Lazania, evde yemek yapması kolay olan doyurucu ve çok lezzetli bir yemektir. Makale: Klasik lazanya için bir tarif ve konuyla ilgili reçete varyasyonları.
İçerik
- Lasagnia Klasik Nasıl Yapılır: Step -y -by -Aptep Reçete
- Tavuk ve Mantarlı Lazanya: Tarif
- Lazanya Lazy'den Lavash'dan Kıyıklı Et: Tarif
- Lazanya mantar ve peynir: tarif
- Lazanyan Patates ile Patates: Tarif
- Süzme peyniri ile Lazani Kabak Sebzesi: Tarif
- Lazanya vejetaryen patlıcan: tarif
- Video: Lazanya - Emma'nın büyükannesinin tarifi
Lasagnia Klasik Nasıl Yapılır: Step -y -by -Aptep Reçete
Lazanya, ince lazanya yaprağı makarna, sulu dolgu (et, mantar, sebze, vb.), Behamel ve peynir sosundan oluşan çok katmanlı bir güveçtir.
Lasagni için Bolognese Sos (Kırmızı Sos)
Sos pişirmek için çok fazla zaman gerektirdiğinden (1-2.5 saat), önce hazırlıyoruz. Böyle bir sos sadece Lazagnya için bir dolgu olarak değil, aynı zamanda herhangi bir macun (makarna) için bir sos olarak da kullanılabilir.
İçindekiler:
- soğan-100-130 g,
- genç Kiraz Kereviz-50-70 G,
- havuç-120-130 g,
- sarımsak - 1 diş,
- kıyılmış et (sığır eti+domuz eti) -400 g (daha doyurucu bir tabak istiyorsanız, 700-800 g kıyılmış et kullanın),
- sebze yağı,
- kendi suyunda domates - 400 g,
- İtalyan bitkileri, tuz, şekerin kuru karışımı.
Hazırlık:
- Sebzeleri yıkayın, temizleyin, yeterince ince kesin.
- Soğan ve sarımsak şeffaf olana kadar bırakın. Yangın yoğunluğu minimaldir. Soğan şeffaf olmalı, ancak hiçbir durumda altın değil!
- Soğana kereviz ekleyin. 2-3 dakika pişirin.
- Sebzelere havuç ekleyin. Sebzeleri yumuşak olana kadar pişirin.
- Ayrı bir tavada kıyılmış eti kızartın. Et suyunun tamamen buharlaşmasını sağlamaya çalışın. Kıyılmış et hafifçe kızarmalıdır.
- Bitmiş kıyılmış eti sebzelere ekleyin ve karıştırın.
- Domatesleri biraz bıçakla (bankada) doğrayın ve et ve sebzelere dikkatlice ekleyin. Karışım. Düşük ısıda 1-2.5 saat. Hazırlığın sonunda tuz, karabiber, tatlandırın, kuru otlar ekleyin.
- Bitmiş sos kalın olmalı!
Tarife Notlar:
- Ciltsiz domateslerden emin olun!
- Önemli: İtalyan domatesleri daha tatlıdır. Buna göre, soslarının daha az ekşi bir tadı vardır.
Lazanya yaprağı makarna hamuru
Böylece, lazanya hamuru bitmiş formda satın alınabilir veya kendiniz yapılabilir.
Hamur satın alırsanız, üreticinin daha fazla kullanımı ile ilgili önerilerini dikkatlice incelediğinizden emin olun!
Hamuru evde yapacaksanız, aşağıdaki tarifi izleyin.
İçindekiler:
- en yüksek derecenin gücü - 100 g,
- 2. buğday unu - 100 g,
- tavuk yumurtası büyük - 2 adet.
- tuzlu Aşçı - Tutam
- bitkisel Yağ - 1 çay kaşığı.
Hazırlık:
- İki çeşidi iyice karıştırın.
- Yumurtaları ayrı bir kabın içine çekin ve tuz ve bitkisel yağla inin.
- Yumurtaları un içine girin, yavaş yavaş hamuru yoğurun. Karıştırmayı ihmal etmeyin: İtalyanlar, Lasagni için hamurun en az 15 dakika ölçülmesi gerektiğine inanırlar.
Önemli: Hamur parçalanıyorsa (fotoğrafa bakın), daha önce sarsılmış ek bir yumurta ekleyin. Tüm yumurtayı bir kerede eklemeyin: yavaş yavaş hareket edin. Hamura su eklemeyin!
