Uzbek Cuisine - สูตรอาหาร Uzbek Pilaf, Lagman, Shurpa, Beshbarmak, Samsa

อาหารอาหารอุซเบกมีความชุ่มฉ่ำกลิ่นหอมและมีสีสันอย่างไม่น่าเชื่อ ปริมาณความอิ่มและไขมันของแต่ละสูตรเสริมผักและสมุนไพรสด มีสูตรอาหารที่น่าสนใจและราคาไม่แพงมากมายสำหรับอาหารที่น่าสนใจ

อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของสูตรอาหารอุซเบก

ความเฉพาะเจาะจงของเศรษฐกิจของประเทศคือการพัฒนาด้านการเกษตรมีอิทธิพลอย่างมากต่อครัวของอุซเบกิสถาน ดังนั้นจึงมีจานแป้งและเนื้อแกะจำนวนมากเนื่องจากรัฐมีการเก็บเกี่ยวข้าวเพียงพอและมีส่วนร่วมในความเจริญรุ่งเรืองของการผสมพันธุ์แกะ

อาหารอาหารอุซเบกได้รับผลกระทบอย่างมากจากฤดูกาล: ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวห้องครัวเต็มไปด้วยผักดองผลไม้แห้งและเนื้อไขมัน ในฤดูร้อนมีการใช้ผักและผลไม้สด อุซเบกส์ชอบทำข้าวก๋วยเตี๋ยวฟักทองมันฝรั่งและแครอท ทุกอย่างปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยกระเทียมใบโหระพาและเครื่องเทศ

อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนที่กล่าวถึงอาหารอุซเบกจำได้ว่าเป็น pilaf ที่มีกลิ่นหอม นี่เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ยิ่งกว่านั้นเราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่านี่เป็นสัญลักษณ์ของประเทศ มันถูกเตรียมไว้อย่างแท้จริงกับทั้งครอบครัวที่หัวซึ่งเจ้าของบ้านยืน ในต้นฉบับ Pilaf จัดทำขึ้นในหม้อขนาดใหญ่ที่มีเนื้อแกะไขมันทอดกับข้าวและผัก

สิ่งสำคัญ: การรักษาแขกที่มี Pilaf ถือเป็นประเพณีที่ดี ด้วยวิธีนี้เจ้าของจะแสดงออกถึงความเอื้อเฟื้อและการกำจัดของเขา

นอกจาก Pilaf แล้วทุกคนสามารถประหลาดใจกับอาหารจานแรกผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และขนมอบ อุซเบกส์ชอบที่จะยึดจานแสนอร่อยด้วยผลไม้ Halva และถั่ว พวกเขาดื่มทั้งหมดด้วยชาโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีเขียว

วิดีโอ: "การศึกษาอาหารและคุณสมบัติของอาหารอุซเบก"

อาหาร Uzbek ที่น่าสนใจอาหารจานแรกเป็นพื้นฐานของตาราง

เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ของโลกในอุซเบกคุณสามารถหาสูตรอาหารหลายร้อยสูตรสำหรับอาหารจานแรก จากอาหารจานแรกอาหารเริ่มต้นซึ่งหมายความว่าควรเริ่มต้นและอารมณ์ของมื้อเย็นทั้งหมด จานอุซเบกแบบดั้งเดิมปรุงบนน้ำซุปต่างๆ:

• กระดูก
• ไก่
• เนื้อ
• ผัก

สูตรหลายอย่างรวมถึงการทอดผัก แต่ผักบางชนิดจะเพิ่มดิบ อุซเบคชอบทำซุปจากพืชตระกูลถั่ว: ถั่วถั่ว มีซุปมะเขือเทศจำนวนมาก ซุปฟักทองหรือซุปที่มีการเติมนมจะผิดปกติสำหรับคนรัสเซีย

สำคัญ: นม (Katyk) อาจสดหรืออาจเปรี้ยว อุซเบกส์เชื่อว่าซุประดับชาติทั้งหมดที่เตรียมไว้บนพื้นฐานของนมเปรี้ยวหรือการรักษาพวกเขากำลังรักษาและเป็นประเภทของยาแผนโบราณ

