Cake Anthill: สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน สูตรเค้ก Anthill โดยไม่ต้องอบด้วยคุกกี้จากที่บ้าน

ของหวานสะท้อนซ้ำมีเรื่องราวลึกลับหรือโรแมนติกและส่วนผสมลับ แต่มีของหวานหนึ่งครั้งประวัติศาสตร์ที่ไม่เป็นที่รู้จักแม้แต่นักประวัติศาสตร์อาหาร

ไม่มีสูตรดังกล่าวในประเพณีขนมที่ไม่ได้เป็นประเทศเดียว แต่เขาเป็นที่รักของ "เกิดในสหภาพโซเวียต" นับล้าน สูตรและเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมเค้กนี้นั้นง่ายต่อการไม่เหมาะสมและรสชาติก็ไม่อาจลืมได้ ฮีโร่ของบทความคือ Anthill (Lastochkino Nest) และการเปลี่ยนแปลงของมัน

ขนมที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก สิ่งที่เป็นที่รู้จักเกี่ยวกับเขาคือการอ้างอิงครั้งแรกถึงเค้ก“ Anthill” ย้อนกลับไปในช่วงยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา การเทลงบนสมุดบันทึกการทำอาหารเก่าของแม่หรือยายคุณจะพบสูตร“ Anthill” ที่บันทึกไว้ในหน้าสีเหลือง

วิธีทำเค้กคลาสสิก anthill ที่บ้านทีละขั้นตอน?

เค้กเป็น Anthill ที่มีครีมเปรี้ยวสูตรที่ได้รับด้านล่างไม่ใช่สูตร Gostovsky ที่เรียกว่า อย่างไรก็ตามนักต้มตุ๋นชาวรัสเซียที่มีชื่อเสียงหลายคนรวมถึง Alexander Seleznev ใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐาน

ดังนั้น Anthill เค้กกับนมข้นต้มสูตรอาหาร

 สำหรับพื้นฐาน:

• เนย - 200 กรัมสามารถแทนที่ด้วยมาการีนคุณภาพสูง แต่ด้วยน้ำมันอย่างไรก็ตามรสชาติดีขึ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวของปริมาณไขมันขนาดกลาง (20%)-200-220 กรัม
• ผงฟู (ผงฟู) - 10 กรัม
• แป้งสาลี - 500 กรัม (อาจต้องการมากหรือน้อย)

สำหรับครีม:

• เนย - 200 กรัม
• นมข้น (ต้ม) - 400 กรัม

สำคัญ: ผลิตภัณฑ์สำหรับครีมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง!

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับน้ำมันบนก้อนเล็ก ๆ และวางในภาชนะวัสดุทนไฟ ละลายน้ำมันด้วยวิธีที่สะดวก: ในไมโครเวฟในอ่างน้ำ ฯลฯ ไม่จำเป็นต้องนำน้ำมันไปต้มและปั๊ม ทันทีที่ก้อนน้ำมันละลายอย่างสมบูรณ์ให้นำภาชนะออกจากกองไฟออก
2. เพิ่มทรายน้ำตาลลงในน้ำมันละลายและถูส่วนผสมให้เข้ากัน ในอุดมคติ: น้ำตาลควรละลายบางส่วน
3. เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมน้ำตาลอย่างต่อเนื่องเพื่อถูอย่างต่อเนื่อง น้ำตาลจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์
4. เพิ่มผงฟู ผงเบเกอรี่คุณภาพสูงจะเริ่มดำเนินการภายในไม่กี่นาที
5. ในส่วนผสมเข้าแทรกแซงแป้ง 400 กรัมอย่างรวดเร็ว หากแป้งนุ่มค่อยๆเพิ่มส่วนที่เหลือ 100 กรัมให้ระวัง: แป้งควรหนา!