- Hamuru gıda filmine sarın ve 30 ve tercihen 60 dakika "dinlenmeye" gönderin.
- Prova yaptıktan sonra, hamuru 5-6 parçaya bölün ve her birini 1,5-2 mm kalınlığında ince bir kek haline getirin. Testle çalışmak ekin ek kullanımını gerektirmez! Kullanmadan hemen önce hamuru açın!
- Lazanya pişireceğiniz formun boyutunda çarşafları kesin.
Tarife Notlar:
- İtalyan unu Ruslardan farklıdır! İtalyan yemekleri hazırlamaya başlayarak bunu düşünün! Bu durumda, kıdemli ve ikinci sınıf un karışımı orijinaline yaklaşmamızı sağlar.
- Lazanya için hamuru yoğurduktan sonra sıkı ama elastik!
- Yaprak makarnasının yukarıdaki malzemelerden salınması: +/- 300 g.
Lasagni için Behamel Sos (Beyaz Sos)
İçindekiler:
- en yüksek derecenin gücü - 70 g,
- tereyağı - 70 g,
- süt (yağ içeriği%2.5) - 750 ml,
- tuz tatmaktır.
Hazırlık:
- Düşük ateşte derin kalın duvarlı bir kapta, tereyağını çözün ve 1-2 dakika kaynatın.
- Yağdaki unu dikkatlice ve hızlı bir şekilde girin. Homojen bir ipeksi kıvamın bir karışımının görünümünü elde ederek karışımı iyice ovalayın. Karışımı biraz dörtnala verin.
- Yağ-hacim karışımında, yavaş yavaş tüm sütü tanıtın. Topakların görünümünden kaçınmaya çalışın.
- Sosu gerekli kıvama getirin. Bir güveç sosu hazırlarsanız, oldukça sıvı olmalıdır. Böyle bir sosu kaynatırken, “puf” un karakteristik sesi ile patlayan küçük kabarcıklar oluşur.
- Bitmiş sosu ısıdan çıkarın.
Tarife Notlar:
- Behamel sosu sadece taze süt veya krem \u200b\u200bkullanılarak pişirilir! Sos hazırlanması için fermente süt ürünleri kullanmayın: ekşi krema veya kefir. Isıtıldığında, fermente süt ürünleri kapanma eğilimindedir. Bu, sosun kıvamını olumsuz etkiler!
- Topakların görünümünden kaçınılamazsa, sosu süzün ve daha da iyisi, karıştırıcıyı kırın.
- Bitmiş sos üzerinde yoğun bir film oluşabilir. Bunu zaman zaman önlemek için sosu karıştırın.
Kıyılmış et ve peynirle klasik tırmanma: tarif
İçindekiler:
- lazanya tabakaları - 300 g,
- behamel sosu (yukarıdaki tarif),
- bolognese sosu (yukarıdaki tarif),
- katı Parmesan Peyniri - 50 g.
Hazırlık:
- Derin bir ısıya dayanıklı şekil (kare veya dikdörtgen) seçin. Lasan'da bu formda hizmet edeceğinizi dikkate alın.
- Kalıpın altını ve yanlarını Behamel sosu ile iyice yağlayın.
- Güveç katmanlarını aşağıdaki sıraya koyun:
- lazanya tabakaları,
- kırmızı sos,
- beyaz sos,
- lazanya tabakaları
Son katman, beyaz sos ile dikkatlice bulaşan ve rendelenmiş peynir serpilen lazanya tabakaları olmalıdır.
- Gıda folyo ile şekli örtün ve 30-40 dakika (sıcaklık 200 ° C) iyi ısıtılmış bir fırına gönderin. Pişirmenin sonunda, folyoyu çıkarın ve tırmanışın kızartılmasını sağlayın.
Önemli: Taze hazırlanmış tırmanma katmanları iyi tutmaz. Bu yüzden genellikle ayrı bölümlü formlarda hazırlanır.
Tarife Notlar:
- Tariflerde sık sık güveçleri birleştirmeye başlamadan önce lazanya tabakalarını kaynatmak için tavsiyeleri bulabilirsiniz (videoya bakın). Bunu yapamaz ve çiğ hamur veya kuru tabakalar kullanamazsınız. Tek Durum: Soslar yeterli nem içermelidir!
- İstenirse, Beshamel Sosun iç katmanları herhangi bir rendelenmiş peynir serpilebilir: Mozarella, Chedder, Suluguni, vb.
