เกลือและดองของเห็ดดิบสำหรับฤดูหนาวนั้นเย็นแห้งและร้อน: สูตรที่ดีที่สุด การเตรียมเห็ดดิบกระป๋องด้วยกิ่งบลูเบอร์รี่กานพลูใบเชอร์รี่และโอ๊คหัวหอมทอดขิงวิธีที่รวดเร็ว: สูตรอาหาร

ในบทความนี้เราจะพิจารณาวิธีการปรุงอาหารดิบสำหรับฤดูหนาว

ฤดูกาลเห็ดไม่เพียงดึงดูดผู้เลือกเห็ดเท่านั้น แต่ยังเป็นพนักงานต้อนรับที่มีความสุขที่ได้รวบรวมช่องว่างในฤดูหนาว เราเสนอสูตรอาหารสำหรับการเก็บเกี่ยว Rawers ในรูปแบบต่าง ๆ ด้วยสารเติมแต่งที่น่าสนใจ

กฎสำคัญสำหรับการเกลือเห็ดของ RAHS สำหรับฤดูหนาว

เห็ด ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามและเวลามากนักดังนั้นจึงถือเป็นอาชีพที่พบได้บ่อยที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้าน เพื่อตรวจสอบว่าเห็ดเหมาะสำหรับการเกลือหรือไม่มันคุ้มค่าที่จะลองชื้นดิบดิบและถ้าคุณชอบรสชาติคุณสามารถเริ่มทำอาหารจานใดก็ได้ บางครั้ง Russula ก็มีรสขม แต่ก็ไม่เด่นชัดเกินไปเพื่อให้จานที่เตรียมไม่เสียใจคุณต้องแช่เห็ดในน้ำเค็มและความขมขื่นจะหายไป

ก่อนการใช้งานมันคุ้มค่าที่จะได้รับการรักษาและทำความสะอาดของเห็ดของมลพิษ เมื่อพิจารณาว่า Rawers เป็นเห็ดจานคุณต้องล้างอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของหมวก พวกเขาแตกมากและบ่อยครั้งที่คุณล้างใต้น้ำไหลอาจคงอยู่ มันคุ้มค่าที่จะเติมเห็ดที่เก็บรวบรวมด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้สักพัก เมื่อน้ำเย็นลงดินและทรายทั้งหมดจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของเรือ หากคุณรีบมากเกินไปส่วนเกินทั้งหมดสามารถตัดด้วยมีดได้ แต่ก่อนอื่นควรมีความคมชัดอย่างถูกต้องมิฉะนั้นเห็ดอาจแตก

ถัดไปมันก็คุ้มค่าที่จะวางเห็ดลงบนกระชอนและล้างออกภายใต้น้ำเย็น นี่เป็นวิธีที่อ่อนโยนที่สุดในการล้างเห็ดของสายพันธุ์นี้พวกมันจะไม่เป็นอันตรายและไม่เป็นอันตรายและจะไม่มีร่องรอยของสิ่งสกปรกและทราย

ดิบสามารถหมักแช่แข็งได้ แต่ดีที่สุด - นี่คือเกลือ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นเค็มเป็นสิ่งสำคัญในการคำนวณปริมาณเกลือ และเป็นการดีที่สุดที่จะใช้เห็ดเป็นเวลา 1 กิโลกรัมของเห็ด -50-60 กรัมเกลือครัว หลังจากเกลือว่าพวกเขาอร่อยผิดปกติและเห็ดสามารถทำในรูปแบบที่เย็นและร้อน

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าเห็ดไม่แตกภายใต้สื่อพวกเขาจำเป็นต้องวางลงแม้ว่าคุณจะตัดขา

เพื่อให้คุณได้รับเห็ดเค็มเป็นครั้งแรกมันคุ้มค่าที่จะฟังเคล็ดลับดังกล่าว:

• สำหรับเกลือเย็น เกือบทุก rahs มีความเหมาะสมยกเว้นเห็ดที่ขมและไม่อร่อยสำหรับร้อน - โดยไม่ต้องขมขื่น ดังนั้นหากคุณกำลังปลูกดิบอย่างร้อนแรงคุณควรแช่เห็ดเป็นเวลาหนึ่งวันและเปลี่ยนน้ำเป็นครั้งคราว ไม่ขมขื่นมากมากในเวลา 4-6 ชั่วโมง
• ล้างเห็ดลงใต้น้ำอย่างละเอียด
• ขอแนะนำให้ถอดฟิล์มบนหมวกดังนั้นพวกเขาจะดูดีขึ้นมากและเก็บไว้นานกว่า
• สำหรับการเกลือประเภทของดิบที่เหมาะสมที่สุด: สีน้ำเงินเหลือง, การขุดเจาะ, สีเหลืองอ่อน, ทั้งหมด

ก่อน เริ่มเกลือมันคุ้มค่าที่จะเตรียมเห็ดอย่างเหมาะสม มันคุ้มค่าที่จะเลือกชีสที่มีขนาดเท่ากันประมาณและในพันธุ์ในขณะที่ความเสียหายเน่าเสียและหนอนต้องถูกโยนทิ้งไป จากนั้นล้างออกและทำความสะอาดตามต้องการ เห็ดที่มีเปลือกก็เหมาะสำหรับการบริโภค แต่ถ้าคุณมีเวลาว่างและความปรารถนาคุณสามารถลบออกได้ จากนั้นแช่เห็ดเป็นเวลาหลายชั่วโมง

การเตรียมเห็ดดองของ RAHS สำหรับฤดูหนาวด้วยใบเชอร์รี่: สูตร

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับผักดองและเห็ดโดยไม่ต้องเพิ่มใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่, โอ๊ค ใบเชอร์รี่ถูกนำมาใช้มานานในการแพทย์พื้นบ้านเป็นยาฆ่าเชื้อ และในการบรรจุกระป๋องที่บ้านใบไม้ก็เริ่มใช้เพราะ ผลไม้อื่น ๆ ไม่สูญเสียความสดใหม่เป็นเวลานาน

เป็นที่น่าสังเกตว่าใบเชอร์รี่เป็นส่วนหนึ่งของสูตรน้ำเกลือคลาสสิก ก่อนที่จะใช้ใบพวกเขาจะต้องถูกนำไปล้างและแห้งแล้วปล่อยให้ใส่ที่อุณหภูมิห้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในร่าง แน่นอนว่ามันไม่คุ้มค่าที่จะเก็บเกี่ยวใบล่วงหน้าแม้ว่าพวกเขาจะเป็นเชอร์รี่หรือฉีกขาดจากต้นไม้อื่น สำหรับการเกลือหรือการมารีนมันคุ้มค่าที่จะใช้ใบและหญ้าที่ตัดสดใหม่เท่านั้น

ในการเตรียมอาหารว่างแสนอร่อยจากเห็ดตามสูตรเก่าคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• 5 กลีบของกระเทียมและผักชีฝรั่ง 1 ก้อนเตรียมหลังจาก - สับละเอียด 8 ชิ้น ล้างและใบเชอร์รี่แห้ง หมุนแล้วทำให้ขวดแห้ง
• 4 สิ่ง ใบเชอร์รี่และ 1 ช้อนชา ใส่เกลือลงด้านล่าง ใช้เห็ดต้ม - 2 กิโลกรัมและใส่ในขวดในชั้น แต่ละชั้นจะต้องโรยด้วยกระเทียมบาง ๆ , สมุนไพรสับ, พริกไทย (3 ชิ้นบนชั้น), เกลือ (1 ช้อนชา) และใบกระวาน (2-3 ชิ้นบนชั้น)
• ครอบคลุมเห็ดด้วยผ้ากอซและติดตั้งโหลด หลังจาก 10-14 วันคุณสามารถตรวจสอบเห็ดเพื่อความพร้อม ต. เห็ดปล่อยให้น้ำผลไม้พวกเขาจะชำระเพื่อให้คุณสามารถรายงานเห็ดเค็มที่ยังคงเค็มในขวดได้หากต้องการ แต่ในกรณีนี้ Russula จะใส่อีกต่อไป

วิธีที่ง่ายกว่าในการเตรียมของว่างด้วยใบเชอร์รี่: Russula - 2 กก. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น (ขนาดกลาง) และพริกไทยดำ - 6 เม็ด

