ผลประโยชน์และอันตรายจากถั่วเขียว จะรักษาถั่วที่บ้านได้อย่างไร?

บทความเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วเขียวและวิธีการอนุรักษ์สำหรับฤดูหนาว

เนื้อหา

“ พ็อดแขวนที่ปลายตะขอ ตรงกลางเมล็ดฉ่ำอยู่เคียงข้างกัน” ในความลึกลับของเด็กนี้เรากำลังพูดถึงถั่วเขียว "พืชถั่ว, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการทำอาหารซึ่งหลายคนดูถูกดูแคลน ในขณะเดียวกันก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่จำเป็นต้องมีอยู่ในอาหารของแต่ละคนในรูปแบบสดหรือกระป๋อง

ประโยชน์ของถั่วเขียวของสดและกระป๋อง

ตระกูลพืชตระกูลถั่วมีความหลากหลายและมากมาย หนึ่งในตัวแทนของเขาซึ่งมีรสนิยมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งมนุษยชาติชื่นชมเมื่อหลายพันปีก่อนคือถั่วธรรมดา (สีเขียว) นี่คือพืชสมุนไพรหนึ่งปีที่มีอายุหนึ่งปีจากอินเดีย แต่วันนี้มันเติบโตขึ้นทุกที่

สำคัญ: ก่อนที่จะปรากฏตัวของมันฝรั่งมันเป็นถั่วเขียวซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลักในรัสเซีย เขาถูกเรียกว่า "ราชา"

ถั่วเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดมันเติบโตในเกือบทุกสวนและกระท่อมฤดูร้อน ผู้อยู่อาศัยในหมู่บ้านสาบานด้วยความสดใหม่และดิบเพียงฉีกขาดจากเตียง ในฤดูกาลพวกเขาเตรียมซุปถั่วและสลัดดับสตูว์พายอบ

เมืองโชคดีน้อยลง - หากพวกเขาไม่มีเวลาในการตุนถั่วสดจากตลาดพวกเขาจะต้องพอใจว่าพวกเขาจะขายให้กับธนาคารที่รีด มันมีประโยชน์หรือไม่? ท้ายที่สุดก็เป็นที่ทราบกันดีว่าในระหว่างการอนุรักษ์ส่วนหนึ่งของสารในผลิตภัณฑ์แตก มีความจำเป็นต้องพิจารณารายละเอียดปัญหานี้

ถั่วเขียวสดมีโปรตีนพืชจำนวนมากและสารอาหารอื่น ๆ

ก่อนอื่นคุณต้องผ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ใหม่:

มีโปรตีน (พืช) จำนวนมากในผลิตภัณฑ์จาก 5 % ถึง 7 % มันมีจุดอย่างรวดเร็วและสมบูรณ์กับร่างกายและใช้ไปกับการสร้างหน่วยโครงสร้างใหม่ หากคนไม่กินเนื้อด้วยเหตุผลบางอย่างเขาต้องแน่ใจว่าเขามีถั่วบนโต๊ะอย่างน้อยสองครั้งต่อสัปดาห์
ไขมันอ้วนในปริมาณเล็กน้อยสูงถึง 1 %
คาร์โบไฮเดรตที่แสดงโดยน้ำตาล (กลูโคส, มอลโตส, ซูโครส) และแป้งผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย 10-14 % พวกเขายังได้รับการดูดซึมอย่างดีจากร่างกายและประมวลผลเป็นพลังงานที่จำเป็นสำหรับมัน
เส้นใยอาหารในผลิตภัณฑ์สูงถึง 5 %
ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นเปอร์เซ็นต์ของกรดอะมิโนสูง (อาร์จินีน, ไลซีน, ไกลซีน, วาลิน, อื่น ๆ ) และกรดอินทรีย์ (โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6, ปาล์มมิติ, โอเลอิก, สเตียริน, ไลโนเลิกและไลโนนิก (linolen
ถั่วเขียว 70 - 75 % ประกอบด้วยน้ำ
สารอาหารรองในถั่วคือวิตามิน (A และเบต้าแคโรทีน, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, K, PP), ไมโครและแมโครและเหล็ก, แคลเซียม, โพแทสเซียม, โคบอลต์, โคบอลต์, แมกนีเซียม, แมงกานีส, โมลิบดีนัม, โซเดียม, ซีลีเนียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, อื่น ๆ เพียง 26)