เคล็ดลับ: แป้งสำหรับ Anthill ไม่จำเป็นต้องมีการนวดนานและละเอียด ยิ่งกว่านั้นการกระทำดังกล่าวเป็นอันตรายต่อเขาเนื่องจากพวกเขากะทัดรัดโครงสร้าง

6. แบ่งแป้งออกเป็น 4-5 ส่วนที่เท่ากัน จากแต่ละส่วนของแป้งสร้างเค้กก้านใบแบน 1.5-2 ซม

6. แพ็คเค้กแต่ละชิ้นลงในฟิล์มอาหารและวางในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
7. ในขณะที่แป้งเย็นให้ความร้อนให้เตาอบถึง 200 ° C
8. ตาบอดแผ่นอบด้วยกระดาษอบ
9. ลบหนึ่งในตู้เย็นสับ ต่อไปคุณสามารถไปได้หลายวิธี:

• ตะแกรงแป้งบนเครื่องขูดหยาบ คุณจะได้รับชิปจากแป้ง
• ข้ามแป้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยกระจังหน้าขนาดใหญ่ เป็นผลให้ Flagella ยาวจะอยู่บนแผ่นอบ
• ฉีกขาดมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เล็กมาก!)
• ม้วน flagellum ที่บางที่สุดและตัด

11. แจกจ่ายแป้งบนพื้นผิวของแผ่นอบอย่างสม่ำเสมอและประณีตพอ อย่าพยายามอบทุกอย่างพร้อมกัน!

11. อบฐานจนเบลอ (ประมาณ 20 นาที)

สำคัญ: อย่าไปเค้ก!

13. เค้กสำเร็จรูปควรเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
14. ในภาชนะที่สะดวกอย่างรวดเร็วและถูนมข้นและน้ำมันต้มอย่างรวดเร็วและทั่วทั้งน้ำมัน หากคุณนำน้ำมันลงมาด้วยนมข้นช้าๆและเป็นเวลานานการแบ่งชั้นของโครงสร้างของครีมเป็นไปได้ สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่การปรากฏตัวของเค้กจะถูกทำลาย
15. แบ่งเค้กเย็นออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้ง สิ่งนี้จะบรรลุโครงสร้างที่แตกต่างกันเนื่องจากคุณจะต้องมีทั้ง crumbs ขนาดเล็กและแบบสลับขนาดใหญ่

13. ผสมฐานอบและครีมให้เข้ากัน ครีมควรห่อหุ้มฐานที่ค่อนข้างใหญ่แต่ละชิ้น ทารกตัวเล็กจะเติมช่องว่างและทำให้เค้กที่เกิดขึ้นหนาแน่นขึ้น
14. ให้เค้กมีรูปร่างที่ต้องการ คุณสามารถ:

• ใส่มวลในรูปแบบของที่อยู่อาศัยรูปกรวย - รูป - Anthill
• ใช้ถังที่เหมาะสมในระดับเสียงและรูปร่างแล้ววางลงเล็กน้อยมวลเข้าไปในนั้น สิ่งนี้จะช่วยให้เค้กมีรูปทรงเรขาคณิตที่ชัดเจนเช่นรูปครึ่งวงกลมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า

เคล็ดลับ: รูปแบบควรเรียงรายไปด้วยฟิล์มอาหารหลายชั้น - สิ่งนี้จะอำนวยความสะดวกในการสกัดของหวาน

• ใส่มวลในรูปแบบเล็ก ๆ หากสันนิษฐานว่าส่วนของจาน รูปแบบที่น่าทึ่งสำหรับ mini-men สามารถเป็นแว่นตากระดาษแบบใช้แล้วทิ้งที่สามารถตัดได้ง่าย

18. Anthill เป็นของหวานที่ต้องใช้เวลาในการทำให้ชุ่ม: จาก 8 ถึง 24 ชั่วโมง
19. หลังจากการทำให้ชุ่มให้นำขนมออกจากแบบฟอร์ม (ถ้าคุณใช้) และตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณ ตัวเลือกการตกแต่งที่ง่ายที่สุด: โรยพื้นผิว