เตรียมเห็ดและผสมในกระทะเคลือบด้วยส่วนผสมทั้งหมด ครอบคลุมและปล่อยให้มันชง มันจะเพียงพอ 2 ชั่วโมง แต่ยิ่งเห็ดจะยืนขึ้นนานเท่าไหร่พวกเขาก็จะยิ่งไม้และเครื่องเทศมากขึ้นเท่านั้น หลังจากที่คุณต้องการติดตั้งกดด้านบนและใส่ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 1 สัปดาห์ แม้จะมีความเรียบง่ายของส่วนผสมและกระบวนการเตรียมการ แต่อาหารเรียกน้ำย่อยก็ยอดเยี่ยม

เห็ดดิบดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมกลีบ: สูตร

วิธีร้อน การเตรียมการของดองมีความคล้ายคลึงกับการดองเล็กน้อยดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะใช้กลีบที่มีรสชาติที่เหลือเชื่อ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องหักโหมและขอแนะนำให้ไม่ใช้เครื่องเทศดังกล่าวในสูตรที่สามารถขัดจังหวะรสชาติที่แท้จริงของเห็ดดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะรวยเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารว่างดีกว่าตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว สำหรับเขาคุณจะต้องมี: เห็ด - 1 กิโลกรัม, กานพลู - 3 ชิ้น, ถั่วพริกไทย - 8 ชิ้น, ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 5 ชิ้น, เกลือ - 50 กรัม

• เทเห็ดที่เตรียมไว้ 1 ลิตรของน้ำเย็นแล้ววางลงบนไฟขนาดเล็ก หลังจากเดือดเพิ่มใบลูกเกดเชอร์รี่พริกไทยและกานพลูเกลือเล็กน้อย
• และปรุงอาหารจนเห็ดพร้อม แน่นอนว่าไม่เหมือนกับสูตรการเตรียมการอื่น ๆ น้ำไม่สามารถระบายออกได้

มันคุ้มค่าที่จะปรุงด้วยความร้อนต่ำการกำจัดการก่อตัวของฟองและกวนเป็นระยะ น้ำเกลือควรจะเบา

• ใส่เห็ดเสร็จแล้วลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือที่เกิดขึ้น
• สูตรนี้คล้ายกับ Marinovka อย่างไรก็ตามต้องคำนึงถึงว่าของว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 เดือน แม้ว่าจานจะกลายเป็นอร่อยมากจนมันจะไม่ทำให้ตัวเองเป็นเวลานาน

Salting Mushrooms of Rahs สำหรับฤดูหนาวด้วยสาขาบลูเบอร์รี่: สูตรอาหาร

Rawers เค็ม - นี่ไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมหลักสำหรับการเตรียมสลัดและอาหารในวันหยุด ดังนั้นคุณสามารถกระจายอาหารฤดูหนาวของคุณและเพลิดเพลินกับของขวัญป่าสำหรับฤดูหนาวอย่างน้อย

คุณสามารถเตรียม Russula ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมต่าง ๆ เพราะ สมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่หลากหลายนั้นยอดเยี่ยมสำหรับเห็ดคุณสามารถทดลองได้เช่นบลูเบอร์รี่ที่มีประโยชน์นั้นสมบูรณ์แบบ และเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ใบที่มีคุณสมบัติการรักษา

นอกจากกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติแล้วกิ่งไม้ยังดูสวยงามในธนาคารเสมอ ในการเตรียม RAHS กับสาขาบลูเบอร์รี่คุณจะต้อง:

• เห็ด - 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• บลูเบอร์รี่กิ่งไม้ขนาดเล็ก
• Pigles with Peas - 4 ชิ้น