อาหารอุซเบกแห่งชาติคืออะไร? สูตรซุปของอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

อาหารของห้องครัวนี้ได้รับความนิยมทั่วโลกและนี่เป็นธรรมโดยความจริงที่ว่าพวกเขาทำอาหารง่าย อาหารอุซเบกเป็น“ บ้าน” มากไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใด ๆ สิ่งเดียวที่ควรมองหาคือเครื่องเทศและเครื่องเทศโอเรียนเต็ล แต่แม้กระทั่งส่วนประกอบเหล่านี้ก็หาได้ง่ายในตลาดสมัยใหม่

สำคัญ: ก่อนทำอาหารมันคุ้มค่าที่จะรู้ว่าอาหารอาหารอุซเบกนั้นค่อนข้างหนักและอ้วน นั่นคือเหตุผลที่พวกเขารวมกับผักจำนวนมาก

สูตรพุดดิ้งบ้าน Mashhurda

ต้องเตรียมจาน:

• เนื้อสัตว์: เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ (ไม่เกินครึ่งกิโลกรัม)
• น้ำซุปกระดูก
• น้ำมันมะกอก (หรือผัก)
• croats Mash และข้าว (300-400 กรัมของแต่ละคน)
• สองหลอด
• สองแครอท
• มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) - ครึ่งกิโลกรัม
• barberry (เครื่องเทศ)
• ผักชี
• พริกไทย
• ขมิ้น
• พาสลีย์
• basil Violet
• ใบกระวาน
• เกลือ
• ผลิตภัณฑ์นมสำหรับเสิร์ฟ: ครีมเปรี้ยวโยเกิร์ต

หากคุณพยายาม จำกัด ปริมาณน้ำมันในจานคุณสามารถได้ผลลัพธ์ที่ไม่อร่อย สิ่งเดียวที่สามารถทำให้ง่ายขึ้นคือเนื้อสัตว์ แต่ถ้าคุณทำอาหารจากเนื้อแกะ เนื้อวัวมากขึ้นหลังจาก

1. เนื้อถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เราตัดหัวหอมและแครอทเช่น Pilaf - Cubes
3. ทอดกระดูกในกระทะในกระทะจนกว่าพวกเขาจะมืดลง
4. เอากระดูกออกและทอดเนื้อในน้ำมันเดียวกันจนทำให้เบาลง
5. เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์: หัวหอมแครอทและมะเขือเทศปอกเปลือกด้วยลูกบาศก์
6. เรารอช่วงเวลาที่มะเขือเทศปล่อยน้ำผลไม้และเริ่มให้กลิ่นหอม ในขั้นตอนนี้เราเปลี่ยนการคั่วเป็นจานที่สูงขึ้นคล้ายกับหม้อ เทธัญพืช
7. เทน้ำ 3-4 ลิตร
8. เรากำลังรอมวลเดือดที่สมบูรณ์
9. เราทำให้ไฟเงียบขึ้นและปรุงอาหารสามสิบนาที
10. เราปรุงรสจานด้วยเกลือเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ขายในจานลึกพร้อมครีมเปรี้ยว

วิดีโอ:“ Mashhurda ซุป. แค่. Fitty. อร่อย. ไม่แพง "

Uzbek Naryn กับน้ำซุป

คุณต้องทำอาหาร:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะหรือเนื้อ) ประมาณ 300 กรัม
• kaz (ไส้กรอกม้า) 300 กรัม
• สองหลอด
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ผักชีใบโหระพาพริกไทยเกลือ
• น้ำส้มสายชู

1. ต้มเนื้อสัตว์ด้วยไส้กรอกม้า อย่างน้อยสองชั่วโมง
2. นำเนื้อออกจากน้ำซุปและเย็น
3. ทำแป้งจากแป้งน้ำและน้ำมันแล้วตัดเป็นแถบ
4. ปรุงก๋วยเตี๋ยวที่เกิดขึ้นในน้ำซุปจนสุกแล้วนำเอาจาระบีด้วยน้ำมัน
5. ใส่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับคาซาตัดลงในจานเสิร์ฟปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสม
6. หั่นแหวนหัวหอมและวางบนก๋วยเตี๋ยวและเนื้อสัตว์พริกไทย
7. เทจานด้วยน้ำซุปที่เหลือเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