สำคัญ: ผู้ที่ติดตามน้ำหนักถั่วเขียวจะไม่เจ็บ: 100 กรัมมีเพียง 73 kcal

การเก็บรักษาถั่วเขียวเป็นวิธีการประหยัดผลิตภัณฑ์สำหรับการกินนอกฤดูกาล ชิ้นงานเป็นไปได้ในสภาพบ้านและอุตสาหกรรม น่าเสียดายที่ประโยชน์บางอย่างของถั่วในกระบวนการอนุรักษ์หายไป

ที่การรักษาอุณหภูมิภายใต้อิทธิพลของกรดและเกลือส่วนหนึ่งของโปรตีนสลายตัววิตามินบางชนิดถูกทำลายและกรดอะมิโนในผลิตภัณฑ์จะน้อยกว่าครึ่ง อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวในกรณีที่ไม่มีผักและผลไม้สดถั่วกระป๋องยังคงสามารถเติมเต็มการขาดวิตามินและแร่ธาตุในร่างกายมนุษย์

แม้ว่าถั่วกระป๋องที่มีคุณภาพสูงน้อยกว่าเล็กน้อยจะมีประโยชน์สำหรับร่างกาย

การใช้ถั่วเขียวของอาหารสดหรืออาหารกระป๋องมีผลในเชิงบวกต่อระบบที่สำคัญของอวัยวะของมนุษย์:

โปรตีนจากพืชเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์ใหม่
วิตามินบีและไพริดอกซินที่มีอยู่ในถั่วมีผลประโยชน์ต่อการทำงานของสมองและระบบประสาทของมนุษย์
ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติ anticonvulsant
Gorge สารต้านอนุมูลอิสระป้องกันการเข้าของนิวคลีโอไทด์เข้าสู่ร่างกายซึ่งเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ให้กลายเป็นสารต่อต้านมะเร็ง
น้ำในถั่วและเส้นใยอาหารเพียงเล็กน้อยอนุญาตให้ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ choleretic และยาระบายอ่อนนุ่ม
ถั่วทำความสะอาดเรือจากโล่คอเลสเตอรอลช่วยเพิ่มโทนของเส้นเลือดในเลือดทำให้การทำงานของหัวใจคงที่
การใช้ถั่วช่วยกระตุ้นกระบวนการปฏิรูปทั่วร่างกายมันมีผลการรักษาและฟื้นฟูร่างกาย
ในการแพทย์พื้นบ้านและเครื่องสำอางค์ของถั่วลันเตาในรูปแบบของมันฝรั่งบดทิงเจอร์จากท็อปส์ซูนั้นถูกนำมาใช้ภายนอกเพื่อดูแลผิวการรักษาโรคภูมิแพ้ผิวหนังผิวหนังอักเสบการลอกผิวหนังการรักษาบาดแผลที่เร็วที่สุด

เป็นอันตรายต่อถั่วเขียวของสดและกระป๋อง

ถั่วเขียวสดถ้ามันเติบโตขึ้นในสถานที่ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไม่ได้เสื่อมสภาพและใช้ในการดูแลไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ถ้าคุณกินมันมากเกินไปเป็นไปได้:

ปวดท้อง
ที่ท้องอืด
ความท้องอืด

ถั่วเขียวสดมีประโยชน์สำหรับเด็ก แต่คุณต้องป้อนลงในเมนูอย่างระมัดระวัง

สำคัญ: หญิงตั้งครรภ์และคุณแม่พยาบาลสามารถกินถั่วสดได้เพราะมีสิ่งที่มีประโยชน์มากมาย แต่คุณต้องเริ่มลองทีละน้อยสังเกตปฏิกิริยาของทางเดินอาหารของคุณเองและปฏิกิริยาของเด็ก แม่ของทารกที่มีอาการจุกเสียดควรปฏิเสธที่จะใช้ถั่วชั่วคราว คุณต้องดูด้วยว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้ให้ปฏิกิริยาการแพ้: ความน่าจะเป็นของมันคือแม้ว่าน้อย แต่มีอยู่

