi ve akasya çiçeklerinin aroması ile karakterize ediliyor.
- Romano Levy - Bu, Grapp üretimi için en ünlü fabrika. Üretim sürecinde, kararsız bir döngü ile bir filtrasyon yöntemi kullanılır. Koleksiyoncular için tasarlanmış olağandışı etiketler şişelere eklenir.
Bir içki seçerseniz, sadece şirket adına değil, aynı zamanda üretim bölgesine de bakmaya çalışın. Sonuçta, imalat yasa tarafından düzenlenir. Şirket, "Grapp" veya coğrafi pozisyonun uygulanması için gereksinimleri karşılamıyorsa, içecek "Acquivite di Vinaccia" ifadesini gösterir.
Grappa ve Chacha: Fark nedir?
- Çoğu insan Chacha'nın Grappa'dan nasıl farklı olduğunu bilmiyor. İlk olarak, fark bölgesel konumda yatmaktadır. Chacha Gürcistan'da üretilmiştir.
- İkincisi, Chacha çok güçlü içecekleri ifade eder. Birçok alkol var (neredeyse%60). Bir Chach oluşturmak için, tam olarak uzlaşmamış üzüm sıkmaları kullanılır.
- Fark ayrıca kullanılan hammadde şeklinde oluşur. Chachi üretimi için, örneğin beyaz üzüm çeşitleri, Isabella uygundur. Bu durumda bir rakip için, zengin bir aroma ile karakterize edilen İtalyan üzüm çeşitleri kullanılır. Chachu dut fıçılarında saklanır.
Grappa kullanımının tatma ve özellikleri
- Eğer grapps profesyoneller tarafından tadı varsa, bu belirli kurallara göre olur. Bir kişi, içeceğin aromasına ve tadı üzerine tamamen yoğunlaşmalıdır. Bu nedenle, tatma iyi ses yalıtımının kurulduğu parlak bir odada gerçekleştirilir.
- Sommelier'in bir parfüm uygulaması, sigara içmesi ve parlak bir tat ile yiyecek yemesi yasaktır. Farklı alkol çeşitleri tastlemeniz gerekiyorsa, genç biriyle başlamak gelenekseldir. Ardından kokuya devam edin ve tatmayı sürekli bir çeşitle tamamlayın. Sıcaklığa ulaştığında bir içecek kullanmanız gerekir 9 ila 13 ° C arasında Bir istisna, sadece 17 ° C'de tüketilen olgun bir grappa'dır.
- Doğru olanı seç Grappa tatmak için cam. 10-15 cm yüksekliğinde olmalıdır. Optimal şekil bir lale. Kristal gemileri seçin. Aromayı daha iyi hissetmek için boyun açık bir taç ile dar olmalıdır.
- Her şeyden önce, içeceği görsel olarak değerlendirmeniz gerekir. Camı ışığa yönlendirin. Turpp'ı fark ederseniz, o zaman bir kusurla boğaz. Bir istisna, bitkisel yağların eklendiği türlerdir. Genç bir içecek şeffaflık ile karakterize edilir. Gerçek bir aroma hissetmek istiyorsanız, burnunuzun yakınında dolu bir cam bulundurun, ancak geri dönmeyin. Genç üzüm, meyve notaları ile hoş bir aroma ile karakterizedir. Olgun bir içecek vanilya, tarçın, çikolata veya tütün notaları ile karakterizedir.
- Gerçek bir tat hissetmek için küçük bir yudum. Bundan sonra, içeceği 2-3 saniye dilde kaydırın. Reseptörleri restore etmek ve gerçek tadı hissetmeye devam etmek için, her bir grapp türünden sonra biraz süt için.
- Arkadaşlarla eğlenmek istiyorsan, o zaman grappa'yı küçük yudumlarda iç. Sindirimi iyileştirmek için yedikten sonra bunu yapmak daha iyidir. İtalyanlar espresso'ya güçlü bir içecek ekliyor.
Grappa: Fiyat
- Grappa türüne bağlı olarak, içeceğin fiyatı da farklıdır. İtalya topraklarında, bir şişe Grappa, 500 ml'lik bir hacim, yaklaşık 8 Euro'dur. Bu, şirkete ve içeceğin yaşlanma zamanına bağlı olarak artabilen başlangıç \u200b\u200bfiyatıdır.
