สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้กนโปเลียน เค้กนโปเลียนที่อร่อยที่สุด: ขั้นตอน -ขั้นตอนแบบขั้นตอนแบบคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ดตามสูตรโซเวียตจากขนมพัฟสำเร็จรูปพร้อมนมข้นพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ ครีมและการตกแต่งแบบไหนที่เหมาะที่สุดสำหรับเค้กนโปเลียน?

หากคุณไม่ทราบวิธีเตรียมเค้กพัฟเค้กแสนอร่อย "นโปเลียน" ที่บ้านอ่านบทความ มันมีสูตรที่แตกต่างกันมากมาย - ง่ายและราคาไม่แพงแม้สำหรับแม่บ้านเริ่มต้น

เนื้อหา

เกือบ 100 ปีที่ผ่านมานักชิมคิดค้นสูตรอาหารพัฟแสนอร่อยด้วยชื่อ "นโปเลียน".

พวกเขาทำให้พวกเขาเป็นครั้งแรกในรูปแบบของรูปสามเหลี่ยมในช่วงต้นศตวรรษที่ผ่านมา - จนถึงวันครบรอบหนึ่งร้อยปีแห่งชัยชนะเหนือนโปเลียน
ทุกคนชอบเค้กมากที่ลองพวกเขาในไม่ช้านักต้มตุ๋นและแม่บ้านก็เริ่มทำการรักษาตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของเค้ก แต่ยังอยู่ในรูปแบบของเค้ก
ในบทความนี้เราเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับเค้กแสนอร่อยและเป็นที่รู้จัก: ด้วยนมข้นที่มีคัสตาร์ดคลาสสิกและอื่น ๆ

เค้กนโปเลียนแสนอร่อยที่สุด: A Step -by -Step Classic Recipe พร้อมคัสตาร์ดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

วานิลลาคัสตาร์ดให้ขนมที่มีรสชาติพิเศษ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดในเค้ก "นโปเลียน" - มันถูกต้องที่จะทำแป้งเค้ก ท้ายที่สุดถ้าพวกเขากลายเป็น“ หนัก” และหนาแน่นเกินไปสิ่งนี้จะทำลายรสชาติของขนม ความอากาศปนเปื้อนความอ่อนโยนและความละเอียดอ่อน - นี่คือสัญญาณหลักของเค้กที่เตรียมไว้อย่างถูกต้อง ดังนั้นนี่คือสูตรสำหรับของหวานคลาสสิก "นโปเลียน" พร้อมครีมคัสตาร์ด:

เพื่อเตรียมแป้งให้อดทน นี่คือขั้นตอน:

มาการีนควรอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใส่แป้งและแป้ง แต่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
ตอนนี้นำแป้งและร่อนไปที่พื้นผิวของโต๊ะ
นำมาการีนออกจากช่องแช่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
ผสมมาการีนกับแป้ง (150 กรัม) และตัดทุกอย่างด้วยมีดต่อไป
หลังจากนั้นหวีส่วนผสมสับในลูกบอลหนาแน่นและนำมันเข้าไปในช่องแช่แข็ง
เตรียมอีกส่วนหนึ่งของแป้ง: เทลงในชามคลุมด้วยหญ้า (450 กรัม) เทลงในน้ำมะนาว
แบ่งไข่เป็นแก้วหรือแก้ว (200-250 มล.) ผัดด้วยส้อมและเพิ่มลงไปด้านบนของน้ำจากตู้เย็น ผัดให้เข้ากันได้ดีจนกระทั่งโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เทน้ำไข่ลงในแป้งด้วยน้ำมะนาว นวดแป้ง แป้งเป็นมากกว่าสูตรอย่าเพิ่มเพื่อให้แป้งไม่ทำงานหนัก
ม้วนแป้งนี้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม
ตรงกลางชั้นวางแป้งจากช่องแช่แข็งหมุนซองจดหมายและใส่อีกครั้งในความเย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
จากนั้นคุณต้องถอดซองจดหมายออกจากแป้งบนโต๊ะแล้วม้วนออกในแผ่นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ทำซองอีกครั้งแล้วนำเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ทำซ้ำกระบวนการรีดบนโต๊ะอีกครั้งและนำมันเข้าไปในตู้เย็น