Tavuk ve Mantarlı Lazanya: Tarif
İçindekiler:
- soğan - 150 g,
- kurin filetosu - 700 g,
- mantar - 350 g,
- lazanya tabakaları (metinde yukarıdaki hamurun hazırlanması için bir tarif bulacaksınız) - 300 g,
- behamel sosu (yukarıdaki tarife bakın),
- tuz, biber - tatmak için.
Hazırlık:
- Eti küçük parçalar halinde kesin. İyice ısıtılmış bir tavaya yağ eklemeden kızartın. Et kızartıldıktan sonra biraz yağ ekleyin ve ince doğranmış soğan, tuz, karabiber, iyice karıştırın. Düşük ateşte kapalı bir kapağın altında terlemek için biraz bırakın.
- Plakalı şampiyonları kesin. Et ve soğana ekleyin. Isıyı orta ve kızartın, mantarlar hazır olana kadar sürekli karıştırın.
- Güveç katmanlarını aşağıdaki sıraya koyun:
- lazanya tabakaları,
- et ve mantar doldurma,
- beyaz sos,
- lazanya tabakaları, vb. Son katman, beyaz sos ile dikkatlice bulaşan ve rendelenmiş peynir serpilen lazanya tabakalarıdır.
- ŞEKİL ile Lasanya ile gıda folyosu ile örtün ve 30-40 dakika (sıcaklık 200 ° C) iyi ısıtılmış bir fırına gönderin. Pişirmenin sonunda, folyoyu çıkarın ve tırmanışın kızartılmasını sağlayın.
Tarife Notlar:
Güveç için doldurma biraz kuru çıkarsa, bir güveç ile kalıba biraz et suyu veya sıradan temiz su ekleyin.
Lazanya Lazy'den Lavash'dan Kıyıklı Et: Tarif
İnce Ermeni Lavash, lazanya tabakalarına güzel bir alternatiftir. Sadece sos pişirmeniz, güveç toplamanız ve fırına göndermeniz gerekir.
İncelemenin başında Beshamel Sos ve Bologniz hazırlamak için ayrıntılı bir tarif bulacaksınız.
Lazanya tabakaları yerine lavash (2-3 paket) kullanın.
Diğer ilginç tarifler, bulacağınız çeşitli lavash atıştırmalıklarıdır burada ve burada.
Lazanya mantar ve peynir: tarif
İçindekiler:
- lazanya tabakaları - 300 g,
- behamel sosu / beyaz sos (yukarıdaki tarif),
- Şampiyonların (veya orman) mantarları - 700 g,
- soğan - 150 g,
- mozarella peyniri - 300 g,
- katı Parmesan Peyniri - 50 g.
Hazırlık:
- Plakalarla şampiyonları kesin, iyice ısıtılmış bir tavaya koyun ve nem tamamen buharlaşana kadar pişirin. Sonra biraz bitkisel yağ, tuz, karabiber, ince doğranmış soğan ve biraz kahverengi ekleyin. Orman mantarları kullanırsanız, temizlenmeleri, kesilmesi, 15 dakika kaynatılması, fazla nemi çıkarmak için kevgir içine yatırılması ve sadece o zaman kızartması, mantarlara ince doğranmış soğan eklemeleri gerekir.
- Derin bir ısıya dayanıklı şekil (kare veya dikdörtgen) seçin. Lasan'da bu formda hizmet edeceğinizi dikkate alın.
- Kalıpın altını ve yanlarını Behamel sosu ile iyice yağlayın.
- Güveç katmanlarını aşağıdaki sıraya koyun:
- lazanya tabakaları,
- kızarmış mantarlar,
- beyaz sos,
- rendelenmiş mozzarella peyniri,
- lazanya tabakaları, vb. Son katman, beyaz sos ile dikkatlice bulaşan ve rendelenmiş parmesan serpilen lazanya tabakalarıdır.
- ŞEKİL ile Lasanya ile gıda folyosu ile örtün ve 30-40 dakika (sıcaklık 200 ° C) iyi ısıtılmış bir fırına gönderin. Pişirmenin sonunda, folyoyu çıkarın ve tırmanışın kızartılmasını sağlayın.
Lazanyan Patates ile Patates: Tarif
İçindekiler:
- patates - 600 g,
- bolognese sos / kırmızı sos (makalenin başında tarif),
- behamel sosu / beyaz sos (makalenin başında tarif),
- mozarella peyniri-300-400 g.
