Cleat Cream เป็นคลาสสิก: สูตรสำหรับเค้กของนโปเลียน สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมครีมจริงสำหรับเค้กนโปเลียนด้วยครีมเปรี้ยวครีมน้ำมันน้ำมันนมข้น, masquearpone, ซีล, มะนาว, โกโก้, บนเซโมลินา, นม, ไข่แดง, ชีสกระท่อมกระท่อม

บทความนำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคัสตาร์ดสำหรับการทำให้เป็นของหวานรวมถึงเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการทำอาหารของนโปเลียน ที่นี่คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับการผลิตนมครีมน้ำมัน, น้ำมัน, ไข่แดงและแม้กระทั่งแมวน้ำ!

สูตร Custard Cream Classic สำหรับนโปเลียน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

Cathedral Cream เป็นหนึ่งในสูตรคลาสสิกสำหรับการเติมเค้กในเค้กเช่นเดียวกับการแช่เค้ก เตรียมคัสตาร์ดสามารถอยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคนมันกลับกลายเป็นอร่อยเสมอ ไม่ต้องการส่วนผสมที่ซับซ้อนและทุกสิ่งที่จำเป็นสามารถพบได้ในตู้เย็นใด ๆ

ขึ้นอยู่กับประเภทของขนมคุณสามารถปรับความหนาแน่นของแป้งได้อย่างอิสระซึ่งสร้างขึ้นโดยการผสมแป้งหรือแป้ง ครีมคลาสสิกไม่มีสารเติมแต่ง แต่คัสตาร์ดที่ทันสมัยสามารถเตรียมได้บนพื้นฐานของนมข้นครีมแม้แต่ไอศกรีม

น่าสนใจ: คัสตาร์ดส่วนใหญ่มักใช้เพื่อเติมเค้ก eclair และทำให้เค้กนโปเลียนเป็นที่นิยมทั่วโลก

สูตรการเลี้ยงลูกด้วยนมแบบคลาสสิกส่วนผสม:

• เนย (มากกว่า 70%)- 1 แพ็ค (บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน - 200 กรัมผลลัพธ์และรสชาติของครีมขึ้นอยู่กับคุณภาพที่คุณเลือกคุณภาพของน้ำมันที่คุณเลือกสูงขึ้นรสชาติและครีมที่อิ่มตัวมากขึ้นจะเปิดออกหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายและน้ำมัน ด้วยส่วนประกอบของพืช)
• นม (ไขมัน)- 1 ถ้วย (แก้วเต็มมีนม 250 มล. เลือกนมไขมันแบบโฮมเมดหรือเก็บไว้ที่ 3.2 %)
• น้ำตาล (สามารถเปลี่ยนด้วยผงได้)-200-300 กรัม (ปริมาณน้ำตาลและความหวานของครีมขึ้นอยู่กับการตั้งค่าของคุณเฉพาะผงควรนำไปใช้กับผู้ที่ไม่แน่ใจว่าผลึกน้ำตาลสามารถละลายได้อย่างสมบูรณ์)
• วานิลลิน- สามารถเพิ่มได้ตามความประสงค์และการตั้งค่าของคุณสามารถยกเว้นได้อย่างสมบูรณ์
• แป้ง - หลายช้อนโต๊ะ (ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้ครีมข้น)

การผลิตเบียร์:

• ทิ้งน้ำมันไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่มและบดด้วยตนเองด้วยปริมาณน้ำตาลหรือผงที่ต้องการ
• ควรใส่ชามที่มีน้ำมันหมองคล้ำบนเตา (ระดับไฟควรจะเล็กที่สุด)
• ควรเติมนมทั้งหมดลงในน้ำมันและผสมมวลให้ละเอียดละลายและผสมส่วนผสมทั้งหมดจนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
• ครีมไม่สามารถนำไปเดือดได้มันควรจะร้อน แต่ก็ไม่ควรทำอะไรบางอย่าง
• เพิ่มวานิลลินและแป้งลงในมวลร้อนซึ่งไม่ควรโรยด้วยปริมาณทั้งหมด แต่ 1 ช้อนโต๊ะ
• ทุกครั้งให้ผสมแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้อยู่ในครีมที่มีก้อน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นใต้น้ำหรือปั่น
• ทันทีที่คุณละลายแป้งทั้งหมดให้ปิดไฟและดำเนินการวิปปิ้งหรือผสมต่อไปทำให้ครีมเย็นลง คุณสามารถใช้ครีมเป็นของหวานได้ก็ต่อเมื่อมันเย็น