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเค้กอบแล้ว:

นำแป้งออกจากความเย็นแล้วหั่นเป็น 6 ส่วน ม้วนเค้กกลมขนาดของเค้กในอนาคต
แป้งสามารถติดกับโต๊ะในระหว่างการกลิ้ง อย่าเพิ่มแป้งเพียงเติมเชื้อเพลิงให้กับพื้นผิวของตารางด้วย
ห่อเค้กแรกไปที่พินกลิ้งและโอนไปยังเตาอบ
อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที เลเยอร์จะพร้อมเมื่อมีเปลือกแดงปรากฏขึ้น
อบแป้งทั้งหมดที่คุณเตรียมไว้

ปรุงครีมไส้ดังนี้:

ดึงน้ำมันล่วงหน้าจากความเย็นเพื่อให้นิ่ม
แบ่งไข่ออกเป็นภาชนะโลหะแล้วผัดด้วยน้ำตาลเป็นสีขาว
ใส่วานิลลา
เทนมลงในกระทะผสมกับแป้งแล้วย้ายไปที่แก๊ส เพิ่มมวลหวาน ๆ ลงในส่วนผสมของนม ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มวลครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ไหม้
ทันทีที่ส่วนผสมครีมเดือดให้พักไว้เพื่อความเย็น
จากนั้นเพิ่มน้ำมันและคนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดหายไป

หล่อลื่นชั้นที่เสร็จแล้วของแป้งด้วยส่วนผสมครีมขยับเข้าด้วยกัน หากจำเป็นเค้กที่เกิดขึ้นสามารถตัดที่ขอบ โรยเค้กจากด้านข้างด้วยเศษที่เกิดขึ้นและตกแต่งผลเบอร์รี่ด้านบน

วิดีโอ: เค้กนโปเลียนในบ้าน เค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุด

เค้กนโปเลียนที่อร่อยที่สุดตามสูตรโซเวียต: step -by -step -step พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

มีสูตรเค้กมากมายในยุคโซเวียต "นโปเลียน". แต่สิ่งที่อร่อยที่สุดคือการผสมผสานของครีมสองประเภท - คัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว ด้านล่างคุณจะพบสูตรสำหรับเค้กที่สามารถซื้อได้ในสหภาพโซเวียตในการปรุงอาหารหรือร้านกาแฟ

วัตถุดิบ:

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับเค้กตามสูตรโซเวียต

แม่บ้านหลายคนทำขนมพัฟโดยไม่ต้องมีส่วนเกิน - ห่อระบายความร้อนและอื่น ๆ แต่มันจะไม่กลายเป็นเรื่องอร่อยและพัฟอย่างแท้จริงเช่นเดียวกับเทคโนโลยีที่เหมาะสม ในยุคโซเวียตมันเป็นแป้งที่แท้จริงสำหรับ "นโปเลียน"ซึ่งกลายเป็นโปร่งและอร่อย

ดังนั้นแป้งสำหรับเค้กแบบนี้:

น้ำมันควรอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใส่แป้งและแป้ง แต่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
ตอนนี้นำแป้งและร่อนไปที่พื้นผิวของโต๊ะ
นำน้ำมันออกจากช่องแช่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด คุณสามารถตะแกรงกับแป้ง
ผสมน้ำมันกับแป้ง (2 ถ้วย) และตัดทุกอย่างพร้อมกับมีด
จากนั้นใส่วอดก้าเกลือและครีมเปรี้ยวแล้วนวดแป้งเก็บเป็นลูกหนา
ใช้ก้อนแป้งที่เกิดขึ้นในช่องแช่แข็ง
เตรียมอีกส่วนหนึ่งของแป้ง: เทลงในชามคลุมด้วยหญ้า (ที่เหลืออีก 3 แก้ว)
แบ่งไข่เป็นแก้วหรือแก้ว (200-250 มล.) คนด้วยส้อมและเติมน้ำครึ่งแก้วจากตู้เย็น ผัดให้เข้ากันได้ดีจนกระทั่งโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เทน้ำไข่ลงในแป้ง นวดแป้ง แป้งเป็นมากกว่าสูตรอย่าเพิ่มเพื่อให้แป้งไม่ทำงานหนัก
ม้วนแป้งนี้เป็นชั้นสี่เหลี่ยม
ในช่วงกลางของชั้นวางแป้งออกจากช่องแช่แข็งหมุนซองจดหมายและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
จากนั้นนำซองจดหมายออกจากแป้งบนโต๊ะแล้วกลิ้งออกมาในชั้นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ทำซองอีกครั้งแล้วนำเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ทำซ้ำกระบวนการรีดบนโต๊ะอีกครั้งและนำมันเข้าไปในตู้เย็น