• ช็อคโกแลตขูด
• ป๊อปปี้
• ถั่วบด/กลีบอัลมอนด์
• ชิป

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบครีมน้ำมันจริงๆมีทางเลือกที่อร่อยและอ้วนน้อยลง

ครีม Anthill กับครีมเปรี้ยวและนมข้น

• นมข้น (ต้ม) - 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ - 400 กรัมหากคุณไม่ได้ใช้ข้นให้เลือกครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง
• ครีมข้น - 8 กรัมหากคุณมั่นใจว่าคุณภาพของนมข้นและครีมเปรี้ยวคุณจะไม่จำเป็นต้องมีความหนาสำหรับครีม

เคล็ดลับ: ครีมข้นง่ายที่จะทำอย่างอิสระผสมแป้งข้าวโพด 2 ส่วนและ 1 ส่วนของผงน้ำตาล

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมครีมเปรี้ยวและข้น ชนะ. ครีมเปรี้ยวควรซื้อความสอดคล้องที่เหมือนครีมที่งดงาม
2. เอาชนะต่อไปเพิ่มนมข้น (เป็นครั้งแรกในส่วนเล็ก ๆ )
3. ทันทีที่คุณเข้าไปแทรกแซงนมข้นทั้งหมดครีมก็พร้อม

อีกเวอร์ชั่นที่น่าสนใจของครีมสำหรับ Anthill คือคัสตาร์ด

ครีมสำหรับ Anthill Anthill ด้วยนมข้น (ดิบ)

• นมที่มีไขมันใด ๆ - 600 มล.
• นมข้น - 400 กรัม
• แป้ง (ข้าวโพด) - 50 กรัม
• เนย - 200 กรัม

สำคัญ: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับครีมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง!

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมนมข้นและนมในกระทะ (500 มล.) นำไปต้มผ่านความร้อนปานกลาง ออกไปทำอาหารด้วยความร้อนต่ำ
2. ในภาชนะที่สะดวกรวมแป้งและนม (100 มล.)
3. กวนอย่างต่อเนื่องเทส่วนผสมของแป้งลงในส่วนผสมนมเดือดเล็กน้อย ไม่กี่วินาทีส่วนผสมจะข้น ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น - ถอดกระทะยิงออกให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง

เคล็ดลับ: เพื่อปกป้องครีมจากการลิ้นและการก่อตัวของฟิล์มหนาแน่นที่ไม่พึงประสงค์วางฟิล์มอาหารบนพื้นผิวของฐานคัสตาร์ด (ฟิล์มและส่วนผสมจะต้องสัมผัส)

4. เนยนุ่มและฐานคัสตาร์ดเย็นเป็นเวลาหลายนาทีด้วยเครื่องผสมหรือปัด
5. Ready Cream - เป็นเนื้อเดียวกันสีขาวพร้อมโทนสีมุกที่น่ารื่นรมย์หวานปานกลาง

สูตรเค้ก Anthill โดยไม่ต้องมีนมข้นและไม่มีครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมฐานอบคุณสามารถใช้สูตรสำหรับ Anthill คลาสสิกหรือคุณสามารถลอง "การเปลี่ยนแปลงในหัวข้อ"

สำหรับการทดสอบ:

• เนยหรือมาการีน - 200 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 8 กรัม
• นมที่มีไขมันใด ๆ - 60 มล.
• น้ำตาล - 70 กรัม
• แป้งสาลี - 500 กรัม (อาจต้องการมากหรือน้อย)
• เกลือเป็นหยิก

สำหรับครีม:

• ไอริสนม (ขนมร่าเริง) - 500 กรัม
• นมที่มีไขมันปริมาณ 170-200 มล.
• เนย - 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมแป้งกับผงฟูน้ำตาลและเกลือ เช็ดส่วนผสมแป้งด้วยเนย (มาการีน) ให้เข้าสู่สภาพเศษ
2. เพิ่มนมเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะนวดแป้งหนา
3. แบ่งแป้งออกเป็น 4-5 ส่วนที่เท่ากัน จากแต่ละส่วนของแป้งจะสร้างความหนาของแทร็กแบนขนาด 1.5-2 ซม. เค้กของคุณจะผอมลงเท่าไหร่แป้งก็จะยิ่งขึ้นและเร็วขึ้น "เย็นลง"
4. แพ็คเค้กแต่ละชิ้นลงในฟิล์มอาหารและวางในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
5. ในขณะที่แป้งเป็น“ ความเย็น” ให้ความร้อนแก่เตาอบถึง 200 ° C
6. ตาบอดแผ่นอบด้วยกระดาษอบ
7. ลบหนึ่งในตู้เย็นสับ ต่อไปคุณสามารถไปได้หลายวิธี:

• ตะแกรงแป้งบนเครื่องขูดหยาบ คุณจะได้รับชิปจากแป้ง
• ข้ามแป้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยกระจังหน้าขนาดใหญ่ เป็นผลให้ Flagella ยาวจะอยู่บนแผ่นอบ
• ฉีกขาดมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เล็กมาก!)
• ม้วน flagellum ที่บางที่สุดและตัด

8. แจกจ่ายแป้งบนพื้นผิวของแผ่นอบอย่างสม่ำเสมอและประณีตพอ อย่าพยายามอบทุกอย่างพร้อมกัน!
9. อบฐานจนเบลอ (ประมาณ 20 นาที)

สำคัญ: อย่าไปเค้ก!

10. เค้กสำเร็จรูปควรเย็นถึงอุณหภูมิห้อง

เคล็ดลับ: หากคุณไม่สามารถเข้าถึงเตาอบได้คุณสามารถเป็นสีน้ำตาลส่วนเล็ก ๆ ของพื้นฐานจากแป้งในกระทะที่มีความร้อนบ่อน้ำ

11. แบ่งเค้กเย็นออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้ง สิ่งนี้จะบรรลุโครงสร้างที่แตกต่างกันเนื่องจากคุณจะต้องมีทั้ง crumbs ขนาดเล็กและ intersperses ขนาดใหญ่ ถ่ายโอน crumbs ไปยังภาชนะที่สะดวกสำหรับการนวด ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มรสชาติของขนมได้โดยการเพิ่มถั่วบดผลไม้แห้งเมล็ดพืชดอกป๊อปปี้ ฯลฯ
12. ในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนานมร้อน
13. ทันทีที่นมเริ่มเดือดลดไฟให้น้อยที่สุดและใส่ไอริสลงในกระทะผสมขนมหวานและนมให้เข้ากัน
14. รอสักครู่เมื่อม่านตาละลายอย่างสมบูรณ์และเพิ่มเนยลงในส่วนผสม ถอดกระทะออกจากกองไฟ ผสมน้ำมันกับส่วนผสมของคาราเมลจนกระทั่งมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ครีมของหวานพร้อมแล้ว
15. ผสมครีมกับฐานบด
16. ให้ของหวานมีรูปร่างที่ต้องการ
17. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง (สำหรับการทำให้ชุ่ม)

เค้ก Anthill กับน้ำผึ้งและถั่วสูตรอาหาร

พื้นฐานสำหรับเค้กสามารถเป็นตัวเลือกใด ๆ ที่ระบุไว้ข้างต้น และครีมในสูตรนี้มีความพิเศษ: Honey-Laught

สำหรับครีม:

• น้ำผึ้งเหลว - 160 กรัม
• เนย - 240 กรัม
• wonder Nut Nuclei - 240 กรัม
• ผงน้ำตาล - 160 กรัม
• ไข่แดง - 2

วิธีการปรุงครีม:

1. บดถั่วด้วยเครื่องปั่น คุณควรได้รับถั่วขนาดเล็กพอสมควร แต่ไม่ใช่แป้ง
2. ตีไข่แดงเล็กน้อย
3. ดึงเนยนุ่มด้วยน้ำตาลผงค่อยๆเพิ่มไข่แดง
4. ในส่วนผสมของน้ำมันอย่างเรียบร้อยในส่วนเล็ก ๆ ป้อนน้ำผึ้งตีส่วนผสมให้เข้ากันทุกครั้ง
5. เพิ่มถั่วและผสมให้เข้ากัน
6. ครีมที่เสร็จแล้วมีกลิ่นวอลนัทฮอนนี่เด่นชัด

Anthill เค้กกับนมข้นและคุกกี้โดยไม่ต้องอบสูตรอาหาร

Express receptor สำหรับวันที่ตึงเครียดมาก (แต่ฉันยังต้องการสิ่งที่อร่อย) การเตรียมของหวานจะใช้เวลา 20 นาที เวลาชั่วร้าย: จาก 8 ชั่วโมง

• แคร็กเกอร์ (ครีม/ โกโก้) - 200 กรัม
• ถั่วลิสงทอด -200-300 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• forted Boiled Milk - 400 กรัม

1. หากคุณใช้ถั่วลิสงดิบให้แห้งในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมันเย็นทำความสะอาดจากแกลบสับ (แต่ไม่ใช่แป้ง)
2. บดคุกกี้ อุดมคติ: การแบ่งแต่ละแครกเกอร์ออกเป็นสี่ส่วน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด: ปราบปรามคุกกี้โดยไม่ต้องแกะแพ็ค
   3. รวมเนยนุ่มเข้ากับนมข้นและแส้ให้ละเอียด ครีมพร้อมแล้ว
3. ผสมคุกกี้สับถั่วและครีม
4. ให้ของหวานมีรูปร่างที่ต้องการ
5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-24 ชั่วโมง (สำหรับการทำให้ชุ่ม)

เคล็ดลับ: เทเค้กระบายความร้อนด้วยช็อคโกแลตละลายหรือ Ganash รสชาติของของหวานจะคล้ายกับช็อคโกแลตบาร์ "snickers"

เค้กละลายที่ทำจากไม้ข้าวโพดสูตรอาหาร

เป็นการยากที่จะบอกว่ามีเด็กกี่คนที่สามารถประเมินรสชาติที่ยอดเยี่ยมของ Tiramisu แต่ด้วยความมั่นใจมันอาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่า Anthill of Corn Sticks จะไม่ทำให้หวานเล็กน้อยที่ไม่แยแส

• corn Sticks - 240 กรัมเนื่องจากเทคโนโลยีที่เปลี่ยนแปลงไปบ้างสำหรับการผลิตอาหารข้าวโพดมันสะดวกกว่าที่จะใช้อาหารเช้าแบบเม็ดแห้ง: แหวนหรือลูกบอล
• บัตเตอร์ -180-200 กรัม
• นมสาปต้ม -300-400 กรัม
• ถั่วและเมล็ดพันธุ์ (นิวเคลียส) - 100 กรัม

1. หากคุณใช้ไม้ข้าวโพดหนาให้สับเล็กน้อย
2. ทอดถั่วและเมล็ด ปลดปล่อยถั่วจากแกลบ
3. ละลายน้ำมันผสมกับนมข้น (นมข้นควรเป็นอุณหภูมิห้อง) ครีมจะมีความสอดคล้องของเหลวเล็กน้อย
4. ในภาชนะที่สะดวกผสมถั่วแท่งและครีม
5. ให้ของหวานมีรูปร่างที่สะดวกสบาย หากคุณกำลังเตรียมของหวานสำหรับเด็ก
6. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-24 ชั่วโมง (สำหรับการทำให้ชุ่ม)

สูตรอาหารของหวาน Anthill จาก Alla Kovalchuk นำเสนอในวิดีโอ

วิดีโอ: เค้ก "Anthill" และคุกกี้หมากรุก - ทุกอย่างอร่อย

บันทึก

บันทึก

บันทึก