ครีมนโปเลียนพร้อมนมข้นและน้ำมัน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

การสาปแช่งเป็นสิ่งที่โปรดปรานและสารเติมแต่งขนมหวานในของหวานมากมาย จากนมข้นคุณยังสามารถเตรียมคัสตาร์ดที่จะมีรสชาติครีมและความหวานที่ละเอียดอ่อน ไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำตาลลงในครีมเนื่องจากนมข้นมีน้ำตาลเพียงพอแล้วและปริมาณเพิ่มเติมจะทำให้รสชาติเสีย

ด้วยการเพิ่มน้ำมันลงในครีมคุณจะทำไขมันครีมและหนาแน่นขึ้นมันจะแช่บิสกิตในเค้ก (หรือเค้ก) พร้อมกัน แต่ยังทำหน้าที่เป็นชั้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในโกโก้ในปริมาณที่ต้องการ (มากหรือมาก) เพื่อรับครีมช็อคโกแลต coslone ครีมมีความหนาในนมข้นและน้ำมันตามปกติด้วยแป้ง

คุณจะต้องการ:

• ธนาคารแห่งนมข้น -1 ขนาดเล็ก (250-280 มล. เลือกนมข้นจากนมธรรมชาติดังนั้นครีมจะอร่อยกว่า)
• เนย (ขั้นต่ำ 73%) -1 บรรจุภัณฑ์ (น้ำมันคุณภาพสูง)
• น้ำนม -0.5 ถ้วย (ปริมาณไขมันใด ๆ แต่ดีกว่าทำเอง)
• แป้ง -หลายช้อนโต๊ะ (2-3 ช้อนโต๊ะดูความสอดคล้อง)
• วานิลลินหรือโกโก้ -เพิ่มรสชาติและการตั้งค่า

การผลิตเบียร์:

• ทิ้งน้ำมันไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้มันนุ่มและผสมกับนมข้นได้ง่ายจนกระทั่งมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• หลังจากที่คุณผสมน้ำมันกับนมข้นใส่จานลงบนไฟขนาดเล็กและเทนม (ดูความหนาแน่นของครีมคุณสามารถเพิ่มนมและผสมให้เข้ากันได้มากขึ้น
• แทรกแซงต่อไปด้วยการปัดขณะที่ครีมยืนอยู่บนกองไฟ ค่อยๆเพิ่มแป้งและหลังจากช้อนสุดท้ายปิดไฟ รอการระบายความร้อนของครีมอย่างสมบูรณ์และใช้เพื่อหล่อลื่นเค้กหรือเติมเค้ก

ครีมนโปเลียนกับครีมเปรี้ยวและนมข้น: สูตรและภาพถ่าย

ที่น่าสนใจ: ครีมรุ่นนี้มีความอิ่มตัวมากขึ้นในการลิ้มรสเนื่องจาก“ ซ่อน” ความหวานของนมข้นและความอิ่มตัวของครีม เพื่อให้ครีมอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ควรใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดหรือร้านที่มีไขมันมากที่สุดในสูตร เช่นเดียวกับครีมอื่น ๆ สูตรนี้สามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มวานิลลินหรือโกโก้

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 30% หรือบ้าน -300 มล. (ถ้าคุณทานครีมเปรี้ยวด้วยปริมาณไขมันที่ต่ำกว่าครีมอาจกลายเป็นของเหลวเกินไป)
• นมข้น -1 ธนาคาร (250-280 มล. โดยเฉพาะจากนมจริง)
• วานิลลินหรือโกโก้ -รสชาติ
• แป้ง -หลายช้อนโต๊ะ (ดูความหนาแน่นของครีมและปรับตัวเอง)
• น้ำตาล -คุณสามารถเพิ่มหลายช้อนโต๊ะได้หากครีมไม่หวานพอสำหรับคุณ)

การผลิตเบียร์:

• ครีมเปรี้ยวควรผสมกับน้ำตาลทำสิ่งนี้กับเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น (หัวฉีด "กลีบ") ดังนั้นน้ำตาลสามารถละลายได้อย่างสมบูรณ์เพิ่มวานิลลิน
• หลังจากเพิ่มนมข้นและผสมกับครีมเปรี้ยว
• ใส่จานด้วยความร้อนต่ำและโดยไม่หยุดผสมผสมแป้งละลายอย่างละเอียดหลีกเลี่ยงก้อน
• เมื่อครีมหนาขึ้นให้ปิดไฟและรอการระบายความร้อนจากนั้นเริ่มเค้กที่ทำให้ชุ่ม