วิดีโอ: "Naryn"

วิธีการปรุงอาหาร Uzbek จากเนื้อสัตว์สูตรอาหาร

ในอาหารอุซเบกมีอาหารเนื้อสัตว์มากมายที่คุ้นเคยกับโต๊ะของเรา: Pilaf, Kebab, Lagman, Samsa เนื้อสัตว์อุซเบกส์ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศหอม
เขารักเนื้ออุซเบกของกระเทียมและผักชีฝรั่ง เนื่องจากเนื้อสัตว์อุซเบกส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะจึงเป็นเรื่องปกติที่จะรวมความอ้วนเข้ากับความสดของผัก ดังนั้นอาหารจะถูกวางไว้บนหัวหอมผักใบเขียวและมะเขือเทศชิ้น

จะเตรียมอุซเบก "beshbarmak" ได้อย่างไร?

Beshbarmak เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด การปรุงอาหารไม่ยาก จานต้มเนื้อสัตว์เสิร์ฟบนก๋วยเตี๋ยวปรุงรสด้วยผักใบเขียวและน้ำซุป

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ (มีรสชาติ แต่เนื้อวัวที่ดีที่สุด)
• แป้งและน้ำมันสำหรับบะหมี่
• คื่นฉ่าย (รูท)
• หัวหอมสด
• สีเขียว
• เครื่องเทศ

1. ควรใส่เนื้อด้วยน้ำสำหรับน้ำซุป จะดีกว่าที่จะเลือกเนื้อสัตว์บนกระดูกเพื่อให้น้ำซุปอิ่มตัวมากขึ้น
2. ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงถอดโฟมเป็นประจำ
3. เพิ่มใบกระวานลงในน้ำซุปและก้อนสับลูกบาศก์
4. เมื่อเนื้อนุ่มพอให้เอาออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นลง
5. กรองน้ำซุปจากหลอดเลือดดำและเครื่องเทศ
6. จากแป้งน้ำและน้ำมันแป้งทำขึ้นซึ่งถูกตัดบนก๋วยเตี๋ยว
7. ก๋วยเตี๋ยวที่เกิดขึ้นจะถูกต้มในน้ำซุปจนสุก
8. ในกระทะในน้ำมันพืชหัวหอมทอด
9. Lapsha ชิ้นเนื้อต้มหัวหอมทอดจะถูกนำไปใช้กับจาน
10. ทุกอย่างถูกปกคลุมไปด้วยผักใบเขียวและปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างหนาแน่น

วิดีโอ: "Beshbarmak"

Lagman จริงในอุซเบกสูตรสำหรับทำอาหาร

Lagman เป็นสูตรที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน รสชาติของจานอิ่มตัวมากและกลิ่นหอมทำให้“ การรั่วไหลของน้ำลาย” อย่างแท้จริง Lagman มีความอร่อยและแคลอรี่ ความลับของ Lagman ที่แท้จริงในอุซเบกกำลังยืดออกและไม่ตัดบะหมี่แบบดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหาร:

• เนื้อแกะ - ครึ่งกิโลกรัม
• แป้งสำหรับทำก๋วยเตี๋ยว - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ (ในก๋วยเตี๋ยว) - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - ประมาณ 200 กรัม
• มะเขือยาว - 2 ตัวเล็ก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม
• เครื่องเทศ