- Mağazalarda, 500 mL hacmine sahip bir şişe grappa bulabilirsiniz. 600 Euro.
- CIS ülkelerinin topraklarında, bir şişe grappa maliyeti olabilir 20 ila 100 Euro.
Diğer ürünlerle Grappa kombinasyonu
- Grappa, neredeyse tüm ürünlerle birleştirilmiş evrensel bir içecek. Çoğu zaman birlikte kullanılır meyveler. Bazı bayanlar alışılmadık bir kokteyl hazırlar, biraz sıkar İtalyan votka ile bir bardak meyve suyu. Ayrıca daha tatlı bir kokteyl de pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, şekerle biraz nane öğütün ve pişmiş grappa karışımını dökün. İçecek sadece lezzetli değil, aynı zamanda ferahlatıcı olacak.
- İtalyanlar Grapp'ı Friul Ulusal Mutfak Yemekleri ile kullanıyor. İçeceğin balık veya et mezeleri ile uyumlu olduğunu belirtiyorlar. Bazı insanlar köfteli veya salatalarla grapp kullanır. Ancak, en "sadık müttefikler" meyveler, siyah çikolata, dondurma, limon ve çeşitli tatlılar.
Evde Grappa tarifi
Gerekli malzemeleri hazırlarsanız ve sabırlı olursanız, evde grapp yapabilirsiniz.
Birleştirmek:
- Üzüm sincapları - 7 litre
- Şeker - 3,5 kg
- Damıtılmış su - 11 l
- Kuru maya - 100 g
İşlem:
- Derin bir kapta, şarap üretiminde şeker ve su, maya ve atıkları karıştırın. İyice karıştırın.
- Kabı bir su tesisi ile donatılmış bir kapakla örtün.
- Kabı güneş ışınlarının düşmediği koyu sıcak bir yere koyun.
- Her gün kapağı açın ve havalandırmayı iyileştirmek için püreyi karıştırın. Fermantasyon süresi yaklaşık 4 gündür.
Damıtma gerektiği durumlar vardır:
- su tesisinin bir dakika içinde birkaç kez gerçekleştirilir;
- köpük sayısı azaldı;
- pürenin açıklanması başladı ve altta bir çökelti oluştu;
- acı vardı.
Grappa için damıtma
- Lezzetli ve yüksek kaliteli grapp yapmak için yürütmeniz gerekir Çift damıtma. Bunun nedeni, üzümlerde, fraksiyonel damıtma kullanarak çıkarılması kolay insanlar için kolay olan birçok tehlikeli madde olmasıdır. Damıtmanın ilk kez yapılması gerektiğinde yüksek hızlarda. Minimum güçte fraksiyonel damıtma işlemi yapmanız gerektikten sonra.
- Doğal ahşap kaplar kullanarak içeceği yaklaşık altı ay ısrar ettikten sonra. Bu, lezzetli ve yüksek kaliteli bir içecek almanızı sağlayacaktır.
Grappa: Vücutta Eylem
- Birçoğu, alkolik içeceklerin insan sağlığı durumunu olumsuz etkilediğine inanıyor. Ama öyle değil. Kullanılan içecek miktarını kontrol ederseniz, fayda getirebilirsiniz.
- Üzüm ve meşe, maruz kalma sırasında grapplara giren birçok yararlı madde içerir.
Küçük miktarlarda bir içecek kullanırsanız, vücudun bazı işlevlerinin durumunu normalleştirebilirsiniz:
- Kan basıncını azaltın.
- Gastrointestinal sistemin bazı hastalıklarını iyileştirmek için.
Günde 30-50 ml'den fazla içecek içilmeniz önerilir. Günlük Grapp normunu aşarsanız, olumsuz sonuçları kışkırtabilirsiniz:
- Mide bulantısı ve kusma.
- Kardiyovasküler sistemin zararı.
- Akşamdan kalma.
- Zehirlenme.
Grappa, dünya çapında yaygın olan iyi bilinen bir alkollü içecek. Doymuş tat ve hoş aroma ile karakterizedir. İstenirse ve çok zaman, evde bir içki hazırlayabilirsiniz. Grappa'yı akıllıca kullanın ve günlük normu aşmayın.
Sizi bu tür içeceklerle de tanıştırıyoruz:
Grappa video incelemesi