สูตรครีมวิหารสำหรับนมนโปเลียน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

Napoleon Cream Brewed in Milk เป็นสูตรที่ได้รับความนิยมและคลาสสิกมากที่สุด ครีมดังกล่าวจัดทำขึ้นได้ง่ายมีโครงสร้างของเหลวที่น่ารื่นรมย์ที่ทำให้เค้กกรอบดีและทำให้นุ่ม เพื่อเตรียมครีมแน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะใช้นมโฮมเมดไขมันดังนั้นจึงมีรสชาติที่อุดมไปด้วยมันมีประโยชน์และเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

คุณจะต้องการ:

• น้ำนม -0.5 ลิตร (ขึ้นอยู่กับปริมาณครีมที่คุณต้องการ)
• น้ำตาล -150 กรัม (ปรับความหวานของครีมด้วยตัวคุณเองตามที่คุณชอบ)
• น้ำมัน 73-80%-1 บรรจุภัณฑ์ (น้ำมันบริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งสกปรกของไขมันผัก)
• ไข่ -2 ชิ้น (ขอแนะนำให้ใช้ไข่โฮมเมดเนื่องจากมีรสชาติที่หลากหลายและสีเหลืองที่น่ารื่นรมย์)
• แป้ง -หลายช้อนโต๊ะ (สำหรับความหนาแน่นของครีม)
• Vanilin -1 ถุงเล็ก ๆ

การผลิตเบียร์:

• ควรให้ความร้อนในกระทะหรือหม้อขนาดเล็ก (ควรมีก้นหนาดังนั้นความร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ)
• ในนมละลายและละลายเนย
• ในนมอุ่นและร้อนละลายปริมาณน้ำตาลและวานิลลินทั้งหมด (ระวังนมไม่ควรเดือด)
• ตีไข่ล่วงหน้าด้วยการตีเป็นโฟมอันเขียวชอุ่ม (เป็นที่พึงปรารถนามากกว่าที่จะใช้เครื่องผสม)
• ด้วยลำธารบาง ๆ ค่อยๆเทไข่วิปปิ้งลงในนมไม่ร้อนและผสมมวลเข้าด้วยกันอย่างละเอียดเพื่อให้ครีมไม่มีก้อน หากคุณรู้สึกว่าครีมสามารถเดือดได้ดีกว่าที่จะลบออกไม่ได้เป็นเวลานานจากไฟจากนั้นกลับมาอีกครั้ง
• หลังจากที่คุณละลายไข่ในนมเริ่มผสมแป้งละลายแต่ละช้อนและวิปปิ้งครีมด้วยการตีเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน

ครีมครีมสำหรับนโปเลียนกับครีม: สูตรพร้อมรูปถ่าย

หากคุณชงครีมที่ไม่ได้อยู่ในนม แต่บนครีมคุณจะได้รับรุ่นที่หนาและอ้วนขึ้น ครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่“ อ่อนโยน” มากและไม่ควรนำไปต้มแล้วพวกเขาก็สามารถขดตัวและครีมจะได้รับความสอดคล้องที่ไม่พึงประสงค์ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในครีม หากคุณรู้สึกว่าครีมจะถูกต้มเร็ว ๆ นี้ - ปิดไฟหรือถอดจานออกจากไฟแล้วคืน

คุณจะต้องการ:

• ครีม 10% (หรือ 15%) -500 มล. (ยังสามารถใช้ครีมไขมันได้มากขึ้น)
• น้ำตาล -1 ถ้วย (ปริมาณน้ำตาลและความหวานของครีมที่คุณสามารถควบคุมตัวเองได้)
• Vanilin -1 บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก (เพื่อลิ้มรสมันจะเพิ่มกลิ่นของครีม)
• แป้ง -หลายช้อนโต๊ะ (ดูความหนาแน่นของครีม)

การผลิตเบียร์:

• เทครีมลงในจานด้วยก้นหนาและให้ความร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม
• ละลายปริมาณน้ำตาลและวานิลลินที่ต้องการในครีม
• ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในครีมจนกระทั่งครีมเพิ่มความหนาแน่น โปรดจำไว้ว่าหลังจากระบายความร้อนครีมจะหนาขึ้นและหนาแน่นยิ่งขึ้นดังนั้นอย่าเพิ่มแป้งมากเกินไป