ในเวลานี้เตรียมครีมสองประเภท:

คัสตาร์ - ในนมเย็นละลายส่วนผสมแห้งทั้งหมดคุณสามารถผสมกับเครื่องผสมเพื่อให้ไม่มีก้อน
รวมไข่ขาวและไข่แดงและเพิ่มลงในนมและเทคอนเสิร์ต
ใส่ก๊าซที่อ่อนแอและกวนอย่างต่อเนื่องนำไปสู่การปรากฏตัวของฟองสบู่ตัวแรก ปรุงครีมไส้ไม่เกิน 3-5 นาที
ในตอนท้ายใส่ท่อระบายน้ำ น้ำมันและเมื่อมันละลายกวนทุกอย่างอีกครั้งและปิดก๊าซ พักไว้สำหรับการระบายความร้อน
ครีมเปรี้ยว - อยู่ในครีมปั่นครีมและน้ำตาลผงจนกระทั่งความงดงาม แต่อย่าหักโหมจนไม่ต้องฆ่าครีมเปรี้ยวลงในน้ำมัน

ตอนนี้เอาแป้งออกจากความเย็นแบ่งออกเป็น 12-15 ส่วน เปิดตัวแต่ละส่วนและอบเพื่อหน้าแดงที่อุณหภูมิ 170-180 องศา

คำแนะนำ: ตัดแต่ละชั้นก่อนอบเพื่อให้มีความจำเป็นและกลมอย่างสมบูรณ์เนื่องจากมันจะไม่สามารถตัดมันร้อน - เค้กที่บอบบางและละเอียดอ่อน

หากคุณต้องการให้เค้กกรอบแล้วหล่อลื่นด้วยครีมก่อนเสิร์ฟและถ้านุ่มคุณสามารถจาระบีล่วงหน้าและปล่อยให้เค้กยืนในความเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณต้องบดแบบนี้:

หล่อลื่นเค้กที่ 1 และ 2 ด้วยไส้คัสตาร์ด
ดำเนินการที่สามด้วยมวลครีมเปรี้ยว
จากนั้นอีกสองเค้กสองตัว - คัสตาร์ดและหนึ่ง - คอร์คอร์ ทำซ้ำจนกระทั่งเลเยอร์พัฟและปลายไส้ครีม

หล่อลื่นเค้กจากด้านบนด้วยครีมใด ๆ ที่ยังคงอยู่และโรยด้วยเศษ crumbs บด เค้กพร้อมแล้ว!

วิดีโอ: เค้กนโปเลียน! ตามสูตรโซเวียตเก่า! อร่อยอย่างบ้าคลั่ง!

เค้กนโปเลียนที่อร่อยที่สุดจากขนมพัฟสำเร็จรูปกับนมข้น

แม่บ้านหลายคนไม่ต้องการยุ่งกับขนมพัฟมาเป็นเวลานานหรือพวกเขาก็ไม่ประสบความสำเร็จ ดังนั้นคุณสามารถอบเค้กหรือเค้กได้ "นโปเลียน" จากขนมพัฟเสร็จแล้วซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต นี่คือใบสั่งยา:

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

ขนมพัฟ 2 แพ็ค
แพ็คน้ำมัน
1 ธนาคารของนมข้น
คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ
กระเป๋าของ Vanilin

ทำเค้กแบบนี้:

ดึงแป้งออกจากแพ็คเกจเพื่อให้มันทิ้งไว้เล็กน้อย แป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
ในขณะที่แป้งอุ่นขึ้นให้เตรียมครีม: ปัดด้วยน้ำมันมิกซ์มิกซ์ด้วยนมดำสามารถเพิ่มคอนญักและวานิลลิน
แบ่งแต่ละชั้นออกเป็นหลายส่วน
อบสองส่วนบนเตาอบ ให้แน่ใจว่าได้นอน parchment เพื่อให้ขั้นตอนของแป้งไม่ติดกับแผ่นอบ
จากนั้นตัดเล็กน้อยจากขอบ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการตกแต่ง นอกจากนี้สำหรับเศษเล็กเศษน้อยด้านบนของเค้กแต่ละอันก็เหมาะสมเช่นกัน มักจะกลายเป็นทอดและแข็ง ขอบคุณการจัดการดังกล่าวเราทำให้เค้กนุ่มและนุ่มมากขึ้น พวกเขาจะแช่ในครีมที่ดีกว่า
เมื่อเค้กทั้งหมดพร้อมให้หล่อลื่นด้วยครีมเก็บในเค้ก (วิธีการปรุงครีมอธิบายไว้ใน 2 สูตรแรก)
โรยด้านบนของเค้กและด้านข้างด้วย crumbs เค้กพร้อมแล้ว!

ตัดของหวานเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือสามเหลี่ยมและเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิดีโอ: เค้กนโปเลียนจากขนมพัฟเสร็จแล้ว เร็ว "นโปเลียน"

ครีมใดเหมาะที่สุดสำหรับเค้กนโปเลียน?

ชิ้นส่วนของเค้กนโปเลียนพร้อมครีมคัสตาร์ด

เค้ก "นโปเลียน" เข้ากันได้ดีกับคัสตาร์ด เค้กกรอบและอากาศยังเติมเต็มครีมด้วยนมข้นและน้ำมัน ดังที่ได้กล่าวมาแล้วคุณสามารถรวมครีมสองประเภท - คัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว แม่บ้านหลายคนทำเค้กเลเยอร์ด้วยวิปปิ้งครีมซึ่งเป็นของหวานที่มีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

คำแนะนำ: หากคุณต้องการเพิ่มครีมริเริ่มให้กับรสชาติของครีมให้เติมเต็มด้วยคอนยัคและวานิลลา 1 กรัม

การตกแต่งแบบไหนที่เหมาะสำหรับเค้กนโปเลียน: แนวคิดตัวอย่างการออกแบบภาพถ่าย

บ่อยครั้งที่แม่บ้านตกแต่งของหวานด้วยเศษ crumbs ธรรมดาที่ยังคงอยู่ในเค้ก มันง่ายและรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือน่ารับประทาน

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่ได้หยุดที่เครื่องประดับของ crumbs และเติมเต็มของหวานด้วยผลเบอร์รี่คุกกี้และน้ำตาลผง

เค้กตกแต่งด้วยคุกกี้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลผง

มาดูกันว่าสตรอเบอร์รี่บนเค้กดูน่ารับประทานอย่างไรเทด้วยลิปสติกช็อคโกแลต ในการทำลิปสติกนั้นง่ายมาก: ผสมนม 4-5 ช้อนโต๊ะในชามโลหะน้ำตาลทรายขาวครึ่งแก้วผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะและเนย 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ชามด้วยความร้อนต่ำและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีก่อนหนา

หากคุณเทลิปสติกช็อคโกแลตลงในเข็มฉีดยาคุณสามารถทำ "เธรด" ดังกล่าวได้ ใส่ผลเบอร์รี่หลาย ๆ ตัวและตกแต่งพร้อมแล้ว!

และเค้กนี้เป็นงานศิลปะที่แท้จริง

การตกแต่งต้นฉบับด้วยเคลือบเงาหลายสีปรุงด้วยครีมด้วยการเพิ่มสีย้อมอาหารสีแดง

เค้กแต่งงานนโปเลียน — เค้กแต่งงาน "นโปเลียน"

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กแสนอร่อย "นโปเลียน". หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะทำแป้งคุณสามารถซื้อได้พร้อมทำในร้านและอย่างน้อยทุกวันเพื่อปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยของหวานซึ่งได้รับความนิยมมาหลายปี ทานให้อร่อย!