• เตรียมเห็ด: ทำความสะอาด, ล้าง, แช่ ปอกเปลือกและตัดกระเทียมเป็น 2-4 ส่วนตามต้องการ ทำลายสาขาบลูเบอร์รี่
• วางเห็ดลงในชั้นเดียวที่ด้านล่างของจานเพื่อไม่ให้ริ้วรอย ด้านบน - ส่วนหนึ่งของเกลือกระเทียมหลาย lobules และส่วนหนึ่งของบลูเบอร์รี่ และมันก็คุ้มค่าที่จะจัดวางแต่ละเลเยอร์
• ครอบคลุมด้วยผ้าและฝาปิดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• คุณสามารถปล่อยให้มันชงอีกวันหนึ่งจากนั้น Russulas ก็พร้อม ตามเนื้อผ้าเห็ดเค็มที่มีวงแหวนหัวหอมด้วยการเติมน้ำมันพืชในบ้านนอกจากนี้ยังมีและนอกจากนี้ ตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการให้บริการจานง่าย ๆ, ตัวอย่างเช่น:

• กับแครอทเกาหลี
• ด้วยแตงกวาเค็ม
• ด้วยรากคื่นฉ่ายขูดจำนวนเล็กน้อย
• นอกจากนี้วงแหวนหัวหอมก็สมบูรณ์แบบ
• กรีนใด ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

เห็ดดังกล่าวสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานและเพื่อความสะดวกมันคุ้มค่าที่จะถ่ายโอนของว่างลงในขวดและปิดฝา

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม: สูตร

พ่อครัวหลายคนแนะนำให้เพิ่มหัวหอมที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ในกระบวนการเตรียมการสิ่งนี้จะให้ความไพเราะของของว่าง

ความต้องการ:

• ต้มดิบ 1 กิโลกรัมตามลำดับสูตรนี้เป็นสิ่งจำเป็นในน้ำเค็มด้วยการคำนวณ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• หัวหอม 2 หัวควรถูกตัดเป็นครึ่งวงหรือแหวนตามดุลยพินิจของคุณ ใส่ใบลูกเกดที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง 2-4 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว

• เห็ดจะต้องกำจัดความชื้นส่วนเกินและปล่อยให้เย็นอย่างสมบูรณ์
• ใส่ rawers ที่เสร็จแล้วในเลเยอร์ขยับด้วยหัวหอมถั่วดำ (2-3 ชิ้นไปยังเลเยอร์) แต่ละชั้นควรโรยด้วยเกลือด้วยการคำนวณ 70 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมของเห็ดสำเร็จรูป นอกจากนี้รสชาติของเห็ดของเมล็ดผักชีฝรั่งยังเน้นอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับเห็ดจำนวน 1-2 ช้อนชานั้นค่อนข้างเพียงพอ
• ใส่ใบลูกเกดที่เหลืออยู่ (3-4 ชิ้น) ไว้ด้านบนแล้วบดขยี้ด้วยโหลด ภายใน 3 วันเห็ดได้รับการยืนยันในความอบอุ่นและหลังจากการหมดอายุของช่วงเวลาที่คุณต้องใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่ไม่ผ่านความร้อน

Salting Mushrooms of Rahs สำหรับฤดูหนาวร้อน: สูตรอาหาร

วิธีนี้แตกต่างจากความหนาวเย็นซึ่งเกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนของเห็ด วิธีการปรุงอาหารนี้สะดวกในสองสามสัปดาห์คุณสามารถลองของขวัญของป่า พื้นผิวที่เปราะบางและเปราะบางมากขอบคุณการปรุงอาหารทำให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้น ปรุงเห็ดจาก 20 นาที สูงสุดครึ่งชั่วโมงดังนั้นพวกเขาจะรักษารสชาติและคุณยังสามารถใส่หัวหอมลอกได้

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าไม่เหมือนกับเห็ดชนิดอื่น ๆ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้น้ำหลังจากปรุงอาหารดิบในทุกกรณี สำหรับรสชาติใบลอเรลและพริกไทยพร้อมถั่วสามารถเพิ่มลงในน้ำซุปเห็ด

ในการที่จะไม่สูญเสียรสชาติรสชาติและกลิ่นธรรมชาติในระหว่างการประมวลผลคุณควรทำตามลำดับนี้:

1. ต้องวางเห็ดที่แช่และทำความสะอาดและทำความสะอาดในน้ำเค็มและดับไฟ จนกว่าน้ำจะเดือดมันไม่คุ้มค่าที่จะผสมผลิตภัณฑ์ ในกระบวนการนี้คุณต้องถอดโฟมออกจากนั้นแทรกแซงเห็ดด้วยช้อน slotted อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อพื้นผิวของเห็ด
2. โอนผลิตภัณฑ์ไปยังโค่งหรือตะแกรงและทิ้งไว้จนกว่าน้ำจะระบายออก
3. ที่ด้านล่างของกระทะวางเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
4. ค่อยๆวางเห็ดในชั้นที่ต้องเกลืออย่างถูกต้อง
5. โรยชั้นสุดท้ายด้วยเครื่องเทศและติดตั้งโหลด

หนึ่งสัปดาห์ต่อมาคุณสามารถโอนผลิตภัณฑ์ไปยังธนาคารครอบคลุมด้วยฝาและออกจากที่เก็บในตู้เย็น

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่า Rawers เก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +8 ° C. ตู้เย็นเหมาะที่สุด แต่คุณสามารถลดลงในห้องใต้ดินที่ไม่ได้รับความร้อน Rawsers กลัวการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่เย็นและรุนแรงมาก แน่นอนว่าถ้าเห็ดมีความร้อนมันก็เป็นไปไม่ได้อย่างมากที่จะใช้มัน หากการแช่แข็งไม่เป็นไรมันก็คุ้มค่า แต่คุณไม่ควรอนุญาตให้ใช้งานอีกครั้ง

เพื่อเพิ่มปริมาณน้ำเกลือที่สามารถระเหยได้คุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อยได้ ด้วยเกลือที่ถูกต้องของเห็ดพวกเขาจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

เป็นไปได้หรือไม่และจะรับชีสสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร?

ด้วยวิธีนี้ Rawers จะกลายเป็นกรอบและอร่อยมาก วิธีเย็นเกี่ยวข้องกับการขาดการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ดังนั้นพวกเขาจึงไม่เพียง แต่รักษารสชาติทั้งหมด แต่ยังรวมถึงสารที่เป็นประโยชน์ ถัดไปมันก็คุ้มค่าที่จะเตรียมกระเทียมสับเป็นชิ้นบาง ๆ และเตรียมผักชีฝรั่ง

• ที่ด้านล่างของเรือคุณต้องวางลูกเกดหลายใบ จากนั้นวางเห็ดในเลเยอร์
• แต่ละชั้นควรเป็นเกลือเกลือด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม ครอบคลุมด้วยผ้ากอซบริสุทธิ์ด้านบน จากนั้นวางไว้ใต้โหลดและนำไปยังสถานที่เย็น
• หลังจาก 20 วันคุณสามารถถ่ายโอนเพื่อความสะดวกไปยังภาชนะขนาดเล็กเช่นธนาคาร เทน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักและปิดฝาพลาสติก เห็ดพร้อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและพวกเขาสามารถยืนได้ตลอดฤดูหนาว

เนื่องจากวิธีการเย็นช่วยให้การใช้เห็ดแม้จะมีรสขมเพื่อเน้นกลิ่นของดิบคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเฉียบพลันเล็กน้อย และสำหรับคนรักที่มีรสนิยมผิดปกติมันคุ้มค่าที่จะเพิ่มผลเบอร์รี่จูนิเปอร์หลายตัว, elderberry หรือเชอร์รี่นก ความฝาดของผลเบอร์รี่จะช่วยให้คุณฆ่าความขมขื่นได้เล็กน้อยและน้ำเกลือจะไม่ปล่อยให้ใครไม่สนใจ

และแทนที่จะเป็นผักชีฝรั่งธรรมดาคุณสามารถเพิ่มใบโหระพาผักชีและสมุนไพรรสเผ็ดอื่น ๆ สูตรอาหารที่หลากหลาย rawers เค็ม มีขนาดใหญ่มากจนทำให้พนักงานต้อนรับตระหนักถึงจินตนาการใด ๆ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องหักโหมด้วยเครื่องเทศและเลือกเครื่องเทศหลายอย่างที่จะเน้นรสชาติของเห็ด

เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้สูตรนี้:

• Rawshells - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• กระเทียม - 5 ชิ้น
• Lavka Leaf - 5 ชิ้น
• ร่มของพีซี Dill-2-3
• พริกไทยหอมกับถั่ว - 6 ชิ้น

ที่ด้านล่างของขวดโรยส่วนหนึ่งของเกลือและส่วนหนึ่งของเครื่องเทศและกระเทียมสองตัว

• วางเห็ดลงในภาชนะและแต่ละชั้นจะโรยด้วยสมุนไพรรสเผ็ดและเค็ม
• ในตอนท้ายให้วางผ้าผ้ากอซและติดตั้งโหลด
• เป็นระยะ ๆ มันคุ้มค่าที่จะเปลี่ยนผ้าและล้างภาระเพื่อให้แม่พิมพ์ไม่ก่อตัวขึ้นในธนาคาร หลังจากสองสามวันเห็ดจะเริ่มปล่อยน้ำผลไม้และหย่อน และหลังจาก 35 วันคุณสามารถใช้งานได้
• เป็นการดีที่สุดที่จะให้บริการข้อมูลเห็ดในน้ำมันหอมและหัวหอม, ก่อนหน้าในวงแหวนครึ่ง

การเตรียมเห็ดดิบสำหรับฤดูหนาวในแบบแห้ง: สูตรอาหาร

หากเยื่อกระดาษที่เปราะบางแตกสลายในกระบวนการเตรียมนี่เป็นปัญหาเพราะคุณสามารถทำได้ เลื่อน rahs ในแบบแห้ง. ในการทำเช่นนี้คุณต้องการ:

• เห็ดที่ไม่มีความขม - 1 กิโลกรัม
• เกลือของการบดขนาดใหญ่ - 60 กรัม

ล้างและล้างดิบ ถัดไปมันคุ้มค่าที่จะทำให้เห็ดแห้งเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นใหญ่ เกลือและผสม หลังจากนั้นใส่เห็ดลงในขวดที่เตรียมไว้ครอบคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าติดตั้งโหลดและถ่ายโอนไปยังตู้เย็น

• หลังจาก 3 สัปดาห์เห็ดพร้อมใช้งาน ก่อนที่จะวางไว้บนโต๊ะมันคุ้มค่าที่จะล้าง rahs จากเกลือ ในกรณีที่คุณใช้เห็ดเค็มเพื่อเตรียมอาหารอื่น ๆ หลังจากวิธีการเกลือนี้คุณสามารถใช้ของขวัญของป่าในหนึ่งวัน
• แม้จะมีความจริงที่ว่าวิธีนี้ง่ายและรวดเร็ว แต่เห็ดในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว
• Rawsers เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ นั้นยอดเยี่ยมเหมือนผักดอง แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจดจำว่าเป็นการดีที่สุดที่จะใช้เห็ดอ่อนเพราะ ผู้ใหญ่ในกระบวนการหมักจะอ่อนนุ่มและสูญเสียรูปร่างหน้าตา

เพื่อป้องกันผักดองจากการเป็นกรดให้เพิ่มรากหรือใบมะรุม แต่ใบไม้ของต้นโอ๊กหรือเชอร์รี่จะให้ป้อมปราการที่เต็มไปด้วยน้ำลูกเกด - กลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ กานพลูมันเป็นการดีที่สุดที่จะใช้สำหรับการเดินป่า แต่ไม่ใช่สำหรับการเกลือ - เครื่องเทศนี้มีกลิ่นหอมเด่นชัดมันสามารถทำลายจานได้

หากคุณปิดขวดด้วยฝาพลาสติกธรรมดามันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ผักสด - สิ่งนี้จะช่วยลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก เมื่อคำนวณบุ๊กมาร์กมันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาความจริงที่ว่าหลังจากแช่เห็ดจะยากขึ้นเล็กน้อย และดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะดำเนินการจากน้ำหนักของ Russula ก่อนหน้านี้แล้ว

สำหรับเกลือ จานเหล็กหรือดินเหนียวไม่เหมาะสมจะดีกว่าที่จะใช้กระจกหรือถังเคลือบฟัน ในการเพิ่มอายุการเก็บรักษาคุณสามารถปิดฝาพลาสติกจากภายในด้วยมัสตาร์ดนอกจากนี้จะให้ piquancy และกลิ่นของขนมขบเคี้ยว

เห็ดดิบดิบอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจหรือกระจายโต๊ะเทศกาลคุณสามารถปรุงอาหารได้ salt Rawers สำหรับฤดูหนาว กับมิ้นต์และ Tarhun การทำงานกับเห็ดเหล่านี้มีความพยายามเล็กน้อยเพราะ rahs มีโครงสร้างที่ค่อนข้างเปราะและเพื่อให้พวกเขาดูดได้อย่างรวดเร็วคุณต้องเอาผิวออกจากหมวก หากมีเห็ดไม่กี่ตัวคุณสามารถรับมือกับชั่วโมงตัวเลขได้ แต่ถ้าคุณตุน Hawhouses สำหรับอนาคตจะเป็นการดีกว่าที่จะใช้วิธีอื่น

คุณจะต้องการ:

• เห็ด - 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 2 L
• เกลือ - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (สับหรือแห้ง) - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม -8-10 กลีบ
• Tarhun - 0.5 ช้อนชา
• มิ้นต์ (สับ) - 0.5 ช้อนชา

ตัดเห็ดด้วยจานและวางในจานที่พวกเขาจะเกลือ หลังจากเพิ่มเกลือกระเทียมน้ำและเครื่องเทศ

• ก่อนความร้อนน้ำ ยืนยันในน้ำเกลือนี้เป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง ของว่างนี้สามารถบริโภคได้ทันทีด้วยเนยและแหวนหัวหอมสำหรับฤดูหนาวมันคุ้มค่าที่จะกลิ้งลงในขวด
• แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจดจำว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกเก็บไว้จะไม่นานเท่าผลิตภัณฑ์ดองเพราะ น้ำส้มสายชูที่เพิ่มอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์กระป๋องไม่ได้ใช้

บางครั้งเชื้อราก่อตัวบนชั้นบน เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้คุณต้องจำไว้ว่าเห็ดชอบความเย็นและอากาศแห้ง

แม่บ้านบางคนเกลือ Russula พร้อมกับเห็ดอื่น ๆ ไม่มีอะไรผิดปกติกับเรื่องนี้สิ่งสำคัญคือผลไม้คล้ายกับรสชาติ ดีที่สุดสำหรับ“ คู่” เช่นเห็ดเช่นเห็ดเห็ดและคลื่นมีความเหมาะสม อย่าผสม Russula กับเห็ดท่อเพราะ พวกเขามีรูปร่างที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงรสชาติและเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่า Rawers เป็นเกลือที่ดีที่สุดในทางที่เย็นซึ่งจะรักษารสชาติตามธรรมชาติของเห็ดได้อย่างเต็มที่

เห็ดสีเขียวของ RAHS สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่มีการคั่ว

นี่อาจจะมากที่สุด วิธีที่ผิดปกติในการเกลือแต่สิ่งสำคัญคือเห็ดอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เนื่องจากการทอดดิบจะดูดซับเครื่องเทศสูงสุด นอกจากนี้สูตรนี้สะดวกมากเพราะ คุณสามารถกินได้ทันทีหรือเก็บได้นานถึง 6 เดือน ในสถานที่เย็น

คุณจะต้องใช้ดิบ 1 กิโลกรัม: คุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม (คุณสามารถใช้ผักชีได้หากต้องการ)
• กระเทียมแห้ง 50 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• พริกไทยป่น 50 กรัม

หาก Russula ไม่ขมเกินไปพวกเขาจะไม่สามารถแช่ก่อนการประมวลผลได้เพราะ น้ำมันจะเข้ายึดครองความขมขื่นทั้งหมด

• จากนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะตัดเห็ดด้วยจานแล้วทอดเล็กน้อยด้วยการเติมน้ำมันประมาณ 7-10 นาที ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าเยื่อเห็ดนั้นค่อนข้างบอบบางและถ้าชิ้นเล็ก ๆ เกิดขึ้นเมื่อตัดพวกเขาไม่ควรเพิ่ม
• พวกเขาสามารถเผาไหม้ด้วยการทอดและทำลายรสชาติของขนมเสร็จ

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทอด Russula ดังนั้นคุณสามารถทำลายจานได้อย่างสมบูรณ์ แต่คุณต้องบรรลุเปลือกทองที่น่ารับประทานมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับสิ่งนี้คุณต้องผสมในกระบวนการทำอาหารอย่างต่อเนื่อง แต่เพื่อที่พวกเขาจะไม่แตก ในตอนท้ายวางไว้บนกระดาษเช็ดมืออย่างระมัดระวังเพราะ แม้หลังการรักษาด้วยความร้อนโครงสร้างของเชื้อรายังคงบอบบาง ดังนั้นน้ำมันส่วนเกินทั้งหมดจะถูกดูดซึมและอาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่อ้วน

• ถัดไปคุณจะต้องใส่ในกระทะเคลือบด้วยเลเยอร์ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• สำหรับสูตรนี้ RAHS สีเขียวนั้นเหมาะสมที่สุดในขณะที่ควรจำไว้ว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารพวกเขาในทุกกรณีเพราะ น้ำจะดูดซับกลิ่นทั้งหมดของเห็ดและอาหารเรียกน้ำย่อยจะกลายเป็นรสชาติที่ไม่มีรสชาติอย่างสมบูรณ์
• หลังจากเห็ดเปียกโชกไปด้วยเครื่องเทศคุณต้องบรรจุไว้ในขวดครอบคลุมด้วยผักชีฝรั่งด้านบน คุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดเทน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น
• เห็ดดังกล่าวสามารถเก็บได้นานถึง 6 เดือนและคุณสามารถกินได้ใน 2 สัปดาห์

มีหลายวิธีในการให้บริการและเพราะ หัวหอมมีอยู่แล้วในของว่างคุณสามารถเพิ่มแครอทกรีนสดได้เช่นใบโหระพาหรือสะระแหน่ลงไป สิ่งนี้จะทำให้จานผิดปกติและมีกลิ่นหอมมาก

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าของว่างนี้มีกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์และรสชาติของเห็ดที่ดีซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงเหมาะสำหรับสลัดและเตรียมอาหารพิเศษอื่น ๆ

การเตรียมฤดูหนาวของเห็ด Rahs กับขิง: สูตรอาหาร

อีกทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมดิบที่มีชื่อเสียงคือสูตรที่เพิ่มขิง อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเกาะ แต่อร่อยและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับ RAHS หนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้ชุดเครื่องเทศ:

• เกลือ 80 กรัม
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 2 ช้อนชา กระเทียม
• 2 ช้อนชา ขิงแห้ง
• 5 ชิ้น ใบกระวาน

ไกลออกไป การดำเนินการ:

• การใช้เห็ดมีขนาดเล็กถ้าคนดิบมีขนาดใหญ่ - ควรตัดเป็นชิ้นใหญ่ บางครั้งเพื่อให้เกลือนุ่มมากขาของเชื้อราจะถูกตัดไปที่ฐานใช้หมวกปอกเปลือกเท่านั้น ขิงจะให้ความรุนแรงกับเห็ดที่ได้รับการบำรุง
• จำเป็นต้องยืนยันเห็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงจากนั้นปรุงอาหาร มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้น้ำในการปรุงอาหารที่เห็ดยืนยัน อย่าลืมถอดโฟมในเวลาที่เหมาะสมด้วยช้อน slotted
• วางเห็ดที่เสร็จแล้วลงบนกระชอนปล่อยให้มันชงเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องเปลี่ยน Russula เป็นชามลึกและผสมกับเครื่องเทศ ปล่อยให้มันชง 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิห้อง
• พื้นผิวบนขวด เทน้ำร้อนแล้วม้วนขึ้น
• หลังจากสองสัปดาห์คุณสามารถใช้เห็ดเพื่อทดสอบได้

เห็ดดังกล่าวสามารถใช้ในอนาคตเพื่อเตรียมซุปในสไตล์ญี่ปุ่นซึ่งจะเน้นรสชาติอย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารว่างสำเร็จรูปด้วยเมล็ดงาและซอสถั่วเหลืองมัสตาร์ดหรือปรุงรสด้วยน้ำมันธรรมดา

วิดีโอ: Rawers ร้อนร้อนสำหรับฤดูหนาว