Cathedral on Yolks for Napoleon: สูตรพร้อมรูปถ่าย

Cathedral Cream on the Yolks อร่อยมากเนื่องจากฐานมันมันและรสชาติที่อุดมไปด้วยไข่พร้อมกับน้ำตาลให้ความรู้สึกที่น่ารื่นรมย์ นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกสูตรคลาสสิกสำหรับการทำให้นโปเลียน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ไข่ไก่โฮมเมดเนื่องจากไม่เพียง แต่มีสีสันที่น่าพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่“ แข็งแกร่ง”

คุณจะต้องมีเค้กขนาดใหญ่:

• น้ำนม -1-1.5 ลิตร (ขึ้นอยู่กับจำนวนเงินที่คุณต้องการแช่เค้กมันจะดีกว่าที่จะใช้นมโฮมเมดมันอ้วนและมีรสชาติที่อุดมไปด้วย)
• ไข่แดง -8-10 ชิ้น (จากไข่ขนาดใหญ่ที่บ้าน แต่คุณสามารถใช้ร้านค้าธรรมดาที่สุด)
• น้ำตาล -300-400 กรัม (ลองครีมเพื่อลิ้มรสและปรับปริมาณน้ำตาลเพื่อลิ้มรส)
• เนย (อย่างน้อย 73%) -200 กรัม (ไม่ใช่การแพร่กระจายและไม่ใช่มาการีน)
• แป้ง -หลายช้อนโต๊ะ (เพื่อข้นครีม)
• Vanilin -1-2 ถุง (ถ้าต้องการและลิ้มรส)

การผลิตเบียร์:

• อย่าทำความสะอาดน้ำมันในตู้เย็นปล่อยให้มันนุ่มมันจะใช้ง่ายกว่าในการทำครีม
• แยกไข่แดงและระบายออกลงในชามแยกต่างหากพวกเขาควรจะระมัดระวังและแข็ง (ก่อนโฟม) ด้วยน้ำตาลเพื่อที่คุณจะได้ลิ้มรสผลึก เพิ่มวานิลลินที่นั่น
• ใส่นมบนกองไฟในกระทะหรือหม้อขนาดเล็ก คุณไม่ควรนำนมไปต้ม ทันทีที่น้ำนมร้อนขึ้นใส่น้ำมันลงไปและละลายเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
• ในนมอุ่น (ไม่ควรร้อน!) ด้วยลำธารบาง ๆ เริ่มเทไข่แดงขูดและในเวลาเดียวกันก็ตีครีมด้วยการตี (คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้) สิ่งนี้จะช่วยให้ไข่แดงละลายและครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน
• หลังจากละลายไข่แดงเริ่มโรยแป้งเป็นเวลา 1 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆกวนครีมหลีกเลี่ยงก้อน
• ทันทีที่คุณละลายแป้งให้ปิดไฟ แต่อย่าหยุดการผสมครีมอีก 5-10 นาที จากนั้นเย็นและใช้สำหรับการทำให้ชุ่มของนโปเลียน

ครีมวิหารพร้อมแมวน้ำสำหรับนโปเลียน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

มีคนไม่กี่คนที่ได้ยินว่ามีครีมจากไอศกรีม "Pimbir" อย่างไรก็ตามนี่เป็นสูตรที่อร่อยมากที่จะช่วยให้คุณเตรียมการที่อ่อนโยนไม่เพียง แต่สำหรับเค้กนโปเลียนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานอื่น ๆ ด้วย ครีมเช่นนี้มีกลิ่นหอมของวานิลลาและรสชาติของไอศกรีมครีม

ที่น่าสนใจ: ในสูตรคุณสามารถแทนที่นมด้วยการปิดผนึกได้อย่างสมบูรณ์หรือส่วนผสมเหล่านี้สามารถแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่ง ปริมาณของครีมในสูตรได้รับการออกแบบเฉพาะสำหรับการทำให้เค้ก impregnation ถ้าคุณเพิ่มครีมเป็นสองเท่าคุณจะได้รับครีมเพียงพอในวิธีเดียวกันในการตกแต่งและทำให้เค้กฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• Pimbir (บริษัท ใด ๆ ไขมัน) -300 มล. (คุณควรใช้ไอศกรีมเอววัด ML ด้วยแก้วที่วัดได้อย่าลืมว่าเมืองไอศกรีมไม่ใช่มิลลิลิตร)
• ไข่ -1-2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขามีขนาดใหญ่แค่ไหน)
• น้ำตาล -0.5-1 ถ้วย (มุ่งเน้นไปที่ครีมหวานที่ต้องการ)
• นม (ไขมันหรือบ้าน) -2-2.5 ถ้วย (ดูความสอดคล้องของแป้ง)
• เนย (อย่างน้อย 73%) -1 แพ็ค (เพียงน้ำมันคุณภาพสูงการแพร่กระจายจะทำลายรสชาติอย่างสมบูรณ์)
• Vanilin - หากต้องการเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