1. เนื้อควรตัดด้วยก้อนกลางและทอดในน้ำมันในหม้อ
2. เมื่อเนื้อสัตว์สว่างขึ้นและกระตุ้นให้โยนผัก: หัวหอมกับก้อนมะเขือยาวกับก้อน
3. ผักควรจะทอดไปครึ่งหนึ่ง
4. มวลปรุงรสอย่างหนาแน่นด้วยเครื่องเทศโอเรียนเต็ลและกระเทียมที่ชื่นชอบ
5. เทมวลน้ำและเคี่ยวขณะทำก๋วยเตี๋ยว
6. ผสมแป้งไข่น้ำมันเกลือและนวดแป้ง
7. ม้วนแป้งเป็นลูกบอล (ไม่เกินวอลนัท) แล้วม้วนเป็นหลอดดึงหลอดเป็นก๋วยเตี๋ยวยาวบาง ๆ
8. Lapsha ถูกต้มแยกกันในน้ำเค็มปรุงรสด้วยน้ำมัน
9. Lapsha วางอยู่ในจานเนื้อสัตว์และผักอยู่ด้านบน
10. Lagman เต็มไปด้วยสมุนไพรและกระเทียมสด

วิดีโอ:“ Lagman แค่. อร่อย. ไม่แพง "

จานอุซเบกที่สองความลับในการทำอาหาร

อาหารจานที่สองของอาหารอุซเบกเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง: พวกเขาพอใจอิ่มตัวด้วยรสชาติและมีสีสันอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากผัก
อาหารจานที่สองนั้นไม่รุนแรงมากนัก แต่จากการปรากฏตัวของเครื่องเทศมากมาย พวกเขามักจะเตรียมหัวหอมและสมุนไพรเสมอ บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์และซีเรียลปรุงด้วยกัน (ใน Pilaf เป็นต้น)

สำคัญ: ในอาหารอุซเบกไม่มีสิ่งใดเป็นเครื่องเคียง ส่วนผสมทั้งหมดของจานอยู่ด้วยกันในหม้อเดียวและเติมเต็มซึ่งกันและกันระหว่างการปรุงอาหาร

อุซเบ๊ก pilaf ที่มีกลิ่นหอมจริง

Pilaf จริงในอุซเบกสกี้ประกอบด้วย 7 องค์ประกอบ:

• เนื้อแกะ (มากกว่าหนึ่งกิโลกรัม)
• ไขมัน (สำหรับการทอด)
• ขี่รอบ - หนึ่งกิโลกรัม
• แครอท - มากกว่าครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมัน
• เครื่องเทศ

1. ไขมันจมน้ำตายในหม้อเนยถูกเพิ่มและทอดในชิ้นส่วนแกะ
2. когдасообелетвказандобавляютсяовощи: лк, нарезанныйыйикамииимовкааруруруруныйамสาธารณะ
3. เราล้างข้าวและทิ้งไว้ไม่นานในน้ำ
4. เมื่อหัวหอมมีความโปร่งใสก็ถึงเวลาที่จะเทข้าวผสมมวลให้ดีและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. มวลถูกเทลงด้วยน้ำระดับน้ำควรอยู่ที่ประมาณสองนิ้วเหนือซีเรียล
6. เพิ่มขึ้น แต่กระเทียมล้างจะถูกวางไว้ในหม้อ
7. หม้อถูกปกคลุมด้วยฝาและตุ๋น 40-60 นาทีจนสุก

วิดีโอ: " วิธีการเตรียม Uzbek Pilaf - Master Class จาก Stalik Khankishiev "

สูตร Shurpa อิ่มตัวและมีกลิ่นหอม

Shurpa ไม่เพียง แต่ให้บริการอาหารอร่อย แต่ยังเป็นอาหารแต่งงานที่ใจดีอย่างแท้จริง ความลับของการปรุงอาหาร Shurpa คือเนื้อสัตว์ที่มีกระดูกที่จะให้น้ำซุปที่ชุ่มฉ่ำและอิ่มตัว Shurpa กำลังเตรียมอย่างน้อยสามชั่วโมง

คุณจะต้องทำอาหาร:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวด้วยเนื้อแกะ แต่คุณสามารถเลือกสิ่งเดียวได้)
• ชิกพี (หรือถั่ว) ก่อนหน้านี้แช่ในตอนกลางคืน
• ผัก: มันฝรั่ง, หัวหอม, พริกไทย, แครอท, มะเขือเทศ
• สีเขียวเครื่องเทศ