Hazırlık:
- Patatesleri soyun, 3-5 mm kalınlığında plakalarla kesin.
- Kalıpın altını ve yanlarını Behamel sosu ile iyice yağlayın.
- Güveç katmanlarını aşağıdaki sıraya koyun:
- patates,
- beyaz sos,
- kırmızı sos,
- rendelenmiş mozzarella peyniri,
- patates, vb. Son katman, rendelenmiş peynir serpilmiş Bolognese sosudur.
- ŞEKİL ile Lasanya ile gıda folyosu ile örtün ve 30-40 dakika (sıcaklık 200 ° C) iyi ısıtılmış bir fırına gönderin. Pişirmenin sonunda, folyoyu çıkarın ve tırmanışın kızartılmasını sağlayın.
Süzme peyniri ile Lazani Kabak Sebzesi: Tarif
İçindekiler:
- tsukkini 1,3 kg
- behamel Sos (Makalenin başındaki tarife bakın)
- haşlanmış tavuk filetosu (pişmiş) -400-500 g,
- tahıl süzme peynir-300-400 g,
- tavuk Yumurtası Büyük - 1 PC.,
- mozarella peyniri-300-400 g,
- tuz, biber - tatmak için.
Hazırlık:
- Tsukkini'yi ince boyuna slaytlara (kalınlık 3 mm) kesin. Anti -yapıştırma kaplamalı ızgara veya kuru bir tavada kızartın.
- Ayrı bir kapta rendelenmiş peynir, yumurta, süzme peynir, tuz, karabiber karıştırın.
- Filetoyu küçük parçalar halinde kesin.
- Kalıpın altını ve yanlarını Behamel sosu ile iyice yağlayın.
- Güveç katmanlarını aşağıdaki sıraya koyun:
- kabak,
- peynir-Roller Katmanı,
- tavuk,
- beyaz sos, vb.
- ŞEKİL ile Lasanya ile gıda folyosu ile örtün ve 30-40 dakika (sıcaklık 200 ° C) iyi ısıtılmış bir fırına gönderin. Pişirmenin sonunda, folyoyu çıkarın ve tırmanışın kızartılmasını sağlayın.
Lazanya vejetaryen patlıcan: tarif
Vejetaryen lazanya için sebze dolgusu
İçindekiler:
- champignons-200-250 g,
- havuç - 150 g,
- soğan - 150 g,
- patlıcan - 700 g,
- hazır domates macunu/makarna sosu - 400 ml. Dikkatli olun, bu "Krasnodar" domates sosu ile ilgili değil!
- sebzeleri kızartma için bitkisel yağ,
- tuz, baharatlar, İtalyan baharatlı otlar - tatmak
Hazırlık:
- Patlıcanı küçük bir küp ile kesin, biraz tuzlayın. Aşırı nemi boşaltmasına izin verin, akan suyla durulayın, kevgir üzerine atın. Yağda kızartmak.
- Küçük soğan şeffaflığa izin verilmelidir. Rendelenmiş havuç ekleyin. Hazırlığa dönün.
- Kıyılmış mantarları ayrı olarak kızartın.
- Bir kasede patlıcan, havuç, soğan, mantarları birleştirin. Domates sosu, tuz, karabiber, baharatlı otlar ekleyin. Karışım. Düşük ateşte 10 dakika güveç.
Vejetaryen lazanya için tofu sosu
- tofu - 500 g,
- ispanak - 400 g,
- biraz bitkisel yağ
- tuz, biber, baharat - tatmak.
Homojen bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcıda tofu, ıspanak, bitkisel yağ, baharat ve tuz. İstenirse sosu sarımsak ekleyebilirsiniz.
Vejetaryen lazanyanın hazırlanması
- Derin bir şekil hazırlayın ve güveç katmanlarını aşağıdaki sıraya koyun:
- sebze Dolgusu,
- lazanya /lavasha tabakaları.
- tofu sosu,
- sebze dolgusu, vb. Son katman bir sebze dolgusudur.
- Şekli folyo ile örtün. 180 ° C'ye kadar ısınan fırında lazagni pişirin Pişirme süresi 30-40 dakikadır.
- Servis yapmadan önce, güveç 15-20 dakika dinlendirin.
Video: Lazanya - Emma'nın büyükannesinin tarifi