การผลิตเบียร์:

• ปล่อยให้น้ำมันและปิดผนึกล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ส่วนผสมทั้งสองอ่อนลง
• ไข่ควรถูกตีเป็นโฟมและละลายในปริมาณน้ำตาลที่ต้องการทั้งหมด
• หลังจากให้ความร้อนกับนม แต่อย่านำไปต้ม ซีลและน้ำมันจะถูกเติมลงในนมอุ่นจมน้ำตายและกวนด้วยการปัด
• หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มไข่ลงในครีม เทมวลด้วยลำธารบาง ๆ กวนอย่างทั่วถึงหลีกเลี่ยงก้อน
• เพิ่มวานิลลินลงในครีมถ้าคุณต้องการและแป้งเท่านั้น ก่อนอื่นเท 1 ช้อนโต๊ะจากนั้นก็สองถ้าครีมดูเหมือนว่าคุณจะเป็นของเหลวเกินไป

สูตรสำหรับครีมชีสคัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนกับ Mascarpone: Photo

แม่บ้านบางคนชอบที่จะพลาดเค้กสำหรับนโปเลียนด้วยคัสตาร์ดชีส สำหรับสูตรอาหารบางคนใช้มวลชีสหรือแม้แต่ชีสคอทเทจที่น่าเบื่อ แต่ส่วนผสมทั้งสองนี้ไม่ดีเท่าชีสครีมของ "มาสคาร์โปน" สามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำที่ทันสมัยทุกแห่งมันจะให้รสชาติครีมและไขมันที่น่ารื่นรมย์

คุณจะต้องการ:

• ชีส "mascarpone" -200-300 กรัม (ขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์และการตั้งค่าของคุณ)
• น้ำนม -250-300 มล. (ร้านขายไขมันหรือโฮมเมด)
• น้ำตาล - หลายศิลปะ ล. ตามการตั้งค่าและรสนิยม
• ไข่ - 2-3 ชิ้น (ใช้ที่บ้านดังนั้นครีมของคุณจะอร่อยและอุดมไปด้วย)
• Vanillin หรือ Vanilla Extract - ตามความแตกต่างของพวกเขา
• แป้ง -หลายศิลปะ ล. (วิธีคลาสสิกในการทำให้ครีมหนาขึ้น)

ที่น่าสนใจ: ในสูตรนี้ไม่มีเนยอย่างสมบูรณ์เนื่องจากมันถูกแทนที่ด้วยชีสครีมของ "มาสคาร์โปน"

การผลิตเบียร์:

• ไข่ควรถูกตีเป็นโฟมและละลายในปริมาณน้ำตาลทั้งหมด นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ไข่ทั้งหมด แต่มีเพียงไข่แดง (4 ชิ้น) จากไข่ที่บ้าน (ควร)
• หลังจากนั้นนมจะถูกเติมลงในมวลไข่และทุกอย่างผสมกับเครื่องผสมให้เทวานิลลินถ้าต้องการ
• วางมวลบนไฟขนาดเล็กและโดยไม่หยุดแทรกแซงเริ่มการต้มเบียร์ เมื่อฐานสำหรับครีมถูกทำให้ร้อนให้ละลายแป้งในนั้นต้องการที่จะได้รับความหนาแน่นของครีมที่จำเป็น
• ปล่อยให้ครีมเย็นลงและในเวลานี้อย่างละเอียดกวนด้วยมาสคาร์โปนส้อม ในอนาคตควรผสมกับคัสตาร์ดที่ได้รับก่อนหน้านี้อย่างละเอียดจนกระทั่งมีความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วใช้เพื่อเปื้อนเค้กของนโปเลียน

ครีมโปรตีนสำหรับนโปเลียน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

การปรุงอาหารที่ทันสมัยเปิดโอกาสให้บุคคลได้รับ“ การบินแห่งจินตนาการของคุณ” และใช้ความคิดของเขาให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์เท่านั้น - จานอร่อย มันควรจะถูกชุบด้วยเค้กของนโปเลียนตามกฎคลาสสิกด้วยความช่วยเหลือของคัสตาร์ด แต่นี่ก็ไกลจากขีด จำกัด เป็นไปได้ที่จะใช้ครีมชนิดอื่น ๆ เช่นโปรตีน!