1. วางเนื้อสัตว์ไว้บนน้ำซุป
2. เมื่อเนื้อเดือดโฟมแรกจะถูกลบออกและหัวหอมสับเข้าไปในกระทะจะถูกวางไว้ในกระทะ
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มถั่วชิกพี
4. มวลถูกปรุงด้วยไฟขนาดใหญ่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงก่อนที่ถั่วชิกพีจะไม่อ่อนนุ่ม
5. ผักส่วนใหญ่จะถูกตัดเพราะสิ่งนี้คุณสามารถใช้มีดที่คิดได้
6. หลังจากทำอาหาร 1.5 ชั่วโมงผักจะถูกลดลงในกระทะและปรุงอาหาร
7. Shurpu ควรต้มจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม
8. ปรุงรสเชอร์ปาเครื่องเทศเกลือและนอนอย่างหนาแน่นด้วยสมุนไพร

วิดีโอ: "Shurpa"

สูตรอาหารดั้งเดิมของอาหารอุซเบก

การอบในอาหารอุซเบกส่วนใหญ่ไม่หวาน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเค้กอุซเบกสดที่เติมเต็มไขมันและอุดมไปด้วยก่อนเช่นเดียวกับอาหารจานที่สอง การอบต้องใช้ความสามารถและทักษะ

การอบดังกล่าวดำเนินการเป็นหลักในสองประเภทของแป้ง:

• ยีสต์
• ที่ธรรมดา

สำคัญ: เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มน้ำมันและไขมันให้กับแป้ง ไส้มักจะให้บริการชีสผลไม้ฟักทอง

Acake Cakes Without Yeast

สูตรการอบเช่นนี้จะเติมเต็มจานที่สองและอาหารจานแรกอย่างสมบูรณ์แบบ คุณจะต้องการ:

• barani อ้วนมากถึง 30 กรัม
• เนย 150 กรัม
• แป้ง 1 กิโลกรัม
• นมครึ่งลิตร
• ป่วยและเกลือ

เค้กควรมีขนาดใหญ่เพียงพอเนื่องจากพวกเขาแทนที่ขนมปังบนโต๊ะ ส่วนผสมจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับเค้กสองตัว:

1. ต้องร่อนแป้งสองครั้งเพิ่มเกลือ
2. ทำโพรงในแป้งและเทนมผสมไขมันก้านกับเนย
3. มวลที่เกิดขึ้นจะคุกเข่าได้ดีจนกระทั่งแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน
5. ม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลมแบน
6. พิมพ์กลางวงกลมด้วยจานรองเพื่อให้มีรูปร่างของจานที่มีขอบสูง
7. จาระบีเค้กด้วยไข่ที่ตีและนอนด้วยเมล็ดงา
8. นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

วิดีโอ: "เค้กอุซเบก"

Samsa Uzbek ของจริงจากขนมพัฟ

Samsa เป็นอาหารที่คุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบ ตามเนื้อผ้า Samsa สามารถมีเนื้อสัตว์ชีสกระท่อมหรือผัก

วัตถุดิบ:

• แป้งเป็นแก้ว
• Fat Baraniy - 200 กรัม
• เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะ) - 500 กรัม
• หัวหอม (หรือขาว) - มากกว่าครึ่งกิโลกรัม
• พริกไทย

1. เทน้ำครึ่งแก้วลงในชามเพิ่มเกลือและเพิ่มแป้งร่อน
2. นวดแป้ง
3. ละลายไขมันประมาณ 50 กรัมและเพิ่มลงในแป้ง
4. หัวหอมและเนื้อสัตว์มีการสับอย่างประณีตและทอดในกระทะ
5. แป้งถูกรีดลงในแพนเค้กขนาดเล็กบาง ๆ
6. ไส้อยู่ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละตัว: เนื้อทอดกับหัวหอม
7. เราเปลี่ยนแพนเค้กเป็นสามเหลี่ยมตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา
8. หล่อลื่นแต่ละ sams ด้วยไข่ดิบ
9. ในเตาอบที่อุ่นไปที่ 220 เราส่ง Sams บนแผ่นจาระบี
10. นำเข้าอบบรูทเทิล

วิดีโอ:“ อาหารอุซเบก Samsa «