สำหรับถั่วที่เก็บรักษาไว้ทุกอย่างคลุมเครือที่นี่

ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่จะทำร้ายร่างกายมนุษย์ แต่ข้อผิดพลาดและเทคโนโลยีที่บกพร่องในระหว่างการเก็บเกี่ยวและการจัดเก็บ
มีความมั่นใจมากขึ้นในธนาคารไม่มีอะไรอยู่ในนั้นยกเว้นผลิตภัณฑ์เองเกลือน้ำตาลและน้ำ (บางครั้งน้ำส้มสายชู) ในอุตสาหกรรมธนาคารมักจะมีสารกันบูด
ผู้หญิงกระป๋องมักจะไม่ได้มาจากความสดใหม่ แต่มาจากถั่วแห้ง การประมวลผลช่วยลดคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อประกันตัวเองเมื่อเลือกอาหารกระป๋องคุณควรให้ความสนใจกับวันที่ผลิต มันควรจะเป็น "ฤดูถั่ว" - ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคม

Calorius ของถั่วเขียวของกระป๋อง

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการทำงานของชิ้นงานและแบรนด์ผู้ผลิตเนื้อหาแคลอรี่ของถั่วเขียวในช่วงตั้งแต่ 50 ถึง 70 kcal ต่อ 100 กรัม

วิดีโอ: ผลประโยชน์และอันตรายของ Pologs Canned

สูตรอาหารสำหรับถั่วกระป๋อง

คุณสามารถเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยรักษาบ้านในรูปแบบที่แตกต่างกัน:

ใช้น้ำตาลและเกลือเท่านั้น
ใช้กรดซิตริก
ใช้น้ำส้มสายชู (ล่อ)

สำคัญ: ดูเหมือนว่าการทำความสะอาดถั่วเป็นเวลานานมาก? มีวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว! จำเป็นต้องเทฝักลงในกระทะด้วยน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 5 นาที ฝักเปิดออกถั่วเป็นเรื่องง่ายที่จะแยกออกจากพวกเขา มันจะเพียงพอที่จะจับและทิ้งเปลือกแล้วโยนถั่วให้กับทีม

สูตรอาหาร: ถั่วเขียวกระป๋องหวาน

มันเป็นสิ่งจำเป็น (ต่อ 1 กระป๋องด้วยปริมาตร 0.5 L): ถั่วเขียว - 300 กรัม, น้ำ - 1 L, เกลือ - 1 ช้อนชา, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

น้ำถูกเทลงในกระทะเคลือบฟัน
เทถั่วลงไปในน้ำเพิ่มน้ำตาลและเกลือ
นำน้ำไปต้มทำถั่วเป็นเวลา 15-20 นาที
ในเวลานี้กระป๋องและฝาปิดฆ่าเชื้อ
โยนถั่วต้มไปที่กระชอน
ยาต้มจะถูกกรองสองครั้งผ่านผ้ากอซ
ถั่วถูกจัดวางในธนาคารที่เตรียมไว้เทยาต้ม
วางธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-30 นาที
หลังจากที่พวกเขาถูกม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ธนาคารที่มีถั่วกระป๋องเย็นลงบนฝา

สำคัญ: พวกเขาฆ่าเชื้อธนาคารดังนี้: พวกเขาจะอยู่ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมธนาคารสามในสี่ ที่ด้านล่างของกระทะควรย้อมด้วยผ้าอ้อม ธนาคารควรถูกปกคลุมด้วยฝา แต่ไม่ได้ม้วนขึ้น นำน้ำไปต้มและทนอยู่ในธนาคารด้วยถั่วในปริมาณที่เหมาะสม

สูตรอาหาร: ถั่วกระป๋องด้วยกรดซิตริก

ผลิตภัณฑ์สำหรับถั่วกระป๋องที่มีกรดซิตริก

ในกรณีนี้กรดซิตริกทำหน้าที่เป็นสารกันบูดดังนั้นถั่วที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ไม่จำเป็นต้องมีการทำหมัน
มันเป็นสิ่งจำเป็น (ต่อ 1 ขวดที่มีปริมาตร 0.5 L): ถั่วเขียว - 300 กรัม, น้ำ - 1 L, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกรดซิตริก - 1 ช้อนชา

พวกเขาเตรียมน้ำดองจากน้ำเกลือและน้ำตาลและนำไปต้ม
ถั่วเขียวล้างเทลงในน้ำดองเดือด
พวกเขาต้มถั่วเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงห้านาทีก่อนปิดเครื่องเพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำดอง
หลังจากถ่ายโอนถั่วเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อไม่ให้เต็มไปด้วย 2 ซม. โดยไม่ถึงด้านบน
ธนาคารจะถูกม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อเย็นลงและวางไว้ในตู้เย็นซึ่งควรเก็บชิ้นงาน