น่าสนใจ: ครีมโปรตีนสามารถต้มได้ แต่ไม่ได้อยู่บนเตา แต่อยู่ในห้องอบไอน้ำ ดังนั้นคุณจะได้รับมวลที่ค่อนข้างยืดหยุ่นและอร่อยที่ประสบความสำเร็จในการเติมเต็มเค้กกรอบ ในเค้กเดียวคุณสามารถรวมครีมสองประเภท: คัสตาร์ดและโปรตีน คัสตาร์ดของเหลวสามารถทำให้เค้กนุ่มและโปรตีนกลายเป็นชั้นและการตกแต่ง

คุณจะต้องการ:

• โปรตีนไข่ -3-4 ชิ้น (จำนวนขึ้นอยู่กับปริมาณของครีมเท่านั้น)
• น้ำตาล -0.5-1 ถ้วย (ปริมาณสำหรับรสนิยมของคุณ)
• เกลือหรือกรดซิตริกเล็กน้อย

การทำอาหาร:

• โปรตีนควรเย็นลงก่อนที่จะตีนี่เป็นหนึ่งในความลับของครีมที่ดี
• เทโปรตีนเย็นลงในชามและเพิ่มเกลือหรือกรดเล็กน้อย (ส่วนผสมนี้จะให้บริการไม่เพียง แต่ "เพิ่มรสชาติและความหวาน" แต่ยังช่วยให้ได้ความงดงามในครีมโปรตีน)
• เอาชนะโปรตีนด้วยมิกเซอร์ที่โหมดเร็วที่สุดจนเกิดโฟมสูงและเขียวชอุ่มและเพิ่มน้ำตาลลงในส่วนเล็ก ๆ
• เป็นผลให้คุณจะได้รับมวลที่งดงามเพียงพอ แต่มันควรจะชงเล็กน้อย (จากนั้นครีมจะรักษารูปร่างและจะมีความหนาแน่นที่น่าพอใจ)
• ใส่จานในห้องอบไอน้ำและเดินต่อไป 5-10 นาที ดูครีมเองเมื่อมันหนาแน่นขึ้นควรหยุดการตี

ช็อคโกแลตคัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนกับโกโก้: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ช็อคโกแลต“ นโปเลียน” หรือเค้กที่มีการทำให้ชุ่มสองครั้ง (ชั้นครีมและช็อคโกแลต) จะทำให้ทุกคนประหลาดใจและยังให้ความรู้สึกรสชาติที่น่ารื่นรมย์

คุณจะต้องการ:

• เนย (มากกว่า 70%)- 1 แพ็ค (บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน - 200 กรัมผลลัพธ์และรสชาติของครีมขึ้นอยู่กับคุณภาพที่คุณเลือกคุณภาพของน้ำมันที่คุณเลือกสูงขึ้นรสชาติและครีมที่อิ่มตัวมากขึ้นจะเปิดออกหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายและน้ำมัน ด้วยส่วนประกอบของพืช)
• นม (ไขมัน)- 1 ถ้วย (แก้วเต็มมีนม 250 มล. เลือกนมไขมันแบบโฮมเมดหรือเก็บไว้ที่ 3.2 %)
• น้ำตาล (สามารถเปลี่ยนด้วยผงได้)-200-300 กรัม (ปริมาณน้ำตาลและความหวานของครีมขึ้นอยู่กับการตั้งค่าของคุณเฉพาะผงควรนำไปใช้กับผู้ที่ไม่แน่ใจว่าผลึกน้ำตาลสามารถละลายได้อย่างสมบูรณ์)
• วานิลลิน- สามารถเพิ่มได้ตามความประสงค์และการตั้งค่าของคุณสามารถยกเว้นได้อย่างสมบูรณ์
• แป้ง - หลายช้อนโต๊ะ (ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้ครีมข้น)
• โกโก้-1-2 ช้อนโต๊ะ (อย่าลืมว่าเช่นแป้งโกโก้สามารถทำให้ครีมข้นและดังนั้นจึงไม่ควรเพิ่มในปริมาณที่มากเกินไป)

การผลิตเบียร์:

• ทิ้งน้ำมันไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่มและบดด้วยตนเองด้วยปริมาณน้ำตาลหรือผงที่ต้องการ
• ควรใส่ชามที่มีน้ำมันหมองคล้ำบนเตา (ระดับไฟควรจะเล็กที่สุด)
• ควรเติมนมทั้งหมดลงในน้ำมันและผสมมวลให้ละเอียดละลายและผสมส่วนผสมทั้งหมดจนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
• ครีมไม่สามารถนำไปเดือดได้มันควรจะร้อน แต่ก็ไม่ควรทำอะไรบางอย่าง
• เพิ่มวานิลลินและแป้งลงในมวลร้อนซึ่งไม่ควรโรยด้วยปริมาณทั้งหมด แต่ 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อรวมกับแป้งเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ของโกโก้ (1 ช้อนชา) และดูความสอดคล้องโดยรวม
• ทุกครั้งให้ผสมแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้อยู่ในครีมที่มีก้อน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นใต้น้ำหรือปั่น
• ทันทีที่คุณละลายแป้งทั้งหมดให้ปิดไฟและดำเนินการวิปปิ้งหรือผสมต่อไปทำให้ครีมเย็นลง คุณสามารถใช้ครีมเป็นของหวานได้ก็ต่อเมื่อมันเย็น

Napoleon Lemon Custard: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ที่น่าสนใจ: คัสตาร์ดมะนาวจะทำให้เค้กนโปเลียนมีสีที่ผิดปกติและเปลี่ยนสูตรอย่างสมบูรณ์ เค้กเช่นนี้มักจะ“ ไปกับปัง” สำหรับความอิ่มตัวของครีมและความสดใหม่อย่างไม่น่าเชื่อรวมถึงแหล่งส้มที่น่ารื่นรมย์

คุณจะต้องการ:

• เนย (มากกว่า 70%)- 1 แพ็ค (บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน - 200 กรัมผลลัพธ์และรสชาติของครีมขึ้นอยู่กับคุณภาพที่คุณเลือกคุณภาพของน้ำมันที่คุณเลือกสูงขึ้นรสชาติและครีมที่อิ่มตัวมากขึ้นจะเปิดออกหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายและน้ำมัน ด้วยส่วนประกอบของพืช)
• นม (ไขมัน)- 1 ถ้วย (แก้วเต็มมีนม 250 มล. เลือกนมไขมันแบบโฮมเมดหรือเก็บไว้ที่ 3.2 %)
• น้ำตาล (สามารถเปลี่ยนด้วยผงได้)-200-300 กรัม (ปริมาณน้ำตาลและความหวานของครีมขึ้นอยู่กับการตั้งค่าของคุณเฉพาะผงควรนำไปใช้กับผู้ที่ไม่แน่ใจว่าผลึกน้ำตาลสามารถละลายได้อย่างสมบูรณ์)
• วานิลลิน- สามารถเพิ่มได้ตามความประสงค์และการตั้งค่าของคุณสามารถยกเว้นได้อย่างสมบูรณ์
• มะนาว- 1 พีซี (ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ทั้งหมดทั้งหมด)
• แป้ง - หลายช้อนโต๊ะ (ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้ครีมข้น)

การผลิตเบียร์:

• ทิ้งน้ำมันไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลแห้งกับน้ำมะนาวความเอร็ดอร่อยขูดและน้ำมัน
• เพิ่มนมอุ่นและผสมมวลทั้งหมดใส่ลงไปในกองไฟ
• เนื่องจากกรดนมก็จะถูกม้วนงอเพื่อให้ครีมเป็นเนื้อเดียวกันมันควรจะแทรกแซงอย่างระมัดระวังและกระตือรือร้น
• ครีมไม่สามารถนำไปต้มได้มันควรจะร้อน แต่ก็ไม่ควรเป็นไปได้
• เพิ่มวานิลลินและแป้งลงในมวลร้อนซึ่งไม่ควรโรยด้วยปริมาณทั้งหมด แต่ 1 ช้อนโต๊ะ

Curd Custard สำหรับ Napoleon: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำคัญ: สำหรับสูตรควรใช้มวลชีสสำเร็จรูปที่สามารถซื้อได้ในร้าน หากคุณต้องการเตรียมครีมตามชีสคอทเทจในบ้านควรเช็ดผ่านตะแกรงหรือตีล่วงหน้าด้วยเครื่องปั่นด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

• น้ำนม -1.5-2 ถ้วย (ดูที่ความสอดคล้อง)
• มวลวานิลลาชีส -200-250 กรัม (ดูความหนาแน่นของครีม)
• น้ำตาล -0.5-1 ถ้วย (ตามการตั้งค่าของพวกเขา)
• ไข่ -1-2 ชิ้น (คุณสามารถใช้เพียงไข่แดงในปริมาณ 3-4 ชิ้น)
• น้ำมัน -100 กรัม (ครีมเท่านั้นโดยไม่มีสิ่งสกปรกของไขมันผัก)
• แป้ง -2-3 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับความหนาแน่นของครีม)

การทำอาหาร:

• นมควรได้รับความร้อนในกระทะและละลายน้ำตาลในนมอุ่น
• เติมน้ำมันลงในนมและละลายอย่างสมบูรณ์
• ไข่ถูกตีด้วยโฟมล่วงหน้าด้วยหลายช้อนโต๊ะ น้ำตาลและจากนั้นโดยไม่หยุดวิปปิ้งเทมวลไข่ลงในนมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
• ต้มครีมเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ทิ้งครีมให้เย็นหลังจากต้ม
• ครีมระบายความร้อนควรผสมกับมวลชีสจนเนียน หากครีมหนามากคุณสามารถเจือจางด้วยครีมหรือนม

Napoleon Cream for Semolina: สูตรพร้อมรูปถ่าย

น่าสนใจ: คุณสามารถใช้ Semolina แทนแป้งเป็นส่วนผสมที่ควบแน่นครีม รสชาติของครีมจะกลายเป็นอิ่มตัวมากขึ้นและ“ แสนอร่อย” (มันเยิ้มละเอียดเล็กน้อย)

คุณจะต้องการ:

• นม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) -1 ลิตร (โฮมเมดดีกว่ามาก)
• เนย -1 แพ็ค 200 กรัม (ไม่ใช่มาการีนไม่ใช่การแพร่กระจาย!)
• แดดจัด-2-3 ช้อนโต๊ะ
• Vanillin หรือ Lemon Zest- 1 ช้อนชา (เพิ่มตามที่ต้องการ)
• น้ำตาล -1 ถ้วย (กำหนดความหวานที่ต้องการและปริมาณน้ำตาลด้วยตัวเอง)

การผลิตเบียร์:

• นมควรได้รับความร้อนและละลายน้ำมันทั้งหมดในนั้น
• เพิ่มน้ำตาลและปรุงครีมจนละลายโดยไม่ต้องนำไปต้ม
• เพิ่ม semolina ในส่วนเล็ก ๆ ผสมมวลให้ละเอียด
• ปล่อยให้ครีมเย็นอย่างสมบูรณ์วิธีเดียวที่มันจะหนาขึ้นจากนั้นใช้เพื่อทำให้เค้กชุ่ม

Napoleon Cream with Starch: สูตรพร้อมรูปถ่าย

น่าสนใจ: สำหรับความหนาของครีมมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้แป้ง แต่มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดในปริมาณ 1-2 ตัน (ขึ้นอยู่กับปริมาณที่ต้องการของครีมเสร็จแล้ว)

คุณจะต้องการ:

• น้ำนม -2-2.5 ถ้วย (ควรใช้โฮมเมด)
• น้ำมัน - 1 แพ็ค (ไขมันโดยไม่มีสิ่งสกปรกของพืช)
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการคุณสามารถเพิ่มได้มากขึ้น)
• แป้ง -3-4 ช้อนโต๊ะ (ข้าวโพดหรือมันฝรั่ง)
• วานิลลิน - 1 ถุงเล็ก ๆ
• ไข่- 2 ชิ้น (ไข่ที่บ้านจะปรับปรุงรสชาติของครีม)

การทำอาหาร:

• ในนมอุ่นละลายน้ำมันและให้ความร้อนกับมวล
• จนกว่าจะถึงสภาพร้อนของลำธารบาง ๆ มวลไข่ไหลผ่านและหมองคล้ำด้วยน้ำตาลเพิ่มวานิลลิน
• เทไข่ผสมมวลทั้งหมดอย่างรวดเร็วและทั่วถึงเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
• ควรเทแป้งด้วยส่วนเล็ก ๆ 1 ช้อนและมวลทั้งหมดควรผสมทันที หล่อลื่นเค้กด้วยครีมระบายความร้อนเท่านั้น

วิดีโอ: "Cleat Cream